Agrastas gausu B, A, askorbo rūgšties, geležies ir kitų vitaminų. Ne visi iš jų gali atlaikyti intensyvų terminį apdorojimą, todėl tradiciniu būdu paruoštas agrastų uogienė negali būti lyginama su šviežia uoga ir jo naudingomis savybėmis. Šiuolaikinės namų šeimininkės nori virti agrastų uogienę be virimo. Išoriškai jis primena džemas, nes be terminio apdorojimo iš viso vaisiaus neįmanoma paruošti delikateso žiemai, kuri ilgą laiką nebus sugadinta. Tai nedaro deserto mažiau patraukliu nei garsus „karališkasis“ uogienė. Už jį ji pranoksta maisto, kurį mūsų močiutės pagamino iš agrastų.
Maisto ruošimo savybės
Žaliųjų agrastų uogienė yra dar lengviau ruošiama nei tradicinė, tačiau norint gauti tikėtiną rezultatą, turite žinoti keletą subtilybių:
- Siekiant užkirsti kelią uogienei be virimo, geriau rinktis šiek tiek nesubrendusius vaisius. Jų kaulai vis dar yra minkšti ir nepažeis desertų skonio. Neuždarytose uogose yra daugiau pektino, dėl to šaltu būdu virtas uogienė įgauna malonų tekstūrą, panašią į uogienę.
- Ruošiant agrastas gaminant maistą, jie turi pašalinti iš jų „uodegą“ ir „stigmas“. Padarykite jį patogiausiais manikiūro žirklėmis.
- Paruoštos agrastai turi būti nuplaunamos tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Jei vaisiai yra šlapūs, jų derliaus nuėmimas bus drėgnesnis ir greičiau. Agrastas išdžiūsta greičiau, jei pabarstomas ant rankšluosčio, kuris sugeria drėgmę.
- Jūs neturėtumėte pasirinkti aliuminio indų, skirtų agrastų uogienei gaminti. Ši medžiaga, susiliečianti su rūgštimis, sudaro kenksmingas medžiagas.
- Prieš uždėdami šaltuosius uogienes ant stiklainių, turite palaukti, kol cukrus bus visiškai ištirpintas uogų tyrėje. Kad desertas būtų geriau išsaugotas, jis gali būti užpildytas cukrumi po to, kai pasiskirsto į skardines. Jis sukietės, sudarydamas vadinamąjį „cukraus kamštį“, kuris apsaugo desertą nuo rūgštėjimo.
- Agrastų uogienės bankai turi būti sterilizuoti. Dangtelius galima naudoti tiek metalo, tiek plastiko, tačiau prieš naudojimą jie turi būti virti.
- Agrastų uogienė bus geriau saugoma, jei pagrindinis ingredientas bus papildytas citrusinių vaisių.
Agrastų uogienė, pagaminta be virimo, gali būti laikoma tik šaldytuve. Kai kurios namų šeimininkės rizikuoja jį laikyti kambario temperatūroje, bet šaltoje deserte ilgiau nebus sugadintas.
Klasikinis agrastų uogienės receptas be virimo
Sudėtis (2 litrai):
- agrastai - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Surinkite agrastų vaisius, pašalinkite jų „uodegą“. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu. Džiovinkite ant rankšluosčio.
- Džiovintos uogos pereina per mėsmalę. Jei vaisiai yra prinokę ir minkšti, galite juos sumaišyti.
- Sumaišykite cukraus masę su cukrumi, paliekant 100 g galutiniam gydymui, siekiant sukurti „cukraus kamštį“.
- Uždenkite indą agrastų marle, palikite 5-6 valandas. Periodiškai sumaišykite uogų masę, kad ji greičiau ištirptų.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangčius.
- Kai cukrus visiškai ištirpsta, užpilkite džemą ant paruoštų stiklainių, viršuje su šaukštu cukraus.
- Uždarykite stiklainius glaudžiai paruoštais dangčiais ir įdėkite į šaldytuvą.
Agrastų džemas, paruoštas pagal klasikinį receptą, turi harmoningą skonį ir yra gerai išsaugotas. Jo spalva priklauso nuo veislės, naudojamos ruošti agrastų delikatesą ir vaisių brandumą.
agrastų uogienė su citrina be virimo
Sudėtis (2 litrai):
- agrastai - 1 kg;
- citrinos - 2 vnt .;
- cukrus - 1, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite citrinas. Iškirpkite į mažus gabalus, pašalinkite kaulus.
- Citrinų gabaliukus pasukite per mėsmalę.
- Agrastą paruošti išplaunant ir išdžiovinus.
- Malti su mėsmaliu.
- Agrastų tyrė, sumaišyta su citrinų mase.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Palikite kambario temperatūroje, kartais maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
- Išpjauti desertą sterilizuotuose stiklainiuose, kamščiuose ir švariame šaldytuve.
Dėl citrinos pridėjimo, agrastų uogienė yra geriau išsaugota ir užima malonų rūgštį, šiek tiek kartaus.
agrastų uogienė su apelsinais be virimo
Sudėtis (2, 5-2, 75 l):
- agrastai - 1 kg;
- apelsinai - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg.
Paruošimo metodas:
- Į apelsinus supilkite verdantį vandenį ir gerai išplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis.
- Rūdą rakei užpilkite. Išardykite celiuliozę, nuimkite filmus.
- Paruoškite agrastą: nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite „uodegą“.
- Agrastų ir apelsinų masės malimas su maišytuvu arba mėsmaliu.
- Į vaisių ir uogų masę įpilkite cukraus ir apelsinų.
- 6-8 valandas (galima naktį) įdėkite uogienę į šaldytuvą.
- Kitą dieną cukrus visiškai ištirps.
- Išpjaukite desertą ant sterilizuotų stiklainių, sukite, išvalykite vėsioje, geriausia - šaldytuve.
Agrastų uogienė, virti su apelsinais be virimo, pasirodo kvepianti, malonios spalvos ir gerai laikoma.
Agrastų uogienė buvo anksčiau vadinama „karališkuoju“. Šaltu būdu virti, ji nėra prastesnė už tradicinio skonio ir taip pat nusipelno panašaus pavadinimo.
