Crimson likeriai, likeriai ir, žinoma, vynai yra vieni iš kvapniausių alkoholinių gėrimų. Daugeliu atvejų, pagal šį rodiklį, jie „pralenkia“ netgi klasikinius vynuogių gėrimus. Aviečių vynai paprastai yra šiek tiek mažesni nei vynuogių vynai, todėl jie dažnai yra fiksuoti.
Aviečių kompotų ir sultinių gijimo savybės yra visiškai taikomos vynui. Vienas geriausių būdų sustabdyti užšaldyto asmens temperatūrą yra šildomas pusiau sausas vynas. Na, jei visi vaistai buvo tokie skanūs, tiems, kurie norėjo būti gydomi, nebuvo jokio galo.
Naminiai aviečių vynai - bendrieji virimo principai
• Naminiai aviečių vynai gaminami ne tik iš šviežių uogų. Ne mažiau skanus ir ne prastesnis kokybės gėrimas bus, jei užšaldytą uogų ar net fermentuotą aviečių uogienę laikysite kaip žaliavą.
• Ilgalaikiam sandėliavimui gaminamiems vynams reikia imtis tik gerų, nutekėjusių aviečių. Jie neturėtų būti sumušti puvinio.
• Patartina nenuplauti aviečių, bet jei tai padarytumėte, tada uogos turi būti gerai išdžiovintos, išdėstytos į žarną arba ant sieto.
• Po to uogos paruošiamos iš uogų. Jos minkyti rankas, stumia. Šiam tikslui galite naudoti mažo greičio sulčiaspaudę arba mėsmalę.
• Tada žaliavos užpildomos cukrumi, gali užgerti vandenį, palikti kelias dienas, kad sultys išsiskirtų.
• Po to uogų masė nufiltruojama, tuo pačiu spaudžiant uogas. Ant filtruotų sulčių, supilto į stiklinius indus, po vandens vartų paruošiamas košė, o presuotas tortas yra išmestas.
• Siekiant pagreitinti fermentacijos procesą, į misą gali būti dedamos lengvos razinos. Pageidautina, kad ji nebūtų plaunama, taip pat avietės, kad nenuplautumėte „laukinių“ mielių. • Vyno gamyba priklauso nuo gėrimo receptų. Yra receptų, kuriems vynas turi būti laikomas ilgą laiką. Ir yra keletas receptų, kurie siūlo pirmuosius degustacijas po kelių dienų.
Naminis aviečių vynas - klasikinis receptas
Senoji, įrodyta daugiau nei vienos kartos receptas, skirtas aromatiniams naminiams vynams, pagrįstas uogų vyno gamybos technologija.
Sudėtis:
• raudonųjų aviečių litrų indelis;
• vienas litras filtruoto vandens;
• svaras cukraus, pageidautina nerafinuotas.
Paruošimas:
1. Atsargiai sumaišykite nevalytas uogas bulvių koše ir perkelkite jas į fermentacijos butelį. Įpilkite 2/3 litrų vandens, įpilkite 300 g. cukraus ir gerai sumaišykite. Masė turi užpildyti ne daugiau kaip 2/3 butelio tūrio. Fermentacijos metu išsiskiriančios putos turi būti laisvos.
2. Ant rezervuaro sumontuokite vandens sandariklį ir 10 dienų fermentacijos metu išmaišykite miltus šiltame, šviesiai be kambario kambaryje. Optimali temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių. Vieną kartą per dieną išimkite vandens sandariklį ir greitai išmaišykite konteinerio turinį.
3. Laikui bėgant filtruokite misą, atskiriant aviečių sultis nuo uogų (alyvmedžių). Įsitikinkite, kad gerai išspausite ir filtruokite.
4. Ištirpinkite šimtą gramų cukraus į likusį vandenį (0,3 l). Supilkite sirupą į sultis ir gerai išmaišius, vėl uždėkite vandens sandariklį ir uždėkite butelius į šiltą vietą.
5. Po trijų dienų užpilkite stiklinę fermentuojančios sultys ir sumaišykite su paskutiniais 100 gramų cukraus. Tada skystį supilkite į bendrą masę ir, gerai išmaišius, vėl uždarykite spąstus.
6. Vynas turi gerai fermentuotis, gali užtrukti nuo vieno iki dviejų mėnesių. Per visą šį laiką nelieskite buteliuko, neišimkite hidraulinio sandariklio arba nekeiskite turinio. 7. Pasibaigus fermentacijai, sakoma, kad nėra išmetamo anglies dioksido. Jei kaip vandens plombą buvo naudojama guminė medicininė pirštinė, ji bus išvalyta.
8. Ištuštinkite jauną gėrimą šiaudais į kitą butelį ir paraginkite. Jei pageidaujate, jis gali būti saldintas arba fiksuotas. Tvirtinimas gamina alkoholį arba degtinę, pridedant alkoholio turinčio skysčio 12–15% viso jaunojo vyno kiekio. Pavyzdžiui, viename litre jaunų vynų galima pilti nuo 120 iki 150 ml stipraus alkoholio. Verta pažymėti, kad nors spirituotas vynas laikomas ilgiau, tačiau jo skonis labai skiriasi.
9. Po to gėrimas supilamas į švarius butelius, užpildant juos tiesiai po briaunomis, sandariai uždaromas ir laikomas gana vėsioje patalpoje (rūsyje), kurio temperatūra yra nuo 6 iki 16 laipsnių mažiausiai tris mėnesius, ir geriausia gerti iki šešių mėnesių.
10. Jei vynas yra saldinamas, tada pirmąsias dešimt dienų įsitikinkite, kad įrengsite vandens sandariklį, kitaip vynas gali fermentuotis.
11. Reguliariai, nes nuosėdos susidaro iki 2 cm, filtruokite aviečių vyną, užpilkite jį į švarų indą ir pasirūpinkite, kad nebūtų pakeltas nuosėdų sluoksnis, surinktas apačioje.
12. Vyno gėrimas siunčiamas į saugyklą tik nustojus formuoti nuosėdas.
Lengviausias naminių aviečių vyno receptas
Šiam receptui tinka bet kokie uogos, net ir sudaužytos ir sugadintos. Pasiruošimas yra ne tik lengvas, bet ir greitas. Pirmasis bandymas gali būti pašalintas tik po kelių dienų.
Sudėtis:
• penki kilogramai aviečių (geltona arba raudona);
• pusantro kilogramo. baltojo cukraus;
• penki litrai geriamojo vandens.
Paruošimas:
1. Neskaldykite aviečių ant sulčiaspaudės, jei ne, pasukite uogas mėsmale.
2. Supilkite visą cukrų į vandenį ir padėkite ant mažos ugnies. Nuolat maišydami, mišinį visiškai ištirpinkite. Jis turėtų pasireikšti sirupu be sumaišytų neištirpusių cukraus grūdų. 3. Gerai atvėsinkite paruoštą sirupą ir supilkite į švarų indą (stiklinį indelį). Pridėkite uogų tyrę ir per 5 dienas išskirkite į šiltą, tamsią vietą.
4. Tada nuimkite, supilkite vyną į butelį ir laikykite šaldytuve.
5. Jie turėtų būti laikomi tik gulėti, jokiu būdu nejudantys.
Lengvas naminis aviečių vynas: geltonos aviečių receptas
Naminiai aviečių vynai, pagaminti iš aviečių geltonų veislių, turės šviesų atspalvį, primenantį vynuogių, baltųjų vynų.
Sudėtis:
• dviejų litrų stiklainių iš prinokusių geltonų aviečių;
• granuliuotas cukrus - vienas kilogramas;
• du litrai skysčio (geriamasis vanduo).
Paruošimas:
1. Emalio puode supilkite neplautas avinas. Supilkite tyrę ir pusę litrų vandens. Supilkite 600 gr. sumaišykite ir palikite.
2. Kadangi cukrus visiškai išsisklaido (ištirpsta), supilkite mišinį į didelį butelį po spąstais ir leiskite jam fermentuotis pusantro savaitės.
3. Po to per dvigubą marlę nušluokite misą, išspauskite uogų pyragą. 130 gramų cukraus ištirpinama 0,6 litrų vandens. Supilkite sirupą į butelį ir vėl padėkite po vandeniu.
4. Dar du kartus per tris dienas, įpilkite cukraus. Norėdami tai padaryti, pasiimkite apie stiklinę misos, ištirpinkite cukrų ir supilkite sirupą į vyno butelį.
5. Kai vynas nustoja fermentuotis, burbuliukai sustoja vartuose, aviečių vynas turi būti nusausintas, išpilstytas į švarius butelius ir paliekamas keletą mėnesių (2-3) vėsioje vietoje.
Stiprus naminis aviečių vynas su razinomis
Razinos naudojamos fermentacijos procesams stiprinti ir pagreitinti. Šis vynas brandinamas pakankamai greitai.
Sudėtis:
• bet kokios rūšies avietės - 2 litrai;
• cukraus kilogramas;
• 100 g razinų (šviesiai).
Paruošimas: 1. Paimkite uogas iš pakratų, pažeistų uogų ir, jei reikia, nuplaukite. Ji turėtų būti plaunama žarnoje, lengviau pašalinti visus perteklius nuo uogų.
2. Įdėkite džiovintas uogas į švarų, emaliuotą, be smulkinimo, indų, užpilkite vandeniu (2 l.) Ir supilkite visą cukrų. Gerai sumaišykite ir įdėkite šilumą po dangčiu 5-6 dienas. Granuliuotas cukrus ištirps greičiau, jei masė periodiškai sumaišoma.
3. Tuomet sultį išleiskite per marlę ir išspauskite likusias uogas.
4. Supilkite gautą sultis į tris litrus stiklainius, užpildykite kiekvieną du trečdalius tūrio, įpilkite nuplautų razinų ir įdėkite vandens sandariklį.
5. Baigus fermentacijos procesą. Supilkite vyną į švarius indus ir, sandariai uždarydami, įdėkite jį vėsioje vietoje.
Naminis aviečių vynas: receptas iš šaldytų uogų
Naminiai aviečių vynai, įskaitant tuos, kurie pagaminti iš šaldytų uogų, laikomų žiemą. Vyno gėrimas pasirodo ne blogesnis ir jo skonis tiesiog puikus.
Sudėtis:
• trys kilogramai šaldytų aviečių;
• filtruotas geriamasis vanduo - 2 l;
• pilnas razinų (šviesos);
• vienas kilogramas baltojo granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Įdėkite šaldytų aviečių į švarią keptuvę ir palikite atšildyti kambario temperatūroje. Nevalykite šiame procese pagamintos sultys.
2. Po to, kai uogos visiškai atšildomos, sumaišykite jas su granuliuotu cukrumi, uždenkite vandeniu ir palikite po dangčiu. Žiemą konteinerį galite perkelti prie baterijų.
3. Kai cukrus kristalai ištirps ir avietė pasirodys, užpildykite konteinerio turinį ir nepamirškite gerai išspausti uogas.
4. Įpilkite filtruotą skystį į stiklinius indus, užpildant du trečdalius kiekvieno. Įdėkite razinų, įdėkite vandens gaudykles į stiklainius ir išimkite juos į šilumą. 5. Fermentacijos pabaigoje filtruokite aviečių vyną, supilkite jį į paruoštą indą ir įdėkite į vėsią, šviesią vietą.
6. Brandinantis šio naminio aviečių vynas nereikalingas.
Naminiai aviečių vynai: receptas iš sugedusio fermentuoto džemo
Neskubėkite išmesti nesėkmingą, fermentuotą džemą. Tai gali būti puiki žaliava naminiam vynui, o jo prasidėjęs fermentacijos procesas tik pagreitins gėrimo paruošimą.
Sudėtis:
• lėkštė iš aviečių uogienės;
• 1,5 litrų švaraus, šalto vandens;
• pilną stiklinę cukraus;
• Penki akcentai.
Paruošimas:
1. Perkelkite fermentuotą džemą į keptuvę. Įpilkite razinų, visus cukrus ir supilkite švarų filtruotą vandenį. Nuplaukite razinų, kitaip jūs prarasite vadinamąją „laukinę“ mielę ir fermentaciją, kuri yra ant jos paviršiaus.
2. Gerai sumaišykite aviečių misą, kad ištirptumėte cukrų. Tada supilkite jį į stiklinę talpyklą ir įdėkite vandens sandariklį. Įdėkite stiklinį indą į šiltą, apsaugotą nuo saulės šviesos, padėkite ir palikite tris savaites.
3. Kai oras sustoja iš mėgintuvėlių, į jaunąjį vyną įpilkite cukraus smėlio ir, uždarius dangtelį, gerai prisijunkite, kad jis ištirptų.
4. Tuomet sandariai uždarykite butelį dangčiu ir perkelkite jį į vėsią vietą. Šį vyną galima paragauti vos per savaitę ar dar mažiau, tačiau geriausia, kad jis būtų laikomas maždaug mėnesį ar ilgiau.
receptas jauniems naminiams aviečių vynams
Sudėtis:
• bet kurios veislės prinokusios avietės - 4 kg;
• vanduo - keturi litrai;
• 1,2 kg nerafinuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Paimkite didelį konteinerį (baseiną), įdėkite jį į išvardytas neplautas uogas ir gerai juos sumaišykite.
2. Ištirpinkite granuliuotą cukrų vandenyje ir virkite sirupą per mažą ugnį. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį su uogų tyre. 3. Sumaišykite ir supilkite mišinį į trijų litrų stiklinius butelius. Nepildykite konteinerio į kaklą, uogų mišinys turėtų būti šiek tiek daugiau nei pusė, apie du trečdalius.
4. Tvirtai uždarykite skardines su jų užrakto dangteliais ir laikykite šiltame kambaryje. Pageidautina neįtraukti tiesioginio saulės spindulių.
5. Kai vynas nustoja fermentuotis, perpilkite jį vėsioje vietoje iki penkių dienų. Po šio trumpo poveikio filtras ir butelis.
6. Jis turi būti laikomas vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Naminiai aviečių vynai - virimo gudrybės, naudingi patarimai
• Fermentacijos procesas, atliekamas esant minimaliai temperatūrai (+16 laipsnių), suteikia sausą aviečių vyną.
• Silpnas naminis aviečių vynas visada gali būti tvirtinamas alkoholiu ar degtine. Alkoholį turintis skystis yra praskiedžiamas vynu, santykiu 12-15% viso tūrio.
• Taip pat vyno gėrimo stiprumą galima reguliuoti cukrumi. Prie vieno litro vyno pridedama 20 g cukraus.
• Naminis aviečių vynas, kuris bus laikomas šilta, turėtų būti pasterizuotas vandens vonioje, esant 68 laipsnių kampui.
