Šventinio stalo salotos - bendrieji virimo principai ir metodai
Koks skirtumas tarp reguliaraus ir šventinio stalo? Žinoma, salotų ir dizaino gausa. Nuolatinės salotos gali žaisti su naujais skonio atspalviais, jei artėsite prie jų su meile ir vaizduotę. Net ir senas pažįstamas „Olivier“ gali atverti naują, netikėtą pusę, išoriniai dizaino „gudrybės“ ir pora „realių“ ingredientų gali jį pakeisti nepripažįstant.
Šventinės salotos turi būti ryškios. Kiekvienas žino, kaip padaryti mylimą Naujųjų metų salotą Kalėdų eglutę, bet kaip padaryti salotas tikrai šventiškas?
Sužinokite, kaip sujungti kuo daugiau įvairių spalvų ingredientų - žalia, raudona, geltona arba oranžinė - ir galėsite gaminti kulinarinio Tretjakovo galerijos vertus darbus. Daržovių ir vaisių drožyba, nuostabios rožės iš kietų kiaušinių ir morkų, puošnūs saulėgrąžos ir tikri grybų laukai - fantazija gali būti tik beribė. Runkeliai, morkos, alyvuogės, pomidorai, kiaušiniai, pipirai, agurkai ir būtinai žalumynai - viskas, kas turi spalvą ir gerai supjaustyta. Nepamirškite tik vieno dalyko - prieš patiekiant, reikia papuošti salotas, kad jos atrodytų šviežios ir patrauklios. Be to, skirtingos salotos turi būti skirtingos.
Šventinio stalo salotos - produktų paruošimas
Šventinių salotų dekoravimas yra labai įdomus procesas. Rodydami didžiausią vaizduotę ir darbą, galite jaustis kaip garsus dizaineris, ir, be abejo, svečiai džiaugsis jūsų pastangomis, ir jūs patys pajusite didžiulį kūrybinį augimą ir nuostabią nuotaiką. Čia pateikiamas trumpas produktų spalvų sąrašas, skirtas kulinarijos dizaineriui:
Raudona suteikia pomidorams, paprikoms, granatams, spanguolėms.
Rožinės arba avietės runkeliai arba spanguolių sultys.
Oranžinė - morkos, paprikos, pomidorai.
Balta - ryžiai, kiaušinių baltymai, varškė, grietinė, plakta grietinė.
Violetinė arba mėlyna tarkuota kiaušinio baltymas, ryžiai, dažytos raudonos kopūstų sultys.
Burgundija - burokėliai.
Geltona - kiaušinių tryniai, kukurūzai, citrina.
Violetinė - raudona kopūstai arba kiaušinių baltymai, dažyti su sultimis.
Šventinio stalo salotos - geriausi receptai
1 receptas: vištienos ir grybų sluoksnio pyragas
Šis sluoksniuotas salotų pyragas yra vadinamas, nes išorėje jūs negalite atskirti to nuo tikro gimtadienio torto. Paprastos sudedamosios dalys, išdėstytos sluoksniuose ir papuoštos tortų pavidalu, ir skonis yra visiškai kitokios - šventinės, kurias palaiko svečių susižavėjimas ir šeimininkės pasididžiavimas jų kūrimui.
Sudėtis: vištienos krūtinėlė (1 vnt.), Švieži grybai (grybai, 300 g), svogūnai (3 vnt.), Morkos (4 vnt.), Bulvės (3 vnt.), Kiaušiniai (dekoravimui, 3 vnt.) gabaliukai), majonezas.
Virimo būdas
Kepkite smulkiai pjaustytus grybus ir kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Kepta mėsa taip pat supjaustoma kubeliais. Kepkite bulves ir smulkiai pjaustykite. Mes renkame mūsų pyragą. Pirmasis vištienos sluoksnis, tada grybai, sumaišyti su puse svogūnų, majonezu. Kitas yra virtos bulvės, morkos. Mes padengiame viską majonezu ir pereikime prie salotų dekoravimo. Pirma, iškirpkite morkų rozetes, trinkite likusias dalis ant šiurkščiojo trintų. Virti kiaušiniai taip pat formuojami gėlių pavidalu, likusieji baltymai yra trys ant šiurkščios taršos. Pusė salotos yra padengta sniego baltymu, antra - ryškiai apelsinų morkų. Į viršų asimetriškai išdėstyti gėlės, ir, žinoma, lapai. Tam mes naudojame žalumynus - petražoles. Tai tik stebuklas, laimėjimas bet kuriai atostogai.
2 receptas: ananasai
Ananasai mūsų šalyje yra egzotiški. Retai jį pamatysite ant Rusijos stalo, bet šiandien yra šventė, o čia mes pristatome svečiams netikėtą įspūdį - tikrą ananasų, saldaus ir rūgštų, širdingų, nuostabių šventinių patiekalų.
Sudėtis: Bulvės (3-4 vnt.), Kumpis (200 g), konservuoti ananasai (mažas indelis), kiaušiniai (5 vnt.), Svogūnai, rūgštus obuolys, citrinų sultys, druska, pipirai, majonezas, žaliųjų svogūnų krūva, graikiniai riešutai.
Virimo būdas
Paruoškite ingredientus: supjaustykite ananasus į griežinėliais, kumpio juosteles, svogūnus, kiaušinius. Obuoliai ir bulvės tarkuoti. Bulvės, svogūnai, kumpis, obuoliai, ananasai, kiaušiniai išdėstyti ant ovalo formos. Sluoksniai padengiami majonezu ir pabarstomi pipirais. Ananasų krūva, graikiniai riešutai sudaro ananasų uodegą. Aš jus patikinu, jūs ne išbandėte tokį apetitinį ir neįprastą ananasą!
3 receptas: sūrio krepšelis su kalmarais
Jūros gėrybės mūsų šalyje savaime yra toks egzotiškos, kad, pvz., Kalnakasiai, kurie buvo per daug virti su svogūnais, yra verti dėmesio. Tačiau atostogų lentelėje negalime leisti kažko banalo. Pažiūrėkite, kaip paprastas sūrio gabalas gali paversti paprasto kalmaro idėją. Sudėtis: kalmarai (400 gr), agurkai (3 vnt.), Kiaušiniai (2 vnt.), Sūris (300 g), majonezas.
Paruošimo metodas.
Krepšiai gaminami labai paprastu būdu ir gerai atšaldomi šaldytuve.
Plokščio tepalo dugnas su sviestu ir sūrio apskritimas (skersmuo 10-12 cm). Įdėkite plokštelę 20 sekundžių mikrobangų krosnelėje, tada švelniai nuimkite pašildytą ir šiek tiek ištirpintą sūrį ir suformuokite krepšelį.
Salotos: Išvalyta kalmarų skerdena pilama verdančiu vandeniu, po 5 minučių jis šiek tiek atvėsinamas ir supjaustomas į pusę žiedų. Agurkai supjaustyti į juosteles. Smulkiai supjaustykite kiaušinius. Sumaišykite viską salotų dubenyje ir pridėkite druską bei majonezą. Prieš patiekdami, į krepšį įdėjome žalios salotos lapų, pačių salotų, papuošti žalumynais, alyvuogėmis, citrinų lapų gėlėmis ir agurkų žiedlapiais ne tik krepšeliais, bet ir patiekalu, ant kurio jie yra eksponuojami. Valgyti kartu su nuostabiu sūriu „tara“.
4 receptas: graikų salotos su „Futbolo“ sūriu
Kiekvienas atostogų stalas turi būti pagamintas iš šviesių salotų, pagamintų iš natūralių ingredientų, tik norint sukelti apetitą ir palengvinti sudėtingų patiekalų virškinimą. Viduržemio jūros regiono daržovių salotos puikiai tinka. „Futbolo kamuolys“, tęsiant futbolo čempionatą, neabejotinai bus vertinamas daugelio vyrų - ypač jei švenčiate vyraujančią futbolo gerbėjų ar kitų vyrų švenčių metines. Mes sukaupiame sūrį ir alyvuoges - mūsų rutulio apdaila.
Sudėtis:
Agurkai (3 vnt.), Pomidorai (5 vnt.), Žalieji svogūnai, paprikos (2 vnt.), Alyvuogės, avių sūris (300 g), augalinis aliejus ir druska. Virimo būdas
Tai paprasta padaryti klasikinę graikų salotą - tiesiog nupjaukite daržoves kubeliais, nuplėškite žalumynus rankomis, pagardinkite augaliniu aliejumi ir sumaišykite. Dabar formuokime mūsų rutulį tiesiai - trys sniego baltas sūris ant smulkios trintuvo ir užmigusios salotos. Iš viršaus mes padengiame polihedronus iš pjaustytų alyvuogių. Tikras futbolo kamuolys! Jei nepasiekėme galutinio, mūsų atostogų finalas neabejotinai bus mūsų naudai!
Šventinio stalo salotos - naudingi patyrusių virėjų patarimai.
Salotos patiekiamos ant šventinio stalo kitaip - ant lėkštės ar nedidelių porcijų salotų dubenėliais. Originalus būdas - ant duonos gabaliukų arba „pita“ „dešrų“. Jie gali būti naudojami kaip pomidorų arba kitų daržovių užpildai, todėl gražiausi krepšiai su kraštais „dantys“. Plastikinės ir porceliano plokštės neimba sulčių. Naudokite nerūdijančio plieno peilius salotoms pjauti, kad vitaminas C nebūtų sunaikintas kontaktuojant su geležimi.
