„Apple“ vynas namuose nėra lengvas, bet labai paprastas! Skanūs obuolių vynai namuose receptai

„Apple“ vynas namuose nėra lengvas, bet labai paprastas! Skanūs obuolių vynai namuose receptai

Visi žino, kad naminis vynas yra daug skanesnis nei parduotuvėje nupirktas vynas.

Žinoma, galite nusipirkti kokybiško vyno, tačiau, pirma, tai brangus.

Antra, nėra garantijos, kad tai nebus suklastotas. Sužinokite, kaip namuose gaminti skanius ir aromatinius obuolių vynus, ypač todėl, kad tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Obuolių vynas namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Obuoliai yra rūšiuojami, pašalinami puvinio, šiukšlių ir uodegų. Vaisiai nuplauna! Tada jie yra tarkuoti arba susukti mėsmale.

Vynas taip pat gaminamas iš obuolių sulčių, tokiu atveju vaisius patenka į sulčiaspaudę.

Paruošta obuolių tyrė dedama į didelės kaklo indą, padengtą marle ir paliekama fermentuoti. Šis procesas trunka vidutiniškai tris dienas. Visa tai laikas kartais keletą kartų per dieną, sumaišykite.

Praėjus trims dienoms, plaušiena (viršutinė virdulio viršutinė dalis) surenkama naudojant žarną. Tada pridėkite cukrų. Stalo vynams cukrus pilamas iš karto, o kitoms vynų veislėms jie supilti pusę, o tik penktą dieną - likusią dalį. Į misą pilamas fermentacijos indas, kad jis nebūtų visiškai užpildytas. Ant gerklės įdėta medicininė pirštinė su skylute, deguonis sustabdomas ir pusantro mėnesio paliekamas fermentuotis.

Kai vynas nustoja fermentuotis, jis pilamas (pašalinamas iš nuosėdų). Pasirodo, jaunas vynas, kuris jau gali būti suvartotas. Kad vynas įgautų kilnų skonį, jis siunčiamas į rūsį ir paliekamas brandinti šešis mėnesius ne aukštesnėje kaip +15 ° C temperatūroje, išvengiant temperatūros svyravimų.

Brandinimo pabaigoje vynas kruopščiai išpilstomas į butelius ir siunčiamas į sandėlį rūsyje ar sandėliuose.

Vynas iš obuolių yra trijų rūšių: pusiau saldus, sausas ir stalas. Jie skiriasi saldumu ir stiprumu.

Receptas 1. Obuolių vynas namuose

Sudėtis

obuoliai - 5 kg;

6 stiklinės granuliuoto cukraus.

Virimo būdas

1. Iškirpkite obuolius į ketvirčius, nuimkite sėkladėžę ir sumalkite mėsos malūnėlis arba trys trinti. Mes gauname celiuliozę.

2. Įdėkite jį į stiklinį indą su plačiu kaklu, įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir sumaišykite. Mes uždarome gerklę kamščiu ir paliekame masę keletą dienų šiltą.

3. Sujunkite fermentuotą sultį, išspauskite masę ir išmeskite. Likusią cukraus dalį supilkite į sulčių ir sumaišykite. Supilkite gautą sultis į butelį, uždarykite kamštį su vandens plombomis ir palikite rauginti šiltoje vietoje vieną mėnesį.

4. Kai fermentacija baigiama, išpilkite vyną, filtruokite ir supilkite į paruoštus butelius. Mes kamštį ir laivą tris mėnesius tamsioje vėsioje vietoje.

Receptas 2. Obuolių vynas namuose su razinomis

Sudėtis

dešimt svarų sultingų obuolių;

cukrus - 2 kg 200 g;

100 g nuplautų razinų.

Virimo būdas

1. Nupjaukite plaunamus obuolius, nuimkite sėkladėžę ir sukite juos į mėsmalę. Obuolių tyrėje įpilkite du kg cukraus, razinų ir sumaišykite.

2. Į stiklinį butelį įdėkite obuolių masę, ant gerklės pritvirtinkite guminę pirštinę su nedideliu punkcija.

3. Praėjus dvidešimčiai dienų, užpilkite vyną, filtruokite, įpilkite 200 g cukraus, užklijuokite konteinerį ir palikite vėsioje vietoje, kur nuo trijų iki keturių mėnesių nėra prieigos prie šviesos.

4. Dar kartą filtruokite subrendusį vyną, galite pridėti 150 g aukštos kokybės degtinės. Butelis, kamštis ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Receptas 3. Ranet obuolių vyną namuose su cinamonu

Sudėtis

du kilogramai obuolių „rannet“;

cinamonas - 12 g;

granuliuotas cukrus - pusė kilogramo; du litrai vandens.

Virimo būdas

1. Nuplaukite, supjaustykite obuolius į ketvirčius, nuimkite sėkladėžę ir supjaustykite į mažus gabalus. Supilkite vaisius į puodą, supilkite į vandenį, įpilkite cinamono ir virkite ant mažos ugnies, kol vaisius yra minkštas.

2. Atvėsinkite obuolių masę, sumaišykite per sietą ir sudėkite į šiltą vietą. Fermentacijos proceso pradžioje įpilkite cukraus, sumaišykite, uždarykite butelį dangteliu su vandens plomba ir palikite fermentuoti masę.

3. Išleiskite vyną, kamienas, supilkite į butelius ir uždarykite juos kamščiais. Laikykite vyną rūsyje.

Receptas 4. Obuolių vynas namuose su kriaušių sultimis

Sudėtis

šeši litrai sulčių iš obuolių;

700 ml kriaušių sulčių;

550 g cukraus;

razinos - 110 g

Virimo būdas

1. Dideliame butelyje užpilkite sulčių iš obuolių ir kriaušių, įpilkite cukraus ir įpilkite nuplautų razinų. Gerai suplakite skystį ir pusę valandos palikite, kad cukrus visiškai ištirptų. Uždenkite konteinerio kaklą su marle ir palikite du savaites šiltoje vietoje.

2. Paruoškite kitą konteinerį. Kai fermentacija baigėsi, įpilkite įtemptą skystį. Uždarykite kamštį ir atsiųskite vyną brandinti vėsioje vietoje.

3. Gerai nusiplaukite buteliukus. Supilkite gatavą vyną į paruoštus stiklinius indus, sandariai užkemškite kamščius ir laikykite metus tamsoje, vėsioje vietoje.

Receptas 5. Obuolių vynas namuose medaus atžvilgiu

Sudėtis

10 kg sultingų obuolių;

pusė kilogramo medaus;

700 g cukraus;

200 g razinų.

Virimo būdas

1. Nulupkite nuplautus obuolius, supjaustykite juos į ketvirčius ir pašalinkite šerdį. Praleiskite paruoštus vaisius iš sulčių. Tai turėtų sudaryti apie penkis su puse litrų sulčių.

2. Supilkite sulčių ir praskiedžiama medumi. Supilkite mišinį į likusias sulčių dalis, padėkite jį per keletą kartų sulankstytą marlę ir supilkite į butelį, o ne visiškai užpildykite. 3. Įpilkite razinų į pusę litro buteliuko, supilkite šiek tiek šiltu virintu vandeniu, neužpildykite iki galo ir prijunkite kaklą su vatos tamponu. Laikykite šiltą tris dienas, tada supilkite raugą į sultis.

4. Dėvėkite guminę pirštinę su mažu punkcija ant buteliuko kaklo. Po savaitės ir pusės pridėkite cukraus.

5. Po pusantro mėnesio išleiskite vyną guminiu vamzdeliu. Nuvalykite gatavą produktą ir išpilstykite. Supilkite skystus parafinus ir supilkite juos vynu. Sugerti jas vėsioje vietoje, be šviesos įsijungimo per šešis mėnesius.

Receptas 6. Stiprintas obuolių vynas namuose

Sudėtis

džiovinti ir švieži obuoliai;

granuliuotas cukrus - stiklo už kilogramą obuolių;

alkoholis - 300 ml litro misos;

mielių mielės - 300 g;

800 ml vandens vienam kilogramui vaisių.

Virimo būdas

1. Paruoškite raugą. Per kelias valandas šiltu vandeniu atskiestą mielę laikykite šiltoje vietoje. Kai viršuje atsiranda fermentacijos požymių, raugas yra paruoštas.

2. Obuoliai turi rūgštų ir saldžių veislių santykį 1: 1 ir džiovintus obuolius 100 g / kg šviežių vaisių. Iškirpkite obuolius į ketvirčius, nuimkite sėkladėžę, smulkiai pjaustykite ir padenkite vandeniu. Šildykite mišinį iki 60 laipsnių ir padėkite per kelias dienas šilumos.

3. Po dviejų dienų išpjaukite misą per marlę ir išspauskite kūną. Į butelį pilama infuzija. Pridėkite švelnų skonį, sumaišykite, užsandarinkite vandeniu ir įdėkite į šilumą fermentacijai.

4. Kai fermentacija sustoja, filtruotą vyną supilkite į švarų indą, supilkite alkoholį ir sandariai užsandarinkite. Vyno laikykite vėsioje patalpoje dvi savaites. Supilkite jaunąjį vyną į butelius, sandariai kamščiuokite ir siųskite saugoti rūsyje.

Receptas 7. Vynas iš džiovintų obuolių namuose

Sudėtis džiovinti obuoliai - kilogramas;

3 kg cukraus;

aštuoni litrai vandens;

mielės - 20 g

Virimo būdas

1. Pabarstykite džiovintus obuolius į emalio konteinerį ir užpilkite šiltu vandeniu. Palikite per naktį, išleiskite vandenį, šiek tiek išdžiovinkite ir sumalkite maišytuve arba maisto ruošimo įrenginyje.

2. Grietinėlė supilkite pusę cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti. Nuvalykite koncentruotą skystį ir supilkite jį į butelį. Ant gerklės pritvirtiname guminę pirštinę, kurioje būtina padaryti adatą.

3. Iš misos, fermentuotos, išpilkite jaunąjį vyną ir filtruokite. Supilkite jį į butelius, sandariai užkemškite ir pailsėkite keletą valandų į šaldytuvą. Rūsyje laikomi vyno buteliai.

Receptas 8. Obuolių vynas namuose su serbentais

Sudėtis

septynis litrus obuolių sulčių;

raudonųjų serbentų sultys - pusantro litro;

granuliuotas cukrus - 2 kg 300 g;

vanduo - 800 ml.

Virimo būdas

1. Sumaišykite obuolių ir serbentų sultis, įpilkite vandens ir ištirpinkite pusę cukraus. Supilkite mišinį į butelį 2/3 ir palikite vieną mėnesį kambario temperatūroje.

2. Kai fermentacija yra baigta, vyną užpilkite švelniu šampanu ir štamu. Supilkite į kitą indą ir palikite kitą mėnesį kambario temperatūroje.

3. Vynas nusausinti, padermė ir butelis. Galutinis produktas yra laikomas rūsyje.

Receptas 9. Obuolių vynas namuose su aronija

Sudėtis

pusantro kilogramo obuolių ir juodųjų aronijų;

trijų kilogramų cukraus.

Virimo būdas

1. Atskirkite medžioklę nuo šakelių, surūšiuokite, pašalinkite supuvę uogas ir gerai nuplaukite. Nuplaukite obuolius, nulupkite, nuimkite sėkladėžę ir supjaustykite į mažus gabalus. Supjaustykite kalnų pelenus naudodami maisto perdirbimo priemonę arba smulkinkite. Sumaišytus obuolius sumaišykite dideliu baseinu, sumaišykite cukrumi, įpilkite kilogramą cukraus ir gerai sumaišykite. 2. Įdėkite vaisių ir uogų mišinį į butelį, užpilkite vandenį beveik į viršų. Užkarpykite gerklę keliais marlės sluoksniais. Įdėkite butelį į šilumą savaitę. Kasdien suplakite turinį.

3. Po savaitės pridėkite kitą kilogramą cukraus, suplakite ir palikite savaitę. Tada supilkite likusį cukrų ir sumaišykite. Kasdien pakratykite vyną tris savaites. Pasibaigus šiam laikui, reikalauju vyno dar vieną mėnesį visiškai ramiai.

4. Išpilstytas vynas išpilstytas, kamštis sandariai kamščiuojamas ir valomas vėsioje tamsioje vietoje.

Receptas 10. „Apple“ kompotinis vynas namuose

Sudėtis

10 kg obuolių;

trys litrai obuolių kompoto;

2,5 kg cukraus.

Virimo būdas

1. Švieži obuoliai nuvalomi sausu skudurėliu, supjaustyti į ketvirčius ir pašalinami šerdys. Paruošti obuoliai praleidžia sulčiaspaudę. Sultys susilieja į didelį puodą ir sumaišykite su vaisių kompotu.

2. Obuolių mišinyje supilkite pusę cukraus ir įdėkite į fermentaciją šiltoje vietoje. Vos tik praėjus maždaug trims dienoms išpjaunami vynai, supilkite jį į butelį ir sandariai uždarykite vatos tamponu. Mes palikome butelį dar tris dienas šiltoje vietoje, po to nuimkite kamštį ir ant dangtelio uždėkite vandens užplombą.

3. Palikite obuolių vyną fermentuoti savaitę, tada išpilkite likusį cukraus kiekį. Butelį su misa perkeliame į vėsią vietą ir pusantro mėnesio paliekame fermentacijai. Nuvalykite gatavą vyną ir supilkite jį į švarius, sausus butelius. Mes juos laikome rūsyje.

Receptas 11. Obuolių vynas namuose mielėse

Sudėtis

du svarai obuolių ir cukraus;

šaukštas šviežios mielės;

dvi citrinos.

Virimo būdas

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite odą ir nuimkite sėkladėžę. Nupjaukite vaisius į mažus gabalus ir pasukite mėsmalėje. Įdėkite obuolių į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, nustatykite apkrovą ir palikite keturias dienas šiltoje vietoje. 2. Po nurodyto laiko, nusausinkite skystį, gerai nuspauskite obuolių mėsą. Tai turėtų sudaryti apie keturis litrus obuolių sulčių. Įdėkite cukraus, įpilkite mielių ir gerai sumaišykite. Supilkite verdantį vandenį ant citrinų, supjaustykite jį į pusę, išspauskite sultis, nuimkite jį, supilkite į obuolių sultis ir sumaišykite.

2. Įpilkite gautą mišinį į didelį butelį, ant gerklės uždėkite guminę pirštinę, į kurią įduriama adata. Palikite konteinerį šiltoje vietoje. Pasibaigus fermentacijos procesui, gerai suplakite butelį ir palikite dar tris dienas.

3. Nusausinkite gatavą vyną guminiu vamzdeliu, kamščiu ir buteliu. Siųsti vyną laikymui rūsyje.

Receptas 12. Obuolių vynas namuose su avietėmis

Sudėtis

keturi litrai obuolių sulčių;

stiklinė šviežių aviečių uogų;

kilogramo cukraus.

Virimo būdas

1. Aviečių uogos, rūšiuoti, plauti ir supilti į stiklainį, įpilti cukraus ir supilkite į stiklinę vandens. Gerai išmaišykite. Sulenkite marlę keliais sluoksniais ir sujunkite stiklainį. Bakas laikomas šiltas tris dienas. Kasdien supurtykite indelio turinį.

2. Supilkite obuolių sultis į puodą, įdėkite du stiklines vandens, įpilkite cukraus ir sumaišykite. Obuolių mišinyje įpilkite aviečių starterį. Supilkite gautą skystį į butelį ir palikite savaitę šiltoje vietoje. Po septynių dienų išpurškite vyną, butelį užsandarinkite ir sandariai užsandarinkite eismo kamščiais. Vyno parduotuvė rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Naminis vynas namuose - vyndarių patarimai ir gudrybės

  • Kad vynas nesirūgtų, būtina pašalinti duobę ir šerdį.
  • Atidžiai išsirinkite obuolius. Žalieji vaisiai vyną paverčia rūgščiu actu, o supuvę vynai sugadins jo aromatą. Vynui būdingi tik švarūs ir subrendę obuoliai.
  • Vyndariai rekomenduoja nuplauti obuolių, iš kurių bus pagamintas vynas. Nuplauksite natūralią mielę, dėl kurios vyksta fermentacija. Geriausia nuvalyti vaisius švariu skudurėliu.
  • Svarbu, kad fermentacijos proceso metu oras nepatektų į rezervuarą su oru, kitaip jūs negalite gauti acto, bet acto.
  • Vienas iš skanių obuolių vyno paslapčių yra grynas vanduo. Šiam tikslui geriausiai tinka pavasaris arba gerai. Patartina filtruoti virintą vandenį, kad gėrime nesusidarytų nuosėdų.
  • Maisto gaminimui iš stiklo, pageidautina tamsiai, patiekite indus.
  • Kad vyno skonis būtų intensyvesnis, virkite jį maišant įvairias veisles.
  • Savo skonį galite pridėti prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, cinamonas, muskato riešutai arba pipirai, taip pat griežinėliai ir citrusinių vaisių kailiai.
  • Vyno butelius laikykite horizontaliai. Jei buteliai laikomi stovėti, kamščiai ilgainiui išdžiūsta, o buteliuko sandarinimas patirs.
  • Gerkite obuolių vyną, atšaldytą. Supilkite į akinius „iš viršaus“, kad gėrimas būtų išlaisvintas iš anglies dioksido.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška