Kefyro receptai tešlos ruošimui yra laikomi vienu iš greičiausių ir prieinamiausių. Be to, jie yra paprasti ir prieinami pradedantiesiems virėjams. Dažnai šiuos receptus lydi pavadinimai „Kaimo patties“ arba „močiutės paslaptys“. Ir tai sunku ginčyti.
Žinoma, beveik kas nors gali prisiminti vaikystės nuotrauką - per kelias minutes, o močiutės stalelyje jau yra dubuo su garų, traškių, beprotiškai skanių pyragų kalnu. Ir kai tik senelė turėjo laiko?
Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta, kaip ... kefyro tešla. Iš esmės tai yra greito ir skanaus kepimo paslaptis.
Greita tešla kefyrui - bendrieji virimo principai
• Greita tešla kefyrui - ekonomiškas pasirinkimas bet kokiam kepimui, o ne tik tai. Jo paruošimui reikalingas minimalus nebrangus produktų rinkinys, visada prieinamas namuose. Pagrindinis tokio bandymo privalumas yra tas, kad jam nereikia ilgos minkymo ir laiko „patikrinimui“.
• Yra daug maisto ruošimo būdų ir kiekvienas iš jų priklauso nuo to, ką jis bus naudojamas. Greitas kefyro tešlos, suminkytas kepimui ant koldūnų, ravioli, manti. Pyragas arba dideli pyragaičiai kepti arba kepti iš jo. Yra daug receptų, tinkamų picai.
• Pagal jo nuoseklumą jis gali būti skystas, gana tankus ir ne labai didelis.
• Jis yra minkštas tik kefyro ir miltų, arba dėl tam tikrų komponentų, dėl receptų.
• Kiaušiniai, grietinė, majonezas, aukštos kokybės daržovės ar sviestas gali būti pridedami prie greito tešlos kefyro. Dėl pompos jie įdėjo kepimo soda, kuri dažnai užgesinama actu. Mielės gali būti dedamos į pyragą ir picos tešlą. Jie nebūtinai turi būti atskiesti, tiesiog sumaišykite su kefyru. • Norint virti iš greito tešlos kefyro, jis visada būna purus, minkštas ir erdvus, turėtumėte vartoti mažai riebalų turinčio jogurto ir šiek tiek pašildyti.
Greito tešlos mielių kefyras pyragams, orkaitėje
Sudėtis:
• pusė puodelio augalinio aliejaus;
• cukrus - 1 didelis, pilnas šaukštas;
• pilnas, 250 gr., Stiklas vidutinio dydžio kefyro;
• mielių miltelių - 11 g;
• trys aukštos kokybės kviečių miltai.
Paruošimas:
1. Lean aliejus gerai praskiedžiamas kefyre ir šiek tiek šiltas. Druskos, supilkite visą cukrų ir padarykite maišydami visą jo ištirpinimą.
2. Platus dubenyje sumaišykite miltus su greitai veikiančiais mielių miltais. Supilkite paruoštą mišinį ir sumaišykite tešlą. Tada padėkite indą audiniu ir išimkite, kad užpildytumėte.
3. Skrudinkite kepalus, pagamintus iš tokios kefyro tešlos, ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, ir įsitikinkite, kad sutepkite kiaušiniu savo viršuje.
4. Kepkite 200 laipsnių kampu iki gausios raudonos spalvos.
Šviežia greita tešla kefyre pyragams, kepti keptuvėje
Sudėtis:
• maždaug 1 kg miltų (kiek užtruks tešla);
• litro vidutinio riebumo kefyro;
• du šaukšteliai. soda (visiškai be skaidrių).
Paruošimas:
1. Bent valandą prieš virimą, indą su kefyru padėkite iš šaldytuvo ir palikite sušilti. Produktą galite šildyti mikrobangų krosnelėje, šiuo atveju įsitikinkite, kad jis perkaitęs, kitaip jis sukels.
2. Į dubenį įpilkite šiltą kefyrą, gerai supilkite soda ir leiskite stovėti tris minutes.
3. Druska, jei užkandžių užpildas yra saldus, įpilkite šiek tiek cukraus, maždaug pusę šaukštų. Įpilkite trečdalio miltų ir gerai sumaišykite. Tęskite tol, kol miltai tolygiai išsklaidys kefyrą, o dar tešloje nepalieka savo gabalėlių. 4. Tada ir toliau sumaišykite ir supilkite likusius miltus mažomis porcijomis, sumaišykite šiek tiek lipną tešlą.
5. Padalinkite jį ant šiek tiek pabarstyto stalo. Įdaras gali būti saldaus uogienės, uogų ar vaisių arba maitinantis - bulvių koše, mėsa, kopūstai ir kt.
Plona greita tešla kefyre picai
Sudėtis:
• dvi stiklinės kviečių su dideliu glitimo kiekiu;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• actu ir soda;
• 200 ml didelio kaloringumo kefyro.
Paruošimas:
1. Nedidelėje ugnyje margariną ištirpinkite nedideliame puode. Šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su šiltu kefyru.
2. Įpilkite sodos į didelį šaukštą, į jį įpilkite acto. Gerai sumaišykite su peilio kraštu ir palaukite, kol jis sustos. Tada supilkite hidratuotą sodą į lėkštę su likusiais produktais ir kruopščiai maišykite šaukštu.
3. Įdėkite miltų, druskos ir kruopščiai sumaišykite.
4. Ploniai valcuotą picos pyragą uždėkite ant gerai suteptos kepimo skardos su margarinu.
Greitas tešlos pizza kefyras
Sudėtis:
• pusantros stiklinės miltų;
• stiklinė mažo kaloringumo kefyro;
• Soda ir actas, skirtas užgesinti
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Per retą sietą, esantį giliame plačiame dubenyje, perpilkite miltus, įpilkite į jį visą kefyrą, įpilkite šaukštą cukraus, tris žiupsneles druskos ir maišykite maišytuvu. Galite naudoti šluotelę, kaip ir kas nors patogu. Svarbiausia yra pasiekti, kad masė būtų vienalytė, kad jame nebūtų miltų.
2. Išpirkite 1/4 smakro. šaukštą soda su actu ir pridėkite saldančią putojančią „dangtelį“ prie tešlos ir gerai išmaišykite. 3. Kefyro tešla už picą yra paruošta. Dabar sudrėkinkite formą su sviestu arba nulupkite pergamentą, įpilkite būsimą pyragą į norimą storį ir nusiųskite į karštą orkaitę penkias minutes.
4. Tada įdėkite užpildą ir grįžkite į orkaitę 15 minučių.
5. Kepimo temperatūra ne mažesnė kaip 200 laipsnių.
6. Pagal šį receptą picą galima kepti keptuvėje ant viryklės.
Greita tešla su kefyro pica (su majonezu)
Sudėtis:
• vidutinio kaloringumo kefyras - 300 ml;
• vienas šviežias kiaušinis;
• pusę šaukštelio. išgarinta druska ir soda;
• du šaukštai mažai riebalų majonezo;
• du stiklinės aukštos kokybės miltų.
Paruošimas:
1. Maišykite kiaušinį su soda ir druska. Neskubėkite, bet tik šiek tiek suplakite su šakute.
2. Įveskite kefyrą, pridėkite majonezą. Gerai išmaišykite gautą mišinį su dideliu šaukštu, įpilkite truputį įsiurbtų miltų.
3. Šio recepto ypatumas yra tas, kad jūs turėtumėte sumaišyti tik su šaukštu ar specialiais antgaliais ant maišytuvo. Masė nėra kieta, šiek tiek storesnė nei blynams.
4. Po to, kai tešla yra suminkyta, ji paprasta pabarstyti miltų forma, skirta picai. Tolygiai pasiskirstę jos apačioje, kad ant paviršiaus nebūtų jokių pažeidimų, o tik tada paskleiskite įdaru.
Universali greita tešla kefyre pyragams (su grietine)
Sudėtis:
• du šaukštai 20% grietinės;
• 30 ml rafinuoto aliejaus;
• 2 švieži kiaušiniai;
• kalkių kepimo soda;
• 750–800 gramų baltųjų kviečių miltų;
• pusė litro vidutinio kaloringumo kefyro.
Paruošimas:
1. Į dubenėlį su kefyru užpilkite soda ir palaukite 2 minutes, kol jis gerai išsilieja. 2. Šiek tiek pakratykite ir supilkite grietinę, druską, įdėkite didelį šaukštą cukraus ir kiaušinių, maišykite į homogenišką masę.
3. Įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Supilkite miltus į du gabalus ir suminkykite minkštą tešlą, kuri nėra pernelyg kieta, padėkite ją ant stalo ir truputį sumaišykite.
4. Be to, galite skrudinti pyragaičius įvairiais užpildais. Jūs galite juos kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi arba kepkite ant kepimo skardos. Pyragai gali būti tokie saldūs - su vaisiais, uogomis, varškės ar uogiene. Ir ne saldus - su svogūnais ir kiaušiniais, kopūstais, bulvių koše ar mėsa.
Greita tešla kefyre, su trintu glaistu
Sudėtis:
• kreminė margarinas arba 72% sviesto - 200 gramų;
• trečdalis puodelio kefyro 2,5%;
• stikline cukraus;
• mažas žiupsnelis soda, apie trečiąjį šaukštelį;
• trys standartiniai stikliniai aukštos kokybės miltai;
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Įdėkite margariną arba sviestą į emalio konteinerį ir šiek tiek ištirpinkite. Nereikia stipriai kaitinti, pakanka, kad jis būtų suminkštintas ir tik šiek tiek ištirpintas.
2. Išpjaukite kiaušinius į sviestą, įdėkite grietinės su cukrumi ir gerai sumaišykite. Tada, lėtai pilant miltus, sumaišykite storą tešlą. Įdėkite jį ant stalo ir gerai sumaišykite.
3. Du trečdaliai gatavos tešlos tešlos yra paskleidžiamos ant lengvos miltinės kepimo skardos, o likusi dalis užpilama didele tarka.
Greita varškė tešla kefyre pyragams
Sudėtis:
• vienas žalias kiaušinis;
• 200 gr. ne granuliuotas 9% varškės;
• vienas stiklas šilto kefyro;
• Ripper - 1 arb.
• trys stiklinės aukštos kokybės miltų.
Paruošimas: 1. RUB per retą varškės sietą, neturėtų būti jokių grūdų.
2. Įpilkite šiltą kefyrą, sumaišytą su ripperiu, į varškę, šiek tiek sumuštą kiaušinį, neišpildytą šaukštą cukraus ir druskos. Sumaišykite, įpilkite miltų į dalis ir lėtai sumaišykite tešlą. Jis bus šiek tiek lipnus, bet jei paliksite jį ant stalo bent penkias minutes, jo struktūra pastebimai pasikeis.
3. Šio recepto pyragai bus vienodai geri ir kepti, ir kepti.
Greita tešla, skirta nesaldintiems priedams
Sudėtis:
• 250 gr. išpūstas kokybės miltai;
• 100 gr. sūris;
• trys šaukštai mažai riebalų majonezo;
• 50 gr. 15% grietinėlės;
• keturi kiaušiniai;
• sodos;
• sultys iš 1/8 citrinos.
Paruošimas:
1. Suleiskite kiaušinius į plataus dubenį ir lengvai supjaukite juos šluotelėmis, bet nešluostykite. Rūgštuoju sūriu patrinkite į kiaušinius ant didelio trintuvo, sumaišykite ir supilkite ištirptus miltus.
2. Pridėti majonezą, sumaišytą su grietine, ir gerai sumaišykite.
3. Valgomąjį šaukštą įveskite reikiamą (apie 0,5 šaukštą). Soda kiekis ir sumaišymas su citrinos sultimis. Kai mišinys nustoja šnypšti ir paimti putų dangtelį, supilkite jį į tešlą ir maišykite.
4. Nesaldinti pyragaičiai kepiami iš sūrio tešlos kefyro. Pusė pilama į formą, paskui paskleidžiama nesaldintu užpildu, kuris taip pat pilamas tešlos, bet jau mažesnė jo dalis.
Greito tešlos ekonominė versija kefyre koldūnams, ravioliams ir koldūnams
Sudėtis:
• 200 gramų stiklo kefyro;
• 350 gr. balti miltai.
Paruošimas:
1. Šiltame kefyre esančiame dubenyje išpjaukite visus miltus ir nedelsdami sumaišykite tešlą.
2. Iš pradžių tai patogu padaryti su šakute, ir tik po to, kai jis yra pakankamai storas, gerai sumaišykite rankomis.
Greita tešla kefyrui - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei bijote, kad šildant, kefyras gali susitraukti, šildyti jį vandenyje. Norėdami tai padaryti, indą su fermentuotu pieno produktu tam tikrą laiką įdėkite į dubenį su šiltu vandeniu ir periodiškai pakeiskite atšaldytą vandenį šiltu vandeniu.
• Kepimas pasirodo esąs turtingesnis ir švelnesnis nuo šiek tiek gulėjimo arba šiek tiek pasibaigęs kefyras.
• Kuo mažesnis rauginto pieno produkto riebalų kiekis, tuo lengviau tešla.
• Prieš maišydami visus produktus laikykite toje pačioje temperatūroje.
• Pirmiausia įdėkite sausą sodą kefyre, jis turėtų gerai užgesinti.
• Kefyras visiems išvardytiems receptams gali būti atliekamas pats. Dėl to fermentai yra nebrangūs ir įperkami, o kokybė priklauso tik nuo mažo kantrybės, technologijos laikymosi ir, žinoma, pieno kokybės.
