Goose pate - bendrieji rengimo principai
Jei jūsų namuose turite skerdenos žąsų, o dar nesupratote, ką iš jo skaniai išgerkite, tada paruošite žąsų paštetą. Toks patiekalas bus vertinamas jūsų namuose, nes pastarasis tikrai bus maitinamasis, aromatinis ir skanus. Jei žąsų pasta yra šviesesnė, galite pridėti bet kokią žąsų dalį, o ne tik kepenis. Paimkite širdį, skilvelį ar vištą. Be to, jums tikrai reikės žąsų riebalų, kad pyragas būtų drąsesnis.
Žąsų paštetai - maisto ir patiekalų paruošimas
Tai, kas patogu, yra patiekalas - galite išgerti ne šviežią, bet sušaldytą. Nuplaukite, nuimkite filmus ir supjaustykite juos į gabalus. Be žąsų ir subproduktų, paimkite svogūnus, česnakus ir žąsų riebalus. Jei neturite riebalų, naudokite sviestą arba rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Tačiau nevartokite alyvuogių - kaitinamoje formoje, jis turės labai nemalonų kvapą, kuris vėliau sužlugdys žąsų pasta.
Kokius patiekalus reikia padaryti, kad padarytumėte pastą? Visų pirma, jums tikrai reikės maišytuvo, būtent jie sukapos sudedamąsias dalis į pastos konsistenciją. Be to, paimkite puodą arba keptuvę.
Servetė gali būti dalijama arba giliai patiekiama. Ką naudoti? Lengviausias ir „skaniausias“ variantas - su baltu bagažu.
Žąsų receptai:
1 receptas: Provanso žąsų poros
Skanus šio recepto pyragas gaminamas Prancūzijoje, tačiau neperplaukite į skardines pardavimui, bet patiekiamas nedelsiant ant stalo. Jums taip pat reikės žąsų riebalų, kurie bus patiekalo pagrindas. Reikalingi ingredientai:
- 2 žąsų kepenys
- 90 gramų žąsų riebalų
- 2 didelės lemputės
- Česnakai 2 dantys
- Provanso žolės
- Pagardai
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus ir česnakus. Svogūnai turi pjaustyti ir česnakus supjaustyti kubeliais.
- Lydyti žąsų riebalus keptuvėje. Kai jis yra šiltas, įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite apie dvi minutes.
- Plaukite žąsų kepenis ir supjaustykite į gabalus. Įdėkite juos į puodą. Kepti su svogūnais apie 15-20 minučių. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
- Įdėkite aušinamą masę į Provanso žoleles į maišytuvo dubenėlį ir paverčia ją į tyrės formos masę. Patiekite žąsų paštetą iškart po virimo.
2 receptas: žąsų padažas su paukštienos mėsa
Šio patiekalo pagrindas bus žąsų mėsa - tai daugiau riebalų nei vištiena, todėl pyragas bus gana maistingas. Bet tai tik vienas iš patiekalo privalumų! Baigtas pagardas bus skanus, kvapni ir patenkinamas. Patiekite jį be aušinimo baltos arba ruginės duonos.
Reikalingi ingredientai:
- 2 žąsų kepenys
- 55 g žąsų riebalų
- 200 gramų žąsų mėsos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Prieskoniai
Paruošimo metodas:
- Pirmiausia valykite svogūnus ir supjaustykite.
- Žąsų kepenys ir mėsa plaunami ir supjaustyti į gabalus.
- Įdėkite riebalus į karštą keptuvę, pašildykite ir kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
- Į svogūnus įpilkite svogūnų ir mėsos, maišant kepkite šiuos ingredientus maždaug dvidešimt minučių. Pašalinkite keptuvę nuo karščio ir leiskite atvėsti.
- Uždėkite aušintus komponentus į maišytuvo dubenėlį, įpilkite nuluptą česnaką ir supjaustykite į pastą.
3 receptas: žąsų pyragas su alyvuogių aliejumi ir alyvuogių aliejumi
Be kepenų, prie pyrago galite pridėti širdį ir skilvelius, tada gatavas patiekalas pasirodys skaniu skoniu ir neįprastu nuoseklumu.
Reikalingi ingredientai:
- 3 jautienos kepenys
- 3 žąsų širdys
- 3 skilveliai
- 70 gramų žąsų riebalų
- 1 svogūninis svogūnas
- Alyvuogių aliejus
- Pagardai
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite skrandžius ir virkite juos ant viryklės. Juos reikia ruošti maždaug 30-35 minučių, kol būsite pasiruošę. Beje, gautas sultinys gali būti puiki vieta sriubai.
- Nulupkite svogūnus ir smulkiai pjaustykite.
- Nuplaukite kepenis ir širdį, supjaustykite į gabalus.
- Įkaitinkite puodą, įdėkite žąsų riebalus, išlydykite ir uždėkite svogūnus. Kepkite svogūnus ir supjaustykite supjaustytą širdį ir kepenis. Kepkite juos apie penkiolika minučių. Po skrudinimo atvėsinkite.
- Sulenkite maišytuvo dubenį kepenis ir širdį svogūnais, virtomis skilvelėmis, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir supjaustykite pastos pavidalu.
4 receptas: žąsų pyragas su brendiu ir baziliku
Stenkitės virti žąsų kepenis pagal tradicinius prancūzų receptus. Negalima painioti nuo brendžio - jo buvimas kaip vienas iš komponentų suteiks patiekalui subtilų neįprastą skonį.
Reikalingi ingredientai:
- 3 žąsų kepenys
- Šviežia bazilikas
- 100 g pievagrybių
- 1 svogūninis svogūnas
- Konjakas 2 šaukštai
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo metodas:
- Grybai turėtų būti plaunami ir smulkiai supjaustyti. Smulkinkite svogūnus.
- Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite sviesto gabalėlį. Kai tik ištirpsta, įdėti į svogūnus ir tada grybus į keptuvę. Kepkite mišinį apie 10 minučių.
- Žąsų kepenis nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pridėti į grybų ir svogūnų mišinį. Kepkite kepenis daržovėmis apie penkiolika - septyniolikos minučių. Išimkite keptuvę nuo karščio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Skrudintą masę įpilkite į maišytuvo dubenėlį, įpilkite šviežio baziliko ir supjaustykite į tyrę.
- Į paruoštą masę įpilkite konjako, sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą dvi valandas.
Goose pastos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Žąsų paštetą geriausia vartoti iškart po paruošimo. Bet jei jūs negalite iš karto įsisavinti visų virtų maisto produktų, tada kaip jį laikyti taip, kad jis nepablogėtų? Tai geriausia taikyti šį metodą: paimkite plastikinę plėvelę, įdėkite ją, uždenkite lydytomis žąsų riebalais ant viršaus ir pasukite.
Jūs galite pridėti pipirų, džiovintų pomidorų ar kaparėlių kaip papildomą ingredientą - gatavo produkto skonis bus pikantiškas.
