Kiaulienos shawarma

Skrudinta mėsa su daržovėmis ir padažu, supakuota į ploną plokščią pyragą, yra populiari įvairiose šalyse, nors ir skirtingais pavadinimais. Mūsų tautiečiams žinoma, kad jis yra Shawarma. Tiesa, ne visi šie patiekalai yra pelnytai pagarba. Dėl greito ir paprasto paruošimo ji dažnai siūloma kaip greitas maistas, o ne prestižiškiausia maitinimo įstaiga, o kai kuriose iš jų shawarma gaminama iš žemos kokybės produktų. Nerimauti baimė po blogos kokybės patiekalo nyksta, jei jis paruošiamas namuose iš produktų, kurių šviežumas yra neabejotinas. Be to, namuose galite pereiti nuo tradicijų ir paruošti šį užkandį iš mėsos, kuri nėra ypač pagerbta rytuose, kur jie sugalvojo shawarma. Taigi, namuose kepta kiauliena shawarma yra maitinantis, skanus ir saugus patiekalas, kurį galite greitai maitinti savo šeimai.

Maisto ruošimo savybės

Shawarma - vienas iš paprasčiausių užkandžių paruošimo, bet žinoti, kad kai kurie technologijos subtilumai nekenkia.

Nepaisant to, kad gatavas shawarma keptas keptuvėje, užpildymui naudojama mėsa turi būti virti, visiškai virti. Galų gale, shawarma kepama be sviesto ir labai trumpą laiką, per kurį užpildą galima šildyti tik.
Kiauliena yra riebalinis ir kaloringas produktas. Jei nenorite, kad pasirengęs shawarma būtų pernelyg sunkus patiekalas, jums neturėtų būti gaila dėl daržovių. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama švieži, nors galite naudoti ir marinuoti. Be to, daržovių papildas daro shawarma daug skanesnį.
Kitas svarbus kiaulienos shawarma komponentas yra padažas. Paprastai naudokite dviejų ar trijų rūšių paruoštus padažus, juos sumaišant. Tai majonezas, garstyčios, grietinė, kečupas. Jei pageidaujate, galite apriboti vieno tipo padažą, jį papildant prieskoniais, kapotų česnakų, kapotų žalumynų.
Mėsa ir daržovės, skirtos Shawarma, turi būti naudojamos švieži, nepaliesti. Tik tokiu atveju namo shawarma pasirodys tikrai skanus ir sultingas, viršijantis jo organoleptines savybes.

Įdaras paprastai supakuotas į neraugintą tortiliją, pita duoną, pitą. Mūsų šalyje populiariausias plonas armėnų lavashas, kurį galima įsigyti daugelyje parduotuvių. Tačiau tešlą pita galima paruošti savarankiškai. Taip pat yra keletas tešlos receptų, tačiau jie visi yra gana paprasti. Net ir nepatyręs šeimininkas gali jais pasinaudoti.

Shawarma tešlos receptas

Sudėtis:

miltai - 0, 32 kg;
vanduo - 125 ml;
druska - 5 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

Į dubenį supilkite kiaušinį, įpilkite druskos, sudaužykite.
Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite.
Supilkite vandenį, sumaišykite viską.
Sift miltai. Supilkite stiklinę miltų, iš pradžių į dubenį su kiaušiniu ir vandeniu, gerai išmaišykite. Tam draudžiama naudoti maišytuvą.
Kai tešla yra vienarūšio konsistencijos, mažomis porcijomis įpilkite miltų ir minkštinkite tešlą, kol ji tampa tvirta kaip ir raviolio.
Uždenkite tešlą servetėlėmis ir palikite „pailsėti“ 30 minučių.
Padalinkite tešlą į 4-5 gabalus, supjaustykite kiekvieną gabalą į ploną sluoksnį.
Supilkite miltus ant kepimo skardos ir padėkite ant jo vieną sluoksnį. Kepimo skardą 2 minutes įdėkite į pašildytą 200 laipsnių orkaitę. Išimkite, pasukite lovą, grįžkite į krosnį dar vieną minutę.
Kepkite likusius sluoksnius.

Lieka sulankstyti gatavus sluoksnius maiše, kad jie taptų minkšti ir lankstūs. Ruošdami užpildą, jie įgis reikiamų savybių.

Kiauliena su Korėjos morkomis

Sudėtis:

Shawarma tešla - 0,5 kg;
kiauliena - 0, 3 kg;
Korėjos morkos - 100 g;
balti kopūstai - 100 g;
švieži pomidorai - 150 g;
švieži agurkai - 100 g;
augalinis aliejus - kiek išeis;
majonezas - 150 ml;
ketchupas - 100 ml;
česnakai - 1 gvazdikėlis;
druska, kepsnių prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Padalinkite tešlą į 5 dalis, išgręžkite ir kepkite kiekvieną sluoksnį orkaitėje 200 laipsnių 3 minutes (2 minutės vienoje pusėje, 1 minutę kitoje). Sulenkite maišelį taip, kad pyragai būtų minkšti.
Nuplaukite kiaulienos nugarinę, išdžiovinkite popierine servetėle. Pjaukite mėsą į juosteles, kaip ir jautienos stroganoff. Kepkite karšto aliejaus, druskos ir pabarstykite prieskoniais, kol auksinės rudos spalvos. Kadangi kiaulienos gabaliukai yra maži, daug laiko jis nevalgo.
Skalbimo daržovės. Iškirpkite agurkus į juosteles, pomidorus į plonus griežinėliais. Supjaustykite kopūstus.
Perkelkite česnakus per spaudą, sumaišykite su ketchupu ir majonezu.
Ištepkite kiekvieno torto centrą, paskleiskite kiaulieną. Ant viršaus uždėkite kopūstus, ant jo ant Korėjos morkų. Morkos padengtos pomidorais ir agurkais. Sutepkite užpildą likusiu padažu.
Supilkite pyragas į vokus ir kepkite ant abiejų pusių sausoje keptuvėje.

Shawarma patiekiama karšta. Šio patiekalo tešla bus švelnus ir skanus, įdaras - sultingas ir vidutiniškai aštrus.

Shawarma su kiauliena ir pievagrybiais

Sudėtis:

Shawarma tešla - 0,5 kg;
kiauliena - 0, 25 kg;
švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
svogūnai - 100 g;
švieži agurkai - 0, 2 kg;
švieži pomidorai - 0, 2 kg;
šviežios salotos - 100 g;
kietasis sūris - 150 g;
augalinis aliejus - kiek išeis;
majonezas - 100 ml;
ketchupas - 100 ml;
garstyčių - 20 ml;
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Padarykite 5 plonas plokščias pyragas iš tešlos, kepkite kiekvieną krosnelėje 3-4 minutes (1, 5-2 minutės kiekvienoje pusėje). Įdėkite juos į polietileną, kad jie būtų minkšti.
Sudarykite shawarma padažą sumaišant ketchupą, majonezą ir garstyčias.
Smulkiai tarkuokite sūrį.
Išpjaukite šviežių šampinjonų į plokšteles, supjaustykite svogūnus į kubelius. Kepkite svogūnų grybus keptuvėje su pašildytu aliejumi, kol pašildytas skystis iš garų išgaruoja.
Mėsą supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite druska ir pipirais atskiroje keptuvėje. Sumaišykite su grybais.
Pjaustykite pomidorus į plonus pusiau apskritimus, supjaustykite agurkus į juosteles.
Padėkite salotų lapus ant kiekvienos plokščios duonos, padengkite juos padažu.
Įdėkite grybų ir mėsos mišinį, įdėkite pomidorus ir agurkus.
Supilkite likusį padažą.
Sulenkite vokų pyragus. Kepkite ant 2 pusių iki traškios sausoje keptuvėje.

Išbandę bent vieną kartą pagal šį receptą paruoštą shawarma, jūs visuomet pakeisite savo mintis apie šį patiekalą.

Kiaulienos šašas su kiniškais kopūstais ir marinuotais grybais

Sudėtis:

marinuoti grybai - 0, 2 kg;
kiauliena - 0, 2 kg;
kietasis sūris - 100 g;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
majonezas - 0, 2 l;
Kinijos kopūstai - 0, 2 kg;
pomidorai - 100 g;
Armėnijos lavash - 2 vnt.

Paruošimo metodas:

Kiauliena virinama sūdytame vandenyje, supjaustyta juostelėmis.
Smulkiai tarkuokite sūrį.
Pekino kopūstai.
Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius.
Jei marinuoti grybai yra dideli, juos supjaustykite kubeliais. Grybai neturi būti šlifuojami.
Perpilkite česnaką per spaudą ir sumaišykite su majonezu.
Sumaišykite mėsą su padažu.
Skleisti pita duoną ant stalo. Paleiskite maždaug 10 cm atstumu nuo dešiniojo krašto, pusę mėsos padėkite padaže. Įdėkite pusę likusio užpildo dalies tokia tvarka: pomidorai, kopūstai, grybai.
Pakelkite dešinįjį kraštą, uždenkite užpildą. Pakelkite ir įsukite apatinį kraštą. Pita duoną pasukite į vieną pusę atvirą ritinį.
Panašiai užpildykite ir sukite antrą pitą.
Kepkite Shawarma keletą minučių ant kiekvienos pusės karštoje, sausoje keptuvėje.