Antis su slyvomis - idealus derinys dar nebuvo išrastas.
Maisto gaminimo metu mėsa yra mirkoma slyvų aromatu, gauna saldaus skonio ir pasirodo tik ypatinga.
Antis su slyvomis - bendrieji virimo principai
Antis nėra toks populiarus kaip vištienos, bet taip pat turi savo gerbėjų. Šio paukščio mėsa yra tamsus, riebalai, ryškus skonis ir aromatas. Iš jos galima virti absoliučiai bet kokį patiekalą, bet dažniausiai antis kepamas sveiku arba gabaliuku, o taip pat troškinamas. Įdaryti ančių yra vienas iš šventinių patiekalų, kuris yra tiesiog padarytas ir atrodo įspūdingas ant stalo.
Prieš valgant antis su slyvomis, mėsa turi būti gerai išplauta, jei reikia, nuvalykite odos pažeidimus, kraują. Skerdenos drožimo į gabalus procesas yra paprastas, nesiskiria nuo vištienos pjaustymo. Jei paukštis yra visiškai kepamas, reikia rūpintis sparnais. Ant ančių kraštutinė dalis beveik neturi mėsos, susideda iš odos ir kaulų, todėl greitai nudegina. Norėdami to išvengti, galite užpildyti sparnus karkaso lizde arba suvynioti su folija.
Prieš naudojimą džiovintų slyvų skalauti gerai, jei pakankamai sausas, tada mirkyti vandenyje. Jei reikia, džiovinami vaisiai.
Kitas svarbus dalykas virimo antis su slyvomis yra pilti riebalus. Daug jo yra paukštyje, tačiau tuo pačiu metu jis lengvai sueina. Kad mėsa būtų sausa, ji turi būti periodiškai laistoma išleistomis sultimis.
1 receptas: antis su slyvų gabaliukais orkaitėje.
Antis su slyvomis, virti pagal šį receptą, yra labai subtilus ir turi aštrų aromatą, gerai pritaikytą virtoms bulvėms. Visas procesas gali būti suskirstytas į 2 dalis: gabalėlių skrudinimas ir tiesioginis kepimas orkaitėje. Reikalingi ingredientai
• antis 2-2,5 kg;
• 2 lemputes;
• 0,2 kg slyvų;
• druska, lauro lapai, pagardai;
• kai kurie augaliniai aliejai.
Virimo būdas
1. Kruopščiai išplauname skerdeną su tekančiu vandeniu iš visų pusių, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustyti į porcijas.
2. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus į keptuvę, įdėkite jį į didelę šilumą ir greitai kepkite mėsą į plutą. Palikite keptuvėje.
3. Įdėkite lauro lapą, supjaustykite į pusę žiedų svogūnus, pabarstykite antis su prieskoniais, druska, padėkite išplautų slyvų tarp gabalų.
4. Uždarykite puodą su dangčiu ir nusiųskite į orkaitę, šildomą iki 190 ° C temperatūros, virkite antis su slyvomis maždaug valandą.
2 receptas: antis su slyvomis ir obuoliais
Antis su slyvomis ir obuoliais gali būti laikomas tikru šventiniu patiekalu, tačiau norint, kad jis būtų skanus, švelnus, geriau jį ruošti rankovėje, o po to iškirpti plėvelę ir pakepinti aukštoje temperatūroje iki patrauklaus plutos.
Reikalingi ingredientai
• ančių skerdenos;
• 0,5 kg obuolių;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,15 kg slyvų;
• druska;
• 1 valgomasis šaukštas. medaus šaukštas;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą garstyčių, geriau nei namų;
• koriandras, pipirai.
Virimo būdas
1. Paruoškite užpildą. Zaparivaem džiovintos slyvos su verdančiu vandeniu, leiskite pastovėti 5-10 minučių, nusausinti vandenį, atvėsinti ir supjaustyti per pusę. Sumaišykite su nuluptais ir pjaustytais obuoliais, įpilkite pjaustytų česnakų, koriandro, pipirų.
2. Nuplaukite skerdeną, sausą rankšluostį. Druskos šlifavimas visose pusėse, įskaitant vidinę ertmę.
3. Užpildykite pilvą su užpildu obuolių ir slyvų, nuvalykite odą sriegiu.
4. Įdėkite antį į kepimo įvorę, pritvirtinkite ant abiejų pusių ir virkite orkaitėje 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.
5. Iš krosnies išimame ančių su slyvomis, supjaustome ir ištiesiname rankovę. Naudojant šepetėlį, sutepkite skerdeną medaus ir garstyčių mišiniu ir vėl nusiųskite į krosnį, pridėjus temperatūrą iki 200 ° C. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 15-20 minučių.
3 receptas: antis su slyvomis, ryžiais ir graikiniais riešutais
Ši antis su slyvomis tikriems gurmanams. Įdaryti iš ryžių, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų mirkomi sultimis ir mėsos aromatu, pasirodo neįprastai skanus. Antis turi būti marinuota sūrymu, pageidautina vieną dieną prieš virimą, galima dviem.
Reikalingi ingredientai
• viena maža antis;
• stikline ryžių;
• 0,5 stiklinės slyvų;
• 0,5 puodelio graikinių riešutų.
Marinade:
• didelis svogūnas;
• 3 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai medaus;
• 2 litrai vandens;
• rozmarinas;
• pipirai.
Virimo būdas
1. Paruoškite marinatą, užvirinkite vandenį druska, atvėsinkite, įpilkite pjaustytų svogūnų, prieskonių, ištirpinkite medų ir panardinkite skerdeną taip, kad sūrymas visiškai padengtų. Palikite marinuoti.
2. Paruoškite įdaru. Norėdami tai padaryti, gerai plaukite ryžius, pamirkykite jį valandą šaltu vandeniu. Tada supilkite, įpilkite pjaustytų slyvų ir kapotų graikinių riešutų, įpilkite druskos, prieskonių pagal skonį.
3. Nuimkite skerdeną iš marinato, nuvalykite, užpildykite pilvą ryžių įdaru, siūti. Jei ne, įdėjome antis, tada į keptuvę.
4. Virkite antis su slyvomis 180 ° C temperatūroje vidutiniškai apie 2 valandas. Kas 20-30 minučių, jums reikia vandens ant pasirinktos sultys.
4 receptas: antis su slyvomis plunksnuose
Šiam receptui ruošti antis su slyvomis, jums reikės paprastų lapinių tešlos pakuočių be mielių. Indelio paruošimas orkaitėje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• pakavimo tešlos pakuotė (0,4 kg);
• 0,2 kg slyvų;
• žaliavinis trynys tepimui;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Nupjaukime ančių atgal, atskirdami mėsą nuo odos nuo skeleto. Sunkiausias dalykas, susijęs su sparnais ir kojomis. Norėdami tai padaryti, jūs turite nutraukti kaulą, užlenkti sausgysles ir švelniai ištraukti kaulus. Rezultatas turėtų būti kietas odos sluoksnis su mėsa. Kai galima pjauti ir įdėti į plonas vietas daug celiuliozės. 2. Nuplaukite slyvas, mirkykite jas vandenyje, smulkiai pjaustykite.
3. RUB mėsos sluoksnį druska ir pipirais, padėkite lygų slyvų sluoksnį. Jei norite, galite naudoti bet kokius prieskonius, česnakus, graikinius riešutus.
4. Pasukame anties mazgus su slyvų ritiniu, pritvirtinkite kraštus su dantų krapštukais.
5. Įdėkite ritinį į siūlę, kepkite orkaitėje vidutiniškai 50 minučių.
6. Atsukite sluoksniuotos tešlos sluoksnį, šiek tiek išsukite į ritinėlį ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis.
7. Apvyniokite ritininę juostą per visą ilgį. Sutepkite žaliaviniu kiaušinio tryniu, vėl įdėkite kepimo ritinėlį į slyvą į krosnį ir kepkite, kol pasirodys dar 20-30 minučių. Tešla turi būti rožinė.
8. Tarnauti ritinėlį reikia atvėsti, supjaustyti griežinėliais.
5 receptas: antis su susmulkintomis slyvomis
Skirtingai nuo ankstesnių receptų, ši antis su slyvomis virinama ne orkaitėje, bet ant krosnies. Supjaustykite į porcijas, troškinkite su daržovėmis.
Reikalingi ingredientai
• ančių skerdenos;
• 0,25 kg slyvų;
• 1 svogūnas;
• 50 gr. sviestas;
• 1 morkas;
• 2 stiklinės sultinio ar vandens;
• šaukštą miltų;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
1. Įdėkite indą į sviesto gabalėlį ir padėkite ant viryklės.
2. Valome svogūnus, supjaustyti į pusę žiedus, siunčiame į katilą.
3. Morkos trys ant šiurkščiojo trintuvo ir išpilamos į katilą, kepti daržoves ant mažos ugnies.
4. Mes supjaustėme ančių į mažus gabalus, įdėjome į daržoves, įpilama plaunamų slyvų. Mes ir toliau kankiname dėl mažos ugnies.
5. Sausame keptuve kepkite šaukštą miltų iki auksinės rudos spalvos, praskiedžiama sultiniu, užvirkite ir užpilkite padažu. Mažą ugnį užgesime po dangčiu valandą.
6. Atidarykite dangtelį, įpilkite druskos, prieskonių pagal skonį, sumaišykite ir virkite dar 10-15 minučių. Galų gale galite pridėti lauro lapų ir žalumynų.
6 receptas: antis su slyvomis ir kremas lėtoje viryklėje
Paprasčiausias, bet neįtikėtinai skanus receptas virti antis su slyvomis lėtoje viryklėje. Idealiai tinka užimtas namų šeimininkes, kurios neturi daug laisvo laiko.
Reikalingi ingredientai
• 1 kg ančių;
• 0,2 kg slyvų;
• šiek tiek aliejaus;
• morkos;
• stiklinė grietinėlė;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
1. Į lėtą viryklę įpilkite aliejaus, kepkite tarkuotus morkas.
2. Nupjaukite antį į savavališkas griežinėliais, į lėkštę pridėkite lėtą viryklę.
3. Iškirpkite chernosliviny pusę, atsiųskite antis.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir virkite 2 valandas.
7 receptas: antis su slyvomis, rankovių grybai
Sultingos antis su grybais ir slyvomis virimo receptas, kuris visada yra įmanomas, pasirodo esą sultingas ir sultingas. Galite naudoti bet kokius grybus, tačiau, norėdami juos pasimėgauti savo aromatu, galite juos kepti tik per kelias minutes keptuvėje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• 0,4 kg grybų;
• 0,3 kg slyvų;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Grybai supjaustomi ne mažais gabalais. Pasirinktinai, galite iš anksto kepti, kaip minėta pirmiau.
2. Nuplaukite ančių, taip pat supjaustykite gabalus, pridėti prie grybų.
3. Įdėkite slyvų, druskos, pipirų, kruopščiai sumaišykite viską, įdėkite į rankovę, įdėkite mažą punkciją viršuje ir išsiųskite į orkaitę. Kepkite 1,5 val. 180 ° C temperatūroje.
8 receptas: antis su slyvomis apelsinų sultyse
Šventinis anties patiekalas su slyvomis, kuris puikiai dera su šviesiomis salotomis, virtais ryžiais ir kitais grūdais. Paruošta keptuvėje arba puode.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• stiklinę slyvų;
• 3 lemputės;
• alyva kepimui;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas 1. Nupjaukite antis į griežinėliais. Jei paukštis nėra labai jaunas ar užšaldytas, galite keletą valandų padažyti jį sojos padažu.
2. Supilkite sviestą į keptuvę ir kepkite pakaitomis iki auksinės rudos spalvos. Tai turėtų būti padaryta dideliu ugnimi. Tada paimkite gabalus ir padėkite juos į atskirą patiekalą.
3. Nupjaukite svogūnų žiedus, kepkite toje pačioje alyvoje po ančių iki auksinės rudos spalvos. Grįžtame antis.
4. Įpilkite į apelsinų sultis, uždenkite dangčiu, įdėkite slyvų ir užvirkite vieną valandą.
5. Įpilkite prieskonių, druskos, virkite dar 15-20 minučių.
9 receptas: hebrajų antis su slyvomis
Hebrajų antis su slyvomis virinamas pakankamai ilgai, visas procesas užtrunka apie 4,5 valandos, tačiau paaiškėja, kad neįtikėtinai minkšta mėsa atsilieka nuo kaulų ir neįprastai kvepiantis padažas. Šiam receptui netgi galite naudoti senus naminius paukščius ar mėsą, kuri buvo ilgai užšaldyta šaldiklyje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• 2 lemputės;
• 0,2 kg slyvų;
• šiek tiek aliejaus;
• miltai, skirti maistui;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Nupjaukite skerdeną į mažus gabalus. Nebūtina turėti visą ančių, galite naudoti kojas, sparnus, kitas dalis.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite alyvos, įjunkite.
3. Supilkite gabalus į miltus ir kepkite sviestu. Antis greitai padengtas auksiniu pluta. Išimkite gabalus ir įdėkite juos į katilą arba stewpan.
4. Įpilkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną. Jei pageidaujate, ji taip pat gali būti kepta, bet jūs negalite to padaryti. Ilgalaikio troškinimo procese jis praktiškai ištirps padaže.
5. Nuplaukite slyvų, pridėkite prie mėsos. Įpilkite verdančio vandens į mėsos lygį, įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, prieskonius.
6. Užvirinama, virinama 5 minutes ir pašalinama ugnis iki minimumo, kad turinys neužsikimštų, bet išnyks. Anties kepimas su slyvomis 4 valandas ir dėl to gauname minkštą mėsą ir skanų padažą, kuris tinka bet kuriam šoniniam patiekalui.
Antis su slyvomis - gudrybės ir patarimai
• Prieš gaminant maistą, slyvos gali būti mirkomos 20 minučių šiltu vandeniu, kad būtų atkurta drėgmė ir pagerintas skonis.
• Ar ant skerdenos yra plunksnų ir trinkelių? Juos lengva pašalinti paprastais pincetu, ir norint palengvinti procesą, galite laikyti antis ant dujų degiklio arba apšviestą popierių.
• Ankščiau marinuota mėsa bus skanesnė ir sultinga. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokius produktus ir prieskonius, net paprastą sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus (1 litro šaukštas).
• Antis, kaip ir kitas paukštis, mėgsta šiukšles, svogūnus ir morkas. Ir taip, kad gabalai nebūtų sugadinti išvaizdos, jie geriausia padaryti, pašalinus odą.
