Kiauliena - mėsa, iš kurios galite gaminti daug skanių ir paprastų patiekalų. Visų rūšių marinatai, įvairūs papildomi ingredientai, įvairūs prieskoniai ir padažai - visa tai gerai tinka kiaulienai, gerinant ir praturtinant mėsos skonį.
Tačiau nėra reikalo sudėti sudėtingus receptus, nes kiauliena yra produktas, kuriam nereikia specialių kulinarinių įgūdžių ir gebėjimų, galite paprasčiausiai nupjauti mėsą, šiek tiek sūdyti ir kepinti savo riebalais.
Šiandien gaminame kiaulieną lėtoje viryklėje: trumpą patiekalo komponentų paruošimą, o tada „stebuklų mašina“ viską virs.
Laipsniškas kiaulienos receptas lėtoje viryklėje - bendrieji principai
Pagrindinis kiaulienos ruošimo principas yra paprastas: paruošiamas namuose esančių sudedamųjų dalių paruošimas, maisto įdėjimas į daugiakanalio dubenėlį tam tikra seka, norimo režimo nustatymas: „kepimas“, „troškinimas“, „kepimas“, „garinimas“.
Kiauliena gali būti šviežia arba atšaldyta. Skirtingos dalys yra tinkamos mėsai gaminti lėtoje viryklėje: plaušiena, šonkaulių, kaklo, kumpio, šonkaulių. Mėsa kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama, supjaustoma į pageidaujamos formos gabalus, trinamas su prieskoniais ir druska arba įdedama laiku į bet kurį marinatą.
Be to, paruošti gabaliukai skleidžiami daugiakookerio talpoje ir pasiruošę bet kuriam iš minėtų režimų. Be to, į mėsos dubenį galite įdėti javų, daržovių, žolelių ir kitų produktų.
1. Kiauliena lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas saldžiarūgščiame padaže
Sudėtis:
• kiaulienos be kaulų filė - vienas kilogramas;
• sojų padažas - 30 ml;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• majonezas - 200 gramų;
• liesas aliejus - keturi šaukštai;
• vienas oranžinis;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir smulkiai sumaltos druskos;
• cukrus - 20 gramų.
Sojų padažui:
• sojos pupelės - trys sauja;
• kviečių miltai - 30 gramų;
• bet koks sultinys - vienas stiklas;
• sviesto gabalas;
• 15 gramų druskos.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulienos filė, supjaustykite visas plėveles ir sausgysles, jei reikia, supjaustykite paruoštą plaušieną į vidutinius pjūvius apie tris centimetrus.
2. Sumaišykite mėsą su druska, pipirais ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad jis būtų šeriamas, todėl paruoštas patiekalas bus daug skanesnis ir aromatesnis. Nedidelis triukas padės pagreitinti marinavimo procesą: šiek tiek nuplėškite gatavą filė, skylės keliose vietose aštriu peiliu ir kruopščiai patrinkite druską ir pipirus - šiuo atveju užtruks porą valandų.
3. Nustatykite lėtą viryklę „kepimo“ arba „kepimo“ režimu, priklausomai nuo to, kokio tipo lėtai viryklė yra, dvidešimt minučių. Į multicooker konteinerį įpilkite augalinį aliejų, šildykite, supjaustykite supjaustytus kiaulienos gabalus. Nuolat maišydami su mediniu mentele, kepkite mėsą iki šviesiai rudos plutos.
4. Paruoškite sojos padažą: įpilkite sojos pupelių į metalinį indą su šaltu vandeniu, virkite dideliu karščiu iki virimo. Tada sumažinkite šilumą, nuimkite šaukštą šaukštu ir tęskite virti, kol grūdai suminkštės. Užvirinkite sojos pupeles į žarną, kad stiklas būtų vanduo, atvėsintų ir sumalkite maišytuvu iki sūrio. Supilkite miltus į sojų pupeles, gerai išmaišykite. Ištirpinkite sviestą sausoje keptuvėje, truputį atvėsinkite ir supilkite į virtą sojų skonį, įpilkite druskos. Maišykite ir įdėkite kepalą į mažą indą, supilkite į sultinį, pavyzdžiui, iš daržovių, mėsos, žuvies ar kitų, įjunkite mažą ugnį ir virkite penkias minutes. Išjunkite šilumą, atvėsinkite mišinį, nuimkite sietą ir naudokite. Tačiau, jei nenorite nerimauti sojos padažo paruošimo, galite jį nusipirkti jau parduotuvėje. 5. Kai mėsa kepama, spauskite česnaką ir užpilkite aušinamu sojos padažu, gerai sumaišykite ir dar penkias minutes kepkite.
6. Išspauskite sultis iš apelsino į sulčiaspaudę arba rankiniu būdu. Pabandykite paragauti apelsinų sulčių, jei jis yra labai rūgštus, tada į jį įpilkite šiek tiek cukraus, gerai išmaišykite ir, jei saldus, tada nereikia įdėti cukraus. Be to, vietoj sulčių galite naudoti citrusinių vaisių minkštimą, nulupti oranžinę, pašalinti akmenis, supjaustyti peiliu.
7. Į mėsą įpilkite apelsinų sulčių ir įpilkite majonezo, dar kartą gerai išmaišykite, kepkite viską kartu, kartais maišydami, dar keturias minutes.
8. Perjunkite prietaisą į „gesinimo“ režimą, nustatykite laiką dvidešimt minučių ir kepkite, kol išgirsite pyptelėjimą. Jei norite, kad mėsa būtų sultinga, įpilkite du didelius šaukštus vandens.
9. Įdėkite paruoštą kiaulieną į porcijas, šalia jos galite įdėti šiek tiek šoninių patiekalų, pavyzdžiui, bulvių košės, virtus ryžius ir kitus. Atskirai duonos dėžutėje įdėkite juodos duonos gabaliukus.
2. Kiauliena kroketiniame puode: žingsnis po žingsnio receptas su daržovėmis
Sudėtis:
• balti kopūstai - mažos šakės;
• trys mažos bulvės;
• vienas vidutinis morkas;
• svogūnų galvutė;
• trys česnako skiltelės;
• kiaulienos nugarinė - 400 gramų;
• augalinis aliejus ir pomidorų pasta - trys šaukštai;
• penki gramai druskos ir šviežiai sumaltų juodųjų pipirų;
• krapai, petražolės - 4 stiebai.
Paruošimas:
1. Paruoškite visas reikalingas daržoves: nuo kopūstų atskirkite viršutinius lapus, skalauti kopūstų galvą po tekančiu vandeniu, supjaustykite plonomis šiaudomis. Nulupkite gumbus, nuplaukite juos, supjaustykite juos į vidutinio dydžio kubelius arba kauliukus, kaip norite. Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, grotelės su morkomis mažais dantimis. 2. Nuplaukite kiaulienos filė, supjaustytą juostelėmis.
3. Nustatykite lėtą viryklę į „kepimo“ režimą, supilkite augalinį aliejų į indą, supilkite pjaustytus kopūstus, kepkite, maišydami pusvalandį. Kai kopūstai įgauna gražią ruddy spalvą, ant jos padėkite bulves ir kepkite keturias minutes.
4. Į bulves ir kopūstus įdėkite tarkuotų morkų ir svogūnų, kepkite dar keturias minutes.
5. Užpildykite visą daugiakanalio bako turinį 200 ml vandens, įpilkite druskos ir, jei pageidaujate, pipirus su juodaisiais pipirais, perjunkite prietaisą į „gesinimo“ režimą ir po to dvidešimt minučių uždarant dangtį.
6. Po paskirto laiko paruoštą mėsą padėkite visoms daržovėms. Jei norite, kad gatavas patiekalas būtų turtingesnis, prieš dedant į daugiakookerio indą, kepkite kiaulieną penkias minutes švarioje keptuvėje, kol ant jo paviršiaus atsiras auksinis pluta.
7. Ir paskutinis ingredientas, pridėti česnako, išspausti per česnaką, taip pat pomidorų pasta. Tomit tuo pačiu režimu ne ilgiau kaip tris minutes. Česnakai yra privaloma šio patiekalo sudedamoji dalis, ji suteikia kiaulienai ypatingą unikalų skonį, bet jūs negalite pridėti pomidorų pasta, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų.
8. Įdėkite gatavą kiaulieną su daržovėmis a la carte lėkštelėse, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar krapais. Šalia atskiros plokščios plokštelės padėkite gabalėliais supjaustytas gabalėlius.
3. Kiaulienos užkandžiai lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• didelis gabalas kiaulienos masės, geriausia kaklo;
• keturi svogūnai;
• du dideli šaukštai acto 9%;
• 30 gramų druskos, smilkalų įdaru į žemę ir kepsnių prieskonių; • karštais pipirais - paprašius;
• petražolės, krapai - pusė krūva.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite kiaulę, supjaustykite keturis centimetrus. Įdėkite supjaustytus mėsos gabalus į gilų puodelį.
2. Paruoškite marinatą taip: nulupkite svogūnų galvutes, supjaustykite plonomis šiaudomis, supilkite į acto rūgštį, šiek tiek vandens, pridėkite maltą druską, juodą, raudonuosius pipirus ir įvairius prieskonius, gerai sumaišykite.
3. Supilkite marinatą į mėsą, dar kartą išmaišykite. Kiaulę palikite po dangčiu šaldytuve penkias valandas ir, pageidautina, naktį, kad skonis būtų geresnis.
4. Po laiko, skirto marinavimui, įjunkite lėtą viryklę „kepimo“ režimu. Įdėkite marinuotą mėsą į daugiakanalio konteinerį, nustatykite laiką apie 25 minutes.
5. Po pyptelėjimo atidarykite daugiakanalio dangtelį, supjaustykite mėsos gabalėlį, jei jis yra rausvas, nustatykite laiką dar dešimt minučių ir kepkite. Baigta mėsa turi būti minkšta ir sultinga. Jei pageidaujate, skrudinimo metu mėsa daugiakookeriais gali būti pilama pomidorų padažu, pabarstyta citrinos sultimis.
6. Įdėkite paruoštus naminius vynus į lėtą viryklę ant nedidelių plokščių plokščių, kelis gabalus po porciją, į kiekvieną plokštelę įdėkite tris gabaliukus šviežių pomidorų ir agurkų. Jei kebabai be padažo, galite tiesiog supilti kebabo kečupu ir pabarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais. Atskirai, plokštelėse, įdėkite į vieną marinuotą svogūną ir į antrą supjaustytą baltojo duonos gabalėlį.
Laipsniškas kiaulienos receptas lėtoje viryklėje: gudrybės ir patarimai
• Kiauliena visada skanesnė, kai marinuota mėsa. Galite naudoti prieskonius, padažus, marinatus. Jei trūksta laiko, kai trūksta marinavimo, jūs galite tiesiog sumaišyti susmulkintus česnakus su druska ir pipirais.
• Negalima daryti prielaidos, kad receptuose nurodyti prieskoniai jus nukreipia į tam tikrus rėmelius, galite saugiai pakeisti vieną komponentą kitomis žolėmis ir prieskoniais, taip pat pasirinkti savo produktų rinkinį padažams ir marinatams ruošti.
