Naminių ledų su pienu receptai - dovana saldiesiems dantims. Ledai, kremo brulė ir kiti naminiai ledai iš pieno

Naminių ledų su pienu receptai - dovana saldiesiems dantims. Ledai, kremo brulė ir kiti naminiai ledai iš pieno

Vasaros lapai, bet, kaip jie mėgsta juokauti, mūsų šalyje yra šalta, kai „minus trisdešimt“ gatvėse sustoja valgyti ledus.

Na, tai reiškia, kad tai nėra kliūtis mums pabandyti nuostabų delikatesą bet kuriuo metų laiku, ypač todėl, kad paruošiame jį iš produktų, kurių kokybė yra neabejotina.

Naminiai ledai, pagaminti iš pieno - bendrieji virimo principai

• Tam, kad naminis ledas iš pieno būtų minkšta ir vienarūšė, tai padaryti naudojamas specialus prietaisas, šaldiklis (ledų gaminimo aparatas). Bet jei griežtai laikotės visų recepto rekomendacijų, naminis ledas pasirodys taip pat gerai ir nenaudojant tokio prietaiso. Svarbiausia yra būti kantrūs ir būti ne tingūs, bandydami kuo dažniau kruopščiai sumaišyti ar išpurkšti desertą per pirmąsias šaldymo valandas.

• Visi produktai, skirti gaminti tokius patiekalus, turėtų būti tik švieži. Pieno produktų riebalų kiekis yra didžiausias, nes tai suteikia kreminį ledų skonį. Kuo didesnis riebalų kiekis, skanesnis desertas.

• Galima pridėti naminio ledo su reguliariu pienu, sausu arba kondensuotu pienu, kuris gali būti virinamas arba sveikas.

• Nuolatiniai bet kokio naminio ledų, pagamintų iš pieno, komponentai yra pats pienas ir cukrus. Priklausomai nuo tam tikro tipo ledų receptų, jums gali prireikti: kiaušinių, tik jų trynių, grietinėlės, sviesto, krakmolo ar miltų, želatinos arba užvirintos kavos, šokolado.

• Produktai yra supinti su maišytuvu arba sumaišyti kartu arba atskirai. Tada tam tikroje sekoje pašildykite norimą temperatūrą. Po to gauta masė gerai atvėsinama ir pašalinama tam tikrą laiką, paprastai visą naktį. Kuo dažniau jie susimaišys arba šluostys užšaldytus ledus per pirmas tris valandas, tuo labiau jis bus vienodas. Rekomenduojama tai padaryti ne rečiau kaip kas ketvirtį valandos, bet tai gali būti kas pusvalandį.

Naminių ledų iš pieno receptas - „Creme brulee“

Sudėtis:

• 30 gr. sausas pienas;

• 100 gr. cukraus;

• 8 gr. krakmolas;

• 340 ml pilno riebumo pieno;

• 150 ml riebalų grietinėlės arba naminių.

Paruošimas:

1. Į sausą keptuvę įpilkite 40 gramų granuliuoto cukraus ir nuolat sulydykite ant mažos ugnies. Kai karamelė tampa tamsiai ruda, į ją įpilkite 40 ml pieno. Toliau maišykite, virkite karamelę iki storio ir pašalinkite nuo karščio.

2. Sumaišykite likusį cukrų ir pieno miltelius ir supilkite įprasto pieno. Maišykite ir nedelsiant pridėkite karamelę į gautą suspensiją.

3. Atskirai ištirpinkite krakmolą nedideliame pieno kiekyje, o likusią dalį užpilkite karamelės mišiniu, sumaišykite ir nuimkite. Tada užvirkite vidutiniu karščiu ir supilkite, po truputį, atskiestą pieną su krakmolu. Paruoštas „Kisselis“ pasirodė esantis homogeniškas, intensyviai maišydamas karamelės ir pieno masę.

4. Įdėkite indą su „bučiniu“ į plačią indą, pripildytą šaltu vandeniu, ir pastoviai atvėsinkite.

5. Iš anksto atšaldytas grietinėlė, gerai maišomas su maišytuvu ir, be sustojimo, švelniai įveskite į juos „šaltą„ bučinį “.

6. Perkelkite mišinį į plastikinį indą ir pusantros valandos padėkite į šaldiklį. Kiekvieną ketvirtį valandos gausite ledų ir gerai išmaišykite maišytuvu.

7. Tada į ledų indelius išpjaukite ledų, kiekvieną kartą užsukite folija ir įšaldykite dar keturiasdešimt minučių.

8. Po to ledai bus visiškai paruošti.

GOST - „Pieno“

receptas, skirtas naminiams ledams su pienu.

Sudėtis:

• 10 gr. krakmolas;

• vienas vanilės paketas; • tiksliai 390 gr. naminis pienas;

• sausas pienas - 25 gr.

Paruošimas:

1. Tinkamu emaliuotu indeliu supilkite granuliuotą cukrų su pieno milteliais ir vanilėmis.

2. Į mišinį įpilkite 340 ml pieno ir gerai sumaišykite. Likusiuose 50 ml pieno maišykite, kad ištirptumėte krakmolą, supilkite jį į keptuvę ir gerai išmaišykite.

3. Užvirinkite pieno mišinį vidutinės ugnies temperatūroje. Tada sumažinkite šilumą ir toliau kepkite, kol vis dar maišote.

4. Kai tik pieno masė gerai sutirštėja, nuimkite nuo karščio, atvėsinkite ir į valandą įdėkite į šaldytuvą.

5. Tada šaldytuve arba talpykloje sušaldykite pieno želė vieną valandą. Nepamirškite maišytuvu nugalėti ledų kas 20 minučių.

Naminių ledų su pienu ir virtu kondensuotu pienu receptas - „Creme brulee“

Sudėtis:

• 100 gr. virtas kondensuotas pienas;

• du ​​tryniai;

• mažas žiupsnelis vanilės miltelių;

• du ​​šaukštai kviečių miltų;

• pusė litro riebalų;

• 150 ml namų riebaus pieno.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį įdėkite du didelius šaukštus kondensuoto pieno. Kiaušinius nuplaukite vandeniu, švelniai sutraukite ir atskirite trynius nuo baltų. Įpilkite trynius į kondensuotą pieną ir pašalinkite baltymus, jie nėra naudingi ledų gamybai.

2. Vidutiniu greičiu gerai sumaišykite kiaušinių trynius su kondensuotu pienu. Tuo pačiu metu, mažomis porcijomis, iš pradžių patenka į miltus ir po likusio virtų kondensuoto pieno.

3. Tada, nenutraukdami plakimo, ploname sraute įkaitinkite šiltą, bet ne karštą pieną, ir įdėkite mišinį į vandens vonią.

4. Nuolat maišydami pieno masę šaukštu, užvirinkite jį vandens vonioje. Nuimkite, kai masė sutirps. Chill. 5. Atskirai, prieš formuojant stiprią dygliuotą smailę, kratykite kremą ir labai atsargiai sujunkite juos su užvirinta pieno mase.

6. Įdėkite ledų į plastikinį indą, uždarykite dangtelį ir pusę valandos įdėkite į šaldiklį. Tada nuimkite, perebeyte panardinimo maišytuvą ir vėl įdėkite į šaldiklį. Atlikite šią procedūrą dar du kartus, o po paskutinio aušinimo, suskaidykite porcijomis.

Naminių ledų su pienu ir sviestu receptas - „Creamy Ice Cream“

Sudėtis:

• 100 gr. kreminis „tradicinis“ sviestas;

• penki tryniai iš didelių kiaušinių;

• dvi pilnos stiklinės cukraus;

• šaukštas krakmolo;

• litras naminių pieno riebalų.

Paruošimas:

1. Sumaišykite cukrų ir krakmolą, įpilkite trynius, trinkite masę šaukštu. Jūs turėtumėte gauti švelnų vienalytę masę be jokių cukraus kristalų priemaišų.

2. Ištirpinkite trynius su cukrumi cukrumi, kad gautos masės konsistencija būtų panaši į ne labai storą ryazhenka.

3. Mažos ugnies metu įdėkite puodą su pienu. Nedelsiant supilkite į sviestą, supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir užvirkite.

4. Verdančiame piene švelniai supilkite su cukrumi supjaustytų trynių mišinį, intensyviai maišant karštą pieną su šluotele.

5. Kai tik indo turinys virinamas, nuimkite katilą nuo karščio ir įdėkite į talpyklą su šaltu, beveik šaltu vandeniu. Nenustokite maišyti mišinio tol, kol jis tolygiai įšyla. Po to palikite be maišymo, kol visiškai atvės.

6. Tada ledą supilkite į pelėsius arba supilkite į didelį indą ir 4 valandas laikykite šaldiklyje. Kad vaisto užšaldytų tolygiai, sumaišykite jį per pusvalandį.

Naminis ledų receptas su pienu, želatina ir grietinėlėmis - „Paukščių pienas“

Sudėtis:

• įsigytas pienas - 1 litras;

• pusę litro 22% grietinėlės;

• 50 gr. „Greita“ želatina;

• 200 gr. natūralus 72% aliejus;

• kondensuotas pienas;

• 2 gr. vanilės milteliai;

• dvi stiklinės cukraus;

• 100 gr. natūralus karštas šokoladinis baras;

• karštas šokoladas su susmulkintais lazdyno riešutais - 100 gr.

Paruošimas:

1. Įdėkite želatiną į mažą puodą ir įpilkite 100 ml šalto vandens. Įdėkite indą į mažiausią įmanomą šilumą ir nuolat kaitinkite želatiną vandenyje, kol visiškai ištirps. Negalima virti!

2. Į 5 litrų talpos puodą įpilkite pieno, pridėkite visą cukrų, pridėkite vanilino. Pašildykite pieną į šiltą būseną ir gerai sumaišykite cukrų. Pieno „sirupe“ neturėtų būti neištirpusių cukraus grūdų.

3. Įpilkite šaltą grietinėlę šiltam pienui, įdėkite joje ištirpintą želatiną ir viską išmaišykite maišytuvu (20 minučių). Pieno formulė turėtų padidėti kelis kartus. Įdėkite puodą į baseiną su šaltu vandeniu, kad atvėsti masė.

4. Įdėkite šaltą sviestą į mažą dubenį ir supjaukite jį į dešinę. Supilkite kondensuotą pieną ant viršaus ir viską išmaišykite, kol jis yra purus.

5. Įdėkite paruoštą grietinėlę į atvėsintą pieno masę ir gerai išmaišykite. Plokštelės turinį padėkite dviejuose plastikiniuose induose ir 11 valandų laikykite šaldiklyje.

6. Po to vieną iš konteinerių perkelkite į šelfą šaldytuvo skyriuje ir palaukite, kol ledas bus šiek tiek drėgnas. Antrą talpyklą palikite iki kito karto. Kai ledas atsidurs, kai paspaudžiamas pirštu, nuimkite jį iš šaldytuvo ir šluostykite maišytuvu 20 minučių. 7. Paimkite pusę baro šokolado su lazdyno riešutais ir pusę tamsaus šokolado. Sunaikinkite juos į mažus gabalus, įpilkite keturių šaukštų pieno ir ištirpinkite šokoladą vandens vonioje.

8. Uždenkite nedidelę formą kepimo popieriaus lapu, kad jis apimtų ne tik dugną, bet ir jo šonus. Supilkite išlydytą šokoladą į pelėsią ir švelniai pastatykite mentele.

9. Kai šokolado sluoksnis atvės, įdėkite ant jo ledų.

10. Ištirpinkite likusį šokoladą ir šiek tiek atvėsinkite ant ledų ploname sluoksnyje.

11. Uždenkite formą ledų dangteliu arba užklijuokite plėvele ir įdėkite į šaldiklį.

12. Kai desertas gerai sukietėja, supjaustykite į porcijas ir tarnaukite.

Naminio trynio pieno ledų receptas - „Kava“

Sudėtis:

• penki naminiai vištienos kiaušiniai;

• pusę puodelio vienkartinio cukraus;

• pusė litro pilno riebumo pieno;

• puodelio stiprios kavos puodelis;

• pusę arbatinio šaukštelio likerio.

Paruošimas:

1. Atsargiai nutraukite kiaušinius. Padėkite trynius į mažą dubenį ir pašalinkite voveres, jų nereikia.

2. Į trynių įdėkite granuliuotą cukrų ir gerai išmaišykite, naudodami šluotelę arba maišytuvą, kol jie yra balti.

3. Lėkštelėje sumaišykite pieną su kava ir nustatykite vidutinę šilumą. Kai kepimo turinys pradeda virti, įpilkite trynius, kurie yra supinti cukrumi, ir virkite juos ant mažiausios ugnies. Negalima virti ir nuolat maišyti viską su šluotelė. Įpilkite skystį į sutirštintą pieno kavos masę, gerai išmaišykite ir nuimkite nuo kaitinimo.

4. Įdėkite indą į didelį indą, pripildytą šaltu vandeniu, ir, stipriai maišydami mišinį, atvėsinkite.

5. Įpilkite kavos ledų į konteinerį ir įdėkite jį, uždengtą dangčiu šaldiklyje 5-6 valandas. Būtinai sumaišykite kas pusvalandį, kad ledai vienodai užšaldytų.

Naminiai ledai, pagaminti iš pieno gaminimo patarimų ir naudingų patarimų

• Kruopščiai plaukite kiaušinius prieš naudojimą šiltu vandeniu, net jei nėra matomo užteršimo ant korpuso. Bakterijos gali patekti į desertą, ir kadangi pieno masė, į kurią įdėta trynių, nevirsta, tai gali sukelti žarnyno sutrikimus.

• Kad geriau kremuoti grietinėlę, įdėkite jį į maišytuvą šaldiklyje su šluoste arba antgaliu iki pusės valandos.

• Siekiant išvengti ledų sugerties svetimšalių kvapų, uždarykite indą, į kurį jūs dedate desertą, glaudžiai su dangčiu. Plastikiniai maisto konteineriai, patogiausi patiekalai šiuo atveju.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška