Grybai - bendrieji paruošimo principai
Grybų pyragas kartais vadinamas grybų ikrais. Tai lengva paruošti ir labai skanūs užkandžiai, kuriuos galima gaminti iš pievagrybių, miško grybų, taip pat iš džiovintų arba sūdytų grybų. Yra du ar daugiau rūšių grybų pyragaičių receptai. Kepimo principas yra labai paprastas: grybai apdorojami, virinami (kepami, virti arba virti daugiakančiu), tada susmulkinami maišytuvu tol, kol bus sklandžiai.
Skrudinti kepti svogūnai ir virtos morkos, taip pat prieskoniai paprastai pridedami prie grybų. Druskos paštetas, pipirai arba sezonas su specialiu grybų mišiniu. Paruoštas grybai turi būti šiek tiek atšaldomi prieš patiekiant. Užkandžiai patiekiami su skrudinta duona, pasirinktinai dekoruoti žalumynais, kapotų žaliųjų svogūnų ir šviežių daržovių griežinėliais.
Grybų pyragas - produktų ir patiekalų paruošimas
Norint pagaminti grybų pyragą, jums reikia gilaus dubens, pjaustymo lentos, maišytuvo, keptuvės ir pan. Jis taip pat gali būti naudingas daugiakaneris. Baigta pasta perkeliama į konteinerį ir dedama į šaldytuvą.
Grybai turi daug dėmesio. Reguliarūs šampinėliai gali būti plaunami ir smulkinami, o laukiniai grybai turi būti surūšiuoti iš šiukšlių ir sugadintų egzempliorių. Grybai gali būti kepti, virti arba virti lėtoje viryklėje. Miško grybai turi būti kruopščiai virti ir tik tada kepti. Baltus grybus galima kepti nedelsiant, tačiau patartina juos šiek tiek virti iš anksto.
Grybų receptai:
1 receptas: grybų padažas
.
Dažniausias grybų pyragas yra pagamintas iš pievagrybių. Jei yra galimybė rinkti miško grybus, tada skanus užkandis, žinoma, yra iš jų pagamintas užkandis. Bet šampinjono pyragas pasirodo labai kvepiantis ir skanus.
Reikalingi ingredientai:
- 1/3 kg pievagrybių;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- Trys šaukštai majonezo;
- Saulėgrąžų aliejus;
- česnako gvazdikėliai;
- Skrudintos duonos;
- Prieskoniai grybams;
- Druska;
- Paprikos;
- Žalieji;
- Šviežios daržovės, skirtos dekoravimui.
Paruošimo metodas:
Grybai plaunami, supjaustyti, supjaustyti svogūnais. Pirma, kepkite svogūnus, paskui paskirkite grybus ir toliau kepkite dar kelias minutes. Uždenkite indą dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite, kol skystis išgaruos. Pagardinkite grybų prieskonių ir pipirų, druskos pagal skonį. Pakelkite masę iš dubenį ir sumaišykite su maišytuvu iki vientisos konsistencijos. Mes užpildome grybų pasta su majonezu, sumaišome ir dedame į šaldytuvą. Patiekite keptuvę su skrudintais tarkuotais česnakais. Į viršų su pomidorų gabaliuku, agurkų apskritimu ir žalumynais (arba žaliais svogūnais).
2 receptas: grybų padažas su lydytu sūriu
Grybų padažas su lydytu sūriu pasirodo labai švelnus ir kreminis. Įprastiniai šampinėliai tinkami gaminti, taip pat galite naudoti šviežius miško grybus.
Reikalingi ingredientai:
- 300 g pievagrybių;
- perdirbti sūriai be priedų;
- 2 svogūnai;
- Baltos duonos;
- česnako gvazdikėliai;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- Muskato riešutų žiupsnelis;
- Petražolės;
- Sviestas.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite svogūną su česnakais, kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite juos ir uždėkite juos ant lanko. Supilkite po dangčiu 15-20 minučių. Tada nuimkite dangtelį ir šiek tiek pakepinkite prieš išgarinant skystį. Atvėsinkite grybus, įdėkite juos į dubenį, pridėkite supjaustytą sūrį, minkštą sviestą ir baltos duonos gabalėlį. Masę sumaišykite maišytuvu. Tuomet grybų pasta pasigamina druska, pipirais ir muskato riešutais. Pakartokite maišytuvą. Siunčiame šaldytuve. Patiekiama su skrudinta duona ir kapotų petražolių.
3 receptas: grybų pyragas, pagamintas iš grybų ir grybų
Grybų paštetą galima sujungti, t. Y. Gali būti kelių rūšių grybai. Šiame recepte naudojami balti grybai ir pievagrybiai. Užkandis yra labai turtinga, su ryškiu grybų skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Vienas svaras šampinjonų;
- 1/3 kg baltųjų grybų;
- Dideli svogūnai;
- Citrinų sultys - pusantro šaukštai;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Druska;
- Česnako skiltelė.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite šampinjonus ir supjaustykite į kelias dalis, lygiai taip pat, kaip ir su kepenų grybais. Šildykite alyvą keptuvėje ir padėkite visus grybus, sumaišykite. Kepkite vidutiniškai apie 20 minučių, tada virkite ant mažos ugnies, kol skystis išgaruos. Mes perkeliame grybus į dubenį. Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, paskleiskite į grybus. Ten dedame kapotus česnakus, supilkite į citrinos sultis. Pagardinkite masę druska ir pipirais. Maišiklį sumalkite į vienodą pastos būseną. Grybai paruošti!
4 receptas: grybų pyragas, pagamintas iš sausų grybų
.
Džiovinti grybai gali padaryti daug skanių ir aromatinių patiekalų, pavyzdžiui, skanių grybų pasta. Užkandis yra virti labai paprasta, receptas taip pat naudojamas svogūnams ir prieskoniams.
Reikalingi ingredientai:
- Sausieji grybai - 450 g;
- Keletas mažų svogūnų;
- Keletas šaukštų augalinio aliejaus;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- 45 ml acto;
- Cukraus kubas.
Paruošimo metodas:
Smulkinkite svogūnus, kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Sugerti grybus, tada virti, kol daroma sūdytame vandenyje, tada dekantuokite vandenį. Sumaišykite grybus su svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais. Taip pat pridėkite prie jų cukraus ir acto. Visus ingredientus malkite maišytuvu. Virti sausieji grybai gali būti smulkiai supjaustyti peiliu, o tada sumaišyti su pjaustytomis keptais svogūnais. Patiekiama su duona, pabarstykite viršų žiedais su žaliais svogūnais.
Grybų paštetas - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Kad grybai būtų kreminiai ir švelnūs, galite pridėti lydyto sūrio;
- Grybai nevalgomi pernelyg intensyviai arba per mažai. Dėl šios priežasties jie gali pasirodyti pernelyg sunkūs arba, atvirkščiai, suglebę;
- Kad netrukdytumėte švelnaus grybų aromato ir aromato, į užkandį neturėtumėte pridėti per daug aštrių prieskonių.
