Sausainių ritė - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Sausainių ritinėliai su plona minkšta tešla ir skanus grietinėlė - mėgstamas saldžių dantų skanėstas. Jie ir parduotuvė yra geri ir pagaminti savarankiškai ir dar labiau. Kai kurios šeimininkės, suteikiančios gaminio individualumą, taip gražiai papuošia ritinį, kad ji tampa kaip meno kūrinys. Bet be dekoravimo ritinio skaniai skanus. Kremas užpildymui: - varškė, grietinėlė, baltymai, šokoladas, vaisiai, bananai, braškės, uogienė, uogienė, kondensuotas pienas, halva. Kad produktas būtų sultingas, kempinė gali būti impregnuojama sirupu, o skoniui pridėti citrusinių vaisių, vanilės, cinamono. Rulono viršus yra pabarstytas kokosų traškučiais, kakavos milteliais, cukraus milteliais, užpilamas glaistu, švelnus, puoštas šokoladu, vaisiais, uogomis.
Sausainių ruošimas maistui
\ t
Sausainiai ritinėliams yra paruošti labai greitai, todėl reikia iš anksto paruošti visus produktus, šildyti orkaitę ir uždenkite kepimo skardą alyvuotu popieriumi. Kepti tešla paprastai yra apie penkiolika minučių. Šiuo metu nerekomenduojama pereiti nuo plokštelės, todėl turite būti budrūs, nes Priklausomai nuo orkaitės individualumo, kempinę galima kepti anksčiau. Baigtas tešlos lapas, nors ir karštas (nebent kitoje parinktyje nurodytas receptas), turi būti dedamas ant rankšluosčio ir suvyniotas į dešinę kartu su ritiniu, palaipsniui pašalinant popierių. Atvėsus, jis išsukęs, tepamas kremu ir nugarinamas. Sausainių ritinys - geriausi receptai
1 receptas: sausainiai su kondensuotu pienu
Skanus skuba skubėti. Užpildymui vietoj virinto galite naudoti reguliarų kondensuotą pieną (1 b. Kondensuotas pienas (400 g), sumaišytas su sviesto (200 g) ir maišelio vanilinio cukraus paketu. Jei pageidaujate, gaminį papuoškite su lydytu šokoladu arba ištepkite viršų kondensuotu pienu ir pabarstykite kokoso traškučiais.
Sudėtis: 5 kiaušiniai, stiklinė cukraus ir miltų, indas (0,5 l) virtų kondensuoto pieno, išplauta soda be kalvos - 1 arbata. melas (arba 1 arbatos arbatos soda + 1/2 stalo. acto (6%). Apdaila (neprivaloma): 2-3 stalai, l. kondensuotas pienas, kokoso traškučiai, šokoladas - 100 g, konditerijos milteliai.
Virimo būdas
Paruoškite sausainių tešlą, kodėl sumuokite kiaušinius su cukrumi, įpilkite miltų ir hidratuotos sodos (arba užgesinkite save). Šis tūris yra pakankamas dideliam kepimo skardai (apie 45 cm iki 35 cm).
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi (tepalu) visame plote. Jei nėra tokio pločio popieriaus, persidengia. Supilkite tešlą ir kepkite aštuonias minutes (20 ° C). Baigtas sausainis yra suskirstytas į dvi dalis ir dar karštas, kad būtų pašalintas iš lakšto, o tada, prieš iššaldant, paskleidžiamas kondensuotu pienu ir ritiniu.
Išlieka papuošti. Pirmasis riebalinis tepalas su baltu kondensuotu pienu, pabarstykite kokoso. Antra, ištirpinkite šokoladą (vandens vonioje), išardykite jį, ištepkite ritinio viršų ir uždenkite konditerijos milteliais (labai mažos spalvos lazdelės ir rutuliai).
2 receptas: sausainiai su plakta grietinėle
Šio ritinio ypatumas yra tas, kad sausainiai visada pasirodo ir gerai auga. Paslaptis - verdančiame vandenyje, kuris pridedamas prie tešlos. Įdaras - įkalintas kremas, nors ir nesvarbu - galite sutepti lakštą ir įprastą uogienę. Sudedamosios dalys nurodomos ant 45 cm 40 cm kepimo skardos.
Sudėtis: 5 kiaušiniai, stiklinė cukraus, 100 ml verdančio vandens, maišelis kepimo miltelių (10-12 g), stikline miltų. Kremas: sunkus kremas (30%) - 800 ml, 4 maišeliai fiksatoriui kremui, 2 stalo nuolydis. cukraus smėlis.
Virimo būdas
Iš pradžių verta pasiruošti, kad galėtumėte iš karto minkyti tešlą ir kepti sausainį. Miltai - poros šaukštų, sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite per sietą. Likusi miltų dalis taip pat išsijojama (atskirai). Virkite virdulį taip, kad yra vėsus verdantis vanduo. Uždenkite kepimo skardą popieriumi.
Kepkite kiaušinius cukrumi maišytuvu. Tęsdami plakimą, supilkite į verdantį vandenį, supilkite į miltus, toliau suminkite ir paskutinį kartą - miltus su kepimo milteliais.
Supilkite tešlą ant kepimo skardos. Pasirodo, gana stora, paplitusi ant paviršiaus ir kepama dešimt iki penkiolikos minučių (180-200C). Leiskite jam atvėsti, padėkite jį grietinėlėmis ir jau atvėsus, kartu su užpildu, pasukite į ritinį. Tešla yra minkšta, gerai sulenkianti ir išpjauna iš popieriaus. Tai bus dar skaniau, jei ant kremo įdedate smulkiai pjaustytus vaisius arba uogas - priklausomai nuo sezono - kivių, braškių, aviečių, persikų. Dėl grietinėlės, mušti visus ingredientus. Fiksavimo priemonė yra bekvapis ir skonio milteliai, kad kremas nepatektų. Jei fiksatorius nerastas, galite tai padaryti be jo. Viršutinė ritinio dalis, taip pat tepkite kremu ir papuoškite savo nuožiūra - uogas, vaisius, sausainius ar šokolado traškučius.
3 receptas: raštuotas sausainių ritinys
Toks ritinys yra ne tik labai skanus, bet ir labai originalus, nes Jis puoštas modeliu. Naudojimo technologija yra gana paprasta - dalis kempinės tešlos yra sumaišyta su kakava ir iš jo pagamintos dekoracijos. Sausainių kepimas trunka apie 5–7 minutes ilgiau nei įprasta.
Sudėtis: tešla - 4 kiaušiniai, pusė puodelio cukraus, 150 g miltų, arbata. melas kepimo milteliai ir vanilinis cukrus, 30 g sviesto. Apdaila: 8-10 stol.lozh. kempinė tešla, 2 lentelės. pienas, 3 lentelės. kakavos milteliai. Grietinėlė: 200 g minkšto sūrio (pavyzdžiui, ricotto) arba riebalų varškės (be grūdų), 200 ml grietinės, 100 g cukraus.
Virimo būdas
Atskirti trynius nuo baltymų. Pusė cukraus ir trynių porų plakti iki balto. Sumaišykite sviestą (lydykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje) tryniais, įpilkite vanilinio cukraus, kruopščiai sumalkite.
Beat baltymus į stiprią putą, pridėkite antrą pusę stiklinės cukraus ir švelniai maišykite prie trynio masės. Supilkite miltus į gabalus (sumaišykite su kepimo milteliais) ir maišykite su mentele arba šaukštu. Padėkite tešlos dalį į dubenį (dekoravimui), likusį supilkite ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu popieriumi ir lygiu. Pridėkite tešlą pienui ir kakavai, sumaišykite. Ant baltos tešlos, kuri yra ant kepimo skardos, įdėkite rudos dėmės. Dantų krapštuku galite pataisyti nuotrauką - padaryti spiralę, saulę ir pan. Kepkite 15-20 minučių (200 ° C). Pasiruošę įdėti rankšluostį ant rankšluosčio, apipavidalinto ir atsargiai atskiriant popierių, sukite ritinį. Leiskite atvėsti. Išplėsti, skleisti kremu ir surinkti atgal. Kremui sumaišykite visus ingredientus su maišytuvu ir padėkite juos ant torto.
Sausainiai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Norint suteikti ritiniui aštrų skonį, keptos sausainių lapai per visą paviršių gali būti pabarstyti romu arba brendiu.
- Ricotto sūrio analogas varškės kremui gali būti pagamintas atskirai. Užšaldykite litrą kefyro pakuotės šaldiklyje, kol jis tampa akmeniu. Norėdami gauti jį, nemokamai jogurtas iš pakuotės ir įdėti jį į marlės. Pakabinkite marlę arba padėkite į kolektorių, prijungtą prie puodelio. Kai kefyras atšildo, visas išrūgas išnyks, o minkštas sūris išliks marle. Iš litro kefyro pasirodys apie 200 g varškės.
