Šviežia, karšta, graži ruddy pluta - tai duona gamina iš namų pagamintos duonos. Kepkite ją protingu įrenginiu, kuris nebus sunkus.
Bendrieji baltojo duonos gamybos duonos formavimo principai
Dirbant su duonos mašina pagrindinis dalykas yra sekti receptą ne tik sudedamųjų dalių skaičiumi, bet ir jų papildymo seka. Pagrindinės paprastos duonos sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai, mielės, vanduo, druska, cukrus ir augalinis aliejus. Juos reikia teisingai įdėti į duonos mašinos dėklą: visi skysčiai yra pirmieji, po to - sausieji ingredientai.
Prieš dedant produktus į tešlą dėkle, galite jį sutepti sviestu, tada pluta bus ypač graži ir kvapni. Tada procedūra atrodo taip: supilkite vandenį, augalinį aliejų, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite miltus į skaidrę, įdėkite mažą depresiją, įdėkite į jį sausą mielę.
Duonos receptai paprastai naudojami greitai džiūstantys mielės (greitai veikiančios). Juos būtina pridėti į sausus miltus, kurie nėra padengti skysčiu. Be to, nereikėtų leisti maišyti mielių su druska, o tai neleis gerai kepti duonos.
Jei norite, kad balta duona būtų ypač oriška, prieš sėjant kepimo mašinoje padėkite miltus per sietą.
Jei receptas naudojamas sviestui, jis turi būti ištirpintas arba supjaustytas labai mažais gabaliukais. Prieš dedant kiaušinius reikia pakratyti šakutę.
Minkštinimui skirtas vanduo paprastai naudojamas kambario temperatūroje. Tačiau kai kuriems duonos tipams, pavyzdžiui, greitam baltam vandeniui, reikia šildyti iki 40-50 laipsnių. Pienas vietoj vandens gali būti pienas, jis pagerina duonos skonį ir plutos spalvą. Duonos mašinos leidžia kepti produktus su įvairiais priedais. Galite įdėti razinų arba cukruotų vaisių, žaliųjų, česnakų, pjaustytų alyvuogių arba alyvuogių, smulkiai pjaustytų riešutų, sėklų, aguonų, tarkuotų morkų ar sūrio. Visi šie ingredientai pridedami po pagrindinės tešlos maišymo, maždaug pusvalandį po programos pradžios. Tai, kad galite pridėti papildų, prietaisas paprastai praneša apie pyptelėjimą.
Baltos duonos kepama keliose programose. Įvairių gamintojų duonos gamintojai turi savo pavadinimus. Bet esmė yra ta pati. Yra „Basic“ režimas, kuris trunka apie tris valandas ar ilgiau visam minkymo, fermentacijos ir kepimo procesui. „Greitas“ (arba „Ultrafast“) režimu, pagal paruoštą duoną galima gauti pusantros ar dvi valandas. Yra atskiri režimai, skirti kepinti saldus ir prancūzišką duoną. Taip pat galite pasirinkti kepalo dydį ir norimą plutos spalvą nuo šviesos iki tamsos.
Dirbant su duonos mašina, sudedamosioms dalims matuoti naudojami specialūs puodeliai ir šaukštai. Dažniausiai matavimo taurė skirta 230–240 ml vandens, 140 gramų baltųjų miltų arba 125 gramų baltos spalvos miltų. Jei duonos gamintojas turi kitą matavimo puodelį, pavyzdžiui, 200 arba 300 ml, tada galite pakartotinai surinkti ir naudoti receptą ne puodeliuose, bet gramais ir mililitrais. Bet išmatuoti arbatiniai šaukštai ir šaukštai duonos formuotojams paprastai atitinka įprastus, bet be skaidrių.
Svarbu! Kai duona auginama duonos formuotojoje arba kepimas jau prasidėjo, neatidarykite dangčio, kitaip duona gali nusėsti.
Šiuose receptuose sudedamųjų dalių skaičius apskaičiuojamas pagal kepalus, sveriančius 700–750 gramų.
Baltoji duona duonos gamykloje - pagrindinis receptas
Sudėtis
270 ml vandens;
trys šaukštai augalinio aliejaus;
pusantrų šaukštelių druskos; du su puse valgomųjų šaukštų cukraus;
trys puodeliai miltų (gramais - 420);
šaukštelis sausos mielės.
Virimo būdas
1. Sutepkite duonos virimo aparato padėklą su sviesto gabalu. Supilkite vandenį, aliejų. Įdėkite druską ir cukrų. Išsijokite miltus per sietą. Supilkite jį į dėklas, mielių viršuje.
2. Padėkite dėklą į duonos formuotoją, pasirinkite „Main“ programą.
3. Po signalo apie programos užbaigimą švelniai nuimkite baigtą duoną iš karšto dėklo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Greita balta duona kepimo mašinoje
Šiam receptui jums reikės šilto vandens (40-50 laipsnių), be to, greitai duonai reikės tris kartus daugiau sausos tirpios mielės nei įprastai.
Sudėtis
250 ml šilto vandens;
vienas kiaušinis;
trys šaukštai augalinio aliejaus;
pusantrų šaukštelių druskos;
pusantrų šaukštelių cukraus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
trys šaukšteliai sausų mielių.
Virimo būdas
1. Sulaužykite kiaušinį, pakratykite.
2. Supilkite į norimą temperatūrą įkaitintą vandenį, aliejų, kiaušinį į duonos mašinos sviesto duonos keptuvę, padėkite druską, cukrų, ištirptus miltus ir mieles.
3. Pasirinkite „Quick“ režimą. Baigę duoną darome tą patį, kaip ir pagrindiniame recepte.
Baltoji duona pasukų duonos formuotojoje
Jei pageidaujate, vietoj pasukų leidžiama vartoti kefyrą ar jogurtą. Paruošta duona turi lengvą rūgštų skonį ir gražią rudą spalvą.
Sudėtis
Pusantro puodelio pasukų (360 ml);
šaukštelis cukraus;
šaukštelis druskos;
trys puodeliai kviečių miltų (420 gramų);
šaukštelis sausos mielės.
Virimo būdas
1. Įdėkite sudedamąsias dalis į dėklą, kaip aprašyta pagrindiniame baltojo duonos recepte, bet vietoj vandens, supilkite pasukų, kefyrą arba rūgštų pieną.
2. Pasirinkite režimą „Prancūzijos duona“.
Baltoji duona duonos virimo aparate su žalumynais ir česnakais
Labai kvapni duona. Jį galite įsigyti tiek šviežių žalumynų, tiek krapų bus ypač geros, tiek džiovintos žolės: rozmarinas, bazilikas, čiobrelis. Tiesiog nesistenkite įdėti daugiau česnakų ir žaliųjų, nei nurodyta recepte, kitaip duona pradės šiek tiek kartoti.
Sudėtis
Pusantros puodeliai vandens (360 ml);
vienas valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
pusantro šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
trys puodeliai kviečių miltų (420 gramų);
trys su puse valgomųjų kviečių miltų;
vienas arbatinis šaukštelis cukraus, druskos ir mielių;
žalumynai - pusantro šaukštai;
česnakai - pusantro šaukštai.
Virimo būdas
1. Grindykite česnakus, smulkiai sutrupintus krapus.
2. Perkelkite sviesto gabalėlį ant duonos mašinos padėklo. Supilkite vandenį ir aliejų. Iš pradžių išpilame įprastus baltus miltus, tada miltų miltus. Įdėkite į padėklo druskos ir cukraus kampus. Padarykite mažą skylę į miltus, užmigkite mieles.
3. Įdėkite duonos virimo aparatą į „Main“ režimą. Po signalo pridėti papildomų ingredientų, įdėkite žalumynus ir česnakus. Baigę programą, mes gauname duoną. Galima tepti tepalą ant alyvuogių aliejaus, padengti servetėlėmis, tada rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Baltoji duona duonos virimo aparate su cinamonu ir razinomis
Tokios duonos su saldžiaisiais razinomis ir kvapniais cinamonais gali būti tiekiamos arbatos.
Sudėtis
240 ml vandens;
trys menai. šaukštai augalinio aliejaus;
ketvirtį puodelio cukraus (50 gramų);
šaukštelis druskos;
trys puodeliai baltų miltų (420 gramų);
vienas + 1/8 šaukštelis sausų mielių;
trys ketvirtadaliai šaukštelio cinamono;
100 g razinų sėklų.
Virimo būdas
1. kruopščiai pakelkite razinas, leiskite joms nusausinti perteklių.
2. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į dėklą recepte nurodyta tvarka, išskyrus cinamoną ir razinus. 3. Pasirinkite ypatingą saldaus duonos programą. Laukiame signalo. Po to pastatome razinas ir cinamoną, galite papildomai švelniai sumaišyti tešlą su mediniu mentele. Programos pabaigoje išimkite duoną, atvėsinkite.
Baltos duonos kepta duona
Tai ne tik duona, bet ir gražus saldus. Daugiaspalviai saldinti vaisiai tampa ryškūs, o nedidelis kiekis brendžio suteikia prieskonių.
Sudėtis
240 ml vandens;
175 ml pieno;
du šaukštai augalinio aliejaus;
keturi šaukštai cukraus;
du šaukšteliai druskos;
du + 3/4 puodeliai visaverčių kviečių miltų (apie 390 gramų);
šaukštelis sausų mielių;
šaukštas brendžio;
aštuoni šaukštai cukruotų vaisių;
du šaukštai kokoso lustų.
Virimo būdas
1. Tepkite dėklą alyvos gabalėliais. Supilkite vandenį, pieną, sviestą. Įdėkite sausus ingredientus.
2. Pasirinkite virimo režimą „Saldi duona“.
3. Po duonos gamintojo pyptelėjimo, įdėkite saldainių vaisių, kokosų traškučius, supilkite šaukštą brendžio. Jūs taip pat galite maišyti tešlą su mentele.
4. Paruošta duona tarnauja kaip desertas, pabarstytas cukraus milteliais.
Baltos duonos duonos kepėjas su medumi
Šiame recepte pienas naudojamas vietoj vandens, o cukrus pakeičiamas medumi. Tai labai veikia duonos skonį ir aromatą.
Sudėtis
240 ml pieno;
pusantro šaukštai augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
šaukštelis druskos;
pusantro šaukštai medaus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
šaukštelis sausos mielės.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną, sviestą ir sumuštą kiaušinį į riebaluotą duonos mašinos indą. Įdėkite druską. Pridėti medų. Užpildykite visus miltus ir mieles.
2. Medus duona kepama „Sweet“ režimu. Mes išimame jį ir atvėsome kaip ir bet kurią kitą baltą duoną.
Baltoji duona duonos formuotuve su morkomis
Galimybė mylėti duoną su sveikais priedais. Jis puikiai tinka sriubai ar daržovių salotoms.
Sudėtis
80 ml augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
160 ml šilto vandens (40-45 laipsnių);
pusantrų šaukštelių druskos;
trys su puse puodelio baltų miltų (apie 500 gramų);
pusantrų šaukštelių sausų mielių;
puodelis tarkuotų morkų (125 gramų).
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išvalykite morkas, patrinkite ant trintuvo.
2. Kratykite kiaušinį su šakute.
3. Uždėkite augalinį aliejų į duonos keptuvę, išpilkite kiaušinį. Tada ateikite šiltą vandenį, druską ir cukrų, ištirpinkite miltus, sausą mielę.
4. Ši duona yra tinkama „Basic“ režimui. Po pyptelėjimo trinti morką į dėklą.
Baltoji duona duonos gamykloje - paslaptys ir gudrybės
· Mielės turi būti laikomos šaldytuve, šiltame kambaryje jie blogėja. Jei tešla blogai pakyla, dažnai yra kaltinamos sugadintos mielės.
· Kai receptai naudojami grūdams, tešla yra per stora, kad būtų pasiekti geresni rezultatai, galite pakeisti sudedamųjų dalių išdėstymo tvarką: pirma, miltus ir mieles, tada viską.
· Nenaudokite per daug mielių! Šiuo atveju duona įgis nemalonų kvapą ir skonį.
· Duona gali būti kepama vėluojant. Tačiau jis neturėtų būti naudojamas, jei naudojami greitai gendantys produktai: pienas, kiaušiniai.
· Nedėkite druskos! Jis sulėtina fermentacijos procesą. Be druskos gatavas kepalas bus daugiau.
