Jei norite ne tik maitinti savo šeimą, draugus ar pakviestus svečius, bet ir juos nustebinti savo kulinariniais sugebėjimais, tuo pačiu praleidžiant labai mažai laiko, pastangų ir pinigų, tada keptų būgnų receptai bus tikras jūsų atradimas.
Kepta blauzdika - bendrieji principai ir subtilybės
Norint skaniai kepti duoną, nereikia išgirsti kažko antgamtinio, pakanka pasirinkti naminių paukščių ar papildomų ingredientų marinatą, o dabar skanus patiekalas yra paruoštas. Kojose esanti mėsa yra labai skanus, sultingas ir švelnus, beveik neįmanoma ją išdžiūti, prieskoniai, prieskoniai, žolės suteiks kojas tik įdomių ir neįprastų pastabų.
Prieš kepdami kojas kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Jei pageidaujate, galite pašalinti odą, tačiau tai suteikia labai patrauklaus auksinio pluta, nors be jo mėsa skaniai skanus. Kadangi kojos laikomos valgyti rankomis, galite iš anksto apvynioti kepto blauzdos kraštą folija, todėl rankos bus švarios.
Marinatas gali būti rūgštus, aštrus, saldus, rūgštus, aštrus. Visa, o ne sąraše, dažniausiai naudojama sojų padažui, medui, garstyčioms, adjikai, majonezui ar grietinei, citrinos sultims ir daug daugiau. Taip pat įdėkite prieskonių, tokių kaip paprika, sezamo sėklos ir garstyčių sėklos, rozmarinas, karis, ciberžolė, raudonėlis, majoranas, čiobreliai, česnakai ir, žinoma, druska ir pipirai. Tai ne visi išvardyti ingredientai, kiekvienas žmogus turi savo skonio pasirinkimą, todėl mūsų receptai yra tokie geri, kad galite juos keisti pašalindami arba pridėdami ką nors. Galima kepti blyną su daržovėmis, grūdais ir net vaisiais. Beveik kiekvienas produktas puikiai tinka vištienai. Mėsą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje.
Keraminiai arba ketaus indai yra laikomi idealiais kepimui, tai yra ta, kad jis šildomas vienu metu iš visų pusių, o tai reiškia, kad produkto degimo tikimybė sumažinama beveik iki nulio. Taip pat naudokite foliją, pergamentinį popierių arba rankovę.
1. Kepta blauzdika „Amerikos stilius“
Sudėtis:
1. vištienos stiebeliai - 2 kg;
2. stiklinė augalinio aliejaus;
3. 50 gramų ūminių garstyčių;
4. žiupsnelis maltos cinamono;
5. 30 ml acto 6%;
6. du česnako skiltelės;
7. pipirai, druska, čiobreliai - pagal skonį;
8. dvi ar trys lauro lapai.
Paruošimas:
1. Marinatui užpilkite sviesto ir garstyčių mažame dubenyje iki majonezo būklės.
2. Pjaustykite arba patrinkite česnaką ant mažiausio grotelių segmento.
3. Maišykite marinatą druskos, čiobrelių, cinamono, kapotų česnakų.
4. Kruopščiai plaukite plaukus ir mėsą į marinatą. Pridėti lauro lapus. 30 minučių palikite troškinti ir prieskoniais.
5. Sutepkite kepimo skardą su sviestu, padėkite paruoštas blauzdas.
6. Įšildykite orkaitę iki 180 laipsnių, nustatykite keptuvę su paukščiu.
7. Kepkite maistą maždaug 40 minučių, virdami vištienos kojeles į kitą pusę.
8. Patiekite keptais būgnais su grūdais, bulvių koše ir troškintomis daržovėmis. Žalieji ir šviežios daržovės tik pabrėžia tikrosios mėsos aromatą ir skonį.
2. Keptos blauzdos su svogūnais ir česnakais
Sudėtis:
1. Shin - 10 vnt.
2. penkios askaloninės lemputės;
3. keturios česnako skiltelės; 4. pora šviežių čiobrelių lapų;
5. pipirai, druska - pagal skonį;
6. 100 g Dijono garstyčių;
7. 30 ml alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Nulupkite česnaką, supjaustykite peiliu, šiam tikslui galite naudoti česnako spaudą.
2. Nupjaukite svogūninius svogūnus į mažus kubelius. Šis ingredientas gali būti pakeistas paprastais svogūnais, bet tik kaip švelnus ir subtilus askaloninis svogūnas.
3. Čiobreliai kruopščiai nuplauti, nuplaukite vandenį, smulkiai supjaustykite. Nenaudokite prieskonių didesniais kiekiais, nei nurodyta ingredientuose, kitaip stiprus žolės skonis ir kvapas nužudys kepto būgno aromatą ir skonį.
4. Įdėkite česnako, čiobrelių, askalonių į mažą indą, įdėkite Dijon garstyčių. Maišykite.
5. Nuplaukite ir išdžiovinkite anksčiau atšildytas ir išdžiovintas šlaunis.
6. Įdėkite vištienos stiebelius į reikiamo dydžio dubenėlį, kruopščiai juos patrinkite marinatu.
7. Uždenkite indą dangčiu, 30-60 minučių išimkite mėsą šaldytuve, kad jis būtų marinuotas.
8. Užpildykite kepimo skardą su folija blizgančia puse į viršų ir įdėkite marinuotas vištienos kojas į eilę.
9. Likęs marinatas dubenyje sutepkite viršutinę kojų dalį.
10. Pabarstykite alyvuogių aliejumi.
11. Kepkite blauzdas 20 minučių 220 laipsnių, tada dar 10 - 180.
12. Pusę valandos, kai mėsa virinama, kepimo skardą keletą kartų išimkite ir užpilkite sultis ant kojų su sultimis, susidariusiomis kepant.
13. Patiekite su tradiciniais šoniniais patiekalais, pabarstytais šviežiais kapotų žalumynais.
3. Kefyro keptos blauzdos
Sudėtis:
• viščiukų stiebeliai - 1,3 kg;
• litro kefyro;
• granuliuotas česnakas - pagal skonį;
• oregano, ciberžolė, druska, pipirų mišinys - pagal skonį. Paruošimas:
1. Nuplaukite būgnus, nuimkite šiurkščią odą nuo kojos pabaigos, išdžiovinkite.
2. Sulenkite būgną į gilų dubenį, pabarstykite druska, prieskoniais, pridėkite granuliuotą česnaką. Sumaišykite visas sausas medžiagas į mėsą.
3. Kefyru supilkite kojas. Ji turėtų visiškai padengti kojas.
4. Marinuoti mėsą šaltoje vietoje maždaug valandą.
5. Nuimkite indą su blauzdomis ant stalo, leiskite jiems šiek tiek pašildyti kambario temperatūroje. Šiuo metu galite tiesiog pašildyti orkaitę.
6. Įdėkite blauzdas į gilų kepimo indą, užpilkite kefyro marinatą.
7. Kepkite 200 laipsnių 50 minučių.
8. Kefyro kepta viščiukai gali būti patiekiami su daržovėmis, žolelėmis arba be jokių patiekalų.
4. Keptos kojos su medumi ir sezamu
Sudėtis:
• vištienos kojos - 800 gramų;
• sezamo sėklos - 100 gramų;
• 50 ml sojos padažo;
• 30 gramų grikių medaus;
• du cm imbiero šaknų;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• pipirai ir druska;
• žali.
Paruošimas:
1. Nulupkite imbiero šaknį, išpjaukite jį ant mažiausio tarka.
2. Giliame dubenyje supilkite sojos padažą, įpilkite skysto grikių medaus, tarkuoto imbiero. Gerai sumaišykite viską. Jei jums patinka daug česnako skonio, čia galite įdėti nedidelį kiekį smulkinto česnako, bet neperžengti jo, jis neturėtų nuskęsti kitų skonių.
3. Įdėkite vištienos bunkerius, džiovintus servetėlėmis, druskos dubenyje, druskoje, pipiruose, supilkite marinatą. Maišykite ir valykite valandą šaldytuve, nors 30 minučių bus pakankamai.
4. Kai kojos yra marinuotos, galite užimti sezamo sėklą. Supilkite juos į sausą keptuvę ir šiek tiek kepkite per vidutinę ugnį, kol bus maloniai auksinė ruda. Tada supilkite į švarią, sausą plokštelę, jei paliekate sezamą į keptuvę, o aušinimo metu keletas sėklų gali sudeginti, o tai vėliau sugadina keptų būgnų skonį. 5. Supilkite alyvuogių aliejų į kitą keptuvę, kepkite kiekvieną koją ant visų pusių nuo 5 iki 7 minučių.
6. Supilkite marinatą, uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite maždaug 15 minučių.
7. Įdėkite paruoštą mėsą porcijomis, pabarstykite žolelėmis ir sezamo sėklomis.
5. Įdaryti kepta Tibija
Sudėtis:
• aštuoni dideli viščiukų stiebeliai;
• keturi vidutinio dydžio pomidorai;
• vienas bulgarų pipiras;
• 100 g kieto sūrio;
• šviežių petražolių, baziliko - pagal skonį;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• pipirai, druska - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Iškirpkite didelį, mėsingą Bulgarijos pipirą į 1-1,5 cm kubelius, išplaukite ir išimkite sėklas.
2. Blanšuokite pomidorus, neišpjaukite daugiau nei pipirai.
3. Sumaišykite pipirus ir pomidorus, pridėkite tarkuotus tarkuotus sūrius su didelėmis skylėmis ir smulkiai pjaustytus plaunamus ir džiovintus šviežius žalumynus.
4. Druskos ir pipirų užpildymas.
5. Nuplaukite būgnus, išdžiovinkite, padėkite ant didelės smulkinimo lentos.
6. Naudodami aštrią didelį peilį, kiekvienoje kojoje pjaukite į kaulą.
7. Paimkite rankas ant dviejų pusių, padidinkite pjūvį, atskirdami mėsą nuo kaulų. Atkreipkite dėmesį, kad jungtis apatinėje ir viršutinėje pusėje neturi būti pažeista.
8. Kiekvieną kotelį užpildykite paruoštais, paruoštais įdarais, tvirtai pritvirtinkite gabalus su virvėmis, virvėmis ar reguliariais dantų krapštukais.
9. Įdėkite įdaryti būgnus ant alyvuotos užpildymo formos. Pati mėsa yra šiek tiek sūdyta, paprika, jei pageidaujama.
10. Kepkite 30 minučių orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių.
11. Pjaukite virvių ir išimkite dantų krapštukus su virtomis bulvėmis arba ryžiais, patiekite keptus įdaryti būgnus.
6. Keptos suktinėlės su daržovėmis
Sudėtis:
• vištienos būgnelis - 500 gramų;
• trys svogūnai;
• vienas morkas;
• 30 gramų pomidorų pasta;
• keletas skiltelių česnako;
• du šaukštai džiovintos paprikos;
• 25 ml augalinio aliejaus;
• druska - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite svogūnus, nulupkite, supjaustykite plonais ketvirčiais į žiedus.
2. Iškirpkite česnakus į griežinėliais ir morkomis į plonus griežinėliais.
3. Išdžiovinkite išdžiovintą koją, įdėkite į dubenį, išpjaukite iš visų pusių vienu šaukštu paprikos ir druskos. Galite pridėti savo nuožiūra ir kitus prieskonius.
4. Paimkite tokio dydžio stewpan, kad vėliau jį būtų galima įdėti į orkaitę. Supilkite augalinį aliejų, uždėkite svogūnus, kepkite. Įpilama likusios paprikos ir 100 ml vandens, sumaišoma. Įdėkite morkas. Virkite 5 minutes.
5. Į keptuvę įpilkite kapotų česnakų, pomidorų pasta ir druskos. Maišykite.
6. Išpjaukite susmulkintus kojų prieskonius.
7. Įdėkite puodą į orkaitę, kuri yra kaitinama iki 180 laipsnių.
8. Kepkite savo blauzdas 20 minučių vienoje pusėje, tada tą patį laiką kitoje pusėje.
9. Išimkite paruoštus būgnus, gerai sumaišykite padažą ir penkias minutes įpilkite į plokštelę, kol virti.
10. Patiekite keptas blauzdas, laistykite jas daržovių padažu su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
7. Kepta blauzdos lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• vištienos bunkerio kilogramas;
• 4 skiltelės česnako;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 ml sojos padažo;
• 50 gramų lengvo majonezo;
• 20 gramų ūminio adzikos;
• druska ir pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite juos į dubenėlį.
2. Pridėti kapotų česnakų, adjikos, majonezo ir sojos padažą. Druska, pipirai ir sumaišykite. Marinuoti 20-30 minučių. 3. Nustatykite lėtos viryklės kepimo režimą 20 minučių, supilkite alyvuogių aliejų. Šildykite jį šiek tiek, po to kepkite abiejose pusėse marinuotus stiebelius, uždarydami daugiakanutę su dangčiu. Tai užtruks ne daugiau kaip 15 minučių.
4. Įjunkite pašildymo režimą 15 minučių. Paruoškite kepamas blauzdas.
5. Patiekite skanius, raudonus vištienos kepsnius su bulvių koše.
8. Kepta batonėliai su paprikomis citrinų sultyse
Sudėtis:
• kilogramų blauzdų;
• vienas didelis svogūnas;
• du raudonieji svogūnai;
• vienas raudonasis paprikas;
• vienas žaliasis paprikas;
• dvi šakelės iš rozmarino;
• 30 ml daržovių arba alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• pusė citrinos;
• česnako galvą.
Paruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Išplaukite plaunamus būgnus.
3. Druska, pipirai, įdėkite keletą lauro lapų.
4. Kiekvieną koją padėkite augaliniu aliejumi įprastu kepimo šepečiu.
5. Greta vištienos stiebelių, nulupkite ir supjaustykite keturiais lemputės ir raudonųjų svogūnų gabalais, didelėmis Bulgarijos pipirų juostelėmis ir rozmarinų šakelėmis.
6. Pabarstykite mėsą ir daržoves citrinos sultimis, pridėkite kapotų česnakų.
7. Kepkite 40-50 minučių.
8. Patiekite keptais būgnais su keptomis daržovėmis.
Keptos blauzdos - patarimai ir gudrybės
• Jei perkate užšaldytus, o ne atšaldytus blizgesius, atšildykite juos nuo vakaro šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
• Prieskoniai, skirti skrudinti, geriausiai naudojami ne miltelių pavidalu, savarankiškai sumaltus prieskonius skiedinyje, perteikiantį pilną skonį ir aromatą. • Tepdami apatines kojas marinatu, sumaišykite mišinį kuo ilgiau ir atsargiai. Jūs netgi galite padaryti keletą pjūvių su aštriu peiliu, kad kojos būtų geriau mirkomos.
• Norint marinuoti lašelius prieš kepimą, iš esmės pakanka pusės valandos. Jei naktį nuvalysite mėsą marinatu, kepimo laiką sumažinkite 10-15 minučių.
• Jei receptas turi sojos padažą, neperleiskite druskos, kitaip galite lengvai pridėti per daug druskos.
• Naudokite tik aukštos kokybės sojos padažą, pigus produktas, kuriame yra daug kvapiųjų medžiagų ir kitų ne natūralių elementų, nesuteiks jums rezultato, kurį tikitės iš patiekalo.
