Viburnum vynas turi originalų aromatą ir šiek tiek skonį.
Naudojant vidutiniškai, jis stiprina imuninę sistemą ir turi daug vitaminų ir mikroelementų, kurie yra naudingi sveikatai.
Vynas, gaunamas iš grotelių namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Vyno gaminimo procesą sudaro trys etapai: vyno pradžia, filtravimas, fermentavimas ir išaiškinimas.
Uogų paruošimas. Kalina yra pašalinta iš šakų, išsijota, sumaišoma ir supilama į stiklainį, kuriame ateis vynas. Čia pridėkite cukrų pagal receptą ir supilkite į vandenį. Konteinerio gerklė yra susieta su marle ir paliekama atšilti tris dienas.
Suvirinimas ir fermentavimas. Bankų turinys yra filtruojamas, gerai išgręžtas daug uogų. Įpilkite skystį į švarų stiklinį indą ir įpilkite vandens. Cukrus, skirtingai nei vanduo, papildomas trimis etapais. Pirmoji dalis pilama iš karto po tempimo. Kiek cukraus užpildyti priklauso nuo vyno, kurį ketinate gaminti, desertas, stalas ar alkoholinis gėrimas. Antrą kartą cukrus pilamas per tris dienas, po to pridedama paskutinė cukraus dalis. Fermentacijos talpa uždaryta vandens užsandarinimo arba guminių pirštinių dangteliu, įdėjus ją į adatą. Vynas paliekamas fermentuotis maždaug mėnesį. Per šį laiką, pirmą kartą išleidus jį iš nuosėdų ir įpilant į kitą indą.
Apšvietimas. Skardinės yra padengtos plastikiniais dangteliais ir paliekamos vieną mėnesį, kad jas būtų galima išspręsti ir išaiškinti. Tada, naudojant ploną guminę žarną, vynas pilamas į butelius, sandariai uždaromas kamščiais ir išvalomas rūsyje.
Eksperimentuodami skirtingus viburnum ir kitų uogų derinius, galite gauti skirtingus vyno skonius.
Receptas 1. Sausas vynas iš Viburnum namuose
Sudėtis
kilogramas Viburnum;
cukrus - 300 g;
vanduo - 1 l 700 ml;
sauja razinų.
Virimo būdas
1. Kalina išvalo nuo šakų, rūšiuoti per juos ir nuplaukite. Užpilkite uogas į vienalytę masę ir įdėkite į stiklinį indelį. Įpilama 100 g granuliuoto cukraus, nebaigtos stiklinės vandens ir razinų. Užklijuokite kelis kartus sulankstytą marlės stiklainį ir palikite tris dienas šiltoje vietoje.
2. Kai ant paviršiaus atsiranda putų, išpurškite vyną, supilkite jį į naują talpyklą ir pridėkite likusią vandens dalį. Kas tris dienas pridėkite dar daugiau cukraus lygiomis dalimis. Ant skardinės gerklės uždėkite guminę pirštinę, ištraukdami vieną pirštą adata. Įdėkite stiklainį į tamsią vietą, kur temperatūra nuolat yra apie 25 laipsniai. Į konteinerį įpilkite cukraus taip: išleiskite litrą skysčio, ištirpinkite cukrų ir supilkite.
3. Po mėnesio baigiamas fermentacijos procesas. Atsargiai supilkite vyną nekliudant nuosėdoms ir supilkite į butelius. Pareiškite vyną bent mėnesį per rūsį.
Receptas 2. Desertinis vynas iš Viburnum namuose
Sudėtis
Viburnum uogos - du kg;
cukrus - 400 g;
vanduo 750 ml.
Virimo būdas
1. Iš šakų pašaliname Viburnum uogas, surenkame šiukšles ir be plovimo minkyti. Uogų masėje įpilkite 100 g cukraus ir sumalkite, kol ištirps. Palikite mišinį šiltas tris dienas.
2. Laikant tris dienas, uogų mišinys, pradėjęs fermentuotis, nufiltruojamas, išstumiamas masės masės ir praskiedžiamas vandeniu. Supilkite į butelius ir užpildykite 2/3. Įpilkite cukraus 100 g / l sulčių. Uždarykite indo dangtelį vandens sandarikliu.
3. Kai sultys nustoja fermentuotis, dar kartą įpilkite cukraus. Cukrus pridedamas keletą kartų, kol litre sulčių sunaudojama 400 g cukraus, atsižvelgiant į cukraus kiekį, kuris buvo pridėtas prie susmulkintų uogų. 4. Po visiškos fermentacijos butelį išimame šiltoje, tamsioje vietoje 14 dienų. Tada vynas yra kruopščiai pilamas į nuosėdas nepadidėjo, ir buteliuose. Corked butelis, palikite laikyti rūsyje.
Receptas 3. Viburnum likeris namuose
Sudėtis
Kalina - du kg;
litro alkoholio arba degtinės;
pusė kilogramo cukraus;
pusė litro vandens.
Virimo būdas
1. Atskirkite nuo ūglių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po pusės valandos mes nutekame vandenį. Mes tai darome, kad pašalintume kartumą.
2. Supilkite uogas į stiklinį dubenį, įpilkite svaro cukraus ir sumaišykite.
3. Talpa sandariai uždaroma dangteliu ir paliekama šildyti tris dienas. Įpilkite alkoholio ar degtinės. Ji turėtų apimti uogas ne mažiau kaip du centimetrus. Vėlgi uždarykite dangtelį ir dešimt dienų stovėkite ten, kur saulė spinduliuoja.
4. Į puodą įpilkite pusę litro vandens ir ištirpinkite kilogramą cukraus. Siųsti į krosnį, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies penkias minutes. Tuo pačiu metu nuolat maišoma ir pašalinama iš baltos putos paviršiaus. Sirupas atvėsinamas iki kambario temperatūros.
5. Pridėkite sirupą prie Viburnum tinktūros ir sumaišykite. Gautas mišinys reikalauja mėnesio šiltoje, tamsioje vietoje. Kas tris dienas skystis kratomas. Nuvalykite gatavą alkoholinį gėrimą, užpilstykite ir sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti skystį į rūsį gali būti treji metai.
Receptas 4. Imperatorinis rožinis vynas iš Viburnum namuose
Sudėtis
Šviežios uogienės - 900 g;
prinokę bananai ir razinos - 450 g;
cukrus - 900 g;
citrinų rūgštis - 3 g;
pektino fermentas ir vyno mielės - po 5 g.
Virimo būdas
1. Nuimkite vytelių uogas nuo šakelių, surūšiuokite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Tada minkyti uogas, išspausti ir padermė skystį. Įpilkite viburnum sulčių į didelį kibirą. 2. Smulkinkite razinus mėsmaliu. Įdėkite jį į sulčių kibirą ir supilkite į verdančio vandens litrą. Supilkite pusę litro vandens į keptuvę, ištirpinkite cukrų ir įmaišykite mišinį. Į misą įpilkite sirupo.
3. Nulupkite bananus, supjaustykite dideliais gabalėliais ir padenkite pusę litro vandens. Uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 25 minutes. Padėkite bananų skystį į misą. Atvėsinkite iki dvidešimt laipsnių, įpilkite rūgšties, fermento ir praskiestų mielių. Uždenkite dangčiu ir palikite trijų dienų karštyje. Suplakite kas dvi dienas.
4. Įtempkite ir išpilkite misą į stiklainį. Pridėkite šalto, virinto vandens į pečius. Uždenkite vandeniu. Fermentacijos pabaigoje supilkite vyną iš nuosėdų. Nusausinkite, kol vynas bus aiškus. Jūs galite suvartoti šį vyną per metus.
Receptas 5. Viburnum tinktūra su medumi namuose
Sudėtis
du kg svorio;
medus ir brendis - 500 ml.
Virimo būdas
1. Atskirkite blauzdų uogas nuo šakų, pašalinkite supuvę vaisius ir šiukšles ir nuplaukite. Į 3 litrų stiklinį indą pilkite Kaliną iki pusės tūrio, supilkite į medų ir brendį. Užpildykite stiklainį į viršų atšaldytu, virintu vandeniu. Uždarykite dangtelį sandariai ir prieš mėnesį užsukite į šilumą, kartais purtant skystį.
2. Po to infuzija pilama, filtruojama ir išpilstoma į butelius. Mes kamščiuojame ir siunčiame saugoti rūsyje.
Receptas 6. Viburnum likeris su citrina namuose
Sudėtis
350 g viburnum uogų;
degtinė - pusė litro;
cukraus sirupas - 150 g;
Virimo būdas
1. Nuimkite gumbų uogas iš šakelių, pašalinkite sugedusius vaisius ir šiukšles, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supilkite į litrų stiklinę talpyklą, sumaišykite su grūstuvu ir supilkite į degtinę. Reikalauti savaitės vėsioje, tamsioje vietoje. Tada nuimkite per smulkų sietą. 2. Į filtruotą skystį įpilkite citrinos sulčių ir cukraus sirupo. Reikalauti 14 dienų, vėl ištempti ir paleisti per marlės ir medvilnės filtrą. Butelis ir laikykite rūsyje.
Receptas 7. Viburnų ir šaltalankių tinktūra namuose
Sudėtis
Viburnum uogos - trys kilogramai;
šaltalankių kilogramas;
cukrus - du stiklai;
degtinė - du litrai.
Virimo būdas
1. Pašaliname iš šakų burbulų ir šaltalankių uogas, pašaliname šiukšles ir supuvę vaisius. Mes plauname uogas ir sudedame jas į žarną ir pabarstome juos švariu rankšluosčiu, kad juos šiek tiek išdžiovintume. Tada uogas supilkite į paruoštus, sausus stiklainius. Užpildykite juos degtine ir palikite dvi savaites reikalauti.
2. Iš skardinių dekantuojame skystį ir patalpiname jį tamsioje vietoje. Uogos konteineriuose užmigti su cukrumi, uždaromos dangteliai ir gerai suplakti. Uogos paliekamos cukrumi 14 dienų. Per šį laiką susidaro sirupas, kuris nusausinamas ir sumaišomas su alkoholio tinktūra. Paruoštas gerti butelius ir tvirtai prijungti. Laikykite tinktūrą rūsyje.
Receptas 8. „Kalina Krasnaya“ likeris namuose
Sudėtis
pusantro kilogramo raudonojo gniužulio;
pusė kilogramo cukraus;
degtinė tiek, kiek gausite sulčių iš uogų;
trys gvazdikėliai;
šaukštelis rožiniai pipiriniai žirniai.
Virimo būdas
1. Iš šakų nuplėškite blauzdų uogas, įdėkite į stiklainį, uždenkite cukrumi ir palikite, kad uogos būtų sultys. Kartais maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Įpilkite sulčių į butelį ir pridėkite tą patį kiekį degtinės. Įdėkite rožinį pipirą ir žvaigždę.
3. Gerkite primygtinai apie du mėnesius, kartais jį purtant. Tada filtruokite skystį ir išpilstykite. Galite laikyti gėrimą rūsyje arba šaldytuve.
Receptas 9. Viburnum likeris „200 uogų“
Sudėtis
Viburnum uogos - 200 vnt .;
serbentų lapai - 100 vnt .;
cukrus - 250 g;
500 ml vandens ir degtinės.
Virimo būdas
1. Nuimkite uogas nuo šakų, nuimkite supuvę vaisius ir šiukšles, padėkite ant žarnos ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite juos ant švaraus rankšluosčio ir išdžiovinkite. Į puodą įpilkite vandens, ištirpinkite cukrų ir virkite penkias minutes.
2. Trupinkite Kaliną, sudėkite į puodą ir supilkite sirupą. Čia pridedami plaunami lapai. Uždėkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies maždaug penkias minutes. Atvėsinkite gautą mišinį, padermę ir sumaišykite su degtine. Supilkite į butelius, užkimškite kamščiais ir siųskite į rūsį arba šaldytuvą laikyti.
Receptas 10. Iškirpimas iš grotelių su citrinos žievelėmis
Sudėtis
Viburnum sultys - 200 g;
cukrus - 150 g;
citrinos žievelės;
degtinė - pusė litro.
Virimo būdas
1. Mes pašaliname uodegos uogas nuo šakelių, rūšiuoti, plauti, paskleisti ant rankšluosčio ir išdžiūti. Tuomet Kalina persijoja per sietą. Gaunama sultys filtruojamos. Iš cukraus ir vandens virkite sirupą ir sumaišykite jį su Viburnum sultimis. Vietoj sirupo galite naudoti medų.
2. Mes trinamas vieno citrinos riebalus, supilkite jį į Viburnum sultis, supilkite į degtinę. Talpa uždaro dangtelį ir palieka dvi savaites. Skystis periodiškai kratomas.
3. Filtruojame liejimą per marlę, išpilstome ir uždarome eismo kamščiais. Tais pačiais metais pageidautina naudoti likerį.
Vynas iš Viburnum namuose - vyndarių patarimai ir gudrybės
- Naudodami rankinį sulčiaspaudiklį, galite išspausti sulčių iš „Viburnum“. Likusi masė trinamas per sietą ir išmesta.
- Kuo daugiau cukraus pridėsite prie vyno, tuo stipresnis ir saldesnis.
- Tame kambaryje, kuriame laivas išlydys fermentacijos metu, oro temperatūra turi būti nuo 18 iki 27 laipsnių. Jei temperatūra yra per maža, fermentacijos procesas sustos, esant aukštai temperatūrai, mielės išnyks ir neturės laiko perdirbti cukraus į alkoholį.
- Uogos turi labai mažai fermentuotų bakterijų, todėl rekomenduojama vyną gaminti iš grotelių, kad įdėtų sauja razinų.
- Tam, kad naminis vynas iš Viburnum neprarastų savo unikalaus skonio ir aromato kelerius metus, būtina laikytis saugojimo taisyklių. Vyno buteliai yra dedami horizontaliai šaldytuve arba kambaryje, kur temperatūra neviršija penkių laipsnių Celsijaus.
