Pyragas yra gražus ir puikiai skanus, sudarytas iš daugiaspalvių pyragų ir sudrėkintas subtiliu kremu. Ką valgo lokys? Iš riešutų, galbūt, nebus atsisakoma! Na, mes pabarstyti tortą su mažais riešutų trupiniais.
Tortas „Lokis į šiaurę“ - bendrieji virimo principai
• „Bear in the North“ tortas yra tamsus ir šviesus pyragas. Dažniausiai jie virinami iš kietos tešlos grietine, margarinu ar sviestu, be kiaušinių arba su jų įdaru. Dažnai, kad desertui būtų suteiktas specialus skonis, kieta tešla sumaišoma su medumi ir retai sutirštintas kondensuotame piene.
• Tamsus tortų pluta, pagaminta iš kakavos. Kad milteliai būtų tolygiai pasiskirstę, ji vis dar retai sumaišoma, dalijant ją į pusę. Iki norimo tankio reguliuojamas pridedant miltų į jau dažytą masę.
• Paprastai užkepti šeši glaistai - trys šviesos ir tos pačios tamsos. Surinkite tortų ruošinius, promazyvaya grietinėlę ir gerai supilkite jį su pjaustytų riešutų sluoksniais ir pradėkite kloti su lengvu tortu.
• Grietinėlės, baltymų, grietinėlės arba virtų kondensuoto pieno kremas impregnuotas kremu. Jie taip pat gerai pamerkia šias pyragas.
• Suformavę torto paviršių padengia pagrindiniu kremu, kuris yra apipurškiamas riešutais arba padengtas specialiai suvirintu apledėjimu. Dažnai purškiant grietinėlės sluoksnius ir dekoracijas, paruoškite karamelizuotus riešutus, kuriuos maišytuvas nutraukia į trupinius.
Naminių pyragų receptas „Lokis Šiaurės“ be kiaušinių su grietine
Sudėtis:
• trys, pilni iki 20% grietinėlės;
• du šaukštai saldaus grietinėlės sviesto;
• 100 gr. riešutų branduoliai;
• dvi stiklinės baltojo cukraus;
• trys šaukštai kakavos miltelių; • deginamos sodos - 1/2 šaukštelio;
• aukštos kokybės miltai - 3 stiklai.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite sviestą, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite, atsargiai patrinkite cukraus kristalus.
2. Atskirame dubenyje išmaišykite grietinėlę su greitai soda ir supilkite į aliejaus mišinį.
3. Supilkite į stiklinę sėklų miltų ir sumaišykite ploną, vienodą tešlą, švelniai šluoteliu. Padalinkite jį į dvi dalis ir sumaišykite kakavos miltelius į bet kurią dalį. Spalvota tešla bus šiek tiek storesnė.
4. Palaipsniui įpilkite miltų į abi puses. Minkymo pabaigoje turėtų būti išplaunama minkšta ir maloni liesti, beveik lipni tešla.
5. Kiekviena tešlos rūšis (tamsiai ir šviesiai), padalinti į tris dalis ir sukti į gabalus.
6. Sudrėkinkite apvalios formos dugną su augaliniu aliejumi ir įdėkite vieną iš gabalėlių, kuriuos prieš tai sumenkite į plokščią pyragą. Po to, nuolatos panardindami pirštų galus į miltus, sumaišykite supakuotą blyną, bandydami jį ištiesti per apačią.
7. Ant pyrago paviršiaus padarykite keletą šakelių skylių ir įdėkite jį kepimui karštoje orkaitėje aštuonias minutes. Darykite tą patį su visomis tešlos dalimis. Rezultatas bus šeši trumpai.
8. Jei ruošinių kraštai išsiskiria nelygiais, juos supjaustykite dar šiltai, tokiu pat dydžiu kaip ir forma. Lengvai nupjaukite orkaitėje, atvėsinkite ir supjaustykite.
9. Likusi atšaldyta grietinė intensyviai šluotelė iki pūkų, palaipsniui pilant visą cukrų. Kepkite keptuvėje esančius riešutus ir uždenkite juos, bet nešlifuokite.
10. Suformuokite tortą, paskui iš eilės paskleidę tortus su grietinėlėmis ir apipurkštant riešutais. Pradėkite nuo šviesaus torto, ant kurio turėtų būti tamsus tuščias.
11. Boca, o viršutinė tortų tortas taip pat tepamas kremu. Sumaišykite trupinius nuo plutos riešutų ir supjaustykite tortą visomis pusėmis.
„Lokis Šiaurės“ tortas su baltymų kremu šokoladiniu glaistu
Sudėtis:
• stikline cukraus;
• 100 gr. svertinis margarinas kepimui;
• trynių kiaušinių tryniai;
• stiklinė riebalų, skysta grietinė;
• kviečiai, pirmosios rūšies miltai - 3 šaukštai;
• 0,5 šaukštų deginamos sodos;
• Desertinis šaukštas acto.
Kremui:
• keturi baltymai;
• šiek tiek mažiau nei stikline cukraus (180 g);
• pilnas skrudintų ir nuluptų žemės riešutų stiklas.
Saldūs:
• 130 gr. granuliuotas cukrus;
• keturi šaukštai pieno;
• 70 gr. sviestas, saldus kremas;
• du šaukštai kakavos.
Paruošimas:
1. Išpilkite sviestą su šaukštu į pastą. Įpilkite cukraus ir kruopščiai sumalkite. Tada įsiskverbkite į trynį vienodai, sumaišykite.
2. Supilkite grietinę į paruoštą mišinį, įpilkite visiškai atšaldytą sodą ir gerai išmaišykite.
3. Supilkite į pusę miltų ir virkite šluotele, užkepkite retą tešlą. Padalinkite jį į dvi maždaug vienodas dalis ir maišykite kakavą į vieną.
4. Laipsniškai supilkite likusius miltus, pirmiausia sumaišykite tamsoje, o po to - lengvą tešlą. Ji neturėtų būti pakankamai tvirta ir pakankamai elastinga.
5. Padalinkite juos į tris dalis ir, kaip ir ankstesnį receptą, kepkite šešis trumpiklius.
6. Kepkite grietinėlę. Išmaišytus žemės riešutus maišykite į trupinius. Atšaldytus baltymus supjaustykite maišytuvu, pradedant nuo mažų apsisukimų ir laipsniškai didinant greitį, pridėdami cukraus mažose baltymų dalyse. Grietinėlė bus paruošta, kai ji įsigyja šviesiai blizgantį blizgesį, ir, kai jis bus pakreiptas, nepateks iš dubenio. Sumaišykite baltymų kremą su susmulkintais žemės riešutais.
7. Paruoškite grietinėlę, paskleiskite tortus ir pakaitinkite juos spalvomis. Apskaičiuokite taip, kad viršutinis žiebtuvėlis būtų tiksliai tamsus. Negalima sutepti tortų šonų ir paviršiaus. 8. Ištirpinkite kakavą šiltame piene, įpilkite granuliuoto cukraus ir uždėkite lėtą ugnį. Kai masė pradeda sutirštėti, greitai pripilkite alyvą ir, išimdami ją iš viryklės, gerai sumaišykite. Tada nuimkite apledėjimą nuo karščio ir nedelsdami užpildykite jį pyragu, švelniai suplakite platų peilį, įmerktą į vandenį.
9. Prieš pilant glazūruoti glazūros paviršių, pabarstykite smulkiai pjaustytais žemės riešutais.
Lokių pyragas šiaurėje su kondensuotu pienu (be cukraus)
Sudėtis:
• GOST, nevirtas kondensuotas pienas - 1 bankas;
• 300 gr. mažai riebalų, 15% grietinės;
• trys dideli kiaušiniai;
• 300 gr. balti geri miltai;
• šaukštelis sodos, maisto;
• 2 šaukštai. l švieži kakavos milteliai.
Grietinėlės:
• 400 gramų tūrio kondensuoto pieno;
• ketvirtį šaukšto vanilinio cukraus arba šiek tiek mažiau miltelių;
• Aukštos kokybės sviesto pakuotė.
Į apledėjimą:
• du šaukštai riebalų grietinės;
• tamsus kakavos milteliai - 4 šaukštai. l
Neprivaloma:
• Keletas skrudintų riešutų (lazdyno riešutų, graikinių riešutų, žemės riešutų).
Paruošimas:
1. Sumaišykite visą kondensuotą pieną su gerai sumuštais kiaušiniais. Tada įpilkite grietinės, sumaišykite ir iš karto supilkite visą porciją. Pridėti sodos ir šluotelė, šluotelė retai tešlą, kol sklandžiai.
2. Po to supilkite į lygias dalis dviem dubenėliais ir atspalvį, į jį įsikišdami į kakavą.
3. Apvalioje, 24 centimetrų formoje kepkite du aukštus pyragus, kurie po atšaldymo supjaustyti per pusę. Kad pyragaičiai būtų lengvai pašalinami, iš anksto ištepkite indą sviestu ir apšlakstykite baltajam tortui su padažu, o tamsiui - kakavos miltelius.
4. Paruoškite kremą. Džiovintas kondensuotas pienas su sviestu, tada sumaišykite su maišytuvu, kol jis bus purus. Pabaigoje įpilkite vanilės ir sumaišykite jį į kremą, maždaug 30 sekundžių maišydami maišytuvu.
5. Smulkiai supjaustykite skrudintus riešutus. 6. Uždėkite vieną iš šviesių pyragų ant plokštės, padėkite jį sviesto kremu ir pabarstykite riešutais. Įdėkite tamsią ruošinį ant viršaus ir nepadenkite.
7. Sverkite kakavą su grietine, padėkite dubenį ant minimalios šilumos ir, nustojus maišyti, užvirinkite glazūrą į šviesą. Tada nuimkite nuo karščio ir supilkite jį, pabarstykite smulkiai pjaustytomis riešutais.
Pyragas, la “Laimėti šiaurėje” su subtiliu medaus skoniu
Sudėtis:
• pusė puodelio skysto medaus;
• du kiaušiniai ir voverės iš keturių kiaušinių;
• stiklinė nerafinuoto cukraus;
• šaukštelis sodos;
• du šaukštai kakavos;
• cukraus pudra - stiklas;
• 200 gr. susmulkinti migdolai;
• trys stiklinės miltų.
Paruošimas:
1. Sumaišykite pusę puodelio cukraus su kakava ir sumalkite medumi. Tada įveskite vieną kiaušinį, prieš tai jį atsisakydami šakute. Įpilkite pusę keptos sodos acto, įpilkite pusę miltų ir sumaišykite tešlą. Suvyniokite jį plėvele ir įdėkite į šaldytuvą.
2. Tuo pačiu būdu, paruošti baltą tešlą, nebūtina į ją įtraukti kakavos. Taip pat suvyniokite, kad nepatektumėte į orą, ir įdėkite jį į šaltą. Staiga medaus tešla turi likti šalta bent aštuonias valandas.
3. Po to padalinkite jį į šešias dalis ir kepkite pyragus, kurių kiekvienas išlenktas į ploną, pusę centimetro storio apskritimą.
4. Norint gauti labai tankiai atrodančią putą, mušti atšaldytus baltymus, į juos įpilant cukraus. Įdėkite jį į didėjančius mažų porcijų baltymus. Švelniai susmulkindami smulkiai pjaustytus riešutus, oro masėje švelniai įmaišykite.
5. Panašiai kaip ir ankstesniuose receptuose, pakaitinus tortų sluoksnių spalvas ir ištepant juos baltymų kremu, surinkite pyragą. Papuoškite jį valia ir padėkite naktį šaldytuve.
Lokių pyragas šiaurėje su grietinėlė ir praline
Sudėtis:
• šeši spalvoti grietinės pyragaičiai, kepti pagal pirmąjį receptą.
Riešutų pralinei:
• 125 gr. žemės riešutai;
• baltasis cukrus - 135 gr.
Grietinėlės:
• 250 gr. virtas visas kondensuotas pienas;
• riebalai, 33%, grietinėlė - 250 ml.
Paruošimas:
1. Penkias minutes pašildykite žemės riešutus sausoje keptuvėje, tada gerai atvėsinkite riešutus ir išvalykite tamsias jų dalis.
2. Vidutinės ugnies, storos karamelės būsenos, užpilkite cukrų, supilto į storą sienelę. Kai drėgnas sirupas lašinamas į vandenį, į karamelės masę įpilkite nuluptų žemės riešutų, gerai išmaišykite, sujunkite jį su karamele, tada padėkite jį ant pergamento ir ploną. Atvėsinkite.
3. Sulaužykite aušinamą sluoksnį į gabalus ir sutrinkite maišytuvą į trupinius.
4. Įdėkite virtą kondensuotą pieną į dubenėlį, supilkite į aušinamą grietinėlę ir kruopščiai išplaukite, sudėkite masę į pompą. Pieną kondensuotame piene galite patekti į jau šiek tiek plakta grietinėlė, pripildydami jį į šaukštą, tada kremas pasirodys minkštesnis.
5. Renkant pyragą, tepkite tortus kremu ir pabarstykite riešutiniu praline. Viršuje ir pusėje desertas, pagrindinį kremą sumaišykite su praline.
Subtilus naminis pyragas „Lokis šiaurėje“ su plakta baltymų sviesto kremu
Sudėtis:
• pyragaičiai pyragai, kepti pagal vieną iš pirmiau minėtų receptų.
Grietinėlės:
• keturi baltymai;
• 190 gr. cukraus;
• Subtilus Mozzarella kremo sūris - 150 g;
• 190 gr. riebalų 82,5% aliejaus.
Neprivaloma:
• skrudinti riešutai;
• 100 g tamsaus šokolado.
Paruošimas:
1. Atskirkite baltymus nuo baltymų trynių, supilkite juos į švarų indą, įpilkite cukraus ir įšildykite karšto vandens vonioje. Nuolat maišydami su šluoteliu, pašildykite mišinį, laukdami, kol visiškai ištirps cukraus grūdai. Po to išimkite iš viryklės ir pradėkite mušti naudojant maišytuvą, esant mažiausiam greičiui. 2. Kai tik masė padidėja ir tampa tanki, smulkiais gabalėliais, ir toliau tampant, įpilkite minkštą aliejų.
3. Nedelsiant kremas nusėda šiek tiek, toliau sulaikys penkias minutes maksimaliu greičiu ir vėl pakils.
4. Dabar pridėkite kreminį sūrį ir gerai sumaišykite su maišytuvu, įdėkite jį į šaldytuvą ir palikite ketvirtį valandos.
5. Kepdami pyragą, tepkite tepalus storu atšaldyto grietinėlės sluoksniu ir pabarstykite smulkiai pjaustytų riešutų sluoksniu. Papuoškite desertą su smulkiagrūdiu šokoladu.
Pyragas „Lokis į šiaurę“ - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Prieš pridėdami prie tešlos, būtinai persikelkite iš kakavos. Jei milteliuose yra net mažų gabalėlių, jis netrikdo tolygiai.
• Prieš pjaustant, bet kokius riešutus reikia šiek tiek kalcinuoti sausoje keptuvėje, kad jie dessertui suteiktų visą skonį.
• Pjaukite iš storos tešlos išgręžtos tešlos tešlos paviršių šakute. Jei tai nebus padaryta, jie bus patinami vietose ir pasirodys netolygūs, netolygūs.
• Nesijaudinkite riešutais - tai torto razinas. Jei naudojate pagrindinį grietinėlę registracijai, būtinai sumaišykite jį su smulkiai pjaustytomis riešutais.
