Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Koldūnai. Bendrieji paruošimo principai ir metodai

Iš vokiško žodžio „dumpling“ išversta „vienkartinė“. Tiesą sakant, koldūnai yra tešlos gabalėliai, paruošti kaip nepriklausomas patiekalas ar užpildas kitiems patiekalams, paprastai sriuboms. Tačiau vis dar nėra sutarimo dėl koldūnų kilmės. Šis patiekalas pagal vieną ar kitą pavadinimą yra įvairių tautų virtuvėse.

Ją ruošia ne tik vokiečiai, bet ir lenkai, čekai, lietuviai, o koldūnų virimo receptai labai skiriasi. Tačiau, kalbant apie pagrindines sudedamąsias dalis (miltus, kiaušinius, pieną), šio patiekalo virimo metodai visose virtuvėse yra labai panašūs. Kai kurie žmonės prieskoniais ir žolelėmis kvepia dar labiau, o vokiečiai ir vengrai, pavyzdžiui, prideda tešlą koldūnams su dešrelėmis ir krapais.

Kaip jau minėjome, ruošiant koldūnus jie naudoja miltus, kiaušinius ir vandenį, tačiau jie taip pat gaminami iš manų kruopų, bulvių ir kitų produktų. Kai kuriuose receptuose koldūnai virinami su mėsa, pridedant ją prie tešlos arba kaip užpildą.

Koldūnai - maisto paruošimas

Pagrindiniai koldūnų virimo produktai yra miltai, pienas ir kiaušiniai. Kaip ir kitais atvejais, gatavo patiekalo skonis ir išvaizda labai priklauso nuo originalių produktų kokybės.

Miltai prieš ruošiant tešlą koldūnams turėtų būti sijojami, o daugiau nei vieną kartą, kad būtų praturtintas deguonimi ir kad tešla taptų erdvesnė. Reikia nepamiršti, kad miltų kiekis recepte visada yra apytikris, nes gautos tešlos tankį lemia ne tik miltų kiekis, bet ir jo kokybė, riebalai ir pieno tankis ir kt. Todėl šeimininkė turi būti pasiruošusi tam, kad daugiau ar mažiau miltų, palyginti su recepte nurodyta suma. Dėl koldūnų paruošimo reikėtų pasirinkti šviežius kiaušinius, kuriuose yra švarus, blizgus apvalkalas. Pienas paprastai vartojamas švieži arba pasterizuotas.

Koldūnai - geriausi receptai

1 receptas: miltų koldūnai

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Šie koldūnai naudojami sriubose arba kaip atskiras patiekalas. Kepimui galite naudoti kviečių arba grikių miltus, taip pat galite naudoti rugių, miežių ir grikių miltų mišinį. Pienas į receptą gali būti pakeistas vandeniu. Be to, kadangi įvairių rūšių miltai ir aliejus pasižymi skirtingomis savybėmis, skysčio kiekis recepte gali būti keičiamas norint gauti norimą tešlos konsistenciją.

Sudėtis:

6 šaukštai. šaukštai miltų (be viršaus);

100 gr. pienas;

2 kiaušiniai;

30 gr. sviestas (galite naudoti saulėgrąžą);

1 mažas svogūnas;

0,5 šaukštelio kmynų.

Virimo būdas:

1. Sviesto sviestas ir pienas su kiaušinių tryliais iki baltos spalvos, po to mažomis porcijomis palaipsniui įpilkite miltų ir vandens.

2. Sūdant gautą tešlą ir aromatizuodami jį prieskoniais, įpilame į kiaušinių baltymus, iš anksto užpilti ir dar kartą patrinti. Mes gauname tešlą, kuri turi košės padažą.

3. Iš gautos tešlos su arbatiniu šaukšteliu, kurį drėkiname vandenyje, atskirkite nedidelius gabalus, kuriuos gaminame apie 5 minutes (po vandens užpildymo). Koldūnai gali būti laikomi paruoštais, kai jie pradeda plūduoti į paviršių.

2 receptas: Kailinių miltų koldūnai

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Kad būtų pagaminti tokie koldūnai, miltai gaminami. Kukurūzų koldūnų receptas siūlo šiek tiek skirtingas miltų ir kitų ingredientų proporcijas, skirtingai nei ankstesnis receptas, todėl jie šiek tiek skiriasi. Sudėtis:

50 gr. miltai;

3 šaukštai. šaukštai sviesto;

2 kiaušiniai;

100 gr. pienas;

2 šaukšteliai. kapotų žalumynų (petražolių su krapais),

ant druskos peilio galo.

Virimo būdas:

1. Virkite pieną su sviestu, supilkite miltus ir, nepašalinę iš šilumos, greitai sumaišykite mišinį, kad sudarytumėte elastingą masę, kuri atsiliks nuo sienų.

2. Tada iš šilumos pašalinkite gautą choux tešlą ir, nuolat maišydami, įpilkite druskos ir prieskonių. Atvėsinus tešlą, sumaišykite jį su išspaudžiamais tryniais ir mušti. Tada palaipsniui supilkite plaktus baltymus, atsargiai maišykite tešlą.

3. Tada sudrėkinkite arbatinį šaukštelį vandenyje, atskirkite smulkius gabalus nuo gautos tešlos ir nuleiskite juos į verdantį sūdytą vandenį, virkite žemos ugnies temperatūroje, kol koldūnai yra ant paviršiaus.

3 receptas: beždžionių koldūnai

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Manų kruopos yra labai subtilios skonio, jos gali būti naudojamos kaip atskiras patiekalas arba sriuba užpildas. Taip pat gali būti saldūs manų kruopos.

Sudėtis:

10 menas. l manų kruopos;

500 gr. pienas;

20 gr. sviestas;

2 kiaušiniai.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite pieną iki mažos ugnies, tada, nuolat maišant, įpilkite ploną manų srautą. Įpilkite cukraus ir druskos, virkite ant mažos ugnies apie 3 minutes, tada nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti po dangčiu.

2. Kepkite kiaušinius maišytuvu, įdėkite juos į atvėsintą manų kruopą, tada pridėkite sviestą ir įmaišykite mišinį į homogenišką pūkinę masę. 3. Paimkite kūgio kūgio maišelį, į kurį įdėtas metalinis vamzdis, ir užpildykite jį trimis ketvirčiais košės, kurią paruošėme. Mes pasukame plataus laisvo maišelio galą, tada, paimdami jį į kairę ranką, išspauskite košė virš patiekalų, kuriuose virsta vanduo. Kai košė išspaudžiama iš konditerijos maišelio, mes karpius supjaustome į tolygius peilius, kuriuos kartais įpilame į vandenį.

4 receptas: soros koldūnai

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Net jei jums nepatinka miltų košė, būtinai išbandykite soros koldūnus. Jie turi labai ypatingą skonį, maistingą ir sveiką.

Sudėtis:

50 gr. soros;

100 gr. pienas;

2 šaukšteliai. cukraus;

2 kiaušiniai;

50 gr. grietinė;

1 valgomasis šaukštas. l miltai;

40 gr. sviestas.

Virimo būdas:

1. Kepkite klostingą košę iš soros, cukraus ir pieno, atvėsinkite iki maždaug 70 laipsnių, tada sumaišykite košę su kiaušiniais, grietine ir kviečių miltais, gerai išmaišykite.

2. Formuokite koldūnus į masę ir virkite sūdytame vandenyje. Patiekiama su lydytu sviestu arba grietine.

5 receptas: bulviniai koldūnai

Geriausias receptas yra koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti koldūnai.

Beveik visų tautų virtuvėse bulviniai koldūnai užima ypatingą, garbingą vietą. Jie yra labai skanūs ir maistingi, o jų ruošimas yra labai paprastas. Jei galėsite virti bulvių koše, galite lengvai supinti bulvių koldūnus.

Sudėtis:

5 bulvės;

100 gr. rugiai arba kvietiniai miltai;

50 gr. sviestas;

2 kiaušiniai;

1 svogūnas;

1 šaukštelis. druska ir kmynai.

Virimo būdas:

1. Virkite bulves sūdytame vandenyje ir sumaišykite jas su bulvių koše, įpilkite sviesto. 2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite jį augaliniame aliejuje, sumaišykite su bulvių koše, tryniais tryniais, miltais (mes ją palaipsniui supažindiname), taip pat šiek tiek plaktus baltymus. Į gautą masę pridėkite kmyną, druską ir viską gerai sumaišykite.

4. Virkite koldūnus sūdytame vandenyje, patiekite su sviestu ir keptais svogūnais.

Koldūnai - naudingi patyrusių virėjų patarimai

Nors, gaminant koldūnus, pienas gali būti pakeistas vandeniu, jei įmanoma, to nedarykite, nes koldūnai su pienu yra minkštesni ir skanesni.

Nepamirškite patarimų, pirmiausia sudaužykite trynius su sviestu ir tik tada sumaišykite juos su tešla, pridėkite tuos pačius plaktus baltymus. Tik šiuo atveju koldūnai bus švelnūs, erdvūs ir labai skanūs.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška