Jei kebabas - tik iš ėriukų ir tik ant grotelių! Girdėjome, mes žinome, ir tegul didieji kebabų meistrai išminia, kaip jie nori, bet šiandien kepame kiaulienos kebabą! Ir tai bus labai gera, nes mes pasirinksime šviežiausius produktus, paruošsime marinatus kvepiančius, ir mes stebėsime temperatūrą, kaip turėtų būti. Na, kuris neturi pakankamai miglumo ... ir suteiks, tai būtų noras.
Kiaulienos kebabo receptai orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Kiauliena turi būti šviežia, bent jau atšaldyta, bet nešaldyta. Mažas riebalų sluoksnis yra sveikintinas. Renkantis kiaulieną, atkreipkite dėmesį į jo spalvą, jaunasis gyvūnas turi lengvas ir laisvas mėsas. Iš šio produkto gaunami minkšti ir sultingi kebabai.
• Kebabai, virti orkaitėje, bus skrudinti tolygiai iš visų pusių, jei supjaustyti į mažus gabalus. Tačiau verta paminėti, kad per mažus gabalus galima išdžiūti. Optimalus kiaulienos kepimo kepimo orkaitėje dydis yra 5 * 5 cm.
• Kebabo virimas prasideda marinatu. Jis naudojamas pradžioje, mirkant. Kvapnūs pikantiški marinatai padeda padaryti kiaulienos masę sultingesnį, minkštesnį ir minkštesnį. Kaip daugelio marinatų pagrindą naudokite augalinį aliejų ar maisto rūgščių tirpalus, pvz., Citrinos sulčių, acto, vyno. Pagrindinis marinato skonis, taigi ir kebabai, suteikia prieskoninių žolelių, prieskonių ir sojų padažo, kuris papildomai minkština pluoštus. Į marinatą pridėta svogūnų, česnakų, šviežių žalumynų padės suteikti ypatingą skonį. • Kiaulienos kebabas krosnyje virinamas įvairiais būdais. Klasikinė versija - tai įtemptos kūno dalys ant slydimų ar medinių skewers. Marinuota mėsa kepama orkaitėje keptuvėje, kepimo skardoje arba supakuota į kepimo rankovę. Prieš įdėdami mėsą į orkaitę, reikia jį pašildyti taip, kad ant gabalėlių paviršiaus iš karto atsirastų pluta, o tai neleistų išpūsti mėsos sultims.
• Dažnai stikliniame inde sumaišyti stiebai. Naudojant šį kepimo būdą, indas dedamas į šaltą orkaitę, tada pakelkite temperatūrą.
Klasikinis kiaulienos šašlyto receptas kepimo skardoje sojos marinatuose
Sudėtis:
• masės masė;
• du arbatiniai šaukštai sojos padažo;
• česnakai - 4-5 maži griežinėliai;
• trys balti svogūnai;
• rafinuotas aliejus - 40 ml;
• prieskoniai ir pipirai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite šalto vandens plaunamą masę porcijomis. Norint vienodą skrudinimą, jie neturėtų būti dideli, tačiau jie neturi susitraukti. Norima vertė yra ne daugiau kaip penkių centimetrų ilgio ir maždaug trys pločio.
2. Išvalykite išvalytas lemputes į plonus žiedus, spauskite česnako dantis presu arba grotelėmis.
3. Įdėkite kiaulienos gabalus į didelį dubenį, supilkite sojos padažu. Pridėti kapotų česnakų ir svogūnų žiedų. Pagardinkite prieskoniais, pagardinkite trupučiu druskos ir gerai sumaišykite, šiek tiek trupinkite svogūnus rankomis. Kepkite kiaulienos dubenėlį tris valandas šaltoje vietoje, kad galėtumėte šveisti.
4. Medienos stiebai per pusvalandį mirkomi šaltame vandenyje. Įjunkite ir pašildykite iki 180 laipsnių orkaitę. 5. Į paruoštus užkandžius įdėkite mėsos ir svogūnų gabaliukus ir padėkite juos centimetrų atstumu vienas nuo kito, iš anksto sutepdami augaliniu aliejumi.
6. Įdėkite skewers į karštą orkaitę, nustatydami kepimo skardą viduryje. Po pusvalandį skrudinimo, pasukite skewers kitoje pusėje ir paruoškite dar pusvalandį.
Kiaulienos kebabo receptas orkaitėje keptoje krosnyje
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• trys svogūnai;
• šaukštelis acto;
• du šaukštai sviesto;
• juodieji pipirai;
• cukrus - šaukštelis;
• sojos, tamsaus padažo - 60 ml;
• prieskoniai „Kiaulienos gaminimui“.
Paruošimas:
1. Įdėkite celiuliozę į gabalus į dubenį, įpilkite svogūnų žiedus. Švelniai sumaišykite svogūnų gabalus, kad ji taptų minkštesnė, sumaišoma su mėsa ir palikite 10 minučių.
2. Pagardinkite kiaulieną su prieskoniais, įdėkite šiek tiek pipirų, cukraus ir pažodžiui įdėkite druskos. Supilkite sojos padažą ir augalinį aliejų, šaukštelį acto ir gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį ir nustatykite valandą šalta.
3. Paruoškite rankovę. Užsukite maišelį sandariai vienoje pusėje ir pritvirtinkite sandariu sriegiu. Visą mėsos dalį įkiškite į lanką ir tvirtai pritvirtinkite priešingoje pusėje. Įdėkite „pakuotę“ prie kepimo skardos, naudokite kelis punktus, kad garas būtų laisvas. Kepimo skardą įdėkite į karštą krosnį maždaug 200 laipsnių temperatūroje ir kepkite valandą.
Paprastas kiaulienos kebabų receptas orkaitėje keptuvėje
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos kaklo arba kumpio; • 150 ml obuolių sidro acto;
• pusė litro vandens;
• 60 ml aliejaus;
• bet koks sausas vynas, kurio vidutinis „rūgštumas“ - 0,5 litrų;
• kartūs svogūnai - 4 galvutės;
• dešimt pipirų;
• dideli lavrushka lakštai - 2 vnt.
Paruošimas:
1. Nupjaukite nuluptus pusapvalius svogūnus ir mėsą plaunama vidutinio dydžio porcijomis šaltu vandeniu. Norint skrudinti, jie turi būti vienodos formos ir dydžio.
2. Patiekite mėsą į dubenį šviežiai maltais pipirais. Įpilkite šiek tiek druskos ir sutrinkite lavrushka, sumaišykite.
3. Atskirame inde atskieskite vyną vandeniu, supilkite alyvą su actu. Supilkite marinatą į kiaulienos dubenį ir sumaišykite, švelniai spustelėdami gabalus rankomis, palikite užpilti dvi valandas.
4. Paimkite gilų, storą sienelę be rankenos ar kitų tinkamų įrankių. Įdėkite marinuotą mėsą ir svogūnus į jį ir tolygiai paskirstykite per visą dugną. Į viršų su kiaulienos gabaliukais be marinato, uždenkite indą folijos lapu ir įdėkite į orkaitę. Lentynoje su kebabais turėtų būti nustatytas vidutinis lygis.
5. Ne anksčiau kaip po pusantros valandos išimkite foliją iš kebabo ir palikite kebabą krosnyje dar 10 minučių, kad gabaliukai būtų rudi.
Kiaulienos kebabų receptas krosnyje ant stiklainių (stiklainiame)
Sudedamosios dalys vienam kilogramui mėsos:
• pusė didelės citrinos arba viena maža;
• 250 gr. plona pjaustyta šoninė;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• Prieskonių mišinys „Kiauliena“;
• Svogūnai - 2 vidutinio dydžio galvutės;
• vanduo - 120 ml.
Paruošimas:
1. Mėsos gabalas, nuplaunamas šalto vandens srove, supjaustytas to paties dydžio dalimis. 2. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir prieskoniais prieskoniais, užpilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, druskos ir sumaišykite. Dėl skonio jums reikia pridėti šiek tiek maltų pipirų.
3. Įdėkite plonus svogūnų žiedus, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite kiaulieną, kad bent pusvalandį marinuotų.
4. Paimkite trijų litrų indelį. Kruopščiai nuplaukite indą karštu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu. Įdėkite apie trečdalį marinuoto svogūno į stiklainį, o likusią dalį padėkite ant medinių skardinių su mėsos gabaliukais. Alternatyvūs kiaulienos ir svogūnų gabaliukai su šonine.
5. Padėkite medinius stiebus su mėsa į stiklainį vertikalioje padėtyje. Viename stikliniame inde ne daugiau kaip keturis, ne daugiau kaip penkis skewers.
6. Uždėkite dangtelį iš folijos, užpildykite užpildytą stiklainį ir įdėkite indą į šaltą orkaitę ant grotelių.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o po pusės valandos pakelkite temperatūrą iki 250 laipsnių ir toliau ruoškite dar vieną valandą.
8. Kai kebabas inde yra pasiruošęs, išjunkite šilumą ir šiek tiek atidarykite duris, palikite karštą orą. Nedelsdami patekite į rezervuarą, kitaip jis susprogdins dėl aštraus temperatūros kritimo.
Kiaulienos kebabų receptas krosnyje ant sėklų
Marinato sudedamosios dalys 1 kg kiaulienos, liesos masės:
• penki svogūnai;
• kilogramų šviežių pomidorų;
• 250 ml „Cabernet“;
• dvi mažos česnako skiltelės;
• švieži jauni krapai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulieną ir kruopščiai nuplaukite vandeniu, supjaustykite į mažus gabalus ir šiek tiek išmeskite.
2. Užpilkite svogūnų žiedus į dubenį, įpilkite druskos su pipirais ir smulkiai pjaustytą česnaką. Įpilkite raudonojo vyno, įdėkite kiaulienos gabalus, sumaišykite ir palikite marinuoti tris valandas. 3. Paimkite metalo užkandžius. Jie turi būti tokio ilgio, kad galite lengvai uždaryti orkaitės dureles.
4. Pjaustykite mėsą gerai į marinatą ir užklijuokite į gabalus ant sėklų, pakaitomis su svogūnais. Pabandykite skleisti mėsą taip, kad gabalo pusė prisiliestų prie kitos riebalų pusės. Jūs galite pakeisti žiedus iš šviežių pomidorų arba paprikų.
5. Pakelkite orkaitės temperatūrą orkaitėje iki 230 laipsnių ir įdėkite skewers. Geriau juos įdėti į broilerį su didelėmis pusėmis arba ant grotelių, pagal kurį turite pakeisti kepimo skardą, kad riebalai patektų į jį.
6. Virimo kebabai gali užtrukti nuo pusės valandos iki 50 minučių. Viskas priklauso nuo gabalų dydžio. Visą laiką, kas 8 minutes, skews turėtų būti apverstas, o mėsa laistoma likusiu marinatu.
Kiaulienos kebabo receptas orkaitėje su dūmais
Sudėtis:
• kiaulienos kaklo kilogramas;
• vidutinio dydžio svogūnų galvutės ir pomidorai - po 3;
• mažai riebalų majonezas - 250 g;
• viena citrina;
• šviežiai maltus pipirus.
Paruošimas:
1. Sumaišytą kiaulieną sumaišykite su svogūnais, supjaustykite į žiedus, ir lengvai rankomis sudrėkinkite svogūnus ir mėsą. Pagardinkite marinatą pipirais, įpilkite citrinos sultimis, uždenkite majonezu ir maišykite. Laikykite šaldytuve keturias valandas, užveržtą folija.
2. Ant kepimo skardos padėkite folijos lapą ir ant jo padėkite keletą įdubų. Juos galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Supilkite anglis su alkoholiu, pakaks pusantro šaukštelių ir užsidegs.
3. Kai anglis sudegino apie dvi minutes, uždenkite juos dubenėliais, kad sumažintumėte liepsną. Tada greitai perkelkite kepimo skardą su švytinčiomis anglimis į krosnį, šildomą iki 230 laipsnių, nustatydami jį žemiausiu lygiu, o viduriniame lygyje - kebabą su grotelėmis. 4. Kai mėsą virsta, pakaitaluokite savo gabalus su pomidorų ir svogūnų žiedais.
5. Po maždaug 25 minučių pasukite skewers ir toliau virkite skewers maždaug pusvalandį.
Kiaulienos kebabo receptai krosnyje - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Kebabai, virti orkaitėje, neišdžiūtų, jei masę padėsite plonu riebalų sluoksniu. Šiuo atveju kiaulienos gabaliukai išlaikys sultingumą.
• Kartu su kebabais į krosnies apačią įdėkite vandens dubenį. Skystis išgaruos ir padidins orkaitės drėgmę.
• Kepdami kebabus krosnyje, kaip ant ugnies, jie periodiškai turi būti periodiškai apversti ir virti viršų su marinatu arba sultimis, sukauptomis ant kepimo skardos.
