Rauginto pieno sūris - niekas nepraranda! Receptai rauginto pieno sūriui namuose ir patiekalai su jais

Raugintą pieną galima naudoti ne tik kepant.

Tai daro nuostabų sūrį.

Ir receptai jo paruošimui yra didžiulis.

Neleiskite gerai išnykti?

Rauginto pieno sūris. Bendrieji paruošimo principai

Sūriui galite naudoti tik rūgštintą pieną arba džiovintą jogurtą. Galutiniai produktai tarpusavyje skirsis, bet tik šiek tiek. Prie pieno paprastai įdėta druska, kiaušiniai, grietinė, varškė, sviestas. Kartais jie prideda sodos, citrinos sulčių, acto ir kitų ingredientų, kurie pagreitina išrūgų atskyrimą arba skatina produkto lydymą.

Visi rauginto pieno sūriai turi būti dekantuojami. Norėdami tai padaryti, naudokite keletą marlės sluoksnių. Paruošta masė pilama į jį, paliekama tam tikrą laiką. Jei receptas reikalauja, tuomet priespaudą. Krovinys daro tankesnį, o ne kaip varškės.

Rauginto pieno sūris su kiaušiniu

Paprastas receptas rūgštiniam pieno sūriui namuose. Puikus būdas nustatyti nepageidaujamą rūgštų pieną.

Sudėtis

• 1 litras pieno;

• druska;

• kiaušinis.

Maisto gaminimas

1. Sunaikinkite kiaušinį į dubenį, išmeskite druskos žiupsnį, sudaužykite šakute.

2. Prijunkite kiaušinį ir rūgštų pieną, išmaišykite, supilkite į puodą.

3. Uždėkite mišinį ant viryklės, pradėkite kaitinti. Maišykite, ne toli.

4. Kai kiaušinis ir pienas pradeda sulankstyti, išrūgos išnyks, išimkite keptuvę nuo karščio. Duokite stovėti pusvalandį.

5. Uždenkite 4 sluoksnius marles į pažeistą sienelę, supilkite mišinį.

6. Pakelkite kraštus, dekantuokite serumą.

7. Įdėjome sūrio priespaudą, paliekame dvi valandas. Kuo ilgiau sūris yra po jungu, tuo sunkiau ir sausiau jis išsiskirs.

Rauginto pieno sūris namuose su grietine

Kito paprasto sūrio su kiaušiniais variantas, kuris, kaip paaiškėjo, yra sulietesnis ir labai panašus į Suluguni. Grietinė naudoja bet kokį, bet ne mažiau kaip 20%. Beje, jis taip pat gali būti parūgštintas, nebūtina naudoti šviežią produktą.

Sudėtis

• 2 litrų rūgščio pieno;

• 6 kiaušiniai;

• 400 g grietinės;

• 1,5 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas

1. Užpilkite puodą su pienu ant mažos ugnies.

2. Į dubenį supilkite visus šešis kiaušinius, įpilkite druskos. Jei nenorite gauti labai sūrus produktas, įdėkite mažiau druskos.

3. Pakeiskite grietinę į kiaušinius, supjaukite kartu. Galite naudoti šluostę arba maišytuvą.

4. Įpilkite kiaušinių mišinį, kad pradėtumėte šiltą pieną.

5. Visiškai gerai išmaišykite, galite pridėti ugnį.

6. Kepkite sūrį, kol išrūgos išrūgos.

7. Pakreipkite mišinį į marlę, palikite serumą.

8. Laisvų galų sujungimas, nedidelio jungo įdėjimas, kad sūris taptų stipresnis per kelias valandas.

9. Nuimkite marlę, naudokite paruoštą produktą sumuštiniams ir kitiems patiekalams.

Rauginto pieno ir varškės sūris

Rūgščio pieno varškės variantas, kuriame reikia varškės. Geriau vartoti švelnų, riebų produktą.

Sudėtis

• litras rūgščio pieno;

• 300 gramų varškės;

• 1 kiaušinis;

• 1 žiupsnelis sodos;

• 0,5 tl. druska.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite varškę su pienu. Jei produktas yra grūdėtas, galite sumalti.

2. Pridėti sodos, kiaušinio ir druskos. Gerai išmaišykite, palikite pusę valandos.

3. Mes įdėti į viryklę, pradeda sušilti, bet neleiskite mišiniui virti.

4. Kai išrūgos išeina iš dribsnių, mes pašildytame mišinyje supilame į marlę žarnoje.

5. Nusausinus pagrindinę išrūgų dalį, kuri buvo sūrio priespaudoje.

Grietinėlės sūris namuose su krapais ir česnakais

Kitas natūralaus sūrio iš rūgšties pieno receptas namuose. Šis produktas pasižymi išskirtiniu česnako aromatu ir gražiais žaliomis krapais. Jei nėra šviežių šakelių, galite pridėti džiovintų krapų.

Sudėtis

• 2 litrų rūgščio pieno;

• 3 šaukštai grietinės;

• 2 kiaušiniai;

• 1 šaukštelis. su druskos kalnu;

• 2 skiltelės česnako;

• 1 krūva krapų.

Maisto gaminimas

1. Kremą gurkšnokite su kiaušiniais ir druska iki sklandžiai.

2. Prijunkite su rūgštiniu pienu, išmaišykite, pakeiskite ant viryklės.

3. Šildykite, išmaišykite.

4. Išimkite iš karščio, kai išrūgos išrūgos. Palikite ant stalo, kad masė būtų atšaldyta į šiltą būseną.

5. Per šį laiką smulkiai krapai supjaustykite arba paimkite šaukštelį džiovintų žolelių.

6. Nulupkite česnaką. Taip pat smulkiai pjaustykite. Arba praleiskite dantis per spaudą.

7. Į aušintą mišinį įpilkite česnakų su krapais, išmaišykite.

8. Išleiskite į marlės maišelį, pusę valandos pakabinkite, kad išleistų serumą.

9. Įdėkite įdubą, nustatykite nedidelį slėgį dvi valandas.

Grietinėlės sūris iš rauginto pieno

Labai minkšto sūrio variantas, pagamintas iš rūgščio pieno su citrinų sultimis, kuris gali būti naudojamas įvairiems desertams, saldiesiems kremams, sūriems ir aštriems sumuštiniams. Receptų grožis yra tas, kad šiam sūriui nereikia šilto apdorojimo.

Sudėtis

• 800 ml riebaus pieno;

• 200 ml grietinės 10%;

• 1 žiupsnelis druskos;

• 1 šaukštelis. citrinos sultys.

Maisto gaminimas

1. Sujunkite visas sūrio sudedamąsias dalis, gerai sumaišykite.

2. Paimame didelį marlės gabalą, pasukite bent aštuonis sluoksnius. Galite naudoti ploną medvilninį audinį.

3. mes gulime į žarną.

4. Supilkite visą masę. Jums nereikia nieko šildyti. 5. Plokštelė įdėta į dubenį arba tuščią puodą. Viršutinis dangtis su dangčiu, siunčia struktūrą į šaldytuvą vieną dieną.

6. Atidarome, įvertiname sūrio nuoseklumą. Ji turėtų būti kreminė, o išrūgos liks puode.

Aštrus pieno sūrio sumuštinių masė

Varškės sūris iš rauginto pieno puikiai tinka sumuštiniams gaminti. Aštrus makaronų receptas.

Sudėtis

• 200 g namų sūrio;

• 2 skiltelės česnako;

• 0,2 tl. raudonieji pipirai;

• 3 krapų krapai;

• 2 šaukštai grietinės;

• druska.

Maisto gaminimas

1. Grindykite krapus ir česnakus, sumaišykite su grietine.

2. Įdėkite jiems karštus pipirus, įdėkite druskos pagal skonį.

3. Sumaišykite varškės sūrį su aštria grietine, sudėkite masę į vienodumą.

4. Makaronai yra paruošti! Naudokite sumuštiniams. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.

Rūgštinio pieno sūrio ritinys

Nuostabus pita duonos ritinio variantas, pagamintas iš pita duonos. Varškės sūris lengvai išsprendžia užpildymo problemą, leidžia greitai virti.

Sudėtis

• 1 pita;

• 2 agurkai;

• 250 gramų sūrio;

• 50 g grietinės;

• 1 krūva žalumynų;

• druska, pipirais ir česnakais.

Maisto gaminimas

1. Dice agurkai švieži, įdedami į dubenėlį.

2. Įdėkite sūrį į kitą indą, įpilkite grietinės ir česnako gvazdikėlių. Mišių reikia pipirų, druskos. Maišykite sūrų grietinėlę.

3. Pjaustykite žaliąsias. Galite paimti svogūnus, krapus, petražoles ar visų šių rūšių mišinį.

4. Atsukite pita duoną ant lygaus paviršiaus.

5. Išteptas sūrus grietinėlės sluoksnis.

6. Pabarstykite šviežiais agurkais, žalumynais.

7. Apvyniokite lavash ritinį, palikite šaldytuve pusvalandį.

8. Mes gauname, supjaustyti 2-3 cm. Jūs galite tiesiog nubrėžti arba įstrižai įstrižai. 9. Mes perkeliame ritinius į plokštelę su žalumynais, patiekiami prie stalo.

Paprikos, įdarytos rūgštinio pieno sūriu

Tokiam patiekalui geriausia naudoti skirtingų spalvų paprikas, jis taps daug gražesnis ir įdomesnis.

Sudėtis

• 3 pipirai;

• 180 gramų sūrio;

• 2 skiltelės česnako;

• 1 virtas kiaušinis;

• 2 šakelės iš petražolių;

• 1 švieži agurkai.

Maisto gaminimas

1. Pjaustykite sūrį. Pridėti į jį kapotų žalumynų.

2. Įdėkite kiaušinį, tarkuotą smulkiai, pridėkite česnaką ir druską. Dėl ryškumo, galite mesti šiek tiek pipirų.

3. Supjaustykite smulkiai agurką, taip pat pridėkite į užpildą.

4. Paprikos plaunamos, atlaisvinkite sėklų vidų. Geriau paimti tris skirtingas spalvas, kad gautumėte „eismo šviesą“.

5. Užpildykite ertmę su keptomis salotomis. Šaldytuve nušaldome.

6. Po dviejų valandų užpildas taps stipresnis, gauname pipirus.

7. Supjaustykite žiedais. Storis ne didesnis kaip vienas centimetras.

8. Papuoškite plokštelę su salotų lapais, uždėkite daugiaspalvius pipirų gabalus.

Blynai su lašiša ir „Rolls“ rauginto pieno sūris

Elegantiškų blynų su grietinėlės sūriu receptas. Nereikia naudoti lašišos, galite paimti kitą raudoną žuvį.

Sudėtis

• 1 kiaušinis;

• stiklinė pieno;

• stiklinė miltų;

• druska, cukrus;

• šiek tiek aliejaus;

• 250 gramų sūrio;

• 70 gramų majonezo;

• 1 skiltelė česnako;

• 5 šakelės iš petražolių;

• 100 g raudonos žuvies;

• 1 agurkas.

Maisto gaminimas

1. Kepti tešlą blynams. Beat kiaušinį, įdėti žiupsnelis druskos, mesti pusę šaukštelio cukraus, įpilkite miltų ir pieno. Mes suplyšime visus gabalus su šluotele.

2. Kepkite paprastus blynus ant grotelių, palikite atvėsti. Tai pasirodys 3-4 vnt., Priklausomai nuo keptuvės skersmens.

3. Virimo kremo užpildas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sūrį su varškė su česnaku ir majonezu, pagardinkite pjaustytų žalumynų. 4. Agurkai supjaustyti ilgomis juostelėmis, kaip ir klasikiniuose ritiniuose.

5. Žuvys taip pat supjaustytos juostelėmis.

6. Mes tepame blynus sūriu.

7. Jums artimiausiame krašte išdėstome eilę žuvų ir agurkų juostelių.

8. Sulenkite ritinius, palikite tuščiąją 10 minučių.

9. Aštriu peiliu supjaustykite ritinius į dviejų centimetrų gabalus. Patiekiama ant plokštelių, įdėjus 8 vienetų partiją.

Sūrus pieno sūris - patarimai ir gudrybės

• Jei sūrio pienas nėra visiškai rūgštus, galite paspartinti procesą. Šiek tiek pašildykite sugadintą produktą, įpilkite citrinos sulčių, šiek tiek sauso rūgšties, porą acto lašelių arba grietinės. Palikite ant stalo šiltoje patalpoje, rūgštėjimo procesas bus daug greitesnis.

• Sūrio riebalai ir skonis yra tiesiogiai priklausomi nuo pieno. Nenaudokite maistui gaminti mažai kalorijų. Sūris bus sausas, beprasmiškas, produkcija bus maža.

• Sūrus pienas yra linkęs deginti. Todėl, norėdami gaminti maistą, reikia naudoti nelipnius indą ir reguliariai maišyti mišinį kaitinimo procese.

• Sūriui galite pridėti ne tik druskos, bet ir cukraus, razinų, vanilės, cinamono, šokolado, įvairių rūšių pipirus ir ciberžolę.