Shawarma su vištiena

Kepta mėsa, sumaišyta su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis, pagardinta aštriu padažu ir supakuota į ploną tešlą, yra skanus ir maistingas patiekalas, vadinamas shawarma. Šio populiaraus Rytų patiekalo reputaciją sunaikino nesąžiningi prekybininkai, kurie ją gamina iš žemos kokybės ingredientų. Tačiau tikrasis namo shawarma yra tikrai skanus patiekalas, o taip pat naudingas. Tradiciškai „shawarma“ gaminama iš ėrienos arba jautienos įdaru, tačiau dažnai naudojama paukštienos. Naminis vištienos shawarma yra nebrangus ir maitinantis patiekalas, kurį galima skubėti. Tai nebūtinai turi kulinarinių talentų.

Maisto ruošimo savybės

Padaryti skanus vištienos shawarma namuose nėra sunku, jei žinote keletą paslapčių.

• Vištiena yra pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis, todėl shawarma skonis priklausys nuo paukštienos kokybės. Svarbu, kad jis būtų šviežias. Taip pat pageidautina, kad vištiena nebūtų per didelė, nes viščiukų mėsa yra labiau konkurencinga.
• Iki vištienos turėtų būti virti, nors kepti naminiai paukščiai. Jūs galite naudoti likusį vištienos iškylą po iškylos.
• Dar reikia daržovių, skirtų Shawarma. Galite naudoti šviežią arba marinuotą, bet ne virti.
• Padažas gali būti naudojamas parduotuvėje arba namuose. Idealiu atveju reikia dviejų rūšių padažo: baltos ir pomidorų. Visų pirma, galite naudoti majonezą, grietinę, kečupą, garstyčias. Gerai tinka vištienos shawarma majonezui su česnakais ir grietine, sumaišyta su garstyčiomis.
• Įdaras paprastai supakuotas į ploną armėnų lavashą. Tešla gali būti ranka. Ši užduotis yra ant pečių net ir pradedantiesiems. Svarbiausia ne pamiršti, kad kepta kepta arba kepta kepta duona sudrėksta, nes priešingu atveju jis bus sausas ir trapus, taigi neįmanoma įdaryti įdaro.
• Kepta shawarma, kad užpildytumėte šilumą. Todėl nebūtina jį ilgai laikyti keptuvėje. Pakanka laukti auksinės rudos išvaizdos. Kad tai įvyktų greičiau, skrudinant su keptuvės dangčiu, galima nuspausti „shawarma“.
• Kepant, Shawarma pirmiausia įdedama į keptuvę su puse, kurioje yra „siūlė“, o tada pasukamas. Šiuo atveju shawarma gerai išlaikys savo formą.

Būtina patiekti vištienos shawarma iškart po virimo, nes jis nebus toks skanus, kai jis yra šaltas.

Shawarma tešlos receptas

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 2-0, 25 kg;
• vanduo (verdantis vanduo) - 125 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išsijokite miltus ir išmatuokite stiklą, supilkite jį į dubenį.
• Padarykite šulinį į miltus. Įpilkite druskos ir sviesto.
• Užvirkite vandenį ir supilkite į duobę į miltus. Tuo pačiu metu dubens turinys turi būti maišomas su kita ranka. Jei norite, galite naudoti maišytuvą.
• Sumaišykite miltus, sumaišykite tešlą rankomis, kol jis bus pakankamai tankus.
• Padėkite tešlą į rutulį, uždenkite plėvele ir padėkite šiltoje vietoje.
• Po pusės valandos sutepkite tešlą ir palikite dar 15-20 minučių.
• Padalinkite tešlą į 4 dalis ir naudokite, kad padarytumėte shawarma.

Vienas gabalas sudarys vieną pitą pagal keptuvės dydį.

Naminis shawarma su vištiena ir baltais kopūstais

Sudėtis:

• tešla pita - 0, 35-0, 4 kg;
• vištienos filė - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• agurkai - 150 g;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• majonezas ir kečupas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Padalinkite tešlą į 4 dalis. Sukite vieną iš jų į dydį. Sluoksnio storis turėtų būti apie 1 mm arba šiek tiek didesnis. Norėdami užkirsti kelią tešlai prilipti prie stalo ir riedėjimo, pabarstykite miltais.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite jį į lavash. Po 3 minučių išimkite pita duoną ir sudrėkinkite vandeniu. Galite tiesiog nuplauti ją po čiaupu. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir kepkite likusias pyragas. Nepamirškite juos drėkinti.
• Nupjaukite smulkius kraštus aštriu peiliu.
• Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, užpilkite verdančiu vandeniu ant svogūnų ir išleiskite vandenį. Dar geriau naudoti marinuotus svogūnus.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Supjaustykite agurką į plonas juosteles.
• Pjaustykite pomidorus į mažus apskritimus.
• Virti vištienos filė sūdytame vandenyje, supjaustykite į mažus kubelius.
• Sumaišytus česnakus sumaišykite su majonezu.
• Skleiskite pita lapą ant stalo. Įdėkite šaukštą majonezo, išvykdami apie 10 cm nuo dešiniojo krašto.
• Padėkite vištienos krūtinėlę ant majonezo ir pomidorų apskritimų. Pabarstykite pomidorus agurkais ir baltais kopūstais.
• Įdėkite svogūną ant viršaus, teptuku su kečupu arba majonezu.
• Užpildykite užpildą pakeldami pita kraštą. Apvyniokite apačią ir viršutinius kraštus link centro. Pasukite pitą į ritinį.

Taip pat užpildykite likusias tortilijas.

• Katilą kaitinkite ir kepkite abiejų pusių vištienos shawarma, suteikdami kiekvienai pusei tik vieną minutę. Tuo pačiu metu reikia padengti keptuvę su dangčiu, kad užpildymas būtų geresnis.

Jei pageidaujate, paruoštas armėnų lavashas gali būti naudojamas vištienos šawarmai gaminti su šiuo receptu.

Korėjos stiliaus vištienos ir morkų shawarma

Sudėtis:

• vištienos filė - 0, 4 kg;
• Armėnijos lavash - 4 vnt .;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• agurkai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 50 g;
• Korėjos morkos - 0, 2 kg;
• vyno actas (3 proc.) - kiek bus;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• ketchupas, majonezas - pagal skonį;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtinėlės filė.
• Sumaišykite actą su druska ir prieskoniais. Supilkite juos krūtimi. Įdėkite jį į šaldytuvą naktį, kad jis būtų marinuotas.
• Supjaustykite kiekvieną vištienos filė gabalėlį į sluoksnius per grūdus.
• Kepkite vištienos filė iki auksinės rudos spalvos, supjaustykite kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, uždenkite kitą folijos gabalėlį ir įdėkite orkaitę, šildytą iki 180 laipsnių 20 minučių.
• Nuplaukite daržoves. Iškirpkite svogūnus kuo mažesniu. Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
• Agurkai ir pomidorai supjaustyti mažais kubeliais.
• Sumaišykite majonezą su ketchupu, maždaug lygiai.
• Sumaišykite vištienos filė su svogūnais. Padalinkite į 4 dalis.
• Daržovių mišinys ir morkos taip pat skirstomos į 4 dalis.
• Skleisti pita duoną ant stalo. Įdėkite ant jo šaukštą padažo, padalinkite jį į būsimos shawarma dydį.
• Užpilkite vieną porciją vištienos ir svogūnų ant padažo, įdėkite daržoves ant viršaus, uždenkite visas „korėjiečių“ morkas. Sutepkite jį nedideliu kiekiu padažo. Apvyniojama pita su voku.
• Panašiai paruošite dar 3 shawarma.
• Kiekvieną pusę kepkite ant karštos keptuvės.

Toks shawarma, be abejo, bus patrauklus aštrų patiekalų mėgėjams.

Shawarma su vištiena ir sūriu

Sudėtis:

• vištienos mėsa - 0, 5 kg;
• Armėnijos lavash - 4 vnt .;
• morkos - 100 g;
• balti kopūstai - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• Suluguni sūris - 150 g;
• grietinė - 100 ml;
• majonezas - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• Vištienos ir Korėjos salotų, prieskoninių augalų, druskos prieskonių skonis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite krūtis, išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir vištienos prieskoniais, palikite porą valandų.
• Kepkite vištienos gabalus į sviestą iki konkurso.
• RUB morkas, kaip ir Korėjos salotas, sumaišykite su prieskoniais Korėjos salotoms.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus.
• Smulkiai supjaustykite sūrį, sumaišykite jį su kopūstais.
• Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius.
• Pjaustykite žaliąsias.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Sumaišykite česnakus ir žalumynus su grietine ir majonezu.
• Kiekviename pita duonos lapelyje įdėkite šaukštą padažo. Įdėkite kopūstus ir sūrį.
• Ant ant kopūstų ir pomidorų įdėkite morkų.
• Į viršų su kepta vištiena ir riebalais su likusiu padažu.
• Sukite pita duonos kraštus ir supilkite į ritinį.
• Kiekvienas ritinys kepamas abiejose pusėse keptuvėje be sviesto.

Tikėtina, kad tokia shawarma galės nusipirkti gatvėje - tai tikrai naminis patiekalas, skanus, kvapni ir patenkinamas.

Kepant vištieną shawarma, vienas kraštas negali įsitempti. Tokio „maišelio“ kepimas bus sudėtingesnis, bet atrodo labiau patrauklus, nes, viena vertus, galite pamatyti gražią ir kvapią užpildą.