Keletas žmonių yra visiškai abejingi maltoms mėsos kotletams. Na, jei šios kotletai yra „įdaryti“, pripildyti sūrio? Niekada nebandėte?
Ką jūs suprantate, jis yra toks skanus ir gana paprastas! Pasirinkite paprastesnį receptą ir vadovaukitės juo griežtai. Tinka pradedantiesiems zrazy su kiaušiniais ar grybais, produktai yra prieinami, palyginti nedaug.
Mėsa Zrazy su sūriu - bendrieji virimo principai
• Valgant patiekalus naudokite maltą jautieną. Jis virinamas atskirai, pasukamas mėsos malūnėlis, liesas bet kokios rūšies mėsos ar paukštienos gabalėlių. Mėsos masė prieskoniais prieskoniais, o kartūs svogūnai turi būti susukti į jį. Dažnai į maltą mėsą įpilama kiaušinių, o piene mirkyti trupiniai yra grūdintas rudos duonos kepalas.
• Minkščioti kiaulienos masę, stumdami ant stalo, kad mėsos gabalai būtų gerai sujungti tarpusavyje. Jei tuoj pat praleidžiate tokią procedūrą, užpildas jau sunaikinamas jau atsarginių dalių formavimo metu, staigiai perkeliant formuotus rutulius nuo delno iki delno.
• Sūriai buvo užpildyti pusgaminiai. Kartais sūrio traškučiai sumaišomi su mėsa. Patartina pasirinkti kietą, lengvai lydantį temperatūrą sūrių pavidalu. Sūrio įdaras gaminamas papildant įvairius produktus, jų pasirinkimas ribojamas tik suderinamumu.
• Į įdarą galite įdėti bulvių košė, keptas daržoves, grybus, varškę, virtus kiaušinius. Sūris dedamas kubeliais arba po trintuvės.
• Mėsos zoologijos sūris su sūriu, virtytu orkaitėje, arba kepkite, kol keptuvėje pasidarys augalinio aliejaus. Norint gauti ruddy plutą, pusgaminiai prieš kepimą yra lengvai kepti kiekvienoje pusėje, prieš tai išpjauti. • Patiekite karštą mėsą su bet kokiu garnyru. Pusgaminiai gali būti paruošti ateičiai, jei po formavimo jie bus išpjauti ant pjaustymo lentos ir įšaldomi. Lengvai užšaldytos prekės supakuotos į maišus ir laikomos šaldiklyje. Prieš terminį apdorojimą produktas yra gerai atšildytas, išdėstytas iš pakuotės.
Sultinga mėsa su sūrio ir pomidorų padažu
Sudėtis:
• svaras mažai riebalų mišrios maltos mėsos;
• pusė puodelio karvės pieno;
• vienas kiaušinis;
• trys česnako skiltelės;
• dvi skiltelės džiovintos baltos duonos;
• svogūnų porų;
• putpelių kiaušiniai - 9 vnt .;
• trys mažos morkos;
• „Rusijos“ sūris - 100 g;
• pusė litro geriamojo vandens;
• trys šaukštai 20% grietinės;
• malti pipirai, miltelių muskato riešutai ir kiti prieskoniai;
• du šaukštai miltų;
• liesas rafinuotas sviestas kepimui;
• krapai ir petražolės, žalumynai;
• 60 gr. nesūdyti pomidorai (makaronai).
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite plutą nuo duonos, užpilkite trupinius pienu ketvirtį valandos.
2. Smulkinkite visą svogūną ir kepkite aliejumi iki šviesaus atspalvio, atvėsinkite.
3. Įdėkite atšaldytą svogūną į dubenį su smulkinta mėsa, įpilkite presuotų trupinių. Gerai sumaišykite ir pasukite mėsmalėje.
4. Į virti mėsos mišinį įpilkite vištienos kiaušinį, įpilkite truputį muskato riešutų, pagardinkite pipirais. Tam patrinkite sūrį smulkiu trintuvu, įpilkite druskos į mėginį, pridėkite susmulkintą česnaką ir kruopščiai sumaišykite. Tada ne mažiau kaip 20 kartų sudaužykite dubenėlį, šiek tiek pakelkite ir smarkiai mėtykite jį.
5. Uždenkite dubenį dangčiu ir pusę valandos padėkite į bendrą šaldytuvo kamerą.
6. Supilkite putpelių kiaušinius su vandeniu, pridėkite šaukštą druskos ir virkite, skaičiuojant nuo virimo momento penkias minutes. Nusausinkite verdantį vandenį ir leiskite kiaušiniams atvėsti po šaltu vandeniu. 7. Smulkiai pjaustykite krapus petražolėmis, sumaišykite. Morkų grotelės smulkios ir kepamos rafinuotame aliejuje iki minkštinimo.
8. Naudodami šlapias rankas, iš smulkintos mėsos išpjaukite nedidelę mažą pyragą ir padėkite ant sudrėkintos pjaustymo lentos.
9. Pabarstykite kiekvieną smulkiai supjaustytą žalumyną, padenkite kepti morkų sluoksnį ir įdėkite išvalytą putpelių kiaušinį. Uždėkite kitą „blyną“, pagamintą iš smulkintos mėsos, ir šiek tiek supjaustykite jų kraštus.
10. Apipjaukite pusgaminius riešutais ir kepkite iš visų pusių, kad šoninės būtų gerai rudos.
11. Supilkite miltus į sausą keptuvę, įjunkite vidutinę šilumą ir kepkite, nuolat maišydami, kol pasirodys šiek tiek riešutų skonis. Įpilkite pomidorų, maišykite ir toliau ruoškite dar tris minutes.
12. Pomidorais skrudintus miltus perkelkite į mažą puodą ir, nuolat maišydami, lėtai supilkite į vandenį.
13. Įdėkite indą su pomidorų padažu per vidutinę šilumą, užvirinkite. Prieš verdant pagardinkite prieskoniais ir truputį pagardinkite. Virkite padažą nedideliu šilumu iki ketvirtadalio valandos. Tada į jį įpilkite grietinės, vėl užvirinkite, porą minučių virkite vidutinės ugnies temperatūroje ir nuimkite nuo karščio.
14. Patiekite su bulvių koše, iš anksto supjaustytu išilgai, per pusę ir laistant pomidorų padažą.
Mėsos kvapas su sūriu ir bulvių koše
Sudėtis:
• trys didelės bulvės;
• svaras liesos žemės jautienos;
• didelis kiaušinis;
• šaukštą duonos trupinių;
• 50 gr. saldi grietinėlė „valstiečių“ sviestas;
• „olandų“ arba „Kostroma“ sūris - 30 g;
• rafinuotas aliejus - kepimui;
• 50 ml pasterizuoto pieno. Paruošimo metodas:
1. Nulupkite bulves ir virkite, šiek tiek sūdytos, kol pasiruošsite. Tada kepkite bulvių košė, įpilkite sviesto ir pieno, atvėsinkite.
2. Plonas, dvuhsantimetrovoy ilgis, pjaustyti sūrio kubeliais.
3. Sumaišykite maltą jautieną su rupiniais. Supilkite kiaušinį į mėsos masę, pagardinkite pipirais, įpilkite druskos ir sumaišykite.
4. Paspaudus maltą mėsą su šaukštu, iš jo padarykite ploną pyragą. Savo centre supilkite šaukštą atšaldytų bulvių koše. Lengvai paspauskite ir įdėkite du bulvių sūrio gabalus.
5. Atsargiai sulenkite mėsos pyragas, glaudžiai uždengdami užpildą, ir padėklo formą.
6. Kai pusgaminiai yra paruošti, šildykite pusę saulės alyvos į keptuvę ir įdėkite ruošinius. Vidutinės ugnies metu pakepinkite zrazy, pasukdami jį priešingoje pusėje, iki šiek tiek raudonos. Neuždenkite keptuvės dangčiu. Kad sūris gerai ištirptų, produktai 10 minučių mirkykite orkaitėje 180 laipsnių kampu.
Mėsa Zrazy su sūriu ir kiaušiniu
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 60 gr. Rusijos arba Kostromos sūris;
• 80 gr. Kvietiniai miltai;
• 300 gr. kiaulienos ir maltos jautienos;
• šaukštas saldaus kremo sviesto;
• 120 ml pasterizuoto karvės pieno;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• nedidelė džiovintos baltos duonos gabalas.
Paruošimo metodas:
1. Per ketvirtį valandos mirkykite baltos duonos trupinius piene (50 ml). Gerai išspauskite likusį skystį ir perkelkite jį į maltą mėsos dubenį.
2. Pridėkite šiek tiek druskos, pipirų pagal savo skonį ir sumaišykite taip, kad įdaras nepatektų į trupinius sudėti.
3. Virkite vieną kietai virtą kiaušinį, atvėsinkite šaltu vandeniu ir išvalykite. Nuplaukite nuluptą kiaušinį vandeniu, kad nedideli korpuso gabaliukai nepatektų į indą. 4. Raudyklėje sumaišykite sūrį ir virtą kiaušinį. Sumaišykite ir pridėkite sviestą ir vėl sumaišykite.
5. Įveskite visą valgomąjį šaukštą maltos mėsos, suformuokite nedidelį rutulį ir išlyginkite jį, kad būtų pagamintas pyragas, kurio storis būtų pusę centimetro. Įdėkite savo šaukštelį kiaušinių sūrio įdaro savo centre ir suspauskite kraštus, vėl formuokite rutulį. Gautas ruošinys šiek tiek nuspaudžia rankas.
6. Likusiame piene sutraukite kiaušinį, įpilkite truputį maltų pipirų, druskos. Supilkite miltus ir šluotelę šluoteliu, kad tešla būtų vienalytė.
7. Į keptuvės centimetrą įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite vidutinio ugnies. Virti pusgaminiai, panardinti juos į tešlą ir įdėti į keptuvę. Nekeičiant šilumos, kepkite produktus, kol šviesiai aukso atspalvis.
8. Po to skaldykite keptą zrazy ant keptuvės ir paruoškite karštą orkaitę ketvirtį valandos. Temperatūra ne mažesnė kaip 180 laipsnių.
Švelnus mėsos mėsa su sūriu omletų ritiniuose
Sudėtis:
• mažai riebalų turintys naminiai užpildai - 700 gr .;
• didelės bulvės;
• vištienos kiaušinis;
• kepimui - aukštos kokybės augalinis aliejus;
• kepimui - miltai.
Užpildymui:
• trys kiaušiniai;
• 1/4 puodelio pasterizuoto pieno;
• „Edam“ arba „olandų“ sūris - 70 gr .;
• šaukštą smulkiai pjaustytų krapų;
Padažui:
• trys dideli grietinės, vidutinio riebumo šaukštai;
• 100 gr. aštrus sūris;
• česnakai.
Paruošimo metodas:
1. Nuluptų bulvių pjaustymui naudokite smulkiu trintuvu, iš jo pašalinkite daugiau skysčių ir sumaišykite mėsą su smulkinta mėsa. Įpilkite šiek tiek uolienų druskos, pagardinkite maltos pipirais ir sulaužykite kiaušinį. Maišykite su šaukštu, kruopščiai sumaišykite. 2. Kepkite omletą. Kepkite kiaušinius su pienu, pridėkite kapotų krapų, pagardinkite druska ir sumaišykite. Omleto masę supilkite į šildomą, šiek tiek sudrėkintą aliejų, keptuvę ir kepkite abiejose pusėse, atvėsinkite. Pasirinkite plačią keptuvę, kad padarytumėte ploną omletą.
3. Supjaustykite omletą į plonas ilgas juosteles, ant kiekvienos pusės padėkite ploną sūrio gabalėlį ir suvyniokite į storą ritinį.
4. Iš smulkintos mėsos išmaišykite mažas pyragas. Kiekvienoje vietoje vienas omleto ritinys ir forma zrazy.
5. Vidutinės ugnies, augalinio aliejaus, kepkite zrazy kiekvienoje pusėje. Tada įdėkite produktą ant kepimo skardos, esančio maždaug pusę colio.
6. Paruoškite sūrį ir česnaką padažu su smulkiu trintuvu ir sumaišykite su grietine.
7. Supilkite zrazy su grietinės padažu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.
Mėsa Zrazy su sūriu ir grybais
Sudėtis:
• švieži šampinjonai - 150 gr.
• 200 gr. baltos pasenusios duonos trupiniai;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 800 gr. liesos naminės maltos mėsos;
• balti svogūnai;
• 150 gr. kietasis sūris;
• pasterizuotas pienas - 50 ml;
• 100 gr. saldaus kremo natūralus sviestas;
• česnakai;
• rupiniai;
• šaldytas augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite trupinius į pieną ir 10 minučių palikite, palikite.
2. Dar kartą išmaišykite mėsos malūnėlis su svogūnais ir česnakais. Supilkite į jį kiaušinį, tinkamai priklijuokite trupinius. Šiek tiek, savo nuožiūra, pipirai, lengvai druskos ir minkyti.
3. Iškirpkite šampinjonus, plaunamus šiltu vandeniu, į vidutinio dydžio gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje. Nereikia griežtai kepti, palaukti, kol iš grybų išgaruos visas skystis. Tada kepkite grybus ant mažos ugnies dar dvi minutes ir iš karto išimkite iš krosnies, atvėsinkite. Įsitikinkite, kad druskos, bet gana šiek tiek, vadovaukitės sūrio skoniu. 4. Šaldytuose česnakuose su nedideliu trintuvu išmaišykite sūrį, sumaišykite.
5. Sudrėkinkite rankas vandeniu. Šaukštu šaukštu mėsos gabalėlį su šaukštu ir atstumkite gabalėlį su jėga, staigiai perkelkite ją iš rankų į rankas. Įdaras yra gerai suspaustas ir nesilenkia formuojant.
6. Formuokite pyragą, įdėkite į grybus įdėkite grybų užpildą ir ant jo ant mažo sviesto pleišto. Prijunkite kraštus ir uždarykite juos taip, kad užpildas nebūtų matomas.
7. Traukite tešlą į duonos trupinius, laikinai padėkite ant pjaustymo lentos.
8. Kai visi preparatai yra paruošti, pašildykite alyvą ir panardinkite jį. Kepkite produktus abiejose pusėse vidutiniškai karštu iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite maišyti penkias minutes.
Skanūs Zrazas su sūriu išpjauti kukurūzų dribsniai
Sudėtis:
• svaras vištienos filė;
• 150 gr. mažai riebalų turintis rūgštus sūris;
• vienas kiaušinis;
• jaunų krapų krūva;
• 30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• kietasis sūris - 100 g;
• neglazūruoti kukurūzų dribsniai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite vištieną šaltu vandeniu, supjaustykite ir sumalkite mėsmaliu. Tada pjaustykite svogūną tokiu pačiu būdu ir sumaišykite su maltomis vištomis.
2. Įpilkite truputį maltų pipirų, pridėkite druską pagal savo skonį ir intensyviai maišydami su šaukštu, šiek tiek susmulkinkite.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite varškę su šakute. Supilkite į smulkiai pjaustytus česnakus ir krapus. Čia, ant vidutinio trintuvo, patrinkite sūrį ir atsargiai maišykite varškės įdaru.
4. Nuo minų mėsos pelėsių palmių dydis, įdėkite įdaru. Uždenkite viską su kitu pyragu, uždarykite kraštus ir, kaip turėtų, tepkite zrazy. Rulonų ruošiniai susmulkintuose dribsniuose. 5. Ant broilerio dugno užtepkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį ir įdėkite paruoštus pusgaminius.
6. Įdėkite skrudintuvą su zrazamiu į kaitinamą orkaitę ir palikite 40 minučių kepti 180 laipsnių kampu.
Mėsa Zrazy su sūriu - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Nemėginkite patiekti sultingų patiekalų, pridedant riebios mėsos. Terminio apdorojimo metu riebalai ištirps ir išnyks.
• Siekiant išlaikyti produkto formą, geriau išpjauti maltą mėsą ir sudrėkinti šlapiomis rankomis.
• Siekiant užtikrinti, kad keptuvėje keptos prekės būtų gerai garinamos iš vidaus, uždenkite keptuvę dangteliu po kepimo abiejose pusėse ir mirkykite kelias minutes nedideliu šilumu.
