Kumquat: nauda ir žala

Kumquat yra visžalis iš Rutos šeimos Kumquat genties. Šio vaisiaus pavadinimo kinų kilmės šaknys kyla iš frazės „auksinis mandarinas“, kuris yra tariamas „Kam Kuat“. Augalas turi platų lotynišką pavadinimą - Fortunella (Fortunella). Taip pat yra versija, kad pavadinimas „kumquat“ yra kilęs iš japoniško žodžio „kinkan“.

„Fortunelle“ medžiai paprastai yra labai maži ir retai auga virš 2 metrų. Jų lagaminai yra krūmų pavidalo, o plonieji ūgliai yra šiek tiek plokšti ir atrodo kaip trihedra su mažais spygliais arba be erškėčių. Lapuose iki 7 cm ilgio ir iki 2, 5 cm pločio atsiranda plonos liaukos. Už lapų krūtinės yra nuo 1 iki 3 baltų gėlių, iš kurių išsiskiria apvalus aukso oranžinės spalvos vaisius, kurių spindulys yra iki 1, 5 cm, su grietinėle. Fortunella vaisiai yra panašūs į mažus apelsinus, kurių ilgis yra šiek tiek pailgas (jų ilgis gali būti iki 5, 2 cm, o plotis paprastai neviršija 4, 5 cm). Kukvato skonis labai panašus į šiek tiek rūgštų mandariną ir yra visiškai valgomas. Kumquat žievelės yra labai skanios, tačiau retais atvejais jis skausmingai veikia cecum būklę.

Pirmąjį šios augalų rūšies apibūdinimą sukūrė Alžyro botanikas Trabyu.

Gamtoje galite rasti įvairių tipų fortunella, kurioje kiekvienam būdinga savotiška vaisių forma. Dabar kumquat yra labai plačiai kultivuojamas savo tėvynėje - pietinėje Kinijoje. Be to, Pietų Europoje, Pietryčių Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose, taip pat Japonijoje ir pietinėse JAV valstijose (ypač Floridoje) aktyviai dalyvauja Fortunella vaisių importas. Kumkatas retai auginamas iš sėklos dėl silpnos šaknų sistemos. Todėl medžio dauginimui yra skiepytas trijų lapų ponciras. Kartais fortunella auginama butuose kaip kambariniai augalai. Kukvato naudojimas yra leidžiamas ne tik žaliaviniu, bet ir po to, kai iš jo gaminami uogienės, konditerijos gaminiai ir likeriai. Japonijoje „Fortunella“ tradiciškai naudojamas Naujųjų metų šventėse.

Kukvato maistinė vertė

Gyvybiškai svarbių biologinių komponentų kiekis Fortunella yra labai didelis. 100 g neapdorotų kumquat sąskaitų sudaro:

1, 79 g baltymų
0, 83 g riebalų
15, 8 g angliavandenių
80, 9 g vandens
0, 49 g sausos liekanos
6, 7 g maisto pluošto
0, 49 g pelenų
9, 4 g monosacharidų ir disacharidų
7, 5 g cukraus
0, 12 g krakmolo
0, 104 g sočiųjų riebalų rūgščių
0, 156 g nesočiųjų riebalų rūgščių
0, 169 g polinesočiųjų riebalų rūgščių

Žaliaviniai Fortunella vaisiai turi didžiulį kiekį vitaminų, kurie skatina sveikatą ir palaiko beveik visų kūno sistemų veikimą.

Vitaminų kiekis 100 g kumquat:

31 mcg-karotinas (A)
289 mcg vitamino A (ER)
38 µg tiamino (B1)
90 mcg riboflavino (B2)
0, 43 mg vitamino B3
0, 209 mg pantoteno rūgšties (B5)
37 µg piridoksino (B6)
21 μg folio rūgšties
44 mg askorbo rūgšties (C)
0, 16 μg tokoferolio (E)
4, 1 µg biotino (H)
0, 43 mg nikotino rūgšties (PP)
8, 38 mg cholino
17, 2 mikrogramai folio
0, 425 mg niacino

Įvairių tipų kumikato kalorijų kiekis

Nors kumquat turi gana turtingą vitaminų sudėtį, jo vaisiams būdingas gana mažas kalorijų kiekis. 100 g šviežių fortunella yra tik 70 kilokalorijų. Ši unikali nuosavybė leidžia mitybos specialistams rekomenduoti šį vaisių kaip sveiką vaisių svorio netekimui. Džiovintoje formoje kumquat yra dar mažiau kaloringas: jo energinė vertė yra 50 kcal. Tačiau, džiovinta forma, fortunella gali turėti net 250 kcal 100 g vaisių, taigi ji yra mažiau tinkama mitybai. Vienas iš šviežių kumquat vaisių, paprastai, sveria 30-40 g, todėl jis gali suteikti organizmui energiją 21-28 kcal.

Kukvato mineralinė sudėtis

Fortunella vaisių masėje galima rasti daug naudingų makroelementų ir mikroelementų, todėl šis vaisius gali efektyviai užpildyti kasdienį mineralų poreikį.

Makroelementai 100 g Fortunella:

63 mg kalcio (Ca)
21 mg magnio (Mg)
20 mg fosforo (P)
185 mg kalio (K)
11 mg natrio (Na)

Kumquat vaisiuose taip pat yra beveik visi svarbiausi mikroelementai:

0, 87 mg geležies (Fe)
0, 18 mg cinko (Zn)
0, 096 mg vario (Cu)
0, 137 mg mangano (Mn)

Fortunella plaušiena yra gausu įvairių fitoterapinių medžiagų:

156 mcg karotino
194 mcg kriptoxantino
130 mc luteino-zeaksantino

Naudingos savybės kumkvatui ir jo naudojimas šviežioje ir džiovintoje formoje

Egzistuoja maždaug šeši egzotinių sveikų vaisių tipai, kuriems būdingas skirtingas dydis ir forma. Taip pat galite nustatyti apie dešimt dirbtinai sukurtų ir natūralių hibridų: Lemonquat, Morgan Kumquat, Ichangquat, Fukushi Kumquat, Orange Quat ir kt.

Fortunella dažnai vadinama „išmintingų žmonių maistu“, ir tai nėra atsitiktinė: galima valgyti tiek vaisių, tiek vaisių odą, o turtinga kumquat sudėtis nesukelia didelio kaloringumo. Džiovintos formos fortunella dažnai gaminama iš ingredientų, pavyzdžiui, pyragaičių, marinatų, padažų ir tinktūros. Nulupta džiovinta kumquat yra labai vertinama dėl savo antibakterinių savybių. Kad būtų pasiektas geriausias rezultatas, džiovinta žievelė turėtų būti dedama netoli atviros ugnies šaltinio, kad dėl garavimo eteriniai aliejai išlėktų iš paviršiaus ir kovotų su kenksmingomis bakterijomis ore. Dažnai naudojamas džiovintų žievelės kumquat įkvėpimui. Taip pat šiame vaisiuje furakumarino koncentracija yra labai didelė, prisidedanti prie grybelinių infekcijų gydymo.

Naudingos džiovintos kumquat savybės:

Gebėjimas išvalyti kraujagysles nuo perteklinio cholesterolio kiekio.
Kūno prisotinimas mineralais ir vitaminais.
Geriamojo poveikio mažinimas (pagirios).
Kova su vidurių užkietėjimu dėl didelio maisto skaidulų koncentracijos.

šviežios gydomosios savybės Fortunella šiek tiek skiriasi nuo pirmiau minėtų, nes kitų naudingų komponentų koncentracija plaušienoje yra didelė:

Įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos problemų prevencija.
Kovojant su apatija ar stresu, gerinant nuotaiką ir palaikant toną.

Džiovinto kumkvato naudojimas organizmui yra mažiau naudingas, nes jis visiškai neužtikrina visų šviežių vaisių gydomųjų savybių. Be to, šio produkto gavimas yra specialiai pagamintas: fortunella džiovinama dehidratoriuje arba saulėje, tada virinama cukraus sirupe. Džiovintas kumquat yra tamsus ir susitraukęs išvaizdos, tačiau jis gali būti puikus desertas. Be to, vitaminų A ir E sudėtis labai padeda su šiomis problemomis: