Vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė

Žiemą iš vaisių ir uogų nuimami desertai, uogienė yra viena geriausių vietų. Švelnus ir tuo pačiu tankus tekstūrų poreikis virimo metu. Jis lengvai skleidžiamas ant duonos ir pyragaičių pyragaičių, be plitimo, gali būti naudojami sumuštiniams, kaip saldžių pyragų užpildas arba kaip priedas prie desertų. Vyšnių uogienė turi turtingą spalvą, malonaus saldaus rūgščio skonio. Jis turėtų būti pasirengęs žiemai, net jei jūs neturite per daug saldus konservavimo.

Maisto ruošimo savybės

Net nepatyręs šeimininkas gali virti vyšnių uogienę ir uždaryti ją žiemai, jei žino keletą minučių.

  • Dėl uogienės, geriau priimti prinokusių tamsių vyšnių. Ji turi didesnį maistinių medžiagų kiekį, malonesnį skonį, iš jo džemo greitai įgauna storą tekstūrą.
  • Surinkite vyšnios kartu su šakelėmis. Po to, kai vyšnios plaunamos ir išdžiovinamos, jos pašalinamos. Tai apsaugo uogų sultingumą, neleidžia drėgmei patekti, kai jis plaunamas.
  • Tam, kad uogienė būtų, vyšnios turi būti sumalamos į tyrę. Paprastai tai daroma su maišytuvu ar malūnu. Kita galimybė - patrinti uogų per sietą. Tai yra daugiau laiko reikalaujantis procesas, tačiau tai leidžia jums gauti uogienę su subtiliausiu nuoseklumu.
  • Jūs galite pašalinti kaulus iš vyšnių, naudodami specialius įtaisus, taip pat su kaiščiu ar kitokiu panašaus konstrukcijos objektu. Jei uogos sumaltos per sietą, jūs negalite ištraukti kaulų iš anksto: jie bus pašalinami per šveitimą.
  • Jei norite, kad uogienė būtų migdolų skonio, vyšnios kartu su sėklomis gali būti verdamos kelias minutes, o vietoj vandens naudokite nuovirą, jei jo paskirtis yra numatyta recepte.
  • Jei receptas nurodo vyšnių svorį, uogoms su duobėmis reikės 7-10% daugiau.
  • Vyšniuose yra pektino, bet mažais kiekiais. Nepakanka padaryti uogienę nenaudojant kitų gelio komponentų, tokių kaip želatina, pektinas, agaras, krakmolas. Šių priedų alternatyva gali būti kaip uogos ir vaisiai, kurių sudėtyje yra daug pektino.
  • Kai karšta, uogienė lėtai išjungia šaukštą, bet nesulenkia iš jo. Atvėsus, jis nuosekliai tampa minkštintas sviestas.
  • Džemai turėtų būti paskleidžiami ant anksčiau sterilizuotų stiklainių, hermetiškai juos uždarant sterilizuotais dangteliais. Tik tada jis visą kambarį išliks kambario temperatūroje.

Yra keli receptai vyšnių uogienei gaminti, tai suteikia jums galimybę pasirinkti malonumą, geriausiai atitinkantį šeimininkės skonį.

Vyšnių uogienė su pektinu

Sudėtis (2, 25 l):

  • vyšnios - 2 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • pektinas - 13 g.

Paruošimo metodas:

  • Rūšiuoti vyšną, nuplaukite. Palaukite ant rankšluosčio, palaukite, kol jis džiūsta.
  • Pašalinti šakeles ir sėklas.
  • Uogų šlifavimas į tyrės būklę maišytuvu arba mėsmale.
  • Perkelti uogų masę į emalio dubenį arba keptuvę.
  • Įpilkite cukraus, sumaišykite.
  • Vidutinės ugnies metu užvirinkite uogų, sumažinkite liepsną ir kepkite, retkarčiais maišydami 40 minučių. Tada įveskite pektiną, troškinkite dar 2-3 minutes. Putų pašalinimas nebūtinas.
  • Po tam tikro laiko išimkite konteinerį iš degiklio. Sterilizuokite stiklainius. Užpildykite juos karštu uogiene, uždenkite dangteliais.
  • Padėkite rankšluostį ant didelio puodo dugno. Įdėkite jam stiklainius.
  • Puodo apačioje pilkite vandenį, jis turi pasiekti skardinių pakabos.
  • Vandenį į puodą užvirinkite per mažą ugnį ir palaukite 10 minučių.
  • Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.

Kai džemas atvės, jį galima laikyti sandėliuoti spintoje - jis nesumažės kambario temperatūroje.

Vyšnių uogienė su želatina

Sudėtis (2 litrai):

  • vyšnios - 1 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • vanduo - 0,5 litrų;
  • želatina - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Rūšiuoti vyšną, nuplaukite.
  • Užpildykite vandenį 0, 4 l kiekiu, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite.
  • Kepkite 2-3 minutes, nuvalykite sietą ir pašalinkite kaulus. Juos galite išgauti su specialiu prietaisu ir pjaustyti kūną maišytuvu.
  • Ištirpinkite uogų tyrę vandeniu, kuriame uogos buvo virtos, įpilkite cukraus. Uždėkite ugnį ir virkite 30-40 minučių.
  • Į likusį vandenį įpilkite želatiną, palaukite, kol jis išsipūs.
  • Supilkite želatiną į vyšnių tyrės indelį. Kepkite 2-3 minutes, maišydami, kad želatina ištirptų.
  • Paskirstykite uogienę per sterilizuotus stiklainius, sudėkite juos.

Pagal šį receptą paruoštas vyšnių uogienė yra švelnus ir kvapus. Laikykite jį kambario temperatūroje.

Vyšnių uogienė su soda

Sudėtis (2 litrai):

  • vyšnios - 2 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • citrina - 0, 5 vnt.
  • Soda - tai didelis purslas.

Paruošimo metodas:

  • Vyšnios, palietusios ir plaunamos, sausos. Nuimkite kaulus nuo uogų. Pasukite vyšnių mėsą bet kuriuo patogiu būdu.
  • Išspauskite sulčių iš pusės citrinos, sumaišykite su vyšnių tyre.
  • Uždėkite uogų padažą ant viryklės. Kepkite 40 minučių, kartais maišydami.
  • Pridėti soda, sumaišykite. Palaukite, kol išeis putos. Įpilkite cukraus ir sumaišykite.
  • Toliau virkite dar 40 minučių.
  • Skleiskite ant sterilizuotų skardinių, kamštienos.

Ši vyšnių uogienės versija yra klasikinė. Jis gaminamas nenaudojant gelio komponentų. Būtinas nuoseklumas pasiekiamas dėl ilgos virimo.

Vyšnių uogienė su agrastų sultimis

Sudėtis (2, 5 l):

  • vyšnios - 2 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • vanduo - 0, 2 l;
  • agrastų sultys - 150 ml.

Paruošimo metodas:

  • Supjaustykite agrastą ir iš jo išspauskite sultis.
  • Nuplaukite vyšnias, išdžiovinkite ir išvalykite akmenis.
  • Susmulkintos vyšnios su maišytuvu arba mėsmaliu. Praskiesti vandeniu.
  • Uždėkite lėtą ugnį, virkite 30 minučių.
  • Pridėti agrastų sultis. Kai uogų masė vėl verda, įpilkite cukraus, sumaišykite.
  • Virinama dar 10-15 minučių.
  • Užklijuokite džemą ant paruoštų stiklainių ir sandariai užsandarinkite.

Agrastų sultys ne tik suteikia desertui ypatingą skonį, bet taip pat prisideda prie storesnio nuoseklumo.

Vyšnių ir raudonųjų serbentų uogienė

Sudėtis (1, 5 l):

  • vyšnios - 1 kg;
  • raudonųjų serbentų - 0, 5 kg;
  • vanduo - 100 ml;
  • cukrus - 0, 75 kg.

Paruošimo metodas:

  • Rūšiuoti vyšną, nuplaukite, palikite išdžiūti.
  • Nuimkite kaulus nuo uogų, pjaustykite minkštimą maišytuvu į tyrės būseną.
  • Nuplaukite serbentus. Pašalinkite šakeles. Kai uogos džiūsta, supjaustykite jį nuo vyšnių.
  • Moliūgų serbentų tyrė su vandeniu, padėta ant lėtos ugnies. Virinama, kol košė nepaminėtų džemo nuoseklumą.
  • Įpilkite vyšnių masę ir cukrų, sumaišykite. Toliau virkite, maišydami, kol uogų masė įgyja džemo nuoseklumą.
  • Paskirstykite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, uždarykite sandariai. Pasukite, uždenkite antklodę ir palikite atvėsti šioje formoje.

serbentų sudėtyje yra daug pektino, todėl jis leidžia daryti be pripildymo, kai įdaro uogiene. Vyšnių serbentų uogienė turi unikalų skonį, ji atrodo patraukli.

Vyšnių uogienė gali būti ruošiama žiemai su gelio sudedamosiomis dalimis arba be jų. Pakeiskite tirštiklius - agrastas, serbentai ir kitos uogos bei vaisiai, kuriuose yra daug pektino.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška