Barščiai su mėsos gabaliukais

Barščiai su mėsos gabaliukais

Borschas gaminamas daugelyje regionų, ir kiekviena šeimininkė bando kažką pridėti prie receptų, kad sumažintų virimo laiką, kad sriuba būtų dar skanesnė ir naudingesnė. Vienas iš populiariausių šio pirmojo patiekalo variantų yra barščiai su mėsos gabaliukais. Tai užtrunka mažiau laiko, nei gaminti tradicinį burokėlių ir kopūstų sriubą, pagamintą su mėsa toje pačioje mėsos sultinyje. Kepimo procesas yra paprastas, jis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės technologijos.

Maisto ruošimo savybės

Borscato su mėsos kepimo technologija pasižymi išskirtiniais bruožais, tačiau remiasi tais pačiais principais, kaip klasikinio borschto virimo technologija.

  • Jei sriubos spalva yra purvinas ir cukriniai runkeliai tampa spalvoti, jie pasakys apie tokią sriubą, kad ji nebuvo sėkminga šeimininkei. Kad išvengtumėte tokio sumišimo, turite žinoti keletą paslapčių, kurios leis raudonosios sriubos, ir burokėliai padės išlikti ryškūs. Viskas prasideda nuo runkelių veislių pasirinkimo. Patyrę virėjai mėgsta salotų veisles. Tegul šios daržovės yra mažos, tačiau jos turi turtingą spalvą. Antroji paslaptis yra privalomas runkelių terminis apdorojimas prieš dedant į sriubą. Tokiu atveju jūs galite jį įtraukti į puodą su borschtu prieš pat pasirengimą, kad jo sultys neturėtų laiko virti, jis išliks raudonas. Kitas dalykas, į kurį ne visi atsižvelgia, yra acto ar citrinų sulčių naudojimas, kai skrudinami runkeliai. Rūgštys gali išryškinti runkelių atspalvį.
  • Laisvoje šeimininkėje borschtas niekada nekelia apetito. Jei produktai yra supjaustyti į didelius ir nerūpestingai, sriuba neturės estetinės išvaizdos. Atsakingai kreipkitės į pjaustymo produktus, vadovaudamiesi rekomendacijomis, pateiktomis recepte.
  • Kepant borschtą apskritai, o ypač mėsos, svarbu atsižvelgti į teisingą produktų užsakymą. Pirmiausia įdėkite daržovių, kurioms reikia ilgiausios virimo. Paprastai tai bulvės ir kopūstai. Toliau padėkite daržoves, kurios virkite greičiau. Kepkite po 10 minučių iki sriubos virimo. Mėsos supjaustomos po kepimo, virinamos maždaug 5 minutes po jų pakilimo, arba dar mažiau, jei jos yra mažos.
  • Naminiai maltos mėsos yra labiau skanūs ir sveiki, nei įsigyti. Jei namuose turite mėsmalę, maltos mėsos gaminimas neužima daug laiko ir pastangų, geriau jį padaryti savo rankomis.
  • Maltoje mėsoje nėra įprasto kiaušinių pridėti. Gurmanai tiki, kad kiaušinis virimo metu sriuboje pernelyg sunku mėsą. Atsparumo produktams iš maltos mėsos galima pridėti manų kruopos, avižiniai dribsniai, kiti grūdai. Jei vis dar bijote, kad be mėsos, kiaušiniai virimo metu suskirstys, galite pridėti kiaušinį, bet minimalų kiekį.
  • Kitą dieną Borschas yra skanesnis. Jei negalite laukti ilgai, leiskite jam stovėti po dangčiu mažiausiai 20 minučių.

Borschas su mėsos gabaliukais skiriasi nuo tradicinių. Jis užpildytas grietine, pabarstytas šviežiomis žolelėmis. Be sriubos galite pasimėgauti pampuškais arba skrudinta duona su česnakais.

Barščiai su maltomis mėsos mėsomis

Sudėtis:

  • jautiena - 0, 2-0, 25 kg;
  • kiauliena - 0, 2-0, 25 kg;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • morkos - 100 g;
  • bulvės - 0,5 kg;
  • balti kopūstai - 0,5 kg;
  • runkeliai - 0, 25 kg;
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
  • cukrus - 5 g;
  • Augalinis aliejus - 100 ml;
  • obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
  • apyniai-saulė, lauro lapai, juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
  • pomidorų pasta - 50 ml;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
  • šviežios petražolės - 50 g;
  • žalieji svogūnai - 50 g;
  • vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite į mažus gabalus.
  • Perkelkite česnakus per spaudą.
  • Nulupkite vieną svogūną, supjaustykite į keletą didelių griežinėlių.
  • Mėsos, kiaulienos ir svogūnų pjaustymo gabaliukai per mėsmalę, kintančius gabalus. Įpilkite pjaustytų česnakų, druskos, pipirų, apynių-saulė, sumaišykite.
  • Sumaišykite smulkintą mėsą, pjaustant ją ant pjaustymo lentos. Rutuliniai kamuoliukai yra stalo teniso kamuoliuko dydis. Norėdami, kad įdaras nepatektų į rankas, sudrėkinkite jas vėsiu vandeniu.
  • Atlaisvinkite likusį svogūną iš luobelės, supjaustykite jį į plonus žiedus arba ketvirčio žiedus, jei svogūnas yra didelis.
  • Nupjaukite morkų, supilkite jį su didelėmis skylėmis.
  • Nulupkite runkelius. Iškirpkite į ploną šiaudą arba rupiai trinkite.
  • Virinama vandeniu. Vieną kartą įdėkite mėsos. Palaukite, kol jie sugrįš. Kepkite juos 5 minutes, nuimkite lizdiniu šaukštu.
  • Nulupkite bulves. Iškirpkite jį į pusantro centimetro kubelius, nuleiskite į verdantį vandenį.
  • Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus, nuplaukite galvą, smulkiai supjaustykite. Įdėkite į keptuvę apie 5 minutes po bulvių. Po 5 minučių nulupkite nuluptą ir supjaustytą mažais kvadratais. Virinama 10-12 minučių. Per šį laiką virkite daržovių kepsnį.
  • Keptoms daržovėms gaminti, alyvą kaitinkite puode, mesti svogūnus ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Pridėti morkų, kepkite juos svogūnais porą minučių. Pridėti runkelių. Kepkite keletą minučių, pabarstykite cukrumi, užpilkite actu. Po poros minučių įpilkite pomidorų pasta ir perpjaukite daržoves 4-5 minutes.
  • Kepkite sriuba.
  • Po 5 minučių išmeskite mėsos moliūgų sriubą, lauro lapą. Sūdykite jį pagal skonį. Įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių ir žaliųjų svogūnų. Leiskite sriubai virti 2-3 minutes, išimkite keptuvę nuo karščio.
  • Užpilkite sriuba 20-30 minučių.

Sklaidykite sriubą ant plokštelių, kiekviename šaukštu įpilkite grietinės. Atskirai aptarnauti pampushkas ar česnakų skrebučius.

Barščiai su maltomis vištienos mėsomis

Sudėtis:

  • vištienos krūtinėlės filė - 0, 3 kg;
  • putpelių kiaušinis - 1 vnt. (arba 0, 5 vnt. Vištienos);
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • runkeliai - 0, 2 kg;
  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • balti kopūstai - 0, 2 kg;
  • bulvės - 0, 2 kg;
  • augalinis aliejus - 40 ml;
  • pomidorai - 0, 2 kg;
  • citrinos sultys - 20 ml;
  • šviežios petražolės - 50 g;
  • druska, maltos paprikos - pagal skonį;
  • vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite bulves, supjaustykite jas į šiek tiek didesnius strypus nei kepti bulvytes.
  • Nulupkite lemputę. Augalą supjaustykite į mažus gabalus.
  • Nulupti ir trinti morkas. Jis bus gražesnis sriuboje, jei naudosite trintuvėlį Korėjos salotoms šlifuoti.
  • Nulupkite runkelius. Trupinkite jį kaip morkas.
  • Nuplauti, be viršutinių lapų ir smulkiai pjaustytų kopūstų.
  • Virti pomidorus, nuimkite odą nuo jų. Pjaustant vaisius per pusę, šaukštai pašalina sėklų plotus. Likutinį kūną smulkiai supjaustykite.
  • Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir morkas. Perduokite daržoves iki minkšto.
  • Pridėti pomidorų griežinėliais. Pereikite tol, kol pomidoras gauna oranžinį atspalvį.
  • Įpilkite burokėlių, supilkite jį su citrinų sultimis, kepkite per mažą ugnį su kitomis daržovėmis, kol ji yra minkšta. Jūs galite pridėti šiek tiek vandens ir troškinti jį po dangčiu.
  • Vištienos filė, plaunama, išplaunama servetėlėmis. Iškirpkite ir supjaustykite mėsmaliu arba maišytuvu.
  • Į vištienos filė įpilkite kiaušinį, džiovintą papriką, praleidžiant per spaudos česnaką. Suformuokite mažus rutulius. Jei įdaras tampa pernelyg skystas, įpilkite šaukštą manų kruopų.
  • Virti vandens, druskos pagal skonį. Įdėkite bulves.
  • Įpilkite kopūstų per 5 minutes. Toliau virkite sriubą 15 minučių.
  • Įdėkite keptas daržoves.
  • Kai sriuba vėl virsta, išpjaukite mėsą vieną kartą. Palaukite, kol jie pakils į paviršių.
  • Smulkiai supjaustykite petražoles, pridėkite į sriubą.
  • Kepkite sriubą 3-4 minutes, po to 10 minučių palikite po dangčiu.

Borschas su vištienos kepsniais pasireiškia maitinančiu ir tuo pat metu ne per daug kaloringu. Jis bus patrauklus vaikams ir žmonėms, kurie stebi jų sveikatą.

Borschas su mėsos riešutais pakankamai greitai virti. Jo rengimo procesas net nesukels sunkumų net pradžioje šeimininkui. Gatavo patiekalo skonis beveik tikrai bus naudingas jums ir jūsų šeimos nariams.

Komentarus (0)
Paieška