Gruzinai žino daug apie maistą.
Nacionalinės Gruzijos virtuvės patiekalai yra tokie skanūs, kad nori pabandyti vėl ir vėl.
Garsusis khachapuri flatbread yra vienas garsiausių patiekalų.
Jis yra paruoštas labai paprasta, tačiau paaiškėja, kad skanus ir patenkinamas.
Vienas pyragas, kurį galite lengvai valgyti, ir visi dėka didelio kaloringumo sūrio ir minkštos tešlos.
Labai patogu, lengva ir greita khachapuri kefire. „Flapjacks“ gali būti patiekiami pusryčiams ir vakarienei, su savimi dirbti arba šalies iškylą.
Khachapuri apie kefyrą - bendrieji rengimo principai
Bet koks sūris telpa į užpildą: Suluguni, Adygei, tofu, bet koks pusiau kietas (pavyzdžiui, Gouda, Kostroma, olandai). Labai skanus maišyti keletą veislių, įpilkite varškės.
Jei eksperimentuojate su kitais komponentais, pavyzdžiui, įdėkite žaliąsias, dešrų, bulves, gausite ne khachapuri, bet šviežių arba mielių pyragaičių. Bet kodėl gi ne?
Kefirui skirta kefyro tešla yra minkšta, elastinga ir nereikalauja daug ingredientų. Miltai, kiaušiniai - tai iš tikrųjų yra visas rinkinys. Suformuotos tortilijos gali būti kepamos keptuvėje arba kepamos orkaitėje.
Chachapuri su sūriu ir kefyru orkaitėje
Paprastas receptas khachapuri sūrio jogurtui, iš kurio nepatyrusi šeimininkė gali pradėti tyrinėti Gruzijos virtuvę. Virti pyragaičiai orkaitėje, pasirodo skaniai traškūs, su ruddy sūrio pluta.
Sudėtis:
• 1/2 litro kefyro;
• 4 puodeliai miltų (ar daugiau, priklausomai nuo veislės);
• du kiaušiniai;
• svaras suluguni; • 200 g pusiau kieto sūrio;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis sodos;
• sviestas (apie 50 gramų);
• šaukštelio druska.
Paruošimas:
Į maišymo indą įpilkite kefyro.
Pridėti soda, druska, cukraus ir vieno vištienos kiaušinio, gerai sumaišykite.
Įpilkite alyvos ir vėl sumaišykite.
Išsiurbti miltai.
Į kefyro bazę įdėkite miltų mažais gabaliukais, suminkant elastinę tešlą. Ji turėtų būti minkšta ir nelipti prie pirštų.
Po minkymo, paruoštą tešlą suvyniokite į maišelį ir vieną valandą išsiųskite į šaldytuvą.
Paruošdami tešlą, užpildykite tešlą. Supilkite suluguni ant šiurkščios taršos.
Atskirai sutrinkite pusiau kietą sūrį viduryje trintuvo.
Atlikta tešla, suskirstyta į mažus gabalus.
Kiekvienas gabalas yra plonas ritininis (3-4 mm).
Įdėkite įdarą į apvalaus torto centrą. Tai turėtų būti gana daug: testo ir suluguni proporcijos turėtų būti vienodos.
Suspauskite tortą centre.
Pasukite žiupsnį žemyn ir ištraukite ploną sluoksnį.
Uždenkite kepimo skardą su pergamentu arba folija, nuvalykite keliais lašais aliejaus, padėkite khachapuri.
Beat likusį kiaušinį, padengite pastilių viršūnę.
Kepkite orkaitėje apie 30 minučių (temperatūra vidutinė, ne aukštesnė kaip 200 laipsnių).
Išimkite keptuvę, uždenkite kiekvieną tortą su sūrio trupiniais ir kepkite, kol jis tampa pluta.
Pašalinkite, teptuku su sviestu ir patiekite.
Khachapuri su sūriu iš mielių tešlos kefyro
Mielių tešla taip pat gali būti naudojama ruošiant skanius khachapuri kefire. Reikia trijų rūšių sūrio.
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• dvi stiklinės baltų miltų (arba šiek tiek daugiau); • du arbatiniai šaukšteliai mielių;
• pusė šaukšto druskos;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• šimtas gramų sūrio;
• 150 gramų suluguni;
• vienas kiaušinis;
• du arbatinius šaukštelius cukraus;
• šimtas gramų sviesto;
• Du valgomieji šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Sumaišykite mieles su miltais.
Supilkite sviestą, kefyrą, įpilkite cukraus ir druskos.
Minkyti tešlą ir nusiųskite ją į šiltą vietą.
Sutrinkite suluguni ir pusiau kietą sūrį šiurkščiavilnių grotelių pusėje.
Sūris paprasčiausiai sumaišomas su šakute ar ranka.
Sumaišykite visas tris sūrio rūšis, suskirstytas į keturias lygias dalis.
Kiekvieną sūrio įdaro dalį supilkite į dubenį.
Kai tešla tinka, supjaustykite jį į aštuonias dalis.
Kiekvienas tešlos gabalas yra plonas.
Įdėkite sūrio rutulį ant torto, įdėkite dar vieną pyragą, suspauskite kraštus.
Beat kiaušinį gerai ir padengkite khachapuri viršūnes.
Kepkite orkaitėje maždaug valandą.
Kai tik viršūnė yra paraudusi, išimkite iš krosnies ir sutepkite sviestu.
Khachapuri apie kefyrą keptuvėje
Skanūs khachapuri kefyre gali būti virti tinkleliu. Nereikalaujama kepimo aliejaus. Pyragai yra tiesiog džiovinami ant karšto paviršiaus.
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• trys stiklinės miltų;
• šaukštelis druskos ir cukraus;
• trys šimtai gramų pusiau kieto sūrio;
• du kiaušiniai;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 gramų sviesto.
Paruošimas:
Beat vieną kiaušinį gerai.
Supilkite kefyrą ir sviestą, įpilkite sodos, cukraus ir druskos.
Minkštinkite minkštą, minkštą tešlą, palikite jį ramiai kambario temperatūroje pusvalandį.
Grubiai patrinkite sūrį, supilkite į kiaušinius ir sumaišykite su šakute. Tai užpildas. Padalinkite tešlą į aštuonias dalis, išgręžkite, įdėkite įdarą ir formuokite tortą, kaip aprašyta pirmame recepte.
Įkaitinkite keptuvę (svarbu ne perkaitinti, kad miltai neužsidegtų) ir kepkite kiekvieną tortą be aliejaus abiejose pusėse. Viena pusė užtruks apie 4 minutes.
Paruoštas khachapuri iš karto tepamas aliejumi ir įdėkite kamino.
Khachapuri apie kefyrą keptuvėje „Sūrio patiekalas“
Trys sūriai ir varškės sūris - tai turtingas khachapuri įdaras iš kefyro. Paprastas, bet labai patenkinamas patiekalas.
Sudėtis:
• pusė litro kefyro;
• keturios stiklinės miltų;
• du kiaušiniai;
• pusantro šaukštelio druskos;
• šaukštelis sodos;
• 150 gramų feta;
• 150 g mozzarella arba suluguni;
• 100 gramų pusiau kieto sūrio;
• 200 g šviežių varškės;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
Minkyti tešlą iš miltų, kefyro, kiaušinių, druskos, sodos, šaukštų bet kurio augalinio aliejaus.
Įdėkite šaldytuvą. Pusę valandos.
Paruoškite užpildą: išpjaukite visų trijų rūšių sūrį, įpilkite varškės ir sumaišykite viską.
Pyragai formuojami taip pat, kaip ir pirmame recepte.
Kepkite keptuvėje, pridedant keletą lašų aliejaus kiekvienam khachapuri.
Sutepkite gatavus tortilius.
Khachapuri apie kefyrą keptuvėje „tingus svajonė“
Labai švieži neįprastas gruzinų plokščių skonio skonis šiame recepte pasiekiamas dėl šviežių žalumynų ir konkurso „Adyghe“ sūrio. Taip, ir jie nėra paruošti tradiciniu būdu. Turėtumėte kepti tokius khachapuri svieste ir pridėti sūrio tiesiai į tešlą.
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• dvi stiklinės miltų;
• 400 g Adygei sūrio;
• šviežių žalumynų krūva;
• du kiaušiniai;
• šaukštelis kepimo miltelių; • pusę šaukšto juodųjų pipirų ir druskos;
• Sviestas keptuvėms sutepti.
Paruošimas:
Beat kiaušinius.
Sūrio grotelės ant smulkios trintuvo.
Supilkite kefyrą į kiaušinius, įpilkite sūrio trupinius, kepimo miltelius, druską, pipirus, kapotus žalumynus, sumaišykite.
Supilkite baltus miltus, greitai sumaišykite tešlą.
Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite alyvą.
Supilkite varškę, uždarykite dangtelį ir kepkite, kol abiejose pusėse iki vidutinio karščio iki šiukšlių.
Khachapuri apie kefyrą su sūriu ir bulvėmis
Kitas laisvas khachapuri aiškinimas kefyre su sūriu ir bulvėmis. Paprasčiausia tešla, malonus aromatas ir paprastas virimas.
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• dvi ar trys stiklinės miltų;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• keturios virtos bulvės;
• sūrio ar suluguni gabalas (200 gramų);
• šaukštelis druskos.
Paruošimas:
Minkyti kefyro tešlą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Minkyti, kol ji pradeda laikytis gerai.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15 minučių pailsėti.
Virtos bulvės vis dar karštos.
Sūrio grotelės ant grubaus trintuvo.
Sumaišykite bulvių koše ir sūrio trupinius, pridėti savo prieskonių pagal skonį (neprivaloma).
Suformuokite pyragus, kaip aprašyta pirmame recepte. Skersmuo turi atitikti skardos skersmenį.
Kepkite khachapuri ant sausos karšto paviršiaus keptuvėje, padengto dangčiu, tris minutes kiekvienoje pusėje.
Sutepkite gatavus karštus tortilius sviestu.
Jei nenorite kepti, galite kepti pyragus orkaitėje esant 230 laipsnių temperatūrai. Tai užtruks tik 15 minučių.
Khachapuri apie Adzhar kefyrą
Stebėtinai gražus, skanus patiekalas, kurį gali sau leisti tik labai patyrę namų šeimininkės. Mielių tešla, todėl skonis bus nuostabus. Sudėtis:
• 300 ml kefyro;
• šeši stikliniai baltojo miltų;
• šeši šaukštai sviesto tešlos;
• sausų mielių maišas;
• šaukštelis druskos;
• trys šaukšteliai cukraus;
• 150 gramų suluguni;
• 150 gramų sūrio;
• septyni kiaušiniai;
• švieži žalumynai;
• tepimui skirtas sviesto gabalas.
Paruošimas:
Minkyti tešlą iš kefyro, miltų, mielių, druskos, cukraus ir sviesto.
Palikite tešlą per valandą pakilti.
Trys kiaušiniai virti ir supjaustyti.
Suluguni ir sūrio grotelės ant vidutinio tarka, sumaišykite. Du šaukštai sumaišytų mišinio.
Sūrio trupinius sumaišykite su kiaušiniais, suskirstytais į keturias dalis, kiekvieną ritinį į rutulį.
Tešla taip pat suskirstyta į keturias dalis.
Kiekvieną gabalėlį supilkite į 6-7 mm storio ovalą.
Į kiekvieno ovalo centrą supilkite atidėtą sūrį ir suspauskite kraštus taip, kad jos būtų pasuktos. Tai turėtų padaryti kažką panašaus į tešlos valtį.
Kiekvieno "laivo" apačioje įdėkite įdaru. Įsitikinkite, kad sūrio dubenyje yra gana gilus ir platus atidarymas. Tai reikės užpilti skystu kiaušiniu.
Pateikite atspaudų ruošinius dar 15 minučių.
Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi, padėkite khachapuri.
Tešlos kraštus užtepkite sviestu arba plakta tryniu.
Kepkite „valtimis“, esant 200 laipsnių temperatūrai, kad išpūsti.
Nors khachapuri yra kepami, kruopščiai sulaužykite kiaušinius į atskiras plokšteles. Trynys turėtų likti sveikos.
Kai „valtys“ yra raudonos, nuimkite kepimo skardą ir švelniai supilkite kiaušinius į griovelius.
Nusiųskite zachapuri dar kartą į orkaitę ir laikykite, kol baltymas sutirps. Trynys turi būti skystas.
Pašalinkite khachapuri, padėkite ant kiekvieno sviesto gabalo, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir patiekite iš karto.
Khachapuri apie kefyrą - gudrybės ir naudingi patarimai
- Adzhar stiliaus khachapuri yra tikras mokslas. Būtina nutraukti „šono“ dalį, sumaišyti įdaru su jais. Tada įveskite skilties turinį „valtis“ ir valgykite.
- Tradiciškai tešlos užpildų skaičius turi būti lygus. Tačiau galite šiek tiek daugiau sūrio: todėl khachapuri kefyre bus dar skanesnis. Tačiau mažiau nei užpildymas neturėtų būti. Flapjacks yra sunkūs, beprasmiški.
- Tortilijas aliejus, kad padidėtų riebalų kiekis ir pagerėtų skonis. Tradicinis Gruzijos sūris Suluguni yra mažai riebalų, todėl sviestas nesugadina. Jei užpildui naudojamas riebalinis sūris, tada sviestas nėra būtinas.
- Chachapuri patiekiamas ugnimi, iš keptuvės ar krosnies. Ir teisingai: lydytas sūris yra labai skanus. Tačiau atšaldyti pyragai yra nepaprastai geri. Jų skonis keičiasi.
- Jei užpildas ir tešla lieka, jie gali būti užšaldomi ir naudojami kitą kartą.
