Plačiai žinomas oranžinis pasaulyje ir daugelio mylimasis yra „Rut“ šeimos citrusų šeimos vaismedis. Šis vaisius tropikuose ir subtropuose laikomas labiausiai paplitusiu citrusų augalu. Oranžinė yra arčiausiai mandarino ir pomelo giminaitis. Jo lotyniškas pavadinimas yra C? Trus sin? Nsis. Nyderlanduose vaisiai vadinami „appelsien“ arba „sinaasappel“, kuris tapo įprastinio pavadinimo „apelsinų“ šaltiniu. Vokiečių kalba panašus žodis: „Apfelsine“, o prancūzų frazė „pomme de Chine“ - „obuolys iš Kinijos“. Šiuo metu anglų ir prancūzų kalbomis vartojamas terminas „oranžinė“.
Apelsinų auginimas prasidėjo Kinijoje apie du su puse tūkstančio metų prieš Kristų. er Jau 15-ajame amžiuje portugalai į Europą atnešė keistų apelsinų vaisių. Buvo mados tropinių medžių auginimas specialiose konstrukcijose, pagamintose iš plono stiklo. Jie buvo vadinami šiltnamiais, kuris yra „šaknies“ žodis „oranžinė“ - oranžinis pavadinimas Prancūzijoje. Šie medžiai be ypatingos priežiūros auga Viduržemio jūroje ir centriniuose Amerikos regionuose.
Apelsinų medis laikomas labai aukštu, nes jis gali siekti 12-14 metrų. Kai kurie apelsinų medžiai turi plaukiojančią vainiką ir gyvena iki pusantro šimtų metų. Priklausomai nuo sezono derliaus, vienas medis gali gaminti iki 40 000 vaisių. Tarp sparnuotųjų lapų ir daugiamečių lapų yra plati tarpinė sąnarė. Baltos gėlės suskirstytos į šešių grupių grupes ir apima penkias dalis, mažai atidaromą perianhą su dideliais skliautais, didelį porštį ir vieną nemokamą (vadinamąją viršutinę) kiaušidę. Daugiasluoksni oranžiniai vaisiai susideda iš kelių lizdų ir turi stiprią dviejų sluoksnių žievelę. Minkštį sudaro tankus sulčių maišelių sukimasis veleno pavidalu, kuris kilęs iš vidinio riešo epidermio augimo. Panašiai kaip ir citrusinių vaisių rūšis, vaisiai vadinami „hesperides“ ir yra susiję su uogų panašumais. Oranžinė plaušiena lengva įsiskverbti į akcijas, atspindinčias vaisių lizdus. Išorinis hesperidžio sluoksnis oranžiniuose vaisiuose vadinamas „flavedo“ dėl ryškios spalvos (lotyniškai „flavus“ reiškia „geltona“). Jame yra daug eterinių aliejų, uždarytų permatomose sferinėse liaukose. „Hesperidium“ vidinės dalies ir šviesios spalvos spongybinė struktūra leido pavadinti šį sluoksnį „albedo“ (lot. Albus - balta). Albedo paplitimas leidžia lengvai atskirti oranžinę masę ir jos žievelę.
Rinkos tendencijos rodo, kad dideli sultingi apelsinai su plona oda yra labiau paklausūs. Dėl tokių reikalavimų populiarėja vaisiai, atvežti iš Genujos, Sicilijos ar Maltos. Šių vaisių žievelės ir žievelės (jos viršutinis sluoksnis) dažnai naudojamos konservams, likeriams ir užpilams gaminti. Bolonijoje ir Florencijoje ypač populiarūs stiprieji gėrimai, kurių pagrindinė sudėtis yra apelsinų žievelės. O ši pradinė medžiaga gali būti išgaunama ir oranžine alyva. Vežant vaisius, juos galima greitai nuplauti ir sugadinti, todėl, kaip ir bananai, jie pašalinami iš medžių nesubrendę ir paimti į dideles dėžutes (ne daugiau kaip 500 vienetų), suvyniotas į popierių.
Apelsinų importas užima didelę rinkos dalį kai kuriose JAV valstybėse (Kalifornijoje, Floridoje), Viduržemio jūros pakrantės valstybėse, Vidurinėje Azijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Per pastaruosius dvidešimt metų šio vaisiaus gamybos apimtis beveik padvigubėjo, o tai rodo, kad šis produktas populiarus tarp vartotojų.
Apelsinų vaisių maistinė ir vitamininė vertė
Didelis naudingų komponentų ir vitaminų kiekis leidžia rekomenduoti apelsinus, kad būtų išvengta ir gydoma medžiagų apykaitos problema, širdies liga, kepenų liga, vitaminų disbalansas. Šio atogrąžų vaisių sultys puikiai pašalina svajonių ir vitaminų trūkumą. 100 g apelsinų vaisių yra:
- 0, 89 g baltymų
- 0, 19 g riebalų
- 8, 21 g angliavandenių
- 2, 39 g skaidulos
- 9, 29 g paprastų angliavandenių
- 2, 19 g maisto pluošto
- 1, 29 g organinių rūgščių
- 87 g vandens
- 8, 01 g monosacharidų ir disacharidų
- 0, 45 g pelenų
Oranžinė plaušiena yra labai turtinga su visų grupių vitaminais:
- 0, 051 mg beta karotino
- 8, 1 mcg vitamino A (ER)
- 0, 043 mg tiamino (B1)
- 0, 031 mg riboflavino (B2)
- 0, 29 mg pantoteno rūgšties (B5)
- 0, 061 mg piridoksino (B6)
- 5, 12 μg folio rūgšties (B9)
- 65, 5 mg askorbo rūgšties (C)
- 0, 19 mg vitamino E (TE)
- 1, 1 mcg biotino (H)
- 0, 31 mg niacino ekvivalento (PP)
Apelsinų vaisių kalorijų kiekis
Neginčijami oranžiniai privalumai, palyginti su kitais dietiniais produktais, yra labai mažas sočiųjų riebalų kiekis, didelė cukraus koncentracija ir cholesterolio nebuvimas. Oranžinė energijos vertė yra maždaug 45 kcal 100 g produkto. Toks mažo kaloringumo kiekis leidžia apsvarstyti galimybę naudoti oranžinę medžiagą kaip vieną iš sėkmingiausių rekomendacijų tiems, kurie yra antsvorio arba bando numesti svorio. Tikslesnė individualios vaisiaus energetinė vertė apskaičiuojama pagal jo masę:
- Apelsinų vaisiai, kurių skersmuo 6,5 cm - 100 g - kalorijų kiekis 45 kcal.
- Oranžiniai vaisiai, kurių skersmuo 7,5 cm - 150 g - kalorijų 67, 5 kcal.
Visuose citrusiniuose vaisiuose yra nedidelis kiekis kalorijų. Tačiau apelsinų unikalumas yra tai, kad jo pagrindinė masė (daugiau nei 85%) yra vanduo, o pagrindinis kalorijų šaltinis yra ne riebalai, bet angliavandeniai. Apelsinų celiuliozėje yra tik 0, 2% riebalų (jei skaičiuojama pagal vaisių masę) ir 0, 9% baltymų. Beveik dešimtadalis vaisių susideda iš angliavandenių, lengvai padalijami į kūną su dideliu energijos kiekiu. Visų pirma, tai yra monosacharidai ir disacharidai (paprastieji angliavandeniai), kurie beveik iš karto absorbuojami į kraują, pagyvina ir atnaujina kūną. Svarbios organinės rūgštys apelsinų sudėtyje prisideda prie organizme susikaupusių riebalų suskirstymo, o maistinis pluoštas aktyviai padeda virškinimo procesams ir skatina toksinų pašalinimą. Apelsinų sultys turi gydomųjų savybių ir mažai kalorijų. 100 ml šviežiai spaustos sultys turi maždaug 40–60 kcal (tikslesnė vertė priklauso nuo išspausto laipsnio). Dietologų vertinamų apelsinų savybes papildo tai, kad šis vaisius greitai patenkina alkį. Šis vaisius patartina naudoti užkandžių metu, norėdami atsipalaiduoti ir nevalgyti per daug per artėjančius pagrindinius valgius.
Mineralinių medžiagų sudėtis apelsinose
Oranžinė plaušiena gali kompensuoti kasdienį žmogaus poreikį daugeliui svarbių elementų. Varis, kobaltas ir boras yra ypač pastebimi dėl jų turinio, kurio masė 100 g vaisių garantuoja 10% paros užmokestį suaugusiam organizmui.
Makroelementai 100 g oranžinės spalvos:
- 35 mg kalcio (Ca)
- 14, 2 mg magnio (Mg)
- 14, 1 mg natrio (Na)
- 197, 7 mg kalio (K)
- 24 fosforas (P)
- 2, 8 mg chloro (Cl)
- 8, 8 mg sieros (S)
Mikroelementai 100 g oranžinės spalvos:
- 0, 31 mg geležies (Fe)
- 0, 21 mg cinko (Zn)
- 2, 23 mcg jodo (I)
- 68 µg vario (Cu)
- 0, 031 mg mangano (Mn)
- 17, 1 μg fluoro (F)
- 182 mcg boro (B)
- 1, 12 mikrogramų kobalto (Co)
Naudinga oranžinių vaisių kūno savybėms
- Vieno vaisiaus sudėtis sudaro daugiau kaip 60% vitamino C (askorbo rūgšties) paros. Cukraus kiekis siekia 12%. Viršutinės oranžinės savybės prisideda prie aktyvios organizmo absorbcijos, stiprina imuninę sistemą ir kovoja su virusinėmis ligomis.
- Šie vaisiai padeda išspręsti judėjimo sistemos problemas. Dėl didelio kalcio kiekio vaisių minkštime galima atsigauti kaulinio audinio. Šiuo atveju B vitaminai neutralizuoja anemijos ir silpnumo poveikį.
- Vaisių žievelėje yra dar daugiau vitaminų, nei masės. Vietoj to, kad jį išmestumėte, galite gaminti saldintus vaisius, kompotus ar kiselius. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad prieš parduodant parduotuvėse apelsinų žievelės yra apdorojamos cheminiu būdu, todėl ne visada galima jį visiškai naudoti.
- Baltos kietos pertvaros tarp apelsinų skiltelių neturėtų būti pašalintos prieš valgant vaisius. Jie yra labai naudingi dėl didelio pektino ir bioflavonoidų koncentracijos.
- Be to, vaisių plutos yra labai daug pektino. Šis komponentas turi teigiamą poveikį žarnynei ir skrandžiui, nes jis turi vidurius.
- Minėtas pektinas sukelia pilnumo jausmą po apelsinų virškinimo. Toks turtas ir mažai kalorijų turintys vaisiai yra labai naudingi ne valgyti papildomų maisto produktų tiems, kurie maitinasi.
- Oranžinė žievelė turi daug vitaminų, taip pat citrinos ir pektino rūgšties. Minėtos rūgštys yra fitoncidai, ty natūralūs antibiotikai. Tai senovėje leido naudoti apelsinus kaip tikruosius vaistus. Jau daugelį metų šis tropinis vaisius buvo naudojamas kaip priemonė nuo vidurių užkietėjimo, vitaminų trūkumo ir mažo rūgštingumo.
- Eteriniai aliejai ir pektinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir tampa puikia širdies priepuolių prevencija.
- Folio rūgštis ir citrinų rūgštis gali palaipsniui mažinti vėžio ląstelių augimą ir vystymąsi.
- Apelsinai ir jų sultys yra ypač naudingos nėščioms moterims, nes B9 vitaminas apsaugo nuo įgimtų kūdikių apsigimimų.
Oranžinės kontraindikacijos
Oranžinė alyva neturėtų būti vartojama tuščiame skrandyje ir daugiau kaip 3 lašai per dieną. Nors vaisiuose yra daug naudingų komponentų, oranžinė medžiaga gali sukelti rimtų alergijų, todėl reikia žinoti apie individualaus netoleravimo galimybę šiam produktui. Po maudymosi su oranžine alyva gali būti jaučiamas nedidelis odos degimas ant pilvo, šlaunų ir pečių. Be to, stomatologai įspėja, kad po valgio apelsinų negali valyti dantų per kitą pusvalandį, nes dantų emalio rūgštingumas tampa švelnesnis ir gali būti pažeistas.
