Gruzijos virtuvė mums suteikė nemažai visiškai originalių receptų, pakanka prisiminti kharcho arba, tarkim, chakhokhbili.
Lobio - iš tos pačios kategorijos širdingų ir pikantiškų maisto produktų. Receptas, kaip turėtų būti Gruzijos virtuvė, yra lygiai toks pat kaip Kaukazo vietovėse.
Jūs negalite iš tikrųjų nuodėmės prieš tiesą sakyti, kad kiekviename kaime - jūsų paties lobio receptas. Tačiau, kadangi turėsime gaminti ją įprastoje modernioje virtuvėje, naudosime naujai sukabintus prietaisus, pavyzdžiui, lėtą viryklę.
Lobio lėtai viryklėje - bendrieji rengimo principai ir naudingi patarimai
• Pupelės - indo pagrindas, sausos arba konservuotos raudonųjų arba baltųjų pupelių grūdai, ankštiniai ankštiniai augalai - viskas gali būti naudojama.
• Naudojami „Multicooker“ funkciniai režimai: „Kepimas“, „Pilaf“, „Ryžiai / košės“, „Užšalimas“ ir „Įkaitinimas“. Kai kurios programos naudojamos pupelių skrudinimui ir prieš verdančioms pupelėms, o pagrindinis procesas vyksta „Stewing“ arba „Preheating“. Kai kuriais atvejais, be daugiakanalio, jums gali prireikti atskiros keptuvės ir storos sienelės.
• Raudonos ir baltos pupelės - kepimo laikas skiriasi, tačiau abiem tipams reikia to paties preparato. Pupelės turi būti pasirūpintos iš anksto, ne mažiau kaip dvylika valandų iki virimo - ji plaunama ir paliekama vandenyje. Tada vėl nuplaukite ir virkite, kol virti puode ar krosnyje, atsižvelgiant į pupelių ir vandens santykį 1: 4.
• Naudojant šparagines pupeles, pirmenybė turėtų būti teikiama šviesiai žalios spalvos jauniems ankštims. Kaip grūdai, rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje. Procedūros trukmė šiuo atveju yra ne ilgesnė kaip dvi valandos. Žaliosios pupelės nereikalauja ilgos virimo. Ji yra balinta, supilama į verdantį vandenį penkias minutes. • Su konservuotomis pupelėmis viskas yra daug paprastesnė. Jie tiesiog plaunami vandeniu ir, leisdami išdžiūti, pasklinda į jau keptus komponentus.
• Kitas pastovus komponentas lobio - svogūnai. Beveik visada pridedama karčiųjų svogūnų, tačiau yra receptų, kurie reiškia violetinės ir saldus. Jis yra susmulkintas, tada perduodamas, ir tik tada sumaišomas su pupelėmis.
• Negalima įsivaizduoti lobio be pomidorų. Tai gali būti šviežiai pjaustyti pomidorai, pomidorų sultys arba makaronai.
• Lobio - Gruzijos virtuvės patiekalas ir prieskoninių žolelių ir prieskonių buvimas. Ruošiant patiekalą rekomenduojama naudoti apyniai-suneli, švieži kalendra ir petražolės. Taip pat yra specialių omarų prieskonių rinkinių - jie gali būti įsigyti iš rytietiškų prieskonių tiekėjų arba ieškoti prekybos centruose.
Kaip paruošti lobio daugiakanalėje - baltųjų pupelių ir riešutų receptas
Sudėtis:
• stiklinė baltųjų pupelių;
• saldus svogūnas;
• didelis saldus svogūnų galva;
• česnakai;
• 300 gr. švieži pomidorai;
• baziliko šakelė;
• trečdalis stiklinių graikinių riešutų branduolių;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• hop-suneli;
• karštųjų pipirų ankštys;
• aštraus aštrus kalendra krūva.
Paruošimo metodas:
1. Po mirkymo gerai išplauti pupeles. Mes perkeliame jį į keptuvę ir, pilant šaltą vandenį, virkite, kol bus padaryta. Mesti atgal į žarną ir palikite jį.
2. Nulupkite nuluptus graikinius riešutus peiliu, surinkite gabalus į maišelį ir keletą kartų sukite jį per ritinėlį. Galite nužudyti branduolį su maišytuvu arba kavos malūnėlis. Bet kokiu atveju rezultatas turėtų būti vidutinio dydžio.
3. Nuplaukite vandenį su kalendra ir baziliku, padėkite šakas ant rankšluosčio. Kai sausas - bazilikų lapai juos nuplėšia į gabalus su rankomis ir smulkiai sumalkite koriandą peiliu.
4. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir patrinkite minkštą kūną ant didelio tarka arba sutraiškykite padažu. Galite pasukti mėsmalėje. 5. Nulupkite du česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu. Išpjaukite saldus svogūnus su žiedais.
6. Įjunkite lėtą viryklę kepimo režime, į alyvą įpilkite alyvuogių aliejaus ir palaukite maždaug minutę, kol ji sušils.
7. Skirkite česnakus ir maišydami kepkite apie 40 sekundžių, kol pasirodys būdingas česnako skonis. Tada nuimkite česnako gabalus ir nuleiskite svogūną svieste. Kepkite, kartais maišydami, kol jos juostelės yra minkštos. Paprastai trunka ne daugiau kaip penkias minutes.
8. Į dubenį įpilkite virtas pupeles ir gerai sumaišykite su svogūnais dar penkias minutes.
9. Į pupas supilkite savarankiškai paruoštą pomidorą, supilkite į riešutų riešutus. Įpilkite truputį druskos ir apynių-suneli, pagardinkite pipirais. Pridėti kapotų karštų pipirų, susmulkintų kalendra ir bazilikų. Visi atsargiai maišomi ir, jei reikia, paimkite druskos mėginį, šiek tiek pridėkite druską.
10. Uždarykite dangtelį ir kepkite iki mažiau karšto gesinimo režimo. Lobio virimas dar vieną ketvirtį valandos.
Lobio raudonųjų pupelių daugiakanalis su pomidorais
Sudėtis:
• Šviežia kalendra arba petražolė - didelis krūva;
• vienas didelis svogūnas;
• 300 gr. raudonosios pupelės;
• du dideli pomidorai;
• šaukštas vyno acto;
• dideli česnako dantys - 3 vnt .;
• karštais pipirais - 1 pod;
• rafinuotas aliejus;
• du arbatiniai šaukšteliai pikantiškų.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite į dubenį mirkytas pupeles ir supilkite vandenį taip, kad jis padengtų pupeles dviem centimetrais. Pasirinkite „Plov“ nustatymą, nustatykite laikmatį iki 80 minučių, paleiskite programą vykdymui.
2. Ruošiant pupeles paruošite pomidorus ir kitas daržoves. Nuvalykite pomidorus verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte odą nuo jų. Išpjaukite masę į mažus kubelius.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptus česnako dantis, supjaustykite svogūnais vidutiniu būdu. 4. Pasibaigus nustatytai programai, pomidorai, česnakai ir svogūnai paskleidžiami į pupeles. Supilkite apie pusantrų šaukštų aliejaus ir acto, sumaišykite. Mes sumažiname ir šiek tiek įdėjome karšto pipiro masę.
5. Pasirinkę programą „Nutildymas“, įjunkite lėtą viryklę, nustatydami laikmatį 15 minučių.
6. Po to pridedame smulkiai supjaustytus žalumynus ir prieskonius. Sūdykite indą pagal savo skonį ir gerai išmaišius, palikite 10 minučių „šildymo“ režimu.
Lobio kiaulienos daugiakanalis
Sudėtis:
• kiaulienos kaklelis - pusė kilogramo;
• dvi stiklinės raudonos arba baltos pupelės;
• 50 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• trys šaukštai pomidorų;
• česnakai;
• 200 gr. kartūs svogūnai;
• raudonasis paprikas - nedidelis podas;
• šiek tiek petražolių ir kalendra;
• aukštos kokybės saulėgrąžų aliejus;
• Gruzijos prieskonių mišinys.
Paruošimo metodas:
1. Užkandžiams pupelėmis virkite lėtoje viryklėje. Gerai plauname ir įdėjome į viryklę. Persijos įlankos vanduo, valgomas su pasirinktu režimu „Krupa / ryžiai“ vieną valandą. Vanduo nėra sūdytas.
2. Baigę programą, pupeles perkeliame į dubenį ir švelniai sumaišome su tolkushkoy.
3. Perkelkite lėtą viryklę į kepimo režimą. Mes pašildome pusantrų šaukštų aliejaus, nuleidžiame kiaulę, supjaustytą į mažas pailgas dalis. Dažnai maišydami sudėkite ant ruddy plutos.
4. Ruošdami kiaulieną, maišytuvą ar malūnėlį sumalkite riešutus. Mes paskleidžiame trupinius į mažą patiekalą ir suspausti į tris mažus česnako dantis.
5. Įdėkite skrudintą mėsą ir supilkite šiek tiek aliejaus į dubenį ir supilkite supjaustytą svogūną. Kepkite iki skaidrumo, pridėkite riešutų mišinį, virtas pupeles ir keptą mėsą. Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir įjunkite lėtą viryklę, pasirinkdami „Quenching“ nustatymą. 6. Mažame dubenyje supilkite 250 ml vandens ir atskieskite pomidorą. Įpilkite gruzinų prieskonių, plonų karšto pipirų ir smulkinto česnako gvazdikėlių. Druska ir gerai išmaišyta, supilkite į dubenį. Paleidžiama gesinimo programa turėtų būti sustabdyta praėjus ketvirtadaliui valandos nuo paleidimo momento.
7. Pabarstykite lobio su susmulkintu kalendra, uždarykite dangtelį ir iš naujo paleiskite nutrauktą programą, dabar nurodydami jo trukmę 40 minučių.
8. Patiekdami patiekalų, papuoškite patiekalą su petražolėmis.
Lobio daugiakultūrėje žaliųjų pupelių (šparagų) pupelių
Sudėtis:
• žaliosios pupelės - pusė kilogramo;
• 400 gr. švieži pomidorai;
• du dideli svogūnai;
• penki šakniastiebiai žalios spalvos;
• penki šaukštai sviesto;
• česnakai;
• keturios šviežių petražolių šakelės;
• bazilikas - 2 šakelės;
Paruošimo metodas:
1. Gerai išplauname pupelių ankštis, iš abiejų pusių nuimame antgalius ir supjaustome juos iki 3 cm ilgio, supilkite litrą vandens į keptuvę, įdėkite pupeles į jį, virkite maždaug penkias minutes po virimo ir uždėkite ant sieto arba ant sieto.
2. Pomidorų tyrės virimas. Nuimkite odą nuo vaisių, sumalkite masę mėsmaliu arba nutraukite maišytuvu.
3. Virtuvės indelyje mes pašildome du šaukštus augalinio aliejaus, supilkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Pjaukite pupeles į svogūnus, pridėkite pomidorų tyrę. Smulkiai supjaustykite du česnako skilteles ir po pomidorų nusiųskite į dubenį. Šiek tiek pridėkite druską ir kartais maišydami virkite taip, kaip anksčiau.
5. Neturime uždaryti dangčio, jis bus atliktas po 10 minučių. Nedelsiant nustatykite laikmatį iki 25 minučių ir įjunkite parinktį „Nutildymas“.
6. Nupjaukite plaunamus ir išdžiovintus žalumynus, supilkite į dubenį iki jau paruoštos lobio. 15 minučių išlaikykite patiekalą ant „pašildymo“ ir iš karto patiekite.
Lobio raudonųjų pupelių daugiakanalis su vištiena
Sudėtis:
• pilnas 250 gramų raudonųjų pupelių stiklo;
• vištienos šlaunų kilogramas;
• pomidorų sultys - 1 litras;
• didelis svogūnas;
• alyvuogių arba labai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai „Vištienos patiekalams“;
• didelis rūgštus obuolys, žalias.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite šlaunis, įdėkite ant keptuvės intensyviam šildymui ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Laukdami 30 sekundžių, mes nuleidžiame vištienos gabaliukus, odą žemyn, greitai kepame. Mes pasukame, kai dugnas gerai tampa raudonas, ir kepkite kitą pusę. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje.
2. Išplautos pupelės išplaunamos ir perkeliamos į dubenį. Įpilkite vandens, kad jis padengtų pupelių sluoksnį ir pakyla virš jo bent du centimetrus. Kuko, įjungdami parinktį „Nutildymas“ vieną valandą.
3. Nuvalykite vandenį iš pupelių, įdėkite sukamas vištienos kojas ir svogūnus į lėtą viryklę. Pridėti supjaustytą obuolį. Pagardinkite pipirais ir prieskoniais. Pripildykite visus pomidorų sultimis ir pakartokite vieną valandą trunkančio „Nutildymo“ režimą.
Lobio konservuotoje kelių virykle su smulkinta mėsa
Sudėtis:
• Kiaulienos ir jautienos smulkinimas - 500 gr.
• du dideli svogūnai;
• konservuotų pupelių skardinė;
• česnakai;
• du maži pomidorai;
• pomidorai, stori, nesūdyti - 2 šaukštai. l.;
• karštais pipirais - 1/2 mažo ankščių;
• korianciniai žalumynai;
• trečdalis šaukšto sauso baziliko.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite pupeles į stiklainį į kriauklę, nuplaukite, palikite vandens. Lobio padažas nereikalingas.
2. „Kepimo“ režime ištirpinkite sviestą ir įpilkite mažus svogūnų gabaliukus. Kepkite penkias minutes iki auksinės rudos spalvos. 3. Į svogūnus įpilkite maltą mėsą. Sistemingai maišant ir sudaužant mėsos gabalėlius su šakute, kepkite tame pačiame režime 10 minučių, po to išimkite iš dubenėlį.
4. Nulupusiais pomidorais virkite žievelę ir supjaustykite kūną. Pomidorus perkeliame į dubenį, įdėkite pomidorą, nekeičiant režimo, kepkite, kol minkštas. Reguliariai maišykite, kad pomidorų pasta būtų geriau sumaišyta su pomidorais.
5. Įdėkite maltą mėsą ir konservuotas pupeles į dubenį su pomidorais. Įdėkite džiovintų bazilikų, kapotų česnakų, kapotų karštų pipirų ir žalumynų. Mes prisalivaem ir gerai sumaišę, palikome užkilti visą valandą ant „Šildymo“.
Kepimo daugelio virėjų patiekalai - patarimai ir gudrybės
• ilgą laiką mirkyti pupeles vandenyje - įdėkite dubenį vėsioje vietoje, tai padės išvengti fermentacijos. Tačiau nepamirškite, kad labai žemos temperatūros trukdys mirkymo procesui.
• Pavirkite pupeles šiek tiek virintu. Pasirengimą galima nustatyti vizualiai, pirmuosius grūdus, kurie sprogo lėtoje viryklėje.
• Kavos virimo laikas viryklėje yra dvi su puse valandos, o jei naudojamas daugiakanalis, tai tik viena valanda.
