Bet koks sausainių produktas pasižymi minkštumu, lengvumu ir pompu. Baigta kempinė yra universalus akytasis stalviršis su subtilia struktūra, kuri yra pagrindas gaminti įvairius konditerijos gaminius: pyragai, pyragai, sausainiai ir, žinoma, pyragai. Apie juos kalbėsime šiame straipsnyje.
Kempinė - bendrieji virimo principai ir metodai
Naminis kempinės pyragas yra puiki alternatyva tortams. Ir, nepaisant pasirengimo greičio, jis visada užims garbingą vietą ant stalo: ar tai yra didelė šventė, ar reguliarus sekmadienio vakarienė su šeima. Saldūs sausainiai, pagaminti iš tešlos, pagaminti iš kiaušinių, cukraus ir miltų, skirti tik malonumui, jis negali būti lyginamas su kitomis tešlos rūšimis. Sausainiai - tai unikalus, minkštas oro konditerijos gaminys.
Natūralu, kad kepta sausainių pyragai jų grynoje formoje negali būti vadinami pyragais, todėl išradingos namų šeimininkės naudoja įvairius kempinės ir kitų ingredientų derinius: kremus, glazūras, plakta grietinėlė, vaisiai, riešutai, uogos, uogienė, šokoladas, kondensuotas pienas, grietinė ir kt. Beje, sausainių pyragas atrodys gražesnis, jei jis bus papuoštas įvairiais dekoratyviniais elementais. Toks produktas ir nuotaika didina ir skatina apetitą. Ir nors ingredientai, įtraukti į sausainių receptą, yra tokie patys (kiaušiniai, supinti cukrumi, miltai), tačiau kombinacijų ir individualaus dizaino dėka kiekviena šeimininkė gali lengvai gauti savo šedevrą.
Sponge cake - maisto paruošimas
Kaip jau sužinojome, klasikinė sausainių tešla susideda iš miltų, kiaušinių ir cukraus. Kad produktas pasiektų norimą skonį ir tekstūrą, būtina naudoti tik atšaldytus kiaušinius. Be to, patiekalai, kuriuose mes nugalėsime kiaušinius, taip pat turi būti aušinami. Miltai, skirti kepimui, yra tik aukštos kokybės ir tik aukščiausios kokybės. Prieš gaminant tešlą, miltai turėtų būti išplauti kelis kartus (praktika rodo, kad geriau tai padaryti bent du ar tris kartus). Tai nėra sudėtinga, bet labai svarbi procedūra užpildyti jį deguonimi, kad sausainiai turės daugiau sočiųjų formų ir subtilios purus.
Sponge Cake - geriausi receptai
1 receptas: kempinė su obuoliais (Charlotte)
Charlotte su obuoliais yra ne tik nuostabiai skanus, bet ir neįtikėtinai greitas. Galbūt lengviau paruošti tortą ir jūs nesutiksite: maistas bus minimalus, pastangų ir laiko, taip pat bent kiekvieną dieną galėsite virti šarlelį su obuoliais. Beje, vietoj obuolių galite įdėti razinų ar ananasų, jei norite šiek tiek įvairinti patiekalą.
Sudėtis:
- 50 gr. sviestas (ne margarinas!)
- apie stiklinę miltų
- vieną stiklinę cukraus
- trys kiaušiniai + vienas kiaušinis
- trys obuoliai (vidutiniai)
- paragauti vanilės
- cukraus pudra
Virimo būdas:
1. Sujunkite kiaušinius, vanilę ir cukrų, sudaužykite (pirmiausia rankiniu būdu ir tada maišytuvu) į pūkuotą masę. Supilkite miltus nuolat maišant. Svarbu, kad tešla būtų storesnė nei blynelių, bet liko skysta. Norėdami tai padaryti, po to, kai dedate miltus, mes sulaužysime kitą kiaušinį ir mušiklį mušame. Mes nepridedame sodos ar kepimo miltelių! Dėl plaktų baltymų tešla pakyla gana gerai. 2. Nuvalome obuolius iš odos, sėklų ir supjaustome plonais griežinėliais. Sutepkite formą sviestu. Įdėkite obuolius į formos apačią, pabarstykite tarkuotu sviestu ir supilkite vaisius su gauta tešla.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170-190 ° C, nusiųskite mūsų sausainių pyragą su obuoliais ir kepkite, kol produktas bus rudi. Pasirengimas gali būti patikrintas mediniu skilteliu, rungtynėmis ar dantų krapštuku. Jei skilimas yra sausas, pyragas yra paruoštas. Pabarstykite cukraus milteliais, supjaustykite į gabalus ir mėgaukitės!
2 receptas: grietinėlių kempinė su bananais
Jei staiga norite kažką saldus, pabandykite kepti labai greitai, kad būtų paruoštas, minkštas ir sodrus grietinės pyragas, kuris nėra prastesnis už brangius desertus. Garantuotas, sultingas, šokolado-grietinės tortas užtruks keletą minučių tikro malonumo!
Sudėtis:
Tešla:
- du kiaušiniai
- grietinė 250 g.
- penki stalai. melas cukraus
- Du šaukštai (arbata) kakavos arba 2 litrai. tarkuotas šokoladas
- šiek tiek sodos
- apie stiklinę miltų
- vienas bananas
Kremas:
- keturios lentelės. melas cukraus
- grietinė 250 g.
Virimo būdas:
1. Kepkite kiaušinius maišytuvu su cukrumi, kol susidaro stora putų masė. Tada ten įpilkite grietinės ir sodos, vėl viską įveikite. Toliau įpilkite kakavos ar šokolado, vėl nugalėkite, kol komponentas visiškai ištirps.
2. Pabarstykite miltų porcijomis, nuolat maišydami, užkimdami tešlą ranka, kad masė būtų vidutinio tankio.
3. Sutepiame formą, pašildome orkaitę (iki maždaug 200 ° C) ir siuntame kempinę tik 15 minučių. Kol produktas pasieks pasirengimą, mes pagaminsime kremą. Norėdami tai padaryti, eikite per maišytuvo grietinę, sumaišytą su cukrumi (kol jis ištirps). 4. Nuimkite gatavą sausainį, leiskite jam atvėsti, po to jį išpjaukite į dvi lygias dalis. Mes padengiame apatinį sluoksnį su grietine, tolygiai padedami supjaustyti bananai. Užpildykite užpildą viršutiniu tortų sluoksniu ir tepkite tortą su grietine. Leiskite kremui mirkytis ir eikite į stalą!
3 receptas: kempinė su varškės kremu
Varškės sausainių delikatesas tikrai padės visiems, net ir vaikams. Galų gale, nedaugelis iš jų valgo varškės gryną formą. Šiuo atveju varškės desertai - ko jums reikia. Ir skanus, ir naudingas, ir gobbled iki abiejų skruostų vienintelis būdas!
Sudėtis:
Tešla:
- du kiaušiniai
- cukrus 150 gr.
- sviestas 150 g.
- vanilės maišelis
- 250 g miltų
- šaukšto kepimo milteliai
- druska (žiupsnelis)
Varškės kremas:
- varškė 400 g.
- penki šaukštai (stalo) cukraus
- vienas kiaušinis
- citrinos sultys (poros šaukštų)
- grietinės 5-6 stalas. melas
Virimo būdas:
1. Kepkite kiaušinius cukrumi (kruopščiai, kol susidaro putos). Išlydome aliejų mikrobangų krosnelėje (vandens vonioje), truputį atvėsinkite ir įpilame į kepimo miltelius kartu su kepimo milteliais. Visi sumaišykite.
2. Supilkite reikiamą miltų kiekį ir pradėkite tešlą. Sutepkite formą tepalu, įpilkite tešlą ir per 20-30 minučių nusiųskite ją į pašildytą orkaitę (iki 200-230 ° C).
3. Kol pyragas yra orkaitėje, paruošite varškės kremą. Norėdami tai padaryti, nuvalome, papildome jį grietine, cukrumi ir viskas gerai. Tada kiaušinį įpilkite į grietinėlę, pabarstykite citrinos sultimis ir vėl viską užmuškite. Varškės kremas yra paruoštas.
4. Truputį ruošite paruoštą tortą (bet neperkerkite, neturėtumėte būti šalta) ir padengti gautą varškės kremo masę. Be to, pyragas gali būti supjaustytas išilgai į 2 dalis ir atlikite antrąjį receptą. Išteptas sausainių pyragas šalinamas, kad būtų impregnuotas, o tada patiekiamas į stalą. Mėgaukitės valgiu!
Sponge Cake - patyrusių virėjų patarimai
„Dangaus“ kempinės pyragai yra populiarūs visame pasaulyje. Karštu oru jie yra kepami su vaisiais ar uogomis, o šaltuosius mėnesius - su džiovintais vaisiais, grietine ir riešutais. Tokių produktų tešla tradiciškai gaminama iš kiaušinių, cukraus ir miltų, tačiau daugelis konditerijos virėjų sumaišykite miltus su bulvių krakmolu santykiu 1: 1, kad pyragai būtų dar labiau susiformavę. Kaip skonį stiprinantis ingredientas, į kepinius pridedama užkandis, citrinos sultys, kakava arba vanilinas.
Produktas pasižymi ryškesnėmis skonio savybėmis, jei ruošimo proceso metu tryniai ir baltymai yra atskirti atskirai, o tryniai yra sumalti pridėjus daugiau cukraus nei baltymai. Po to trečdalis plakuotų baltymų įšvirkščiama į trynio masę, porcijomis purškiant išplautus miltus. Baigiamajame etape tešlą papildo likusios baltymų putos ir švelniai maišykite viską, kad nesunaikintų trapios oro struktūros. Toks manipuliavimas reikalauja šiek tiek kantrybės ir įgūdžių, tačiau rezultatas bus sumokėtas už visas pastangas.
