Mango - aprašymas
Jei mango yra egzotiškas, tai Indijoje jis yra labiausiai paplitęs vaisius ir yra laikomas vienu iš šios šalies simbolių. Iš sanskrito „mango“ yra verčiamas kaip „didelis vaisius“. Jo vaisiai auga ant mango medžio arba taip pat vadinami mangifere. Tai gana aukštas augalas, kurio aukštis siekia trisdešimt iki keturiasdešimt metrų, o vainiko skersmuo yra apie dešimt metrų.
Tėvynės mangifera yra Indija. Būtent čia šis augalas kilo prieš kelis tūkstančius metų. Šiuo metu mangai auginami daugelyje šalių - Kinijoje, Meksikoje, Tailande, kai kuriose Afrikos dalyse, Kuboje, JAV. Europoje tai yra Kanarų salos ir Ispanija, tačiau pasaulio lyderė šio vaisiaus eksporto srityje yra Indija.
Žydėjimo metu medis yra padengtas daugybe, labai kvapnių žiedynų. Priklausomai nuo augalo dydžio, jis gali būti nuo dviejų šimtų iki tūkstančių gėlės. Tačiau jų rinkinys yra gana žemas, todėl tik vienas ar du vaisiai yra suformuoti iš vienos žiedyno su daugybe gėlių. Jo masė gali svyruoti nuo dviejų šimtų gramų iki kilogramo. Šis vaisius yra ovalo formos, kiaušinio formos. Priklausomai nuo brandinimo laipsnio, plona ir lygi oda gali būti raudona, žalia arba geltona. Prinokusių vaisių minkštimas yra sultingas, saldus, su dideliu plokščiu kaulu viduje, geltonos arba oranžinės spalvos. Tai labai kvapni, tuo pačiu metu jo kvapas primena melioną, rožę, abrikosą, citriną ir savo, specifinį, mango skonį. Neužaugę vaisiai turi rūgštų ar saldžiųjų rūgščių skonį ir pluoštinį mėsą. Yra daugiau nei tūkstantis mango veislių, iš kurių yra desertas ir techninis. Pirmieji naudojami desertams, salotoms gaminti arba šviežioms, antrasis leidžiamas perdirbti, iš jų pagaminti konservai. Mango medis gali būti auginamas kaip patalpų dekoratyvinis augalas. Labiausiai tikėtina, kad jis neduos vaisių, bet maloniai prašys grožio.
Mango - naudingos savybės
Indai „mango“ pavadino puikiu vaisiu dėl priežasčių. Tai yra gydymas, maistas ir daugelio ligų prevencija. Tik vienas karotinas šiame prinokusiame vaisiuje yra kelis kartus didesnis nei mandarinuose. Jau nekalbant apie vitaminą A, kuriame taip pat yra daug. Geriamojo mango yra puiki daugelio akių ligų, sausos ragenos, naktinio aklumo prevencija. Jame yra vitaminų E, D, B grupės, geležies, fosforo, kalio, kalcio, 12 nepakeičiamų aminorūgščių, sacharozės, fruktozės, ksilozės, gliukozės. Neužaugę vaisiai yra daug vitamino C, kuris yra kelis kartus didesnis nei kalkėse.
Mango vaisiai yra naudingi stiprinant imuninę sistemą, užkertant kelią piktybiniams navikams, šalutinėms ligoms, stiprinant širdies raumenis, gerinant psichinę veiklą, seksualinį aktyvumą. Mango valymas padės sumažinti nervų įtampą, pakelti nuotaiką, įveikti stresą, padėti stomatitui ir dantenų ligoms. Tai puikus natūralus diuretikas ir priešuždegiminis agentas.
Šviežios sultys naudojamos dermatitui gydyti. Arba vartojamas su maistu. Tai padeda išvengti rėmens ir padeda geriau įsisavinti sunkų maistą ir riebią mėsą. Siekiant išvengti nepageidaujamų pasekmių žarnyno sutrikimų ar alerginių reakcijų pavidalu, būtina apriboti kasdienį sunokusių vaisių suvartojimą iki 2-3 vienetų. Nesubrendę vaisiai apsiriboja keletu skilčių, didesnis kiekis gali sukelti gleivinės dirginimą, skrandžio koliką ir gerklės skausmą. Nesubrendę, rūgštūs vaisiai yra kontraindikuotini virškinimo trakto ligoms, podagra, nes jose yra daug citrinos, obuolių ir oksalo rūgšties.
Mango kalorijos
100 gramų mango kalorijų vertė yra 67 kcal.
Mango - naudojimas virimui.
Mango yra labai populiarus vaisius Indijos ir Azijos virtuvėse. Įvairiems patiekalams ruošti naudojami ir labai prinokę, ir nesubrendę vaisiai. Jie yra marinuoti, džiovinti, džiovinti, pagaminti vaisių, daržovių, mėsos salotų, desertų, padažų, virti ir kepti su mėsa, žuvimi, kepami kaip obuoliai, ir daug kitų nacionalinių patiekalų ruošiami, įskaitant garsiuosius Indijos chutnėjus.
Vakarų ir europietiškoje virtuvėje mangai dažnai gaminami pyragams, padažams, mėsos ar žuvies padažams, pridedamiems prie desertų, pyragaičių, salotų arba tiekiami žaliaviniai, supjaustyti griežinėliais, kaip priedas prie šalto mėsos.
Prieš šviežią vartojimą vaisiai kruopščiai nuplaunami ir nulupama. Dažnai šias procedūras lydi odos dirginimas ir alerginės reakcijos. Todėl geriau naudoti pirštines. Vaisiai rekomenduojami šaldyti, todėl minkština riebalų skonį, būdingą mangui. Kūnas gali nudažyti rankų odą, todėl, nustatydamas stalą, šalia vaisių, turite įdėti drėgną servetėlę arba įdėti indą su vandeniu, kad galėtumėte plauti pirštus. Mango receptų pavyzdžiai
1 receptas: vištienos ir mango troškinys
Tai supaprastinta šios Dominikos troškinio paruošimo versija. Patiekalas patiekiamas lengvai, norint paragauti arti restorano. Be mango, jis susideda iš vištienos, žaliųjų žirnių ir konservuotų pupelių. Norėdami pridėti prieskonių prie troškinio, pridėkite čili pipirus. Pasirodo, šviesus, patenkinamas ir labai skanus. Baltąjį vyną galima pakeisti romu, sultiniu ar vandeniu.
Sudėtis: 800 g vištienos šlaunų (ar blauzdų), 1/2 mango (200 g), 400 g konservuotų pupelių (balta), nebaigta puodelio šviežių žalių žirnių (arba užšaldytų), 100 ml sauso baltojo vyno (arba 200 ml sultinio) , druska, juodieji pipirai, 1 čili pipirai (arba pora švelnios karštos), augalinis aliejus.
Virimo būdas
Vištienos šlaunys arba blauzdos pipirai, druska. Jei tai didelis vištienos, padalinkite jį į mažesnius gabalus ir nuimkite riebalų ir odos perteklių. Kepkite iki plutos. Supilkite vyną (sultinį ar vandenį), įpilkite pod (arba pusę) karšto pipirų ir virkite dvidešimt penkias minutes, sumažinant šilumą.
Mangą supjaustykite į griežinėliais ir pridėkite kartu su žirneliais ir pupelėmis į mėsą ir druską. Jei skystis yra užviręs, jis gali būti pilamas šiek tiek. Virkite dar 5–10 minučių.
2 receptas: Mango žuvys
Mango gerai dera su žuvimi, todėl patiekalų skonis yra išskirtinis. Pagrindinis vaidmuo tenka mango padažui, jis yra tas, kuris suteikia žuvims labai įdomų skonį. Žuvies filė arba kepsnys turi būti kepti arba virti. Tinkama žuvis - lašiša, menkė, ešerys, jūrų lydeka, lydeka. Sudėtis: 600 g žuvų filė, po 1 stalą. medus ir citrinos sultys, 1 mango, 50 g sviesto (mango), augalinis aliejus (žuvims), miltai, druska.
Virimo būdas
Druskos žuvies filė, milteliai miltuose ir kepkite keletą minučių kiekvienoje pusėje, kol virti (galite virti arba kepti dvidešimt minučių orkaitėje).
Nulupkite vaisius, nuimkite kaulą ir supjaustykite į vidutinius griežinėliais arba griežinėliais. Maišykite medų ir kepkite tris ar keturias minutes sviesto. Mango supilkite citrinos sultis, pipirus.
Įdėkite žuvies filė į plokštelę ir mango griežinėliais su padažu viršuje. Pabarstykite petražolėmis.
3 receptas: vištienos ir mango salotos
Jei vištienos krūtinėlės ir kiaušiniai jau virti, salotos virinamos labai greitai. Todėl vakarienei ji gali būti ruošiama savaitės dienomis, kad pasilepintumėte po sunkios darbo dienos. Kiaušiniai ir vištiena suteiks stiprybės ir sotumo, agurkai ir mangai - sultingumas ir ryškus skonis, o tai padės padidinti nuotaiką.
Sudėtis: švieži agurkai (200 g), 2 kieti kiaušiniai, 1 mango, 200g kukurūzų konservai, 1 virti krūtinėlė (300g), 100 ml natūralus jogurtas.
Virimo būdas
Mango nulupkite ir pašalinkite kaulą. Virti krūtinėlės ir mango supjaustyti į vidutinius gabalus, agurkus ir kiaušinius į mažus kubelius. Ištuštinkite kukurūzą.
Sudėkite visas sudedamąsias dalis į vieną dubenį, pagardinkite jogurtu. Skonis, jei ne pakankamai druskos, šiek tiek dosolito.
4 receptas: Mango Chutney
Chutney - padažas, kuris patiekiamas mėsai, žuvims, krevetėms, vištienai, kad būtų galima pavalgyti savo skonį. Jis stimuliuoja apetitą ir skatina virškinimą. Chutneys yra pagaminti iš vaisių arba daržovių, neapdorotų arba termiškai apdorotų. Šis receptas yra skanus skanus šviežių vaisių skrudis. Padažui geriau vartoti šiek tiek nesubrendusius, rūgštus vaisius. Sudėtis: mango (500 g), česnako skiltelė, du karoliukai, druska, juodieji pipirai, 2 arbatos. gatavos garstyčios (aštrus, rusų, prancūzų).
Virimo būdas
Nulupkite vaisius, supjaustykite gabalėliais, supjaustykite į tyrę maišytuve. Pridėkite likusias sudedamąsias dalis, dar kartą kelias sekundes pereikite per maišytuvą, o chutney yra paruoštas.
Mango - naudingi patyrusių virėjų patarimai
„Jei nesubrendę vaisiai yra suvynioti į laikraštį ir įdėti į tamsią vietą, po kelių dienų jis pasieks ir taps prinokusiu.
- Prieš pirkdami vaisių, jį kvepkite. Jis turi būti lengvas pušies aromatas, stipresnis uodegos srityje. Jei vaisius yra visiškai bekvapis, jis yra negailestingas ir skonis.
