Padidinkite savo mitybą, įtraukdami į meniu įdomius naujus patiekalus, pavyzdžiui, salotas su kalmarais. Kalmarai - skanus produktas, sveikas, be dietos.
Jie greitai paruošia ir išvalo tinkamu būdu ilgą laiką. Ir dėl to, kad kalmarai turi neutralų jūros gėrybių skonį, jie puikiai derinami su daugeliu kitų produktų, todėl galite saugiai eksperimentuoti, niekada neprarasti.
Kalmarų salotos: žingsnis po žingsnio receptas - bendrieji principai
Salotų paruošimui su kalmarais daugiausia naudojami švieži arba konservuoti produktai. Užkandžiams galite įsigyti pikantiško skonio ir kvapo bei įsigyti rūkytų kalmarų.
Viskas yra paprasta su konservuotais vėžiagyviais: atidariau skardinę, paėmiau mėsą, supjaustysiu į norimus gabalus. Su šviežiais produktais turite šiek tiek pjauti. Taigi pirmieji kalmarai valomi. Ir tai nereikia atšildyti moliuskų, tiesiog įdėti juos į reikiamo dydžio dubenėlį, užpilkite verdančiu vandeniu, pasukite jį, užpilkite ant kitos pusės. Įdėkite dubenį į kriauklę, įjunkite šaltą vandenį: oda savaime išsisklaidys, pakanka tik pirštais patrinti kalmarų paviršių. Nuėmus vidinį, permatomą strypą ir, jei reikia, pašalinkite vidaus organų likučius.
Paruoštos kalmarų skerdenos paskleidžiamos verdančiame sūdytame vandenyje, virinamos 2-3 minutes, ne daugiau. Kai kurie žmonės, be druskos, verdančiame vandenyje mėgsta įdėti žirnių, lauro lapų, petražolių šaknų ir salierų. Čia yra skonio klausimas. Galutinis produktas pašalinamas su įdėklu sušvirkštu šaukštu arba grąžinamas į žarną, atvėsinamas. Po to, kai jis supjaustomas recepte nurodytu būdu: žiedai, žiedai, šiaudai, kauliukai ir pan. Negalima pernelyg ilgai ruošti įkaitinto kalmaro ilgiau nei vėsinimo laikas, kitaip mėsa pradės išdžiūti ir taps šiurkštus, kaip guma.
Kalmarai gali būti maišomi su virtomis arba neapdorotomis smulkintomis daržovėmis, kiaušiniais, žolelėmis, sūriu, jūros gėrybėmis, grūdais, grybais ir kitais produktais. Salotos dažniausiai pagardinamos majonezu. Iš prieskonių įdėti tik druską ir pipirus.
Kalmarų salotos: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• trys kalmarų skerdenos;
• kiaušinis - du gabalai;
• 30 gramų majonezo;
• petražolės - trys šakelės;
• druska - dešimt gramų.
Be visų sudedamųjų dalių, kepti kalmarams ruošti reikia maždaug pusės litro išgryninto vandens. Padarykite keletą šviežių petražolių, kad papuoštų salotas.
Paruošimo metodas:
1. Pirma, paruošite visas salotų ruošimo medžiagas kalmarais: kiaušinius plaukite šiltu vandeniu, įdėkite į mažą metalinį puodą, užpilkite dideliu karščiu, virkite, sumažinkite šilumą ir virkite dar penkias minutes. Po kepimo įdėkite juos į kitą indą su šaltu vandeniu ir atvėsinkite. Nulupkite virtus kiaušinius. Nuplaukite šviežių kalmarų vandeniu, nuimkite odą nuo jų, nuimkite vidų ir patrinkite druska.
2. Giliame puode supilkite pusę litrų išgryninto vandens per filtrą, įpilkite druskos žiupsnelio, palaukite virimo. Įdėkite kalmarą į verdantį vandenį, vėl virkite, nuimkite putą ir virkite du ar tris minutes.
3. Nuimkite virintus kalmarus iš vandens, atvėsinkite, nusausinkite vandenį, nebėra naudinga, supjaustykite kalmarą į plonas juosteles. 4. Virti kieti virti ir nulupti kiaušiniai, supjaustyti mažu kubu su peiliu.
5. Sumaišykite pjaustytą kalmarą su susmulkintais kiaušiniais, pridėkite druską, pagardinkite majonezu, gerai išmaišykite.
6. Nuplaukite šviežią petražolę, supjaustykite peiliu, pridėkite salotoms, gerai išmaišykite.
7. Paruoštą salotą su kalmarais įdėkite į gilų porcijos salotų dubenėlį, užpilkite petražolių lapais.
Šiltos salotos su konservuotais kalmarais ir ryžių grūdais: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• natūralus konservuotas kalmaras - vienas mažas stiklainis;
• svogūnai - viena galva;
• vienas mažas morkas;
• du vištienos kiaušinius;
• Mistral Yantar ryžių kruopos arba reguliariai garinti - trys dideli šaukštai;
• majonezas - 50 gramų.
Jums taip pat reikės druskos ir šiek tiek sumaltų juodųjų pipirų, žalumynų dekoravimui - idealiai švieži petražolės.
Paruošimo metodas:
1. Atidarykite konservuotų kalmarų stiklainį, išleiskite esamą skystį, nuimkite kalmarą, sumalkite peiliu.
2. Paruoškite daržoves: nuplaukite morką po tekančiu vandeniu, įdėkite jį į mažą puodą su šaltu sūdytu vandeniu, įdėkite ant didelio karščio, palaukite, kol burbuliukai burbuliukai, sumažės dujos, virkite, kol pasiruošę. Atvėsinkite virtą morką, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Žievelė lengvai išsiskirs, jei į šaltą vandenį įdėsite kitą karštą morką.
3. Nuplaukite kiaušinius šiltu vandeniu, įdėkite į mažą puodą su švariu vandeniu (taip, kad kiaušiniai neuždengtų virimo metu, įpilkite truputį druskos į vandenį), pirmiausia virkite dideliu karščiu iki virimo, tada sumažinkite ir virkite dar penkias minutes. Po to laikykite kiaušinius į gilų puodelį su šaltu vandeniu, kad atvėsintumėte. Nulupkite atšaldytus kiaušinius, smulkiai pjaustykite. 4. Laisvieji svogūnai iš lukšto, nuplauti vandeniu, supjaustyti į mažus gabalus. Jei nenorite, kad svogūnai būtų sotūs, tada užpilkite verdančiu vandeniu keletą minučių, tada išleiskite vandenį, išspauskite svogūnus.
5. Nuplaukite ryžių grūdus tekančiu vandeniu, pakeiskite vandenį, kol jis bus skaidrus, supilkite jį švariu vandeniu, įpilkite druskos ir virkite ant mažos ugnies, kol jis tampa minkštesnis. Jei naudojate garintus ryžius, negalėsite ją nuplauti. Ryžiai virinami ryžiais su šaltu vandeniu, kad jis taptų trapus ir neliktų kartu.
6. Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus ingredientus, prireikus įpilkite druskos ir pipirų.
7. Pridėti salotoms majonezą, gerai išmaišykite.
8. Prieš patiekdami salotas įdėkite į gilų salotų dubenėlį.
Salotos su kalmarais: laipsniškas receptas su krabų lazdelėmis ir sūriu
Sudėtis:
• du vidutiniškai švieži kalmarai;
• trys vištienos kiaušiniai;
• viena maža krabų lazdelių pakuotė;
• nedidelis olandų ar rusų sūrio gabalas;
• žaliųjų svogūnų stiebai - puokštė;
• vienas česnako skiltelė;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir druskos;
• Krapai ir petražolės - trys stiebai.
Šis receptas nenurodo tikslaus majonezo kiekio, nes kiekvienas žmogus turi skirtingus pageidavimus: kai kurie mėgsta turėti daug, kiti - šiek tiek, todėl geriau salotose pateikti majonezą pagal jūsų norą ir skonį. Norėdami papuošti šią salotą, galite paimti virtas krevetes.
Paruošimo metodas:
1. Kaip ir pirmajame recepte, pirmiausia paruošite kalmarus: išpjaukite juos, išimkite visus vidus, nuimkite odą, kruopščiai nuplaukite vandeniu. Nuluptos ir plaunamos kalmarai įdedami į mažą metalinį indą su švariu vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos į vandenį, įdėkite indą ant viryklės, užvirkite. Po verdančio vandens nuvalykite putą ir virkite per mažą ugnį, kol jis sušvelnės dvi minutes. Iš karšto vandens išimkite virtą kalmarą ir įdėkite į puodelį su šaltu vandeniu, pamerkite jį po kelių minučių. 2. Iškirpkite atšaldytą kalmarą į plonas juosteles.
3. Nuplaukite vištienos kiaušinius šiltu vandeniu, įdėkite į puodą su sūdytu vandeniu, pirmiausia virkite ant didelio karščio ir po verdant ant mažos. Kai kiaušiniai virti, užpilkite karštą vandenį, uždenkite juos šaltu vandeniu, kad jie atvės.
4. Nulupkite atšaldytus kiaušinius ir supjaustykite peiliais mažais kubeliais.
5. Supjaustykite olandų ar rusų sūrio gabalėlį su peiliu arba jį supilkite.
6. Nuimkite krabų lazdeles iš pakuotės, supjaustykite juos į mažus, atsitiktinius gabalus su peiliu.
7. Nuplaukite visus žalumynus, supjaustykite peiliu. Česnakai be kailių ir išspausti per česnaką. Supilkite visus žalumynus į mažą puodelį, pridėkite česnaką, nedidelį majonezo kiekį, gerai sumaišykite. Jei neturite šviežių žalumynų ir majonezo, galite įsigyti gatavo česnako padažą.
8. Įdėkite visus paruoštus ingredientus į gilų puodelį, pagardinkite virtomis česnakų padažu, įpilkite juodųjų pipirų, druskos ir gerai sumaišykite.
9. Paimkite nedidelę, ne per didelę patiekalo apvalią formą, glaudžiai užsandarinkite salotomis. Patraukite indą su salotomis ant didelės plokščios plokštelės, atsargiai nuimkite gilų salotų dubenėlį. Išimdami dubenį, turėtumėte turėti net apvalią kūgį. Patartina, kad į šį salotų receptą nepatektų per daug salotų su kalmarais, kitaip salotos bus skystos, o tai gali nesukurti norimos apvalios salotos formos.
10. Įdėkite tris ar keturias krevetes į mažą puodą, padenkite vandeniu, įpilkite druskos, uždėkite ant viryklės ir virkite saikingai. Pasirengimą galima atpažinti keičiant krevečių spalvą. Atvėsinkite virtas krevetes ir padėkite jas ant lėkštės, esančios šalia salotos. Taip pat įdėkite du ar tris stiebus šviežių krapų ir petražolių.
Laipsniškas receptas salotoms su kalmarais - gudrybės ir patarimai
• Kalmarai salotoms ir jūs negalite virti. Supilkite verdantį vandenį per nuluptus moliuskus, mirkykite minutę, išleiskite vandenį ir užpildykite nauju verdančiu vandeniu. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus.
• Jei į salotos su kalmarais pridėsite virtų daržovių, kad būtų išsaugoti vitaminai, geriau virti arba kepti juos neapdorotus, kad jie išlaikytų savo skonį ir sveikas savybes.
• Salotų majonezas gali būti pagamintas nepriklausomai nuo kiaušinių, augalinio aliejaus, garstyčių.
• Nedėkite per daug žalių į gatavą salotą, jis nužudys likusių ingredientų skonį ir pačią jūros gėrybę.
