Šaltoje sriuboje tikriausiai yra daugybės pasaulio virtuvių, išskyrus šiaurines tautas, kurias jis, regis, nereikia. Receptai yra įvairūs, o virimo principas yra dažnas - paruošti produktai yra smulkiai supjaustyti ir supilti su giromis, mineraliniu vandeniu, kefyru ar jogurtu. Mano vaikystės vasaros skoniai yra holodnik ir okroshka. Mama ir močiutė juos paruošė įvairiais būdais, jie taip pat pašaukė juos.
Aš siūlau jums paruošti motinos holgerį iš runkelių su dešra, žinoma, gydytoju, kad jis būtų patenkinamas ir skanus. Išmintingi tėvai išgelbėjo savo laiką - karštą vasaros dieną jie stengėsi maitinti savo vaikus vienu patiekalu, kad ne maudytųsi viryklėje.
Norėdami paruošti sriubą, virti vienodose arba kepti runkelius folijoje, virti kiaušinius ir naujas bulves, tada atvėsinkite visus produktus iki kambario temperatūros. Užvirinkite vandenį, atvėsinkite šaldytuve, jei pageidaujate, įpilkite ledo arba naudokite šaltą mineralinį vandenį be dujų.
Šioje sriuboje turi būti rūgštus. Mama vartojo stalo actą, dabar kiekvienas perėjo į šviežiai spaustą citrinos sultį, todėl jis yra sveikesnis. Prieš patiekiant reikia ruošti apie 30 minučių, kad sriuba galėtų atvėsti šaldytuve. Tai neįmanoma padaryti ateityje, šis patiekalas nėra saugomas - šviežios daržovės vandenyje per kelias valandas virsta skoniu.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Porcijos už konteinerį: 4
Runkelių garintuvo sudedamosios dalys:
- 150 g virtų burokėlių;
- 200 g doktorantūros dešros;
- 200 g šviežių agurkų;
- 150 g jaunų bulvių, virtų vienodai;
- žaliųjų svogūnų krūva;
- 4 kiaušiniai;
- citrina;
- 100 g grietinės;
- Jūros druska ir granuliuotas cukrus pagal skonį.
Runkelių laikytojų virimo metodas.
Pirma, paruošite bazę. Pusė normos, virtos vienodose arba keptuose runkeliuose, valomos ir trinamas ant didelio tarka, dedamos į tureen ar sriubos keptuvę. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos, išspauskite sulčių iš pusės citrinos, užpilkite 1 - 1,3 litrų šalto geriamojo, mineralinio ar virinto vandens. Sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą, kad pamatas nešildytų kambaryje, kol susmulkinsime daržoves.
Švieži agurkai, supjaustyti į juosteles. Brandūs agurkai turi būti nulupti ir sėklos pašalinamos, o smulkūs kornišonai gali būti nupjauti kartu su žievelėmis.
Gydytojo dešra supjaustoma į mažus kubelius, tuo mažesni, tuo geriau. Šią šaltą sriubą galite virti bet kokiomis dešrelėmis ar dešrelėmis.
Išvalome jaunąsias bulves, virtos vienodomis, iš odos ir supjaustomos į mažus kubelius, dešrų dydį.
Supjaustykite puikų šviežių žaliųjų svogūnų krūva. Norėdami paragauti, galite pridėti žolelių - krapų, salierų, kalendrų arba petražolių.
Likę runkeliai supjaustyti plonomis juostelėmis.
Kepkite kiaušinius kietai virintus, vėsius, švarius, supjaustytus per pusę.
Iš šaldytuvo gausime cukrinių runkelių infuziją, į jį įpilama visų susmulkintų ingredientų, išskyrus kiaušinius. Sumaišykite, pabandykite, supilkite cukraus.
Supilkite sriubą į lėkštes, įpilkite grietinės arba graikiško jogurto, sumaišykite, įdėkite pusę virinto kiaušinio ant viršaus, pabarstykite žaliomis svogūnais žiedais ir patiekite šalta.
