Pūkų užpildai

Pūkų užpildai

Sunku rasti asmenį, kuris galėtų vaikščioti prieš šviežiai keptus pyragus, nepatyręs noro išbandyti bent vieną iš jų. Be šio kepimo neįmanoma įsivaizduoti rusų virtuvės, nors kitos tautos mielai ją įtraukia į savo mitybą. Sunku išvardyti visus tešlos variantus, iš kurių galite padaryti pyragus, ir jiems yra daug kartų daugiau užpildymo receptų. Jos gali naudoti mėsą, daržoves, grybus, ryžius, grikius, vaisius ir uogas, varškę ir daugelį kitų produktų. Net jei kepti pyragai kiekvieną dieną, jūs negalite kartoti ilgą laiką, todėl šis patiekalas vargu ar nuobodu.

Maisto ruošimo savybės

Kieto kanono, kuris turėtų būti paruoštas užpildyti pyragus, nėra. Norėdami tai padaryti, galite sumaišyti skirtingus produktus savavališkai, kiekvieną kartą gaudami unikalų skonį. Tačiau kai kurie klausimai vis dar turi žinoti ir atsižvelgti.

  • Pyragų tešla labai greitai kepama, todėl užpildas neturėtų turėti produktų, kuriems nebuvo atliktas būtinas terminis apdorojimas, išskyrus, žinoma, tuos, kurie gali būti valgomi.
  • Siekiant pagerinti skonį ir padidinti jo turtingumą, galite pridėti sviesto. Ištirpinkite tai nėra būtina: ji vis tiek ištirps, kol pyragai kepti ar kepti.
  • Kartais pripildymo rizika yra pernelyg skysta. Jei baiminate, kad šildant, užpildas teka ir mirksi tešlą, įpilkite šiek tiek krakmolo.
  • Padažų tešla parenkama pagal užpildo tipą. Jei tai nėra saldus, tada tešla paprastai gaminama su sumažintu kiaušinių kiekiu ir atvirkščiai. Cukraus kiekis tešlos sudėtyje taip pat skiriasi, priklausomai nuo to, kas bus naudojama kaip užpildas.

Pyragai gali būti valgyti šaltu, bet jie bus švieži ir vis dar šiltesni skaniausi.

Gūžiniai kopūstai

Sudėtis:

  • balti kopūstai (švieži) - 0, 6 kg;
  • svogūnai - 120 g;
  • morkos - 0, 2 kg;
  • vanduo - 100 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite kopūstus. Viršutiniai lapai, jei jie susisuka, nuimami. Nupjaukite kotelį. Supjaustykite kopūstus kuo mažesniu.
  • Nulupkite morkas ir supjaustykite jas ant trintuvo, pasirinkdami šoną su mažomis skylėmis.
  • Nulupkite lemputes. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
  • Aliejų kaitinkite keptuvėje ir įdėkite į svogūnus. Kai jis gauna auksinį atspalvį, įpilkite morkų.
  • Kepkite svogūnus su morkomis 3 minutes, tada uždėkite ant jų kopūstus. Viską virkite 5 minutes.
  • Supilkite vandenį į keptuvę, sumažinkite šilumą. Uždenkite keptuvę dangčiu. Supjaustykite kopūstus, kol ji yra minkšta.
  • Maždaug 5 minutės prieš pildymą, druskos ir pipirų. Jei pageidaujate, galite pridėti pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų.

Kopūstus atvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpildykite padažais. Kepkite juos arba kepkite juos. Rezultatas yra patiekalas, kuris gali pakeisti pietus. Jei naudojate tinkamą tešlos receptą, jūs galite valgyti padažus su kopūstais netgi paštu.

Įdaryti kiaulienos arba jautienos kepenys

Sudėtis:

  • kiaulienos arba jautienos kepenys - 0,5 kg;
  • šviežių krapų - 30 g;
  • šviežios petražolės - 30 g;
  • svogūnai - 0, 25 kg;
  • augalinis aliejus - jei reikia;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Išskalaukite kepenis, ištraukite tulžies kanalus. Užpildykite vandenį ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo virsta, sumažinkite šilumą. Pridėkite druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį. Virinama ketvirtį valandos, tada išimkite iš vandens ir atvėsinkite.
  • Smulkinkite kepenis su peiliu, kad padarytumėte ploną šiaudą ar mažus kubelius.
  • Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles, smulkiai supjaustykite.
  • Nulupkite svogūnus. Iškirpkite į mažus gabalus. Svogūnams reikia daug, kitaip užpildymas taps per sausas.
  • Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki minkšto. Nedarykite ugnies stiprios, kitaip svogūnai bus per daug.
  • Sumaišykite kepenis su svogūnais, druskos ir pripildykite užpildą pagal savo skonį. Pridėti kapotų žalumynų, sumaišykite.

Pyragas su kepenų užpildu yra skanus ir maitinantis, bet ne brangus.

Vištienos kepenų užpildas

Sudėtis:

  • vištienos kepenys - 0, 7 kg;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
  • sviestas - 50 g;
  • miltai - 40 g;
  • vanduo arba sultinys - 125 ml;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite vištienos kepenis, išdžiovinkite ir supjaustykite ne per dideliais gabaliukais.
  • Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
  • Augaliniame aliejuje kepkite kepalus su svogūnais, kol virti.
  • Kepta kepta kepenėlė su maišytuvu ar malūnėliais. Druska ir pipirai, sumaišykite.
  • Ištirpinkite sviestą švarioje keptuvėje. Kepti miltus. Supilkite vandenį arba sultinį į ploną srautą, o jį plakti. Kai padažas sutirštėja, išimkite keptuvę nuo karščio.
  • Padažykite padažą ir sumaišykite. Dėl šios priežasties užpildas taps klampesnis ir nepateks iš pyragų.

Vištienos kepenų užpildas yra labai švelnus, todėl jie tiesiog tirpsta burnoje. Pasiruoškite, kad konditerijos gaminiai iš stalo išnyks beveik žaibo greičiu.

Bulviniai pyragai

Sudėtis:

  • bulvės - 0, 5 kg;
  • svogūnai - 0, 3 kg;
  • augalinis aliejus - jei reikia;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite bulves, nulupkite jas, supjaustykite dideliais gabaliukais ir virkite, kol minkštas.
  • Nusausinkite bulves, bulvių košė su maišytuvu arba bulvių padažu.
  • Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir kepkite juos dideliu kiekiu augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
  • Sumaišykite bulvių košė su keptais svogūnais, sūdant ir prieskoniais pagal skonį.

Šis receptas yra ypač populiarus. Galų gale, tai yra labai paprasta iš turimų ingredientų. Pyragai su juo yra skanūs ir gerai patenkinti alkį.

Morkų įdaras

Sudėtis:

  • morkos - 0, 5 kg;
  • vištienos kiaušinis - 3-4 vnt .;
  • sviestas - 40 g;
  • cukrus (neprivaloma) - 20 g;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite morkas ir virkite, kol bus paruoštas. Nulupkite ir šiurkščiai patrinkite.
  • Kepkite kietus virtus kiaušinius, uždenkite šaltu vandeniu, kad jie atvėsėtų greičiau.
  • Nulupti ir nulupti kiaušiniai, supjaustyti į mažus gabalus, sujungti su morkomis.
  • Į pildymą įpilkite minkštintą sviestą, gerai sumaišykite. Įpilkite druskos ir, jei pageidaujate, įpilkite cukraus - su juo įdaro unikalus skonis.

Morkų įdarai gali būti saldus ir sūrūs. Abu variantai tikrai bus vienodai stiprūs.

Įdaryti rauginti kopūstai su grybais

Sudėtis:

  • rauginti kopūstai - 0, 2 kg;
  • virti arba konservuoti grybai - 100 g;
  • sviestas - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

  • Išskalaukite kopūstus ir gerai išspauskite.
  • Iškirpkite grybus į plokšteles ar mažus kubelius. Lengvai kepkite sviestu.
  • Sumaišykite grybus su kopūstais. Maišykite, kad jie būtų tolygiai paskirstyti.

Jei norite padaryti liesą padažą, galite pakeisti sviestą su augaliniu aliejumi, arba visai jį visiškai išnaikinti.

Mėsos įdaras

Sudėtis:

  • jautiena - 0, 25 kg;
  • kiauliena - 0, 25 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • petražolės (neprivaloma) - 50 g;
  • riebalai kepimui - 100 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite mėsą. Nusausinkite virtuvės rankšluosčiu ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus. Keičiant jautienos ir kiaulienos skilteles, mėsos malūnėlę praleiskite.
  • Smulkiai supjaustykite petražoles, įpilkite į smulkintą mėsą, sumaišykite.
  • Pagardinkite maltos pipirais, paraginkite druską, sumaišykite dar kartą.
  • Smulkiai pjaustykite česnaką.
  • Svogūnai, nulupti, supjaustyti į mažus kubelius.
  • Ištirpinkite riebalus keptuvėje. Kepkite svogūnus dideliais kiekiais su česnakais.
  • Aromatizuotą kepimą perkelkite į maltą mėsos dubenį. Sumaišykite jį kuo kruopščiau.
  • Įdėkite maltą mėsą atgal į keptuvę su riebalais ir kepkite per mažą ugnį, kol virti. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, troškinio. Svarbiausia yra tai, kad ji išlieka neapdorota.

Mėsos padažai yra puikus pasirinkimas tankiam užkandžiui. Be to, šis patiekalas gali pakeisti pietus ar vakarienę.

Žuvų padažų užpildymas

Sudėtis:

  • virtos žuvys - 0,5 kg;
  • svogūnai - 0, 25 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
  • sviestas - 40 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Žuvų filė, užpildykite nedideliu kiekiu vandens.
  • Užvirkite vandenį. Sūdykite. Virkite žuvis maža šiluma po dangčiu 20 minučių. Pašalinkite iš sultinio, atvėsinkite. Per šį laiką ji taip pat turėtų išdžiūti.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į plonus pusiau žiedus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos karštame augaliniame aliejuje.
  • Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinus, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
  • Šaldytą žuvį supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus.
  • Išmaišykite žuvis, kiaušinius ir svogūnus.
  • Įpilkite druskos ir pipirų, lydyto sviesto. Maišykite.

Užpildas pagal šį receptą yra švelnus ir maitinamas. Jo skonis harmoningai derinamas su pyragų tešlos skoniu. Jei nenorite nerimauti dėl kepimo, galite jį pakeisti konservuotomis žuvimis. Skonis, žinoma, bus kitoks, bet ne mažiau malonus.

Užpildai bulvių padažams su grybais

Sudėtis:

  • bulvės - 0, 5 kg;
  • švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • grietinė - 0, 2 l;
  • sviestas arba margarinas - jei reikia;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Bulvės virinamos vienodoje, atvėsinkite ir nulupkite. Pažymėkite mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Įpilama 100 ml grietinės ir gerai sumaišoma.
  • Nuimkite lukštus iš lempučių. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius.
  • Nuplaukite sausus grybus. Nupjaukite juos į plonas plokšteles.
  • Ištirpinkite sviestą arba margariną keptuvėje. Kepkite jame iki auksinių rudų svogūnų.
  • Įdėkite grybus ir kepkite juos, kol išgaruos indo drėgmė.
  • Druska, pipirai, likusi grietinėle supilama ir troškinama 5-10 minučių.
  • Sumaišykite bulvių košė su grybais.

Grybų ir bulvių užpildymas yra švelnus, sultingas ir kvapni. Nepaisant to, kad jo rengimas užima daug laiko, daugelis žmonių renkasi šią galimybę.

Kiaušinių įdaras su ryžiais ir žaliais svogūnais

Sudėtis:

  • ryžiai - 0, 2 kg;
  • vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
  • žalieji svogūnai - 100 g;
  • sviestas - 40 g;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Apkarpykite ir plaukite ryžius. Užpildykite vandeniu, užvirkite. Druskos ir virkite, kol bus pasiūlyta. Keletą minučių iki padarykite sviestą į ryžius, sumaišykite. Paruošti ryžiai paliekami po dangčiu mažiausiai 15-20 minučių.
  • Kepkite ir nulupkite kiaušinius. Iškirpkite juos kubeliais, jūs negalite pernelyg dideli.
  • Nuplaukite ir išdžiovinkite svogūnus. Smulkiai supjaustykite.
  • Kiaušinius sumaišykite su ryžiais ir žaliais svogūnais.

Valgyti padažus su kiaušiniais, ryžiais ir žaliais svogūnais sunku prisiminti vasarą. Nepaisant to, kad jame nėra žuvų ar mėsos, paaiškėja, kad tai labai patenkinama ir kad ją naudoja beveik visi.

Žirnių pyragaičiai

Sudėtis:

  • džiovinti žirniai - 0, 2 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • sviestas arba augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Iš anksto pamirkykite žirnius į šaltą vandenį, kitaip turėsite jį virti per ilgai.
  • Virti žirnelius sūdytame vandenyje tiek, kad jis taptų gana minkštas.
  • Pureen žirniai su maišytuvu.
  • Smulkiai pjaustykite svogūnų žievelę ir kepkite iki aukso.
  • Sumaišykite svogūnus su žirnių tyre - tai suteiks jam sultingumo.

Skoniui patties su žirnių įdaru nėra prastesnės už jų bičiulius, pripildytus bulvėmis, tačiau jie tampa rečiau. Yra tik viena priežastis: žirnių tyrė virinama daug ilgiau nei bulvės.

Įdaras obuolių pyragams

Sudėtis:

  • obuoliai - 1 kg;
  • cukrus - 100 g;
  • sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite juos servetėlėmis. Nupjaukite vaisių iš šerdies. Jei norite užpildyti užpildą, nuimkite žievelę.
  • Supjaustykite obuolių minkštimą į mažus kubelius.
  • Ištirpinkite sviestą ir įdėkite obuolių skilteles.
  • Obuolius kepkite svieste 5 minutes. Įpilkite cukraus ir toliau kepkite dar 5 minutes. Jei užpildas atrodė per plonas, dar ilgą laiką skrudinkite vaisius, kol jis pakankamai sutirps.

Saldūs ir rūgštūs obuoliai, įdaryti pyraguose, yra populiarūs daugeliui. Ši užpildo galimybė yra viena iš populiariausių, ypač vaikų. Tokie pyragaičiai puikiai tinka arbatai, kakavai, kavai.

Padažai varškės pyragams

Sudėtis:

  • varškė - 0, 6 kg;
  • kiaušinių tryniai - 2 vnt .;
  • sviestas - 100 g;
  • cukrus - 100 g.

Paruošimo metodas;

  • Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir palikite atvėsti.
  • Atskirti trynius iš baltymų, šluotelę ir sujungti su sviestu.
  • Sūrį patrinkite per sietą ir sumaišykite su gauta mase.

Prieš užpildant varškės masę, atvėsinkite jį šaldytuve.

Įdaras uogų pyragams

Sudėtis:

  • šviežios uogos (serbentai, braškės, avietės) - 0,5 kg;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • krakmolas - 100 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite uogas. Ištepkite ant virtuvės rankšluosčio ir palaukite, kol jie išdžiūsta. Iškirpkite braškes į kelis gabalus.
  • Sumaišykite visas uogas, įpilkite cukraus ir sumaišykite, kad granuliuotas cukrus būtų paskirstytas tolygiai.
  • Uogų užpildai turi būti užpildyti iškart po jo paruošimo. Prieš suvyniodami tešlą, pabarstykite uogų mišinį su krakmolu.

Berry užpildymo padažai yra skirtingi kiekvieną kartą, bet visada labai skanūs. Tai labai malonus desertas, puikiai tinka arbatai, pienui, kakavai.

Padažas iš varškės su razinomis ir cukruotais vaisiais

Sudėtis:

  • varškė - 0, 5 kg;
  • razinos - 0, 2 kg;
  • cukrus - 100 g;
  • grietinėlė - 50 ml;
  • vanilinis cukrus - 5 g;
  • cukriniai vaisiai - 50 g.

Paruošimo metodas:

  • Įpilkite varškės į maišytuvo dubenėlį, supilkite į grietinėlę ir įpilkite abiejų tipų cukraus. Beat tolygiai.
  • Supilkite virinto vandens per razinus, palikite 10 minučių.
  • Nusausinkite, sumaišykite razinas su varške.
  • Supilkite saldintus vaisius, vėl maišykite. Įsitikinkite, kad razinos ir saldinti vaisiai yra tolygiai paskirstyti varškės masėje.

Jei jūsų vaikai nemėgsta varškės ir kategoriškai atsisako, kepkite jiems pyragus su užpildu, pagamintu pagal šį receptą. Beveik neabejotinai jie paprašys vėl ir vėl gaminti tokius saldžius pyragus.

Moliūgų užpildymas

Sudėtis:

  • moliūgų (masės) - 0,5 kg;
  • cukrus - 60 g;
  • sviestas - 60 g.

Paruošimo metodas:

  • Nupjaukite moliūgų mažais gabaliukais, uždenkite vandeniu ir virkite, kol minkštas.
  • Išleiskite vandenį ir sumaišykite moliūgą maišytuvu.
  • Ištirpinkite sviestą, supilkite į moliūgų tyrę.
  • Pridėti cukrų.
  • Maišykite viską maišytuvu.

Gerai padaryti tokį naudingą užpildymą vėlyvą rudenį, kai uogos jau praėjo, bet aš vis dar noriu saldžių pyragų. Kad užpildytumėte dar malonesnį aromatą, galite pridėti šiek tiek apelsinų ar citrinų žievelės.

Valų riešutų ir aguonų užpildymas

Sudėtis:

  • aguonų - 0, 2 kg;
  • cukrus - 80 g;
  • medus - 40 ml;
  • graikinių riešutų branduoliai - 80 g.

Paruošimo metodas:

  • Pjaustykite riešutus į mažus gabalus.
  • Sumaišykite su cukrumi ir lydytu medumi.
  • Mack zaberte. Norėdami tai padaryti, reikia užpilti verdančio vandens ir palikti pusvalandį. Turėkite omenyje, kad už aguonų vandens recepte nurodytą sumą jums reikės gana daug, nes aguonų plotas daug.
  • Mišinį sumaišykite su kitais ingredientais ir naudokite kaip užpildą.

Aguonų pyragai turi unikalų skonį. Kitos kepimo parinktys nepakeis šio neįprasto patiekalo.

Sūrio pyragų įdaras

Sudėtis:

  • kietasis sūris - 0, 25 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • šviežios žalumynai - 50 g;
  • grietinė - 20 ml.

Paruošimo metodas:

  • Malti tarkuotu sūriu su didelėmis skylėmis.
  • Smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
  • Kepkite kietus virtus kiaušinius. Šaltas, švarus. Grubiai patrinkite.
  • Sūrį sumaišykite su kiaušiniais ir žolelėmis, pridedant šaukštą grietinės arba majonezo.

Pyragai su sūrio įdaru negali būti vadinami pažįstamais, tačiau jų skonis iš tikrųjų nėra toks egzotiškas. Jis tikrai norės net ir tuos, kurie yra atsargūs kulinarijos eksperimentams.

Bananų užpilai

Sudėtis:

  • bananai - 0,5 kg;
  • vanilinis cukrus - 5 g;
  • cukrus - 60 g;
  • citrinos sultys - 5 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite bananus ir sumaišykite su šakute.
  • Įpilkite paprasto ir vanilinio cukraus, supilkite į citrinos sultis.
  • Beat su maišytuvu.

Patiekite tik šviežius ir karštus bananų padažus. Priešingu atveju, užpildas turės rūgštų skonį, o jo spalva nebebus viliojanti ir viliojanti.

Įdaryti džiovintų abrikosų pyragai

Sudėtis:

  • džiovinti abrikosai - 0, 25 kg;
  • cukrus - 50 g.

Paruošimo metodas:

  • Supilkite verdantį vandenį virš džiovintų abrikosų, palikite 20 minučių.
  • Nusausinkite, išspauskite džiovintus vaisius.
  • Iškirpkite džiovintus abrikosus į mažus gabalus, įpilkite cukraus ir sumaišykite.

Tuo pačiu principu, jūs galite gaminti užpilus iš kitų džiovintų vaisių pyragams, tačiau jums reikia pridėti mažiau cukraus razinoms, o daugiau slyvų. Kepimas su džiovintais abrikosais ir kitais džiovintais vaisiais gerai vyksta šaltuoju metų laiku, kai švieži vaisiai ir uogos yra mažiau prieinamos.

Dribsnių užpildas

Sudėtis:

  • pienas - 0, 5 l;
  • miltai - 40 g;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • vanilinis cukrus - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Sumaišykite vanilinio cukraus su įprastu cukrumi.
  • Sumaišykite cukrų su kiaušiniais.
  • Įpilkite miltų ir pjaukite, kol sklandžiai.
  • Padėkite indą su gautu mišiniu vandens vonioje ir šiek tiek pašildykite.
  • Plonas srautas, nuolat maišantis mišinį, supilamas į pieną.
  • Toliau laikykite grietinėlę vandens vonioje arba labai maža šiluma.
  • Pašalinkite kremą nuo karščio ir atvėsinkite.

Jūs vargu ar galite padaryti pyragai su šiltu kremu: jis plėsis ant tešlos lapo, todėl jį bus sunku suvynioti. Todėl grietinėlė turi būti labai kieta. Kai kurios namų šeimininkės netgi dalija kremą į mažas porcijas ir užšaldo, gaunami gabaliukai suvynioti į tešlą - kepant, kremas atšildo ir įgyja savo būdingą nuoseklumą.

Padažai pyragams gali tarnauti įvairiems produktams. Turėdami tam tikrą kulinarinę patirtį ir vaizduotę, galite parengti receptą, pagrįstą šaldytuve esančiais ingredientais. Pyragai yra tokie universalūs, kad juos galima kepti beveik bet kokiu užpildu.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška