Ar dažnai perkate parduotuvės koldūnus? Sužinokite, kaip namuose skanauti skanūs koldūnai! Įsigyta - tai patogu, aš neginčiu: nusipirkau - virti. Greitas ir paprastas - bet ne naudingas ir net rizikingas. Mažose parduotuvėse dažnai prekiaujama įvairiais dalykais. Nerekomenduojame pirkti pusgaminių. Taip, naminių raviolių gaminimas turės būti sudėtingas, tačiau rezultatas yra jo vertas.
Kadangi:
- naminiuose koldūnuose jūs įdėjote tikrą mėsą, o ne mėsą, turinčią įtartiną kilmę - galite saugiai valgyti poemą ir suteikti ją vaikams;
- ir jūs įdėjote daug įdaro, o ne kavos šaukšto grindų;
- Bendras raviolių modeliavimas, o tada vienodai draugiškas valgymas savaitgalį puikiai tinka visai šeimai.
Naminiai koldūnai yra natūralūs, skanūs, patenkinti ir linksmi. Be to, jie gali prilipti visą šaldiklį ateityje, ir tada jūs neturėsite problemų su greita vakariene: jūs jį ir virėjai.
Naminių koldūnų sudedamosios dalys
Bandymui:
- 2 puodeliai miltų;
- 1 puodelis verdančio vandens;
- žiupsnelis druskos;
- galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l saulėgrąžų aliejus užtikrina didesnį tešlos elastingumą.
Užpildymui:
- 300–400 g maltos mėsos arba mėsos gabalo;
- 1 svogūnas;
- 2-3 šaukštai. l vandens (sureguliuokite vandens kiekį, atsižvelgiant į maltos mėsos konsistenciją);
- druska, maltos juodieji pipirai.
naminių raviolių virimo būdas
Užpildo paruošimas
Pirmiausia užpildykite. Jei perkate mėsą, mes ją susukame mėsmalėje. Tinkama jautiena, kiauliena, vištiena. Jei mėsa yra liesa, galite pridėti gabalėlį kumpio. Paruoštą užpildą galima naudoti kaip mėsmalę arba papildomai pasukti.
Druska, pipirų smulkinimas, sumaišykite su pjaustytu svogūnu. Kad užpildytumėte sultingas, įpilkite šiek tiek vandens, pieno ar sultinio. Net už sultingumą galite pridėti žaliavinių bulvių arba kopūstų, kapotų žalumynų, susuktų mėsmalėje.
Virimo tešla
Mes paruošiame choux kepinius, skirtus gydyti paprastus ir malonius darbus: lengva sumaišyti, plonai valcuoti, galutiniuose gaminiuose jis nėra šiurkštus ir kietas, bet švelnus, minkštas.
Supilkite miltus į dubenį, druską, užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto suminkykite: pirmiausia su šaukštu, o kai jis tampa ne toks karštas - rankomis. Minkyti tešlą tol, kol jis bus homogeniškas, supilkite jį į pabarstytą miltų dubenėlį, uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
Mes darome koldūnus
Yra du būdai, kaip padaryti naminius koldūnus: rankomis ir su koldūnais.
1. Virtiniai koldūnai su koldūnais
Jei turite tokį įrenginį ūkyje, viename svyravime galite klijuoti daugiau nei tris dešimtis koldūnų!
Lentelę sumaišykite su miltais, atskira tešlos dalimi ir supilkite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis už 1-2 mm storio koldūną. Kuo plonesnė tešla, tuo labiau skanūs koldūnai, bet būkite atsargūs - per plona tešla gali nuplėšti.
Tai patogu tai padaryti: truputį pasukite, pasukite tešlą, pasukite kitą, kol gausite reikiamą dydį.
Ant koldūnų dedame tešlos ratą, paspaudžiame ranką taip, kad grioveliai būtų matomi, ir įdėkite smulkintuvą į kiekvieną. Tada iškeliame antrą tą patį tešlos ratą, padengiame koldūną su juo ir ritinėlį pasukite: pirmiausia su nedideliu spaudimu (žr., Kaip koldūnai?), Ir tada - griežtai spaudžiant, kad koldūnai būtų atskirti vienas nuo kito. Tada pasukite koldūną ir išplaukite koldūnus, pripilkite miltais.
2. Rankų darbo naminiai ravioli
Dumpling - didelės spartos parinktis, bet koldūnai, modernios rankos, gauna daug gražesnį (ir didesnį!). Norint pagaminti „rankų darbo koldūnus“, dešrą su dešrelės ritinėliais, kaip dešra. Iškirpkite dešrą į gabalus 1, 5 cm pločio, supjaustykite kiekvieną gabalą į apskritimą, įdėkite užpildą į centrą. Ir tada greitai uždarykite, kol tešla turi laiko išdžiūti ir lengvai formuoti.
Visų pirma mes suskleidžiame ratą per pusę ir suformuojame kraštus kartu kaip koldūną. Ir tada kartu sujungiame „ausis“ - pasirodo, kad tai yra koldūnai!
Mes paspaudžiame koldūnus eilėse ant miltų. Juos galite siųsti į šaldiklį rezerve - arba iš karto paruošti!
Valgomieji pyragaičiai
Dabar, kai turite didelį naminių raviolių pasiūlą, atėjo laikas sužinoti, kaip juos padaryti. Jūs galite ne tik virti koldūnus ir patiekti su sviestu ir grietine, bet taip pat kepkite juos kiaušiniuose po kiaušiniu ir sūriu, virkite vazonuose ir virkite koldūnų sriuba!
Klasikinis koldūnų virimo būdas
Koldūnai, panardinti į verdantį sūdytą vandenį (apie 1 šaukštą. Druska per 2, 5-3 litrai vandens). Kepkite ant vidutinės ugnies, kol plūdės, ir po to dar 5 min.
Tuomet mes paspaudžiame koldūnus su skimmeriu į dubenį arba ant plokščių, būtinai įdėkite sviesto gabalėlį, kad neliktų kartu. Ir jei esate kulinarinis virtuozas, galite pabandyti sumaišyti koldūnus tiesiai į dubenį ir mesti juos aukštyn! Tiesiog pažiūrėkite, kad vakarienė virtuvėje nėra išsklaidyta!
Naminiai gydoličių keptuvės
500 g koldūnų; 2 puodeliai grietinės; 2 svogūnai; 30 g sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. l daržovės; 100 g kieto sūrio; žali, prieskoniai.
Patogus koldūnų be kepimo būdas - puikiai padeda, jei išjungėte vandenį. Patiekalas yra skanus ir originalus.
Įdėkite koldūnus į vieną sluoksnį teptu saulėgrąžų aliejumi. Pripildykite grietine, sumaišyta su prieskoniais ir svogūnais, nudegusiais sviestu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 30 minučių 200 ° C temperatūroje.
sriuba su naminiais ravioliais
2-2, 5 l - 3 bulvės; 1 morkos; 1 svogūnas; 200 g koldūnų; 1-2 lauro lapai, druska, pipirai, žalumynai.
Užvirinkite kubelius bulvių ir morkų apskritimų apie 15 minučių, tada supilkite koldūnus, supjaustytus svogūnus į puodą, druskykite sriubą pagal skonį. Kai koldūnai iškyla, palaukite porą minučių ir pridėkite lauro lapą, kapotų krapų, petražolių. Po 2 minučių sriuba yra paruošta. Kai patiekiate, įdėkite į kiekvieną lėkštę grietinės ir sviesto gabalėlį.
