Antis ant rankovės - bendrieji virimo principai ir metodai
Tie, kurie gali atsispirti megakalorie antis, kepami rankovėmis, yra tikri herojai. Taip, bet vargu ar yra daug tokių baisių mitybos rėmėjų. Tai yra tikras malonumas, ruddy oda ir minkšta minkšta mėsa nepaliks nė vieno abejingo. Ir visa tai paaiškina seniausiu virimo metodu - kepimu. Produktai yra veikiami intensyvios šilumos iš visų pusių dėka, todėl jūs gaunate gerai apdorotą, sultingą mėsą.
Kepimo rankovė yra labai patogu. Su juo produktai niekada nebus sausi ir pusiau kepti. Rankovė yra pagaminta iš specialaus polietileno, atspari aukštai temperatūrai. Šildant, ši saugi medžiaga neišskiria kenksmingų medžiagų, o jos nauda yra didžiulė. Jame virti produktai apdorojami tuo pačiu metu šilumos ir garų dėka, nes jie užtikrina sandarumą. Kepkite rankovėmis ne tik orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje ar kituose įrenginiuose, kurie suteikia mums civilizaciją. Kepimo pabaigoje folija gali būti nupjauta, kad gautų apetitinį keptą plutą.
Antis rankovėje - maisto ruošimas
Geriausias kepta antis vidutinio dydžio. Jis turi būti nuplaunamas ir išdžiovintas, tada patrinkite druska ir pipirais. Galite naudoti specialų prieskonį, skirtą naminių paukščių skrudinimui į rankovę, bet galite padaryti su česnakais ir kai kuriais prieskoniais. Kalbant apie pildymą - yra daug galimybių. Obuoliai ir apelsinai, kriaušės, bulvės su grybais, ryžiais, grikiais ir daug daugiau. Kruopščiai patraukite antį ir viduje. Skrudinimo įvorė gaminama ritiniais, ji turi būti matuojama paukščio ilgiu, atsižvelgiant į ryšių atstumą (ne mažiau kaip 20 cm). Briaunos yra pritvirtintos, įvorė yra išdėstyta ant kėbulo su turiniu aukštyn, pageidautina, kad ji nesiliestų su skrudintuvo sienelėmis arba orkaitėje (taip, kad jis nesprogtų nuo staigaus temperatūros pokyčio). Nereikia apsisukti - mėsa bus skrudinta tolygiai. Galų gale mes jį išgabename.
Antis rankovėje - geriausi receptai
1 receptas: kepta antis su česnaku
Šis patiekalas taps jūsų parašu nuo to momento, kai pirmą kartą įdėjote užpildytą kepimo rankovę. Be to, jums reikia tik pagerinti įgūdžius ir įvairinti patiekalus su įvairiais įdarais. Tačiau antis yra stebėtinai skanus, galite atskirai patiekti bulves, grikius ar ryžius.
Sudėtis: antis, česnakai (1 galva), druska, juodieji pipirai, kepimo rankovė.
Virimo būdas
Jei turite antis pusgaminį - nepamirškite tinkamai paruošti. Išimame žarnas, supjaustome pačius sparnų galus. Jei jums nepatinka per daug riebus patiekalai, iškirpti uodegą ir aplink jį esančius riebalus, oda aplink kaklą taip pat bus nereikalinga. Mes patrinti odą, o vidus - su druska ir česnaku. Mes sparnus ir po sparnais padėjome kelis skilteles česnako. Uždėkite į rankovę ir užklijuokite kraštus. Kepkite orkaitėje 2–2,5 val. Tada nukirpame filmą ir paliekame iki rudos.
2 receptas: antis į rankovę su grikiais
Grikiai gerai sugeria riebalus ir sultis, todėl antis yra minkštas ir švelnus. Sudėtis: antis (2 kg), grikiai (2/3 šaukštai), morkos, svogūnai, garstyčios (2 šaukštai), česnakai (2 gvazdikėliai), pipirai, druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Nulupkite česnaką ir supjaustykite į keletą dalių. Kai kuriose vietose, skruostykite odą ir sudėkite jį su česnakais, sutepkite garstyčia, druska ir pipirais. Svogūnai ir morkos kepamos augaliniame aliejuje. Skiedinys supilkite vandenį ir užvirkite, virkite. Nusausinkite ir sumaišykite su skrudinimu. Mes druskos. Stuff ančių, siūti pilvo ir susieti rankovę. Palikite šiek tiek vietos garui. Įdėjome giliai keptuvę ir kepime 2 valandas 200 laipsnių kampu.
3 receptas: antis rankovėje su obuoliais
Jei tik įsivaizduotumėte šventą kepta antį, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra obuoliai. Antis su obuoliais - klasikinė versija. Geriau pasimėgauti jį iš anksto, tada jis gaus turtingesnį skonį. Obuoliai už kontrastą yra geresni užimti žaliuosius, net ir marinatui mums reikia citrinos. Greičiau tai yra Kinijos receptas, todėl marinatėje yra sojos padažas ir medus.
Sudėtis: antis (svoris 1,5 kg), druska, pipirai, obuoliai (2 vnt.) Rankovė. Marinatas: citrina (1 vnt.), Sojos padažas (3 šaukštai), medus ir alyvuogių aliejus (po 1 šaukštą).
Virimo būdas
Virimo marinatas. Išspauskite sultis iš citrinos ir pridėkite sojos padažą, medų, supjaustytą ant smulkios trintuvo imbiero, alyvuogių aliejaus. Šlapiasis antis sudrėkinkite servetėlėmis ir užpilkite druska ir pipirais, užpilkite marinatą ir palikite jį naktį. Dabar, net jei jūs turite kaimų antis, neturėtumėte bijoti, kad ji išliks sunki. Išimkite šerdį iš obuolių ir supjaustykite griežinėliais, padėkite į pilvą. Maišykite rankovę ir uždarykite kraštus. Obuoliai į rankovę nebus iškristi, todėl jūs negalite siūti pilvo. Pusantros valandos karštoje orkaitėje (200 laipsnių) - ir antis su obuoliais rankovėje yra paruošta! Jei karkasas yra didesnis, palikite jį dar pusvalandį orkaitėje. Nepamirškite atverti putojančio rudo dulkių keletą minučių iki virimo pabaigos. Patiekite su bulvėmis ir šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis.
Antis į rankovę - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kepta antis - puikus patiekalas vakarienei. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad tik 4-5 žmonės gali maitinti vienu nedideliu ančių. Jei turite šventę, skirtą daugiau žmonių, kepkite patiekalą pagal valgytojų skaičių.
Marinuota skerdena kepama geriau ir greičiau. Kaip marinatas galite naudoti ne tik medaus sojos padažą, bet ir kefyrą, citriną ir net padažą, pagamintą iš vyno ir prieskonių mišinio.
Tiesiog gaukite dievišką ančių su apelsinais. Marinatui geriau išgerti 2 šaukštus saldaus vyno ir sulčių iš 1 apelsino ir 1 citrinos. Įdėkite į marinatą ir palikite kelias valandas (bent 5-6). Per šį laiką pabandykite jį keletą kartų paversti tolygiai, kad jis būtų marinuotas. Apelsinai ir salierai deda į ertmę, galite pridėti 1 obuolį be pagrindo. Šis patiekalas labai greitai pagardinamas rankovėje, vos 1-1,5 valandos.
