Naminių vyšnių slyvų marmeladų receptas yra toks paprastas, kad jį paruošę, jūs suprasite, kad tai yra vienas iš prieinamiausių ir skaniausių rudens skanėstų. Kiekvienas turi šaldytuvą prie dacho, ir be jo nėra marmelado, tik želatinos ir cukraus maišelio.
Naminių marmeladų skonis labai skiriasi nuo pramoniniais metodais pagamintų saldumynų. Marmeladas, pagamintas iš vyšnių slyvų, yra švelnus, išlaiko savo formą ir viduje yra sultingas ir ryškus.
Slyvų ir vyšnių slyvų sodininkai puikiai dera su pavydėtinu tvarkingumu, todėl džemo, uogienės ir padažų atsargos kartais viršija proto ribas, ir čia ateina naminio marmelado receptas. Skirtingai nuo pirmiau minėtų paruošimo metodų, marmeladas nėra ilgai laikomas. Iš mūsų šaldytuvo jis dingsta maždaug per 2 dienas, nes tai skanus!
- Laikas: 12 valandų
- Porcijos: 10
Sudėtis:
- 1 kg vyšnių slyvų arba mėlynųjų slyvų;
- 700 g cukraus;
- 70 g želatinos;
Vyšnių slyvų marmelado gamybos metodas.
Kepami marmeladai iš prinokusių slyvų ar vyšnių slyvų, pernokę vaisiai. Marmelado pagrindas yra uogienė, ir, kaip žinote, jis buvo išrastas siekiant paruošti ilgus keliones sugadintus citrusinius vaisius.
Sulenkite vyšnių slyvą į puodą su storu dugnu, užpilkite pusę stiklinės vandens, uždarykite dangtelį ir virkite, kol kūnas išsiskiria nuo kaulų. 100 g sirupo paliekama želatinai veisti, o likusi vaisių tyrė patrinta per smulkų sietą, taip atsikratant ir kaulų, ir odos.
Mes nuplauname džiovintą slyvų tyrę ir supilame želatiną į sirupą, atvėsintą iki 70 laipsnių Celsijaus. Svėrimas leidžia tiksliai nustatyti receptui reikalingo cukraus kiekį. Kadangi vaisių sultingumas, virimo laipsnis ir atliekų kiekis po valymo yra skirtingi, ir siekiant, kad marmeladas išlaikytų proporcijos formą, reikia laikytis.
Sumaišykite cukrų ir vyšnių slyvą vienodai, uždėkite ant ugnies ir virkite intensyviai verdant 10 minučių. Masė turi būti virinama iki 1/3, o virimo metu susidariusios putos pašalinamos. Būkite atsargūs, virdami storą vaisių tyrę purslų forma, pasirūpinkite savo akimis!
Baigtoje tyrėje įpilama ištirpintos želatinos, gerai sumaišoma ir vėl filtruojama per labai smulkų sietą. Ne visi želatinos grūdai yra ištirpinti sirupe, o paruošto marmelado metu yra nemalonu rasti neištirpusio želatino.
Bet kuris stačiakampis konteineris su mažomis pusėmis yra padengtas plėvele arba aliejaus pergamentu. Būtina būti atsargiems su maisto plėvele, geriau ją tepti augaliniu aliejumi, nes plėvelės kokybė kinta ir marmeladas gali klijuoti. Į formą įpilkite storą masę ir visiškai atvėsus, įdėkite jį į šaldytuvą 10 valandų.
Mes platiname pergamentą, apšlakstome jį su smulkiu cukrumi, apverčiame šaldytą naminį marmeladą.
Nupjaukite naminių marmeladų iš vyšnių slyvų porcijomis, išgręžkite cukrų iš visų pusių, vėl įdėkite į šaldytuvą, kur galite 10 dienų laikyti naminių marmeladų iš vyšnių slyvų.
