Aštrūs salotos - bendrieji virimo principai
Aštrūs patiekalai buvo labai populiarūs jau daugiau nei vieną šimtmetį. Tokie patiekalai ruošiami nuo pirmųjų prieskonių atsiradimo. Šiuo metu yra keli tūkstančiai įvairių prieskonių. Vien tik paprikos, yra apie pusantro tūkstančio rūšių.
Viena iš labiausiai paplitusių patiekalų kategorijų, kurios aktyviai naudoja visų rūšių prieskonius, prieskonius ir prieskonius, yra aštrūs salotos. Šį užkandį ypač mėgsta stipresnės lyties atstovai dėl savo turtingo aromato ir pikantiško skonio. Aštrios salotos gali būti naudojamos atskirai nuo kitų patiekalų, taip pat dažnai patiekiamos į šventinį stalą. Aštrios salotos puikiai tinka vartojimui šaltuoju metų laiku - pikantiškas, aštrus skonis šildo ir skatina geresnę kraujotaką.
Nėra vienos standartinės schemos, kaip padaryti prieskonines salotas. To priežastis yra įvairūs produktai, naudojami šiam patiekalui, ir jų paruošimo būdai. Aštrios salotos gali būti tik daržovių, mėsos arba kombinuotos. Taip pat leidžiami visi karštų salotų ingredientų virimo metodai. Kai kurie receptai harmoningai derina žalias daržoves su kepta mėsa, arba, pavyzdžiui, marinuoti maisto produktai su virtu vištiena arba kumpiu. Svarbiausia yra sumaniai sujungti įvairius prieskonius ir pasirinkti juos taip, kad jie atitiktų visus prieskoninių salotų komponentus.
Šiuolaikinėje kulinarijoje dažniausiai naudojami tokie karšti prieskoniai, kaip visų rūšių maltos pipirai, garstyčios, krienai, čili, adjika, paprika ir kiti. Jei norite, kad salotos būtų pikantiškos, prie patiekalo galite pridėti sausų prieskonių, arba galite pagaminti specialų karštą padažą ir į jį įpilti visas salotų sudedamąsias dalis.
Aštrios salotos - maisto ir patiekalų paruošimas
Aštrių salotų paruošimui gali prireikti įvairių patiekalų, pradedant nuo mažų ir gilių salotų dubenėlių ir baigiant plataus plokščio patiekalų. Taip pat bus naudinga keptuvė arba keptuvė maisto ruošimui ir kepimui, pjaustymo lenta ir mažas dubuo karštam padažui ruošti.
Priklausomai nuo receptų, prie aštrių salotų pridedama ir šviežių, ir anksčiau virtų maisto produktų. Bet kokiu atveju, daržovės ir mėsa turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, tada virti arba kepti, tada supjaustyti į norimą formą. Jei naudojami konservuoti maisto produktai, perteklius turi būti kruopščiai nusausintas.
Spicy Salad Receptai:
1 receptas: aštrus salotos
Šių paprastų, bet labai skanių salotų paruošimas užtruks labai mažai laiko, tačiau jo nauda yra didžiulė. Salotos gali būti ruošiamos kiekvieną dieną ir patiekiamos kaip patiekalas mėsos ir daržovių patiekalams.
Reikalingi ingredientai:
- Runkeliai - 400 g;
- Keletas česnakų skiltelės;
- Pusė šaukštelio raudonųjų pipirų;
- Augalinis aliejus (saulėgrąžos) - 100 ml;
- Petražolės, krapai;
- Druska ir acto skonis.
Paruošimo metodas:
Virinama runkeliai, kol virti, atvėsinti ir grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Česnakai yra labai smulkiai supjaustyti arba susmulkinti. Petražolės ir krapai smulkiai supjaustyti. Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje, įpilkite druskos ir raudonųjų karštų pipirų, sudrėkinkite su actu. Paruoškite aštrias salotas užpildyti saulėgrąžų aliejumi.
2 receptas: aštrus kiaulienos salotos
Šis nuoširdus ir pikantiškas patiekalas nepaliks abejingam žmogui. Indai gali būti patiekiami į šventinį stalą ir nustebinti svečius išskirtiniu skoniu. Reikalingi ingredientai:
- Kiauliena - 200 g;
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Dideli bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukšteliai;
- 2 vnt. čili pipirai;
- Actas - 4 šaukštai. l., sojos padažas - 3 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
Dėl šios salotos geriau pasirinkti liesos kiaulienos. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejumi. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais, įpilami actu ir paliekami valandai marinuoti. Bulgarijos pipirus nuplaukite, perpjaukite per pusę, nuimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite plonais žiedais. Atskirai paruošite padažą: sumaišykite sojos padažą ir smulkiai pjaustytus čili pipirus. Sumaišykite visus dubenyje esančius ingredientus, pagardinkite aštru padažu.
3 receptas: aštrus „kepenų“ salotos
Nuostabiai skanūs, kvapnūs salotos. Šis turtingas patiekalas gali būti ruošiamas pietums arba pasimėgauti atostogomis.
Reikalingi ingredientai:
- 2-3 mažos morkos;
- Vištienos kepenys - 250 g;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- Aštrūs marinuoti agurkai yra nedidelis indelis;
- Saulėgrąžų aliejus ir sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
- Česnako skiltelė, juodieji pipirai;
- Majonezas (pageidautina alyvuogės) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite jas į plonas juosteles. Svogūnai užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Virti vištienos kepenis, kol virti, supjaustyti į mažus gabalus ir kepti augaliniame aliejuje. Smulkiai pjaustykite česnaką. Aštrių marinuotų agurkų, supjaustytų plonais barais. Įdėkite visas aštrias salotas sudedamąsias dalis į salotų dubenėlį, sumaišykite, įpilkite juodąjį pipirą ir pagardinkite alyvuogių majonezu su sojos padažu.
4 receptas: aštrus salotos "Tsarsky"
Šis patiekalas yra tikras atradimas tikriems prieskonių salotoms. Salotų paruošimas yra gana paprastas iš visų turimų produktų ir neužima daug laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Dideli prinokę pomidorai - 3 vnt.
- Ostrovatny sūris - 200 g;
- Turkijos mėsa - 400 g;
- Cukrus, druska - pagal skonį;
- Paprika;
- Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus kepimui;
- Žaliųjų svogūnų krūva;
- Paprastas paprastas jogurtas.
Paruošimo metodas:
Padėkite pomidorus keletą sekundžių verdančiame vandenyje, nuimkite ir nuimkite odą. Po pjaustymo į mažus gabaliukus. Nuplaukite žaliuosius svogūnus, supjaustykite mažais žiedais. Kietas aštrių sūrių grotelės ant grubaus trintuvo. Iškirpkite kalakutą į mažus kubelius ir kepkite augaliniame aliejuje. Atskirai paruošite padažą padažui: jogurtas, citrinos sultys, druska ir cukrus. Į salotų dubenėlį įdėkite kepta mėsa, pomidorai, žalieji svogūnai ir sūris. Gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite paprikos ir užpildykite paruoštu mišiniu.
5 receptas: aštrus maitinantis salotos
Ši pikantiška salotos užima labai mažai laiko virti. Patiekalas šiltas šaltą žiemą ir įvairaus įprastinio kasdienio meniu su pikantišku skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Baklažanai - kilogramas;
- Vidutinio dydžio morkos - 3-4 vnt .;
- Raudonosios salotos svogūnai - 4 vnt .;
- Saldūs Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
- 4 skiltelės česnako;
- Petražolės ir cilantro bandelės;
- Raudonasis paprikas;
- Augalinis aliejus - 120 ml.
Paruošimo metodas:
Gerai nuplaukite visas daržoves, nuvalykite. Morkas nulupkite ir supilkite. Baklažanas supjaustytas į puodelį ir kepkite orkaitėje. Svogūnai supjaustyti plonais pusiau žiedais. Česnakai smulkiai supjaustyti arba susmulkinti česnako spaudoje. Cilantro ir petražolės smulkiai pjaustytos. Pašalinkite visas paprikų sėklas, supjaustykite daržoves į plonas juosteles. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis salotų dubenyje, įpilkite raudonųjų pipirų ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
Aštrios salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Pagardų aštrų salotų pagrindu yra keletas paslapčių, įsisavinusios, kad galite paruošti tikrai nuostabų patiekalą. Taigi, raudonieji karštojo pipirai yra pakankamai sunkūs skoniui. Todėl virėjai naudoja šį metodą: karštoje keptuvėje kepti pipirai ir po to greitai atvėsinami. Šis gydymas leidžia pašalinti perteklinį kartumą, paliekant malonų aštrumą.
Kadangi pikantiškos salotos dažnai naudoja morkas ir pipirus, šios daržovės turi būti parenkamos labai atsargiai. Geriau nusipirkti šviežių didelių dydžių daržovių - jie turi daugiau sulčių ir skonio.
Jei šiek tiek pagardinsite patiekalą, jis taps dar skanesnis, turtingesnis ir aromatesnis. Sojų padažas yra aktyviai naudojamas prieskonių salotoms, todėl reikia įsitikinti, kad jo skonis nėra per sūrus. Kitas svarbus niuansas yra svogūnai supjaustyti plonaisiais žiedais ir kepti augaliniame aliejuje. Šis ingredientas prideda papildomą skonį ir prieskonį. Taikant vyno actą padažui, svarbu nepersistengti, nes priešingu atveju salotos nebus pikantiškos, o rūgščios.
