![Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje. Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje.](https://lt.food-of-dream.com/content/5/5996/e28a81bb47aec9881f199d407d2be618.jpg)
Kepta antis krosnyje - bendrieji virimo principai ir metodai
Ančių mėsos skonis yra įdomesnis nei vištienos, nors jis yra virinamas daug rečiau. Paprastai ji troškinama arba kepama. Antis kepta orkaitėje - tai vienas iš sėkmingiausių jos paruošimo variantų. Be to, geriau kepti visą skerdeną, ji atrodo daug patrauklesnė, ir lengviau paruoštą mėsą padalyti į gabalus, nei žalią mėsą. Manoma, kad paukštis tarnauja kaip skerdenos šventė.
Tokia forma nebūtinai gali būti ruošiama šeimos vakarienei. Dažniausiai paukštis kepamas, užpildomas pilvas. Tai paprastai yra košė, kopūstai, džiovinti vaisiai, svarainiai, obuoliai arba apelsinai, jie gali būti naudojami kaip mėsos papildas. Kvapnus antis su auksiniu pluteliu ir šoniniu patiekalu aplink jį, gulėdamas ant lėkštės - kas galėtų būti skanesnė?
Orkaitės kepta antis - maisto paruošimas
Visų pirma, kepimui paruošti skerdenos turėtų būti gerai nuplaunamos, išdžiovintos, visiškai nupeštos plunksnos. Ančių uodega yra liaukos, kurios neišskiria maloniausio aromato, kurį sustiprina terminis apdorojimas. Todėl jie turi būti supjaustyti, o tai geriau nukirpti uodegą apskritai. Antis mėsa turi ypatingą skonį, todėl rekomenduojama marinuoti prieš kepant. Marinatui naudokite citrinos sultis, vyną, actą su prieskoniais ir prieskoniais. Marinavimo metu ančių mėsa tampa minkštesnė ir prisotinta prieskonių aromatais. Orkaitės kepta antis - geriausi receptai
1 receptas: Orkaitės antis su apelsinais
![Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje. Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje.](https://lt.food-of-dream.com/content/5/5996/d37f9f7b1604286a279040e1c6ce0883.jpg)
Dėl kažkokių priežasčių beveik visi bandė ančių su antais ir tik keletas apelsinų. Šis patiekalas yra skanesnis ir skanesnis. Subtilus apelsinų aromatas ir saldžiarūgštis skonis labai harmoningai derinami su ančių mėsa. Siūlome įsitikinti asmeniškai. Ši antis dažnai vadinama Kalėdomis, bet jūs galite ją ruošti kitoms atostogoms ar laisvalaikiui.
Sudėtis: jaunoji ančių skerdena - 2,0-2,5 kg, 2-3 žaliosios salierų salierai, 1-2 apelsinai. Už glazūrą - 1 apelsinas (sultys), 2 lentelės. melas saldus vynas (geresnis desertas) ir medus. Marinatas: 1 apelsinas (sultys), 1 citrina (sultys), 1 stalas. druskos ir augalinio aliejaus, 1/2 stalo. melas juodieji pipirai ir Provanso žolės, 1 arbata. džiovintas šalavijas (neprivaloma, bet pageidautina).
Virimo būdas
Iš skerdenos nukirsti riebalų ir odos perteklių kakle ir uodegoje, nuimkite kraštutinę sparno jungtį.
Puikiai nuvalyta skerdenos be marinatų, panardintų į marinatą (išspausti sultis iš citrinos ir apelsino ir sumaišykite likusius komponentus). Palaukite paukštį naktį ar dieną šaltuoju metu, retkarčiais jį pasukdami, kad jis būtų mirkomas iš visų pusių.
Forma, kurioje planuojama kepti ančių (pageidautina su didelėmis pusėmis, kad sultys iš skerdenos nepasklistų), tepama aliejumi ir padėkite paukštį atgal. Apkarpykite oranžinę dalį į griežinėliais ir įdėkite į anties vidų su žaliais salierais. Jei salierų nėra, pakeiskite jį obuoliais arba morkomis. Daržovės ir vaisiai, dedami ant ančių, ne tik sultingi, bet ir papildomi skoniai. Kepkite 2–2,5 val. (190 ° C). Antroje kepimo valandoje antis turi būti laistoma kas penkiolika ar dvidešimt minučių, kai sultys teka iš skerdenos. Už glazūrą išspauskite sultis iš apelsino, įpilkite vyno ir medaus ir virkite, kol masė yra dvigubai stipresnė. Jis turėtų būti storas, panašus į sirupą. Leiskite gatavam antims šiek tiek atvėsti, maždaug penkiolika minučių, nuimkite salierus, apelsinus, nuimkite ir paskleidžkite aplink skerdeną ir užpilkite glazūros padažu.
2 receptas: antis krosnyje su obuoliais rankovėje
![Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje. Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje.](https://lt.food-of-dream.com/content/5/5996/9d4460670266f9454b61407ba158ea60.jpg)
Skirtumas nuo šio recepto yra tas, kad antis kepama ne tik orkaitėje, bet ir supakuota į kepimo rankovę. Taigi jis lieka sultingas, nes troškintas savo sultyse, kurios neišteka, bet išlieka savo rankovėmis. Ir dar vienas pliusas - orkaitė taip nešvari. Riebalai nėra pabarstyti, todėl jį bus daug lengviau nuplauti.
Sudėtis: ančių skerdenos - 1,5-2,0 kg, 2-3 žalieji obuoliai, druska, juodieji pipirai. Marinatui: 1 citrina (sultys), po 1 stalą. melas augalinis aliejus ir medus, 1 šaukštelis. melas Balzamiko actas (pasirinktinai), imbiero šaknų gabalas (arba 2-3 skiltelės česnako).
Virimo būdas
Pirma, antis turi būti marinuotas 12–24 val. Išspauskite citrinos sultis, smulkiai supilkite imbierą (arba česnaką), sumaišykite likusius ingredientus. Išdžiovinkite skerdeną, paskleiskite druska (taip pat ančių viduje) ir pipirais, įdėkite į marinatą.
Obuoliai supjaustyti pusėmis arba ketvirčiais, supjaustyti šerdį ir patalpinti paukščio viduje. Jei jie iškrenta, susukite supjaustytus siūlus arba pritvirtinkite dantų krapštuku. Įdėkite antį į rankovę ir kepti pusantros valandos (190 ° C). Maždaug dešimt iki penkiolikos minučių iki kepimo pabaigos atidarykite pakuotę, kad skerdenos taptų raudonos. Patiekite ančių, laistymo sulčių, garnyrų su bulvių koše, marinuotais agurkais.
3 receptas: kepta antis
![Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje. Antis kepta orkaitėje - geriausi receptai. Kaip virti antis tinkamai orkaitėje.](https://lt.food-of-dream.com/content/5/5996/30c5707aab2eca4b66380d5a1358adc3.jpg)
Minkšta, rudi ir kvepianti antis ir skanus duona, mirkyta mėsos sultyse - tai skanūs namuose. Skerdenos žarnas gali būti paliktas tuščias arba pripildytas obuolių, košės ar akmenų.
Sudėtis: ančių skerdenos - 2 kg, 2-3 skiltelės česnako (arba 1 cm imbiero), mažos citrinos sultys, 1 arbata. cukrus, juodieji pipirai, 2 tealozai. gatavos garstyčios, druska, karšto pipiro žiupsnelis. Tešla: 250 ml kefyro, 2-3. miltai, 1 kiaušinis (taip pat vienas trynys tepimui), 1 arbata. kepimo milteliai.
Virimo būdas
Smulkiai tarkuokite česnaką (arba imbierą), sumaišykite su citrinos sultimis, garstyčiomis, cukrumi, druska, pipirais. Užpilkite visą ančių mišinį, nepamirškite vidų. Nors antis mirksi aromatuose, padarykite tešlą. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pridėkite miltus į dalis, kad padarytumėte elastingą tešlą. Leiskite jam pailsėti maždaug penkiolika minučių ir ištraukti.
Padėkite skerdeną į lovos vidurį, pakelkite tešlos kraštus, pakuokite antį iš visų pusių. Uždenkite kepimo skardą popieriumi, padėkite paukštį tešloje žemyn, nuvalykite trynį ir kepkite vieną valandą (150-160 ° C), kol tešla tampa rožinė ir auksinė.
Išimkite keptuvę nuo krosnies, nuimkite tešlą iš skerdenos ir išsiųskite atgal į krosnį dar trisdešimt iki keturiasdešimt minučių. Per šį laiką jis taps auksiniu, o jei jį perversite peiliu, pasirodys aiški sultys. Tai rodo, kad ji buvo kepta. Patiekite ant lėkštės, aplink jus galite sudėti tešlos gabalus.
Orkaitės kepta antis - patyrusių virėjų patarimai
- Norint nustatyti skerdenos skrudinimo laiką, reikia pasverti. Pasiruošimas kas 500 g svorio užtrunka 20 minučių, pridėjus 20 minučių visam svoriui, t.y. jei kepate ančių, sveriančių 2,5 kg, tai užtruks apie dvi valandas - (20 minučių * 5) + 20 minučių = 120 minučių.
- Rekomenduojama, kad obuoliai, skirti pripildyti ančių skerdenas, būtų parinkti rūgštus ir rūgštus saldainius.
- Dar vienas mažas triukas: jei jums patinka labai minkšta mėsa, kuri pažodžiui juda nuo kaulų, prieš įdėdami antis į orkaitę, turite ... virti. Taip, taip, tai teisinga, nebijokite. Tai turėtų būti padaryta per 3040 minučių, kol pusė bus paruošta. Virti antis dedamas ant kepimo skardos, šiuo atveju nereikia folijos, o virimo metu likęs sultinys gali būti naudojamas periodiškai dezinfekuoti paukštį kepant.