Antis ir obuoliai - beveik klasikinis derinys, kuris tikrai bus malonus! Paukštis mirkomi vaisių sultimis, gražiai skrudinta, tampa neįtikėtinai kvapni ir sultinga. Čia yra skaniausių žingsnių po žingsnio receptai antims su obuoliais.
Verta pabandyti!
Antis su obuoliais. Bendrieji paruošimo principai
Jei paukštis kepamas visa, reikia pasirinkti jauną ančių, kurių svoris ne didesnis kaip 2,5 kg. Priešingu atveju, bus sunku paimti paukštį į pasirengimą ir minkštumą, tačiau jis neuždengia, nedegina odos. Nuplaukite skerdeną prieš naudojimą, nuplėškite kniedę, galite pašalinti kraštutinius sparnų faneksus, nes ant jų nėra mėsos ir dažnai jie sudegina. Be to, sparnus galima apvynioti folija ir tą pačią su kojomis, jei paukštis bus paruoštas be folijos. Norint paruošti griežinėliais, pageidautina didelė antis.
Obuoliai kepimui, pageidautina naudoti rūgštines veisles. Jie gali sekti visą receptą arba būti supjaustyti, pastatyti viduje arba laikyti šalia paukščio.
Kas dar yra ančių virti su:
• slyvos, riešutai;
• bulvės;
• citrusai;
• įvairios kitos daržovės;
• ryžiai, grikiai ir kiti grūdai.
Dažnai paukštis marinuojamas prieš kepant, todėl mėsa tampa skanesnė ir patrauklesnė. Naudojami įvairūs padažai: garstyčios, majonezas, sojos padažas, visų rūšių prieskoniai ir medus. Jei antis gulės ilgą laiką, tada ji turi būti padengta kažkuo, galite jį įdėti į maišą arba didelį kibirą, konteinerį.
Kepimui, jie paprastai naudoja foliją, rankoves arba specialius maišus, paukštį lengva išdžiūti be dangos. Vidutiniškai apie 2 kg skerdenos krosnis kepama 2–2,5 val. Paukštis gali būti troškintas su obuoliais lėtoje viryklėje arba viryklėje, tačiau šie metodai naudojami rečiau.
Visas antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas
Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas antis su obuoliais. Tai patiekalas, kurį galima pamatyti ant senų filmų ar atostogų stalų. Kad viskas būtų skanus ir gražus, reikia griežtai laikytis šios technologijos. Marinatui naudojamas saldus, aštrus, sūrus ir aštrus ingredientas.
Sudėtis
• antis;
• 5-7 žalieji rūgštūs obuoliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 2 šaukštai. l garstyčios;
• 1 šaukštelis. prieskoniai mėsai arba naminiams paukščiams;
• 0,3 tl. sausas bazilikas;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska;
• 4-5 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite, paruošite ančių skerdeną pagal visas taisykles. Kaip parašyta šiek tiek didesnis. Jei staiga pasilieka plunksnų ant paviršiaus, tada jos turi būti pašalintos, jis bus bent jau nemalonus ir pasipriešintas paruoštam indui. Patogu naudoti paprastus kosmetinius pincetus. Tiesiog paimkite pagalvėlės po vieną.
2. Nuplaukite plaunamą paukštį servetėlėmis lauke ir viduje. Jei ant antenos liktų vandens lašai, jis prastai pražudys.
3. Padarykite marinatui sprogstamąjį mišinį. Jei medus yra saldintas arba tiesiog storas, tai reikia ištirpinti. Dažnai nerekomenduojama perkaisti, bet bet kuriuo atveju paukštis bus kepamas, todėl negalite galvoti apie vitaminų išsaugojimą. Beje, vietoj medaus galite naudoti šaukštą rudojo cukraus, poveikis bus beveik tas pats.
4. Pridėkite medaus skaldytus arba tarkuotus česnako skilteles, uždėkite garstyčias. Įeiname į prieskonius ir druską, mesti šiek tiek baziliko. Galite išgauti Provanso žolelių mišinį. Gerai viską šlifuokite, tada supilkite į du šaukštus sviesto. Trečia paliekama formai tepti prieš kepant.
5. Ruošdami aromatinį mišinį paukščio vidų ir išorę trinamas, paliekame marinuoti vieną valandą, tačiau, jei reikia, jis gali trukti dar ilgiau, laikyti šaldytuve iki dviejų dienų, skonis bus naudingas. 6. Iškirpkite obuolius į griežinėliais, nuimkite šerdį, nereikia nupjauti gabalų.
7. Kai kurie obuoliai dedami ant ančių pilvo. Mes sujungiame skylę su dantų krapštukais arba siūti. Šiam tikslui naudojame įprastą didelio dydžio siuvimo adatą.
8. Sutepkite anties formą, pageidautina pasirinkti tinkamą dydį, kad liktų daug laisvos vietos. Galite naudoti utyatnitsu.
9. Įdėkite apatinėje pusėje likę obuolių gabalus. Virš mes turime ančių.
10. Uždenkite folija, siųskite į pašildytą orkaitę, antis temperatūra yra 190 laipsnių. Virimas 1,5-2 val. Periodiškai švelniai atidarykite foliją, užpilkite skerdenos riebalais iš formos apačios.
11. Po 2 valandų galite visiškai pašalinti foliją, 20–30 minučių rudą skersti, kol atsiras gražus pluta.
12. Prieš patiekdami, perkelkite skerdeną į patiekalą, pašalinkite dantų krapštukus ar siūlus, priklausomai nuo to, kas buvo panaudota. Apatiniai obuoliai, kurie tilptų po ančių, paprastai yra prisotinti riebalais, tu negali juos įdėti.
Antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas griežinėliams (su slyvomis)
Pasirinkimas nuostabiai sultingas ir švelnus paukštis, kuris yra paruoštas gabalais. Žingsniai po žingsnio receptas antis su obuoliais, slyvos yra naudojamos, bet jūs taip pat galite imtis džiovintų džiovintų abrikosų. Jis puikiai tinka indui, suteiks jo skonio ir skonio. Galite naudoti tik smulkintą skerdeną arba selektyvias dalis, pavyzdžiui, tik kojeles.
Sudėtis
• 1,5 kg antis;
• 3 obuoliai;
• 130 g slyvų;
• 70 g aliejaus;
• 2 šaukštai riešutų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Norėdami nuplauti antis ir kruopščiai nuvalyti ant visų pusių su servetėlėmis, svarbu išdžiovinti paukštį, kad jis būtų gerai nudegęs. Bet, prieš pasirodant kepimui, galite supjaustyti griežinėliais paprastus kviečių miltus, jie greitai patenka į plutą. Nedideli gabalai nedaro, galite tiesiog nupjauti ant šonkaulių antis. 2. Sušildykite alyvą didelėje keptuvėje, netgi galite paimti sviestą. Mes gerai šildome, kad paukštis nesukurtų sulčių.
3. Antį įdėjome į gabalus, kepime iki auksinės rudos spalvos, pirmiausia iš vienos pusės, tada ir antra. Jei visa antis netelpa vienu metu, tada paruošiame du etapus. Skleiskite paruoštą paukštį iš karto į kepimo indą.
4. Skalauti slyvos. Jei jis yra sausas, tada laikykite jį šiek tiek šilto vandens, tą patį galima padaryti su džiovintais abrikosais, jei jis naudojamas.
5. Nuplaukite obuolius, supjaustykite dideliais gabaliukais, nuimkite stiebų sėklomis.
6. Nupjaukite riešutų, bet jūs galite virti be jų. Supilkite į obuolius, sumaišykite, įdėkite slyvų arba džiovintų abrikosų.
7. Dabar prieskoniai. Ančių dar nebuvo sūdyta, jis nebuvo kapotas, bet jau buvo kepti Todėl prieskoniai turi būti sumaišyti su kažkuo skystu, galite naudoti sojos padažą kaip bazę, užgerti obuolių sultis arba tiesiog vandenį. Praskiesti druską ir pipirus, bet tik šiek tiek, galite savo nuožiūra pridėti bet kokį prieskonį. Supilkite keptas dalis, grąžinkite viską į formą.
8. Tarp ančių išskleisti obuolių griežinėliai su slyvomis ir riešutais. Jei kas nors išlieka, tiesiog užpilkite ant viršaus.
9. Pritvirtinkite paprasto aliuminio folijos gabalo formą.
10. Įkaitę orkaitę iki 180 laipsnių, nebūtina daryti aukštesnės temperatūros.
11. Užpildome formą su ančių ir vaisių, virkite apie 1 valandą ir 15 minučių. Galite palikti ilgiau. Per šį laiką paukštis bus gerai užgesintas, prisotintas sultimis, jis pasirodys neįprastai švelnus ir kvapni.
12. Baigtas patiekalas patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, papildytomis šoniniais patiekalais iš ryžių arba grikių.
Antis su obuoliais: žingsnis po žingsnio receptas su bulvėmis
Kitas puikus žingsnis po žingsnio receptas antis su obuoliais, kuriame paukštis yra visiškai paruoštas. Papildomai naudojamos bulvės. Kad nebūtų supjaustyti, pasirinkite tą patį dydį ir netgi gumbus. Labai skanus patiekalas gaunamas su jaunomis bulvėmis. Sudėtis
• maža antis;
• 5 maži obuoliai;
• 100 g grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių (neprivaloma);
• 8-10 bulvių;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai;
• 2 šaukštai. l alyvos.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite ir sumaišykite su grietine, jei pageidaujate, pridėkite garstyčių, arba tiesiog supilkite pipirus, viską pagardinkite druska ir kruopščiai sumalkite.
2. Nuplaukite ančių skerdeną, išimkite visą perteklių, išdžiovinkite ir patrinkite grietine. Taip pat galite naudoti majonezą, taip pat puikiai įsiskverbia į paukštį. Bet patiekalas gali būti per daug riebalinis. Nepamirškite patrinti viduje.
3. Palikite ančių marinatą bent valandą. Periodiškai, galite sumalti grietinę per paviršių, kad jis su prieskoniais geriau įsiskverbtų į vidų.
4. Likę obuoliai padarykite keletą skylių. Jie reikalingi, kad būtų išvengta vaisių sprogimo netikėtose vietose.
5. Supjaustome du obuolius į griežinėliais, jie reikalingi paukščiai užpildyti. Mes pastatėme viduje. Iš esmės, jūs negalite siūti skylės, bet geriau dėti odą dantų krapštuku.
6. Nulupkite bulves, patrinkite druska ir pipirais, įpilkite likusius obuolius ir supilkite į augalinį aliejų. Gerai maišykite.
7. Įdėkite ančių į riebaluotą formą, apipjaustykite obuolius ir bulves. Viskas gali būti padengta kepimui. Arba uždenkite folijos gabalėlį.
8. Siųsti į krosnį, virkite tiksliai dvi valandas. Nustatėme anties temperatūrą apie 190-200 laipsnių.
9. Po dviejų valandų turite gauti formą. Nuimkite foliją. Apatinėje dalyje bus riebalų ir sulčių su prieskoniais, laistant antis.
10. Toliau bulvės yra gerai mirkomos, jas reikia apversti.
11. Dabar pridedame temperatūrą orkaitėje iki 210-220 laipsnių, vėl išsiųskite ančių ir bulvių ančių į orkaitę. 12. Valgykite apie pusvalandį, paimkite patrauklią plutą ant paukščio. Kad jis nebūtų išdžiūvęs, sulčių iš periodo galima periodiškai išpilstyti.
Antis su obuoliais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Pagrindinis ančių riebalai yra po stora oda, sunku ištirpti. Prieš kepdami, galite palengvinti seklių pjūvių palei skerdenos paviršių, kad pagreitintumėte procesą.
• Po plovimo ir apdorojimo kepenis, širdį ir kitus šalutinius produktus galima grąžinti į ančių skerdeną, leisti jiems virti kartu su obuoliais.
• Jei norite, kad antis neliktų prilipęs prie formos, o ne plauktų riebalais, galite jį uždėti ant obuolių, svogūnų ar morkų, bulvių.
• Daugelyje žingsnių po žingsnio receptai antys su obuoliais tiesiog turi prieskonių. Jūs galite paimti mišinį mėsai, vištienai, maltai mėsai, jie puikiai tinka.
• Jei skerdena turi būti padengta folija, tada ant labiausiai išsikišusios dalies, riebalų, dedama mėsos dalis, kurią galite nupjauti. Danga nepalies paukščio, ji neliks, ji nepažeis odos.
