Jie geria baltą sausą vyną

Baltųjų vynų gamyba laikoma šiek tiek mažiau sudėtinga ir brangesnė už alkoholinius gėrimus iš tamsių vynuogių. Aukštos kokybės ir nebrangios baltos stalo vyno butelio įsigijimo tikimybė yra gana didelė, todėl daugelis mūsų tautiečių mėgsta šio tipo alkoholį. Tačiau šių gėrimų užkandžiai netinka visiems. Kas naudinga raudonam vynui, gali visiškai nugalėti baltos skonį. Žinios, kuriomis sausas baltasis vynas yra girtas, leis Jums mėgautis tiek jo puokštėmis, tiek jam paruoštų patiekalų skoniu.

Geriausios sausųjų baltųjų vynų rūšys

Baltieji sausieji vynai yra pagaminti iš šviesių vynuogių veislių, dažniausiai augančių šiauriniuose regionuose, kurie specializuojasi šios kultūros auginimui. Surinkite uogas tik pasibaigus brandinimui, o cukraus kiekis juose bus 18-20%. Baigus procesą, likutinis cukraus kiekis baltojo sauso vyno viduje neturi viršyti 3 g kvadratinio decimetro. Tokių gėrimų stiprumas paprastai svyruoja nuo 9 iki 13 proc.

Sauso balto vyno puokštė priklauso nuo daugelio veiksnių. Vienas iš pagrindinių yra vynuogių veislė, iš kurios buvo pagamintas gėrimas. Dažnai vynai yra klasifikuojami konkrečiai pagal gamyboje naudojamas žaliavas. Populiariausi yra sausieji baltieji vynai, pagaminti iš šių veislių vynuogių:

• Chardonnay. Geriausi šios rūšies vynai gaminami Prancūzijoje, Australijoje ir JAV (Kalifornijoje). Italų, Naujosios Zelandijos, Čilės, Argentinos, Austrijos, Vokietijos ir Pietų Afrikos vynuogių gėrimai taip pat turi mėgėjų. Skirtingas šios klasės vynų bruožas yra ąžuolo užrašų buvimas. Brangūs gėrimai juos gauna dėl ilgo buvimo ąžuolo statinėse, pigiau tokį aromatą suteikia ąžuolo lustai ar net ąžuolo ekstraktas.
• Riesling. Vokietija teisingai didžiuojasi šio vynuogių veislėmis. Geri gėrimai gaminami ir Prancūzijoje, Austrijoje, Vengrijoje, JAV ir Argentinoje. Jie mėgsta šias veisles obuolių kriaušių užrašams puokštėje. Tikri šio gėrimo gerbėjai jį vertina ir subtilius žibalo užrašus.
• Gewurztraminer. Nepaisant to, kad šios veislės vynuogės yra vokiškos, jos auginamos daugiausia Prancūzijoje. Gėrimai iš šios uogų įvairovės gaminami ir Italijoje, Vokietijoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje, Čilėje, JAV, Kanadoje. Iš šios žaliavos pagaminto vyno spalva yra šiek tiek rausvai arba vario spalvos. Taip yra dėl to, kad šios veislės vynuogės yra rožinės. Vynai turi riebų ir aštrų aromatą, kuris kai kuriems atrodo net kvepiantis.
• Muscat. Geros šios veislės vynuogės auginamos Prancūzijoje, Italijoje, Portugalijoje, Ispanijoje, Graikijoje ir Kryme. Vynuogių veislės vynai turi lengvas muskato riešutas ir gėlių užrašus, kuriems daugelis jų dėkingi.
• Pinot Gris. Šios veislės vynuogės auginamos daugiausia Prancūzijoje ir Italijoje. JAV, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje yra tokių vynuogynų. Šių uogų vynai turi gėlių ir vaisių aromatą su citrusinių ir medaus užrašais.
• Sauvignon Blanc. Pripažįstami už daugybę skonių: puokštė gali skambėti žoliniais, gėlių, vaisių, aštriais ir net mineraliniais užrašais. Prancūzija garsėja vynais iš šios vynuogių, tačiau jos gaminamos ir kitose šalyse: Italijoje, Naujojoje Zelandijoje, Argentinoje, Čilėje, Pietų Afrikoje ir JAV.

Aligote, Pinot Blanc, Semillon ir kt. Taip pat naudojami baltųjų vynų gamybai. Kelių vynuogių veislių derinys leidžia gauti gėrimų, kurie yra unikalūs savo organoleptinėmis savybėmis.

Pagrindinės sauso baltojo vyno gerinimo taisyklės

Baltas sausas vynas yra valgykla, tai nėra įprasta gerti be užkandžių. Be to, yra keletas paprastų tokių gėrimų naudojimo taisyklių.

• Baltas sausas vynas yra atšaldomas šiek tiek daugiau nei raudonas. Jis patiekiamas vėsioje. Ideali temperatūra priklauso nuo konkretaus vyno tipo, vidutiniškai 10–13 laipsnių.
• Gerkite baltą vyną iš stiklinių skaidraus stiklo ant aukšto stiebo. Papuošimas nėra sveikintinas, nes neleidžia grožėtis gėrimo spalva. Laikykite stiklą kojomis, kad jo turinys nebūtų sušildytas delnu. Optimalus tokių stiklų tūris yra 0, 3-0, 35 litrai, tačiau jie užpildo tik du trečdalius.
• Prieš pradėdamas gurkšnoti vyną, nepažeistumėte, pajustumėte jo puokštę. Gerkite vyną mažais gurkšneliais.

Baltasis vynas nėra stiprus gėrimas, bet leidžiama jį atskiesti švariu vandeniu. Šiuo atveju viena dalis vyno pilama į stiklą ir pridedama trijų dalių vandens.

Ką valgyti sausą baltąjį vyną

Renkantis užkandžius baltam vynui, turite būti atsargūs. Dauguma šių gėrimų turi subtilų puokštę ir minkštą poskonį, kuris lengvai sudaužomas netinkamai pasirinktu maistu.

Baltojo sauso vyno užkandžių pasirinkimas dažnai priklauso nuo jo įvairovės.

• Chardonnay patiekiami su paukštienos, žuvies ar grybų patiekalais. Taip pat galima pasiūlyti kiaulienos, rūkytos žuvies ir sūrio. Šis gėrimas derinamas su japoniškos virtuvės patiekalais.
• Riesling gerai susimaišo su kiaulienos ir žuvies patiekalais. Šiam vynui galite pateikti aštrus patiekalus, būdingus Meksikos virtuvei.
• Gewurztraminer derinamas su rūkyta žuvimi, žvėriena, sūriu. Be to, jis gali pasiūlyti ritinius ir suši.
• Muscat yra geras vaisių, minkštųjų sūrių, sausainių, sausainių priedas. Jai galite patiekti skrudintus ar skanus sūrius su lašiša.
• Pinot Gris puikiai tinka užkandžiams pagal vaisių ir uogų padažą, į jūros žuvis.
• Sauvignon Blanc rekomenduojama patiekti su žuvimi, jūros gėrybėmis, ožkų sūriu.

Beveik bet kokį baltą sausą vyną galima patiekti:

• kepta kepta arba kepama orkaitėje;
• paukštienos patiekalai;
• ožkos sūris;
• šparagai;
• alyvuogių aliejaus pavidalo daržovių salotos;
• jūros gėrybės.

Cezario salotos bet kuriame jo variante bus puikus užkandis baltam sausajam vynui.

Baltųjų sausų vynų patiekalų yra daug. Jų pasirinkimas gali priklausyti nuo pageidaujamo alkoholinio gėrimo tipo. Tokiu atveju galite sekti bendrąsias rekomendacijas dėl balto sauso vyno naudojimo.