Keptų kepenų kepimo su grybais procesas ir paprastumas suteiks bet kuriai šeimininkei galimybę atbaidyti tuos, kurie mėgsta valgyti, su įvairiais receptais, grindžiamais bendrais virimo principais.
Skrudintus arba troškintus vištienos kepenis su grybais galima užpildyti paruoštu grikių arba makaronų patiekalu, dėl kurio nė vienas iš jūsų namų ūkių neišnyks iš bado ir nepatenkins.
Bendrieji vištienos kepimo su grybais virimo principai
Vištienos kepenims gaminti grybai turi būti pagrįsti bendrais šio patiekalo paruošimo principais:
1. Vištienos kepenys turi būti švieži, nešaldyti.
2. Siekiant išvengti džiovinimo, vištienos kepenų negalima virti per daug.
3. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite naudoti kuo daugiau svogūnų, kad vištienos kepenys būtų sultingi ir minkštesni.
4. Į patiekalą galite pridėti įvairių rūšių grybus.
5. Kad vištienos kepenys taptų aštresnės, rekomenduojama pridėti prieskonių ir žolelių.
6. Vištienos kepimo kepimo procesas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko.
Keptų kepenų kepimo su grybais receptai ir niuansai
Receptas 1. Vištienos kepenys su grybais (svogūnais ir paprika)
Sudėtis:
Vištienos kepenys -600 gr.
Sodo svogūnai - 4 vnt.
Šampinėliai (grybai) - 200 gr.
Sviestas - 30-50 gramų.
Miltai (kviečiai) - 30-40 gr.
Česnako dantis - 1 vnt.
Paprika - 15-20 g.
Petražolės ir krapai - pagal skonį.
Druska, pipirai - ant ventiliatoriaus. Padažo ingredientai:
Baltasis vynas (sausas) - 50g.
Pomidorai - 2 vnt. (didelis dydis).
Paruošimas:
Svogūnai supjaustomi mažais žiedais, o česnako skiltelė kruopščiai smulkinama. Šie komponentai kepami iš anksto pašildytoje keptuvėje, kol jie yra aukso svogūnai.
Grybai supjaustomi į vidutinius gabalus ir pridedami prie svogūnų ir česnako keptuvėje, kepami 5-7 minutes.
Vištienos kepenys kruopščiai nuplaunami po vandeniu ir supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
Miltai ir paprika yra sumaišomi atskirai. Anksčiau paruoštas vištienos kepenys supilamas į gautą mišinį ir kepamas svieste (daržovėje) 5 minutes.
Kol vyksta skrudinimo procesas, pomidorai supjaustomi kryžiaus pavidalu, jie panardinami į verdantį vandenį. Pomidorai švelniai nulupkite ir tolygiai sumaišomi maišytuve su baltuoju vynu.
Supilkite padažą padažu, įpilkite druskos, pipirų ir dar 10 min. Paruoškite patiekalą prieš patiekdami, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais ir petražolėmis iš anksto.
Receptas 2. Vištienos kepenys su grybais grietinės padaže
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 0,5 kg.
Grybai (švieži šampinjonai) - 300 gr.
Sodo svogūnai - 2 vnt.
Grietinė.
Bazilikas ir raudonėlis - kiekvienas vienas žiupsnelis.
Miltai - 15 gr.
Aliejus (augalinis).
Du česnako skiltelės.
Žalieji (laukiniai česnakai ar kiti)
Druska, pipirai ant ventiliatoriaus.
Paruošimas:
Vištienos kepenys supjaustytos nedideliais gabalėliais ir dedamos į kaitinamą aliejų keptuvėje. Ši sudedamoji dalis kepama ant mažos ugnies 10 minučių, kartais maišant ir įpilant druskos ir pipirų. Grybai supjaustomi lygiais griežinėliais ir svogūnų juostelėmis (kurių svogūnai supjaustyti į keturias skilteles). Česnako skiltelės yra smulkinamos.
Kepkite vištienos kepalus iš keptuvės į švarų dubenį. Visas vištienos kepenų pasirengimas gali būti nustatomas pjaustant peiliu pjaustytą gabalėlį ir pažvelgus į išsiskiriančią sultį. Jis turėtų būti skaidrus, kaip ašaras, ir pjūvis pats be akivaizdaus paraudimo.
Tame pačiame aliejuje, kuriame kepta kepenų kepenys, svogūnai ir česnakai yra nuplėšti. Kadangi svogūnai pradeda spindėti, pridedama grybų, o ugnis pridedama, kad skystis visiškai išgaruotų. Visi komponentai sumaišomi, tolygiai šildomi pridedant prieskonių.
Grietinė, sumaišyta su miltais iki sklandžiai ir supilama į keptuvę su vištienos kepenimis. Visi komponentai tam tikrą laiką sumaišomi ir virinami.
Kai patiekalas yra paruoštas, jis pabarstomas susmulkintais laukiniais česnakais ar kitomis žolelėmis pagal skonį.
Šoniniam patiekalui, bulvių košėi, grikiai, ryžiai ir makaronai puikiai tinka tokiam patiekalui.
Receptas 3. Vištienos kepenys su grybais ir grietinėlėmis
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 300g.
Sodo svogūnai - 3 vnt.
Grybai (šampinėliai) - 300g.
Kremas - 1 puodelis.
Miltai.
Paprika (džiovinta) - pagal skonį.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Vištienos kepenis ir rankšluostį (popierių) nuplaukite ir supjaustykite į didelius gabalus.
Sumaišius miltus, druską ir prieskonius, mes gauname tam tikrą mišinį, kuriame būtina ruošti paruoštus vištienos kepenis.
Įkaitintame aliejuje (alyvuogėse) kepkite kepenis iki auksinės rudos spalvos. Svogūnai taip pat plaunami ir supjaustomi į mažus gabalus. Nuėmus kepenis iš keptuvės į švarią plokštelę, kepkite svogūną likusioje alyvoje.
Grybai valomi ir plaunami. Į svogūnus įdedami grybai, supjaustyti mažais griežinėliais, skrudinami. Druska ir prieskoniai naudojami pagal skonį.
Vištienos kepenys turėtų būti dedamos į specialų kepimui skirtą pelėsią, prieš tai praleidžiant alyvuogių aliejaus dugną. Be to, kepta viščiukai su grybais, svogūnais ir žolelėmis, ir šie komponentai yra pripildyti grietinėlės.
Pusiau gatavas produktas dedamas į orkaitę, šildomas iki 180 laipsnių 20 minučių.
Gatavas patiekalas gali būti valgomas tiek karštu, tiek šaltu.
Receptas 4. Vištienos kepenys su grybais, sultiniu ir ciberžolėmis
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 600 gr.
Sodo svogūnai - 1 vnt.
Grybai (pievagrybiai) - 350 gr.
Grietinė - 200 gr.
Miltai.
Aliejus (augalinis).
Druska ir pipirai pagal skonį.
Sultinys - pusė puodelio.
Paruošimas:
Nuplaukite vištienos kepenis, druską ir pipirus, įpilkite ciberžolės ir leiskite jam užvirinti (20 minučių), kad mirksi pagrindinį komponentą.
Svarbu! Ciberžolė pridedama ne tik prie patiekalo skonio, bet ir išvaizdos grožio. Ačiū ciberžolė, ji tampa aukso spalvos.
Išsmulkintuose miltuose susikaupia vištienos kepenų gabaliukai ir ant karštos keptuvės su sviestu (daržovėmis). Šiek tiek kepti gabaliukai abiejose pusėse, 5 minutes, baigiame gabalus į keptuvę.
Po vištienos kepimo virimo likusiose alyvose svogūnus sumaišome į skaidrią būseną, po paruošimo pridedant paruoštų ir kapotų grybų.
Visa tai kepama iki šampinjono sulčių paleidimo momento, apie 7 minutes. Sriubus ir grybus perkeliame į vištienos kepenis puode. Šie komponentai pilami su sultiniu su grietine ir dedami ant mažos ugnies tolesniam užgesinimui, po pusę valandos uždarytu dangčiu.
Receptas 5. Vištienos kepenys su grybais (paštetas)
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 500 gr.
Griežinėliai (bet kokios rūšies) - 200 gr.
Sodo svogūnai - 2 didelio dydžio galvutės.
Česnakai - 1 galvutė.
Sultinys - 3 šaukštai.
Saulėgrąžų aliejus.
Sviestas - 100 gr.
Pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Romas arba konjakas - 50 ml.
Paruošimas:
Iš atšildytų vištų kepenų plėvelė išpjauta ir plaunama vandeniu. Kepenys supjaustytos į mažus gabalus.
Pjaukite svogūnus ir gautą masę sumaišykite su pūlingu česnako galva. Visa tai išdėstyta ant pašildytos keptuvės su sultiniu ir šiek tiek nutekėjo.
Svarbu! Smulkiai supjaustyti svogūnai ir česnakai. Tačiau juos galite sumažinti pasirinkdami bet kurį metodą.
Kai minkštinami svogūnai ir česnakai, prie jų pridedami griežinėliai ir nedidelis kiekis vandens, ir visi šie komponentai yra visiškai paruošti. Visiškai išgarinus skystį, virti maisto produktai pašalinami iš šilumos ir atvėsinami.
Svarbu! Valgymui galite naudoti sūdytus grybus. Tada virimo proceso metu pirmiau minėti komponentai nėra sūdyti.
Vištienos kepenys dedamos į alyvos (saulėgrąžų) keptuvę ir trumpai kepamos. Svarbiausia yra ne sausinti kepenis, ir šiek tiek pasiruošti. Kai tik kepenys beveik pasiruošę, pridedamas šaukštas medaus, jis sūdomas, sumaišomas su prieskoniais ir pipirais. Į kepenis pridedamas romas arba konjakas, ir tik po absoliutaus skysčio išgarinimo į kepenis sumaišomas sviesto gabalas (grietinėlė) ir jis atšaldomas.
Gautas sudedamąsias dalis galima susmulkinti maišytuve arba smulkintuvu. Gautas vištienos kepenų pyragas dedamas į bet kurį indą ir atvėsinamas šaldytuve.
Receptas 6. Vištienos kepenys su grybais ir šaldytomis daržovėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 0,5 kg.
Daržovės, sušaldytos - 400 gr.
Grybai - 200 gr.
Sodo svogūnai - 1 vnt.
Augalinis aliejus
Pomidorų pasta - 1 šaukštas.
Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Vištienos kepenys supjaustytos nedideliais gabaliukais ir svogūnų žiedais. Visa tai tinka į specialų lazdelę ir kepama „Kepimo“ režimu, kai dangtis atidarytas 7-10 minučių.
Grybai supjaustomi tokio pat dydžio gabaliukais, kaip kepenys, ir pridedami prie lėtos viryklės komponentų. Norėdami gauti padažą, galite pridėti puodelį vandens ir pomidorų pasta į savo sudedamąsias dalis.
Likusias daržoves reikia įdėti į lėtą viryklę, įpilti druskos ir pipirų ir pridėti prieskonių, vieną valandą užfiksuokite „Stewing“ režimu arba 30–40 minučių „Baking“.
Receptas 7. Vištienos kepenys su grybais ir bulvėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
Vištienos kepenys - 400 gr.
Sodo svogūnai - 2 vnt. (vidurinės galvos).
Champignons - 350 gr.
Bulvės - 3 vnt.
Prieskoniai ir druska pagal skonį.
Krapai už patiekalus, reikalingus dekoravimui.
Paruošimas:
Šviežias vištienos kepenis reikia nuplauti po vandeniu ir įdėti į lėtos viryklės puodą, sumaišytą su prieskoniais, druska ir pipirais.
Svogūnai išvalomi ir plaunami po vandeniu, po to jie yra susmulkinami pusiau žiedais. Tokiu būdu paruoštas svogūnas tolygiai skaidomas lėtoje viryklėje ant vištienos kepenų.
Nuplaukite grybus, nulupkite ir supjaustykite į lygias plokšteles, sudėkite jas į lėtą viryklę ant svogūnų. Nulupta bulvė supjaustoma kubeliais (dideliu dydžiu), padėta ant lėtos viryklės ant grybų ir pabarstyta prieskoniais.
Toks patiekalas virinamas valandą „Quenching“ režimu, po kurio jis yra dekoruotas žalumynais ir patiekiamas prie stalo.
Vištienos kepenys su grybais - gudrybės ir patarimai
- Pridedant grietinės, vištienos kepenys gauna tam tikrą sultingumą ir subtilų skonį.
- Siekiant išvengti skonio ir naudingų savybių išnykimo, vištienos kepenų atšildymo procesas turi būti lėtas.
- Net su dviem ingredientais, pvz., Vištienos kepenimis ir grybais, galite eksperimentuoti su naujų ir skanių patiekalų paruošimu, pasimėgauti savo artimaisiais savo receptais.
