Bulgur sriuba

Kviečiai yra įvairių grūdų pagrindas. Tai Bulgur, ypač populiarus Viduržemio jūros šalyse ir Balkanuose. Dėl savo naudingų savybių ir gerų organoleptinių savybių šis produktas, nepaisant gana didelės kainos, laimi vis daugiau mūsų tautiečių. Šis grūdas iš susmulkintų kviečių gali būti pirmojo ir antrojo kurso pagrindas, jis papildomas kotletais ir konditerijos gaminiais, taip pat salotomis. Sriuba su bulguru yra maitinanti ir skanus, net jei ji virinama daržovių sultine be mėsos. Tai dar skanesnis, jei jis yra jautienos arba vištienos. Rytuose šiems patiekalams dažnai pridedami lęšiai. Tarp mūsų tautiečių tokie sriubos su grybais yra populiarūs. Yra tiek daug receptų pirmiesiems patiekalams iš „Bulgur“, kad sunku ne pasirinkti skonio variantą, nesvarbu, kokie gastronominiai pageidavimai gali būti.

Maisto ruošimo savybės

Daugelio mūsų tautiečių protuose Bulgur tebėra egzotiškas produktas. Jie gaus naudos iš patyrusių virėjų patarimų dėl virimo sriubos iš šio užjūrio grūdų.

• Paprastai sriubai pasirenkamas didelis bulguras, pridedant jį prie patiekalo 20 minučių, kol jis virinamas. Kai kuriems patiekalų tipams reikalingas geriausias šlifavimas. Jei reikia naudoti smulkius grūdus, tai beveik neabejotinai bus paminėta recepte. Jei tokių požymių nėra, imamas šiurkščiavilnių javų grūdai.
• Bulgur niekada nevirta minkšta taip, kad ji taps beformės mase, tačiau ji labai padidėtų (maždaug 3 kartus). Jei norite šiek tiek sumažinti šį efektą, kruopos turėtų būti plaunamos šaltu vandeniu 5 minutes prieš pridedant į sriubą ir šaldytuve. Kitais atvejais nebūtina plauti bulgurą, nes gamybos metu jis apdorojamas garais.
• Bulgur sriuba nėra virinama dideliais kiekiais. Jei paliksite ją kitą dieną ir pašildysite, bulguras padidins tūrį daug stipresnį, nei buvo iš pradžių, dėl to patiekalas bus panašus ne į pirmąjį, bet antrasis kursas taps nepagrįstas.

Bulguras puikiai dera su įvairiais produktais, kurie atveria didelį kulinarinio kūrybiškumo lauką prie virėjo. Žinant kai kuriuos populiariausius pirmojo kurso receptus iš šio grūdų, galite sugalvoti naujas sriubos galimybes be baimės dėl nesėkmės.

Turkijos sriuba su lęšiais ir bulgurais (ezo chorbashi)

Sudėtis:

• Bulgur - 80 g;
• raudonieji lęšiai - 80 g;
• vanduo - 2-2, 5 l;
• džiovinti pomidorai - 5 vnt .;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• ciberžolė - 5 g;
• džiovintos mėtų - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Laisvą svogūną iš pūdymo supjaustykite į mažus kubelius.
• Česnako skiltelės, nuluptos, smulkiai pjaustytos peiliu.
• Supjaustyti džiovintus pomidorus į mažus gabalus.
• Skalavimo lęšiai.
• Virtuvėje virkite vandenį.
• Puodelio apačioje, kurioje virėjas sriuba, užpilkite augaliniu aliejumi, šildykite.
• Įdėti sviestą svogūnus, česnakus ir pomidorus. Kepkite juos 5 minutes, maišydami su mentele.
• Pridėti pomidorų pasta ir ciberžolė, sumaišykite. Pjaustykite daržoves dar 2-3 minutes.
• Į lėkštę supilkite lęšius ir bulgurą. Įpilkite 2 l švaraus vėsiojo vandens. Maišykite.
• Supilkite sriubą ir virkite 20 minučių. Jei jums atrodė pernelyg stora, užpilkite 1-2 puodelius karšto virinto vandens ir vėl užvirkite.
• Į sriubą įpilkite džiovintą mėtą, įpilkite druskos. Toliau virkite sriubą dar 5–10 minučių.

Kai patiekiate, kiekviename lėkštelėje su Turkijos sriuba galite įdėti citrinos ar kalkių.

Vištienos ir bulvių sriuba

Sudėtis:

• vištienos - 0, 3-0, 4 kg;
• vanduo - 1, 5 l;
• bulvės - 100 g;
• morkos - 50 g;
• svogūnai - 50 g;
• bulgur - 40 g;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• Druska, rozmarinas, raudonėlis, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir įdėkite bet kokią vištienos dalį (pavyzdžiui, mažą krūtinę, vištienos koją, būgną) ir išdžiovinkite puode. Užpildykite vandeniu, užvirkite, pridėti prieskonių, truputį druskos ir virkite maždaug 30-40 minučių, kol virti.
• Pašalinkite vištieną iš sultinio, nuimkite sultinį ir praskiedžiama verdančiu vandeniu iki pradinio tūrio.
• Nulupkite vištienos mėsą ir nupjaukite kaulus, supjaustykite vištienos mėsą į mažus gabalus.
• Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite apie 1,5 cm kubeliais

.

• Nupjaukite morkas, nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis. Iškirpkite jį į apskritimus. Jei turite didelę daržovę, galite ją supjaustyti į pusę ar net ketvirčius apskritimų.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Įdėkite daržoves į sultinį, užvirinkite. Po 10 minučių įpilkite bulgur ir virkite sriuba dar 15 minučių.
• Įpilkite šviežių žolelių arba džiovintų žolelių, kapotų vištienos. Palaukite, kol sriuba vėl virs, virkite 5 minutes.

Prieš supilant sriubą į lėkštes, leiskite jam stovėti po dangčiu 10-15 minučių. Sriubos receptas yra gana paprastas, tačiau bulgūro įvedimas į jo sudėtį leidžia skonį neįprasti ir rafinuoti.

Moliūgų sriuba su bulvėmis ir mėsos mėsomis

Sudėtis:

• moliūgų - 0, 4 kg;
• Bulgur - 100 g;
• maltos mėsos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• vanduo - 1, 5 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite moliūgą, nulupkite. Pašalinkite iš jos masės sėklomis.
• Išimkite svogūnus iš lukšto. Iškirpkite pusę jos kiek įmanoma mažesnio peiliu, įdėkite į miniatiūrą.
• Druska ir pipirai sumaišykite, sumaišykite su savo rankomis, padarykite mažus rutulius.
• Likusius svogūnus supjaustykite į mažus kubelius arba pusę žiedų.
• Nupjaukite moliūgų kubeliais apie 1, 5-2 cm dydžio.
• Supilkite alyvą į keptuvę, supjaustykite svogūną. Įpilkite moliūgų, bulgurų ir vandens. Troškinkite, kol moliūgas yra švelnus.
• Valykite keptuvės turinį maišytuvu.
• Druska ir pipirai sriuba, maišoma, grįžkite į ugnį.
• Sriubą kaitinkite, kol jis pradeda virti.
• Vienas po kito panirti į mėsos moliūgų sriubą.
• Kepkite sriubą, maišydami, kad ji neuždegtų, dar 10-15 minučių.

Labai tikėtina, kad stora moliūgų ir bulgūro sriuba su mėsos gabaliukais nepaliks abejingų. Jis bus ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Bulgur sriuba su grybais

Sudėtis:

• vanduo - 2 l;
• bulgur - 40 g;
• bulvės - 0, 2 kg;
• švieži šampinjonai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• daikonas - 50 g;
• salierų šaknis - 50 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• svogūnai - 100 g;
• druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Peel daikon ir salierai, šiurkščiai juos patrinkite.
• Nulupkite morkas, supjaustykite jas į juosteles, arba supjaustykite jas su didelėmis skylutėmis.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais.
• Nuplaukite, išdžiovinkite šampinjonus su servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius arba šiaudus.
• Į keptuvę įpilkite aliejaus, įdėkite į svogūnus ir morkas. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti daikoną ir salierus, dar 2–3 minutes toliau kepkite daržoves.
• Į porą minučių pridėkite grybus, įdėkite bulvių ir bulvių.
• Produktus kaitinkite 1-2 minutes be vandens, tada užpildykite vandeniu, sumaišykite.
• Kepkite indo turinį iki virimo, virkite 20 minučių. Skonis ir pipirai pagal skonį, virkite dar 2-3 minutes ir pašalinami iš karščio.

Sūdykite sriubą su česnakais ir smulkiai nupjautais žalumynais, supilkite per spaudą, supilkite į plokšteles ir iš karto patiekite į stalą.

Aštrus Alžyro sriuba su jautiena ir bulguru

Sudėtis:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• jautiena - 0, 2 kg;
• vanduo - 2, 5 l;
• svogūnai - 100 g;
• karštieji pipirai - 10–20 g;
• sviestas - 20 g;
• Paprikos dribsniai, česnakai, druska, ciberžolė pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, padenkite vandeniu. Užvirkite. Kepkite 10 minučių per vidutinę ugnį. Sumažinkite liepsnos intensyvumą, virkite, kol mėsa bus paruošta.
• Paimkite mėsą iš sultinio. Iškirpkite į mažas porcijas, grįžkite į sultinį.
• Nulupti svogūnai, supjaustyti į mažus kubelius.
• Pipirai be sėklų, kuo labiau supjaustyti.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite į svogūnus, kepkite iki skaidrumo. Įpilkite pipirų ir smulkiai pjaustytų česnakų, kepkite daržoves dar 2-3 minutes.
• Bulgur užpilkite sultiniu. Užvirinkite.
• Supilkite paprikos dribsnius ir ciberžolę.
• Užvirinkite bulgurą 20 minučių, po to pridėti rudos daržovės ir toliau ruoškite dar 5 minutes.

Sriuba leidžiama stovėti 10 minučių po dangčiu ir patiekiama prie stalo. Šis patiekalas patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Bulgur yra derinamas su įvairiais produktais, jo skonis gerai atskleidžiamas sriubose. Pirmieji patiekalai su šiuo grūdu pasižymi unikaliu skoniu, jie yra stori ir maitinami. Šiems patiekalams yra daug receptų, todėl kiekvienas gali pasirinkti savo gastronomijos pasirinkimą atitinkančią parinktį.