Juodieji serbentai yra populiariausias, naudingiausias uogas! Jo uogose yra daug vitaminų C, B, P, PP, A provitamino, organinių rūgščių, cukraus, pektino (želė) medžiagų, mineralinių druskų - visa tai yra juodųjų serbentų, kuriems ji vadinama „vitaminų sandėliu“. Pagal C vitamino kiekį jos uogos yra mažesnės nei laukinių rožių ir aktinidijų. Todėl juodieji serbentai yra C vitamino kiekio vaisių ir uogų pasėliai: tik 100 g serbentų uogų padengia organizme reikalingą dienos normą.
Turinys:
- Juodųjų serbentų naudingos savybės
- Juodųjų serbentų uogienė
- Juodųjų serbentų uogienė
- Currant Kissel
- serbentų lapų infuzija
- Juodųjų serbentų vynas
- Vynas iš uogų mišinio
Naudingos juodųjų serbentų savybės
Juodieji serbentai yra vertingi daugiamečiai augalai. Krūmas yra gana didelis - iki 1, 5-2 m. Vaisiai prasideda 2-3 metus po sodinimo, priklausomai nuo veislės.
Šviežios ir perdirbtos juodųjų serbentų uogos (uogienė, sultys, uogienė, želė, uogienė, cukrumi) yra ypač rekomenduojamos vyresnio amžiaus žmonėms ir susilpnėjusios po ligos, chirurgijos, vaikų.
Juodųjų serbentų sultys su medumi yra girtos bronchitu, kosuliu, užkimimu, rekomenduojama kaip antipiretinė, diaphoretinė, priešuždegiminė ir hipoglikeminė medžiaga, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos tonikas. Uogos yra naudingos peršalimui, kai kurioms infekcinėms ligoms, anemijai ir gastritui su mažu rūgštingumu. Juodųjų serbentų lapai taip pat turi gydomųjų savybių ir yra naudojami kaip infuzijos arba nuovirai, kaip diuretikas, reumatizmas, urolitizė, inkstų liga, šlapimo pūslė. Sultinio valgyti skrofuliatais sergančiais vaikais. Žiemą lapai džiovinami.
Juodųjų serbentų uogienė
1 kg juodųjų serbentų uogų užima 1, 3 kg granuliuoto cukraus. Uogos plaunamos, nuplaunamos verdančiu vandeniu 3-4 minutes, po to susmulkinamos su mediniu grūstuvu. Vienas žingsnis virkite maždaug 5 minutes, visą laiką maišant ir pašalinant putas.
Karšto uogienė yra išdėstyta stiklainiuose ir sterilizuojama verdančiame vandenyje: litro stiklainiuose - 20 minučių, pusė litro - 15-16 minučių. Po sterilizavimo stiklainiai nedelsiant uždaromi.
Juodųjų serbentų uogienė
1 receptas
Juodieji serbentų uogos, nuplaukite, sulankstomos į sietą ir leiskite nusausinti vandenį. Užvirinkite storą sirupą, supilkite į uogas, leiskite jam virti ir 40-50 min.
Apie 1 kg juodųjų serbentų - 1, 5 kg cukraus, 1 stikline vandens.
2 receptas
Juodųjų serbentų uogos supilamos į vandenį ir įpilama pusė cukraus, virinama 7 minutes, tada antroji cukraus dalis pilama ir virinama 5 minutes. Pasirodo, skanus uogienė, minkštos uogos, sveikos.
2 stikline vandens - 4 stiklinės uogų juodųjų serbentų, 6 stiklinės cukraus.
Currant Kissel
Juodųjų serbentų uogos, skalauti karštu vandeniu ir gerai suminkyti, pridėti pusę stiklinės virtos šalto vandens, patrinkite uogas per sietą. Užkandžiai iš uogų užpilkite 2 puodelius vandens, uždedami ant ugnies ir virinama 7 minutes, o tada nuimkite.
Filtruotame sultinyje įpilkite cukraus, virkite, supilkite praskiestą bulvių krakmolą ir, maišydami, vėl užvirkite. Pasiruoštame buferyje užpilkite išspaustą sulčių ir gerai išmaišykite. 1 puodeliui juodųjų serbentų - 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai bulvių krakmolo.
serbentų lapų infuzija
20 g šviežių juodųjų serbentų lapų pilamas verdančio vandens stiklu ir palaukite, kol pilnas aušinimas, filtras ir gėrimas 3 kartus per dieną prieš valgį.
Ne blogai, jei pridėti 20 g juodųjų serbentų palieka raudonmedžių (taip pat 20 g) iki 1 puodelio verdančio vandens.
Pusę litro stiklainio reikia 40 g šviežių kapotų juodųjų serbentų lapų ir šviežių žiedų, išvalytų iš sėklų. Visi užpilkite verdančiu vandeniu ir paliekami 2-3 valandas prieš naudojimą.
Ta pati infuzija gaminama iš džiovintų serbentų ir raudonųjų žiedų lapų (užtrunka 2-3 minutes). Ir palikite atvėsti.
Juodųjų serbentų vynas
Prinokę juodieji serbentų uogos, skalauti, smulkinti, bet geriau minkyti.
Į 3 litrų stiklainį supilkite 300 g granuliuoto cukraus, aukso stiklinę fermentacijai, viską sumaišykite. Visa ši masė turėtų būti 2/3 bankų. Stiklainis uždaromas plastikiniu dangteliu su vamzdeliu, įkištu į dangtelio angą (vamzdis, kurio skersmuo yra 3-4 mm).
Išorinis vamzdžio galas panardinamas į indą su vandeniu, kad oras nepatektų į turinį, o fermentacijos metu susidarantis anglies dioksidas patenka į vandens indelį.
Gali būti laikoma 25-30 dienų 20-23 ° C temperatūroje. Kai burbuliuoja vandenyje, nuimkite dangtelį ir įpilkite šiek tiek cukraus (80-100 g) ir vėl uždarykite dangtį vandeniu dangtelyje. Pasibaigus fermentacijos procesui, visa masė perpjaunama per 2 sluoksnius marlės, yra gera išspausti uogų masę. Vyno saldumas priklauso nuo cukraus kiekio - galite gauti alkoholinių gėrimų, sauso vyno ar deserto. Vynas išpilstomas į butelius ir patalpinamas tamsioje vėsioje vietoje. Kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo geriau.
Vietoj dangtelio su šiaudais, ant stiklainio yra guminė pirštinė, turinti skylę viename pirštu, pirštinės pripūstos ir anglies dioksidas išeina pro angą. Kai pirštinės sustoja arba susilpnina, pripilkite šiek tiek cukraus, o fermentacija tęsiasi dar kartą (visas fermentacijos laikotarpis yra 25-30 dienų).
Vynas iš uogų mišinio
Labai skanūs, malonūs vynai gaunami iš uogų mišinio arba atskirai:
- Juoda, raudona, balta serbentų + 1 puodelio avietė.
- Raudonos, žalios agrastai ir 1 stiklinė aviečių.
- Iš prinokusių aviečių - aviečių likerio: už 3 litrus 1 kg cukraus.
- Ruduo vynas: iš juodųjų serbentų uogų, agrastų su 1 puodelio braškių ir 1 puodelio aviečių.
- Obuolių vynas: šerdies obuoliai, supjaustyti griežinėliais, perpilami per mėsmalę, įpilama cukraus ir dedami fermentacijai, išskyrus cukrų, įpilama 1 puodelis braškių iš braškių ir aviečių.
