Keptos žąsys yra tradicinis Kalėdų patiekalas.
Visa skerdena atrodo spalvinga, pasirodo labai graži ir kvapni. Tuo pačiu metu paruošimas patiekalas yra gana lengvas, jis pasirodys sultingas ir minkštas, jei viskas bus daroma teisingai.
Kalėdų žąsis - bendrieji virimo principai
Kad žąsys pasirodytų ne tik gražiai, bet ir skaniai, reikia pasirinkti mažą mažo dydžio paukštį. Skerdenos, didesnės nei 3 kg, yra geros virti. Paukštis turi nedelsiant nutraukti visus riebalus, nes jis bus daug. Tada žąsis plaunamos, nuvalomos, trinamas su prieskoniais arba išteptos marinatu. Kartais paukštis mirkomas sūrymu.
Kalėdinės žąsos paprastai yra įdarytos. Užpildymui naudokite obuolius, apelsinus, grikius arba ryžių košė. Pikantiškumui galima pridėti riešutų, razinų ir kitų džiovintų vaisių. Dažnai patiekalas papildytas bulvėmis, svogūnais, morkomis ir kitomis daržovėmis. Virkite žąsą orkaitėje. Paprastai procesas trunka nuo 2 iki 3 valandų.
Kalėdų žąsų receptas su obuoliais
Lengviausias receptas virti Kalėdų žąsą su obuoliais orkaitėje. Patartina pasirūpinti paukščiu iš anksto, ne mažiau kaip 12 valandų mirkyti skerdeną sūrymu.
Sudėtis
• žąsų;
• 1 kg obuolių;
• druska, pipirai, laurai;
• 1-2 svogūnai;
• 2 šaukštai. l alyvos išleidimas.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite skerdeną. Patartina nedelsiant pašalinti riebalų perteklių. Jei ant odos yra plunksnų, tada mes išblaškome.
2. Virkite vandenį su druska puode. Už kiekvieną litrą mes įdėjome 1.5. l Mes mesti pipirus, laurą, trupinti svogūnus ir jį išjungti. Atvėsinkite iki šalčio. 3. Pasinerkite žąsą į marinatą, palikite naktį. Jūs galite atlaikyti dieną.
4. Mes paimame paukštį, pakabiname jį arba įdėjome ant tinklelio, tegul jis teka į vandenį.
5. Iškirpkite obuolius į didelius gabalus, užpildykite skerdenos vidų, suspauskite odą dantų krapštėmis arba tiesiog užsukite siūlais.
6. Viršuje sutepkite paukščiu sviestą. Galite pridėti skirtingų prieskonių pagal skonį, bet ne žali. Priešingu atveju gabalai sudegs.
7. Mes perkeliame žąsą į riebaluotą kepimo skardą. Virimas 180 valandų pusėje.
8. Mes pasukame jį, sutepkite jį iš keptuvės, dar valandą palikite orkaitėje.
9. Mes paimame žąsą, užpilama riebalų, kurie turėjo būti pakankami, kad būtų surinkti į kepimo skardą, padengta viršutine plėvele, įdėkite į orkaitę dar 40-45 minučių.
10. Mes paimame, tegul paukštis guli į foliją dar 15-20 minučių. Patiekdami mes dedame žąsą su šviežiais obuoliais, papuošti žalumynais, pabarstykite spanguolėmis.
Kalėdų žąsys su vynu, svarainiais ir obuoliais
Tokios Kalėdų žąsės paruošimui reikės gilios visos ar didelės formos. Paukštis pasirodys neįprastai švelnus ir kvapni. Receptų privalumas yra tas, kad skerdenos nereikia iš anksto marinuoti.
Sudėtis
• 250 g raudonojo vyno;
• mažos žąsys;
• 1,5 kg mažų obuolių;
• 1 didelis kvepalas;
• 2 šaukšteliai. druskos;
• 3 šaukšteliai. juodieji pipirai arba įvairių rūšių mišinys;
• petražolės šaknis, salierai, 1 morkos ir svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite paruoštą skerdeną, išdžiovinkite vidų servetėlėmis, visomis pusėmis trinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Jei karkasas yra didelis, galite užgerti daugiau druskos.
2. Nupjaukite svarainius ir pusę obuolių. Įtempimas žąsyje, glaudžiai įdėtas, nėra būtinas. Siuvami skylę su sriegiu.
3. Sumaišykite vyną su tuo pačiu vandens kiekiu, užpilkite ant kepimo skardos. 4. Įdėkite žąsą į viršų.
5. Supjaustykite svogūnus ir morkas, petražolių šaknis ir salierus į didelius gabalus. Visą sumaišykite su likusiais obuoliais, svarainiais.
6. Uždėkite virti mišinį aplink paukštį.
7. Įdėkite orkaitę pusvalandį. Žąsų virimas 180 m.
8. Mes išimame, mes apverčiame. Kepkite dar 30 minučių.
9. Iš likusių obuolių paimkite vidurį. Patogus naudoti šį specialų įpjovą.
10. Mes gauname žąsą, paimame didelį šaukštą ir gausiai užpilame vaisių sulčių, riebalų ir vyno mišiniu, kuris turėtų būti pakankamas keptuvės apačioje.
11. Mes paplito aplink visus obuolius, šiek tiek nuskendo. Šaukštuokite kiekvieną iš tų pačių sulčių su riebalais.
12. Dabar uždenkite formą folija, paruošite dar 30 minučių.
13. Jei reikia paukščių daugiau kepti, folija pašalinama, temperatūra pakyla iki 220 laipsnių, o oda virsta rožine spalva.
Kalėdų žąsų receptas su apelsinais
Pasirinkimas labai aromatingas Kalėdų žąsų receptas. Jūs galite atskiesti dalį citrusinių užpildų su nedideliu kiekiu obuolių, jis taip pat bus skanus.
Sudėtis
• 0,8 kg apelsinų;
• žąsų;
• didelis citrinas;
• 3 šaukštai. l medus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Ant paruoštos skerdenos padarykite keletą gilių pjūvių palei krūtinę, kad riebalai nutekėtų. Išvalykite paukštį popieriniu rankšluosčiu.
2. Apelsinai ir citrina, kruopščiai nuplauti, supjaustyti griežinėliais, sumaišyti.
3. Sumaišykite druską su pipirais ir medumi, sumalkite. Sutepkite skerdeną virinto padažo viduje ir išorėje.
4. Užpildykite žąsų vidų su vaisiais, nuvalykite pilvą.
5. Perkelkite paukštį į gilų keptuvę.
6. Ant kojų antgalių suvyniokite mažą foliją, kad kaulai neužsidega. Viršutinė dalis taip pat traukia lapą ant formos, kad karkasas būtų visiškai uždarytas. 7. Mes įdėti į orkaitę, paruošiame žąsą 2,5 valandos 180 ° C. Periodiškai pašalinkite formą, švelniai pakelkite foliją, supilkite paukščių riebalus.
8. Galų gale, nuimkite foliją, pridedama temperatūra orkaitėje. Supilkite tepalą ant žąsos ir dar 15-20 minučių padarykite patiekalą, kad jis būtų rudas iki rudos.
9. Mes paimame, tegul paukštis atvėsta šiek tiek, išimkite siūlą.
Kalėdų žąsis su bulvėmis
Galite virti ne tik Kalėdų žąsą, bet ir puikų bulvių patiekalą. Toks lydimas tikrai nėra nereikalingas. Šis receptas yra labai paprastas, nereikia jokių retų ingredientų ar sudėtingų papildymų.
Sudėtis
• žąsų iki 3 kg;
• 1,5 kg bulvių;
• 4 obuoliai;
• kmynų, druskos, pipirų.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite iš skerdenos visus riebalus, įdėkite gabalus į gilios formos apačią. Paliktas vienas didelis kūrinys.
2. Trupinkite skerdeną druska, pipirais ir kmynais.
3. Iškirpkite obuolius į 4 dalis, iš karto pašalinkite šerdį. Uždėkite žąsų viduje, bet ne įtemptą. Siuvami skylę.
4. Pakeiskite skerdeną į riebalų gabalus.
5. Vienas ryškiausias šoninės gabalas (jis buvo atidėtas anksčiau) yra dedamas ant svarbiausios vietos, kuri susiliečia su folija.
6. Ištempkite foliją. Naminiai paukščiai 2 val. 180 laipsnių.
7. Nulupkite bulves. Jei stiebagumbiai yra labai dideli, galite pjauti per pusę.
8. Ištraukiame formą su žąsine iš orkaitės, nuimkite foliją. Išleiskite visus riebalus iš visos.
9. Bulvės druska, pipirai, supilkite 50 ml sauso riebalų ir sumaišykite. Sulenkite gumbus aplink žąsų.
10. Vėl uždenkite pelėsį folija, virkite dar 40 minučių.
11. Galų gale, danga turi būti pašalinta, bulvės raudonos su žąstu, pridedant temperatūrą orkaitėje iki 200 laipsnių.
Kalėdų žąsų receptas su grikiais ir grybais
Puikus receptas šventinei Kalėdų žąsai su grikių košė. Čia užpildymui naudojami ir grybai. Galite imtis bet kokio.
Sudėtis
• žąsų 2,5-3 kg;
• 2 skiltelės česnako;
• stikline grikių;
• svogūnai ir vienas morkas;
• 200 g grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejus;
• 100 g slyvų;
• 100 g kumpio;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Žąsų mirkymas 5-6 val. Druskos vandenyje, užtenka 1,3 šaukšto litre. Negalite virti sūrymo. Norėdami paragauti prieskonių.
2. Užpildykite stiklinę išplautų grikių su 1,5 puodeliais ir verdančiu vandeniu, virkite košė. Jis pasirodys sausas, kaip turėtų būti.
3. Iškirpkite šoninę į kubelius, padėkite jį į keptuvę, šiek tiek pakepinkite, įpilkite morkų svogūnus, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
4. Po minutės keptuvėje pridėti virti grybai. Jei jie yra dideli. Tada iš anksto supjaustyti. Švelniai kepkite, pripilkite prieskonių, įpilkite česnako ir sumaišykite su grikių košė.
5. Pridėkite slyvų į užpildą. Prieš jį reikia mirkyti, supjaustyti per pusę.
6. Atlaisvinkite mirkytą skerdeną iš vandens, gerai nuvalykite servetėlėmis iš visų pusių ir užpildykite juos virtu košė. Siuvame.
7. Padarykite nedidelius pjūvius į krūtinkaulį peiliu, kad riebalai patektų į keptuvę. Lengvai tepkite skerdeną ant viršaus.
8. Uždenkite pelėsį folija, paruošite žąsą 2,5 valandos 170 laipsnių kampu.
Kalėdų žąsys iš rankovės
Rankovė yra puikus prietaisas, skirtas gaminti švelnius ir sultingus paukščius, net jei karkasas yra didelis. Kalėdų žąsų užpildymui naudojami obuoliai su razinomis ir riešutais.
Sudėtis
• žąsų;
• 3 obuoliai;
• 100 g razinų;
• 150 gramų graikinių riešutų;
• 1 šaukštas medaus;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pripilkite razinų karštu vandeniu. Duokite stovėti. 2. Nuplaukite skerdeną, nuvalykite, patrinkite bet kokiais prieskoniais savo nuožiūra.
3. Pjaustykite riešutus, bet ne smulkiai. Sumaišykite su presuotomis razinomis.
4. Įdėkite supjaustytus obuolius į įdaru, išmaišykite. Užpildykite žąsų paruoštą masę. Siuvami skylę.
5. Apvyniokite kojų ir sparnų galus su folija, kad jie neužsidegtų.
6. Perkeliame paukštį į rankovę, sujungiame kraštus, gaminame skyles garui išleisti.
7. Įdėkite žąsą į orkaitę 2,5 valandos. Virimas 180 m.
8. Sumaišykite sojų padažą ir medų.
9. Išimkite paukštį nuo krosnies. Atsargiai supjaustykite paketą. Nedelsiant su dideliu šaukštu, užpilkite riebalų perteklių, kuris maišo apačioje bus daug
10. Sojų padažas su medumi įpilkite šaukštą riebalų. Su šia masė, kiek įmanoma, padengiame žąsą iš visų pusių.
11. Vėl įdėkite indą į orkaitę, pridėkite temperatūrą iki 230 laipsnių. Kalėdų žąsų kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kalėdų žąsys - patarimai ir gudrybės
• Žąsų paruošimo procese išsiskiria didelis riebalų kiekis. Jis gali būti išleistas indelyje, įdėtas į šaldytuvą, tada naudojamas bet kokiems bulvių patiekalams, troškiniams, naminiams kepsniams.
• Siekiant, kad folija nepatektų į žąsą, ant išsipūtimo taško turėtų būti dedamas didelis gabalas supjaustyti riebalai.
