Obuolių želė yra puikus desertas, kuris gali būti paruoštas naudoti ateityje.
Viskas yra daug lengviau, nei atrodo.
Vienintelis sunkumas, su kuriuo galima susidurti, yra laikas paslėpti kvapiosios želė stiklainius laiku.
Priešingu atveju, prieš žiemą jie tiesiog nepasiekia.
Obuolių želė žiemai - bendrieji virimo principai
Kepimo želė atliekama dviem etapais. Pirma, obuoliai yra termiškai apdoroti, kad būtų sušvelninti, tada patrinti per sietą, kad atsikratytų odos ir venų. Nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar mėsmalės, nes kitaip želė nesukels gintaro, konkurso. Antrasis virimo etapas - sūrio sujungimas su likusiais ingredientais recepte, desertas ruošiamas iki paruošimo.
Ką papildo želė:
• cukrus;
• želatina;
• prieskoniai;
• kiti vaisiai, uogos;
• daržovės.
Želatina ne visada dedama, obuoliuose yra natūralus tirštiklis - pektinas. Jei tai daroma teisingai, tyrė tikrai taps kietesnė. Dauguma pektino randama po žievelėmis. Štai kodėl neturėtumėte nulupti vaisių pirminio virimo metu. Su želatina, galutinė masė tampa storesnė, tankesnė.
Norėdami nustatyti obuolių želė nuoseklumą, reikia šiek tiek lašėti ant plokštės. Kai mišinys nustoja tekėti, jis pradeda šiek tiek traukti nuo šaukšto. Aušinimo procese masė bus dar storesnė, ji kietės, kai atvės.
Obuolių želė žiemai be želatinos
Natūralios želė receptai iš obuolių žiemai, kuri sukietėja dėl vaisiaus pektino. Be cukraus, į desertą nieko nėra pridėta. Sudėtis
• 1,2 kg obuolių;
• 0,2 litrų vandens;
• 0,2 kg cukraus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite obuolius į griežinėliais, išmeskite juos į puodą, įpilkite receptinį vandenį.
2. Uždarykite, nustatykite troškinti, kol minkštas.
3. Išimkite iš šilumos, filtruokite kompotą. Vaisiai atvėsti.
4. Supilkite kompotą atgal į keptuvę, įpilkite cukraus.
5. Obuoliai išpjauti per sietą, švelniai išpilstytos į bulvę. Mes įdėti į krosnį.
6. Užvirinkite želė 30 minučių iki valandos, apžiūrėkite nuoseklumą ir maišykite.
7. Įdėkite karštą želė į sterilius stiklainius. Nedelsiant pasukite dangtelius, išimkite saugyklą.
Obuolių želė žiemai su želatina
Galimybė želatina su želatina, kuri tikrai sukietėja ir taps stora net ir be ilgos virimo masės. Želatina gali būti paimta iš karto arba paprasta, mirkyti mirkyti taip, kaip nurodyta ant produkto pakuotės.
Sudėtis
• 2 kg obuolių;
• 400 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 2 šaukštai želatinos.
Maisto gaminimas
1. Sugerti želatiną stikline vandens. Galite naudoti obuolių sultis arba sultis, viskas bus gerai, bet skystis turi būti virti, sterilus.
2. Iškirpkite obuolius, nuimkite vidurį su sėklomis. Įdėkite gabalus į keptuvę, įpilkite likusią vandens dalį (300 ml), sudėkite ant viryklės. Kepkite valandą ketvirtį, atvėsinkite iki šiltos būsenos, kad neužsidegtumėte rankų.
3. Nuvalykite obuolių masę per sietą, išmeskite odą.
4. Į grietinėlę įpilkite cukraus, išmaišykite.
5. Uždėkite želė ant viryklės, virkite po virimo su cukrumi maždaug penkias minutes.
6. Pridėkite ištinę želatiną, greitai išmaišykite. Iki to laiko sterilūs stiklainiai turi būti ant rankų. 7. Išmaišykite želė, kad ištirptumėte gabalėlius, užvirkite, bet kai tik burbuliukai prasidės, iš karto išjunkite. Želatina nepatinka verdanti ir, skirtingai nei pektinas, praranda gebėjimą užšaldyti.
8. Greitai uždėkite stiklainius, uždarykite dangtelius, kurie taip pat turi būti sterilūs.
Prieskoninės obuolių želė žiemai
Labai kvapnios obuolių želė variantas žiemai su vanilės, cinamono ir gvazdikėlių priedu. Receptas be želatinos. Cinamonas ir vanilė yra pageidautina naudoti natūraliai.
Sudėtis
• 1,5 kg obuolių;
• 500 ml vandens;
• 250 g cukraus;
• 1 smeigė;
• 1 lazdelės iš cinamono;
• 1 g vanilės.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite vaisius, supjaustytus 4 dalimis. Sėklos ir lapai negali būti pašalinti. Įdėkite viską į puodą.
2. Įpilkite vandens, nedelsiant išmeskite gvazdikėlių pumpurą ir cinamono lazdą.
3. Uždėkite viryklę, kepkite 30 minučių.
4. Atvėsinkite, nuvalykite, cinamoną ir gvazdikėlį, o tai, kas paliekama iš jų, reikia išmesti.
5. Į tyrę įpilkite recepto cukraus, vanilino, maišykite.
6. Padėkite ant viryklės, po virimo sumažinkite šilumą.
7. Kartais maišydami, želė užvirinama pusvalandį.
8. Įpilkite verdančio delikateso į sterilų indą, užklijuokite kamštį. Džiovinti želė, kaip ir bet kuris kitas ruošinys, turėtų būti apverstas.
Obuolių želė žiemai, mėsai ir desertui (su spanguolėmis ir svarainiais)
Receptas neįprastas želė, kuri naudojama kaip saldaus ir rūgščio padažo mėsa. Bet kaip desertas, jis taip pat gali būti patiekiamas, skanus bet kuriame variante.
Sudėtis
• 0,8 kg obuolių;
• 0,4 kg svarainių;
• 0,5 kg spanguolių;
• 300 ml vandens;
• 500 g cukraus;
• 5 šaukštai citrinos sulčių.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite plaunamąsias sviras su obuoliais į gabalus, jums nereikia nulupti odos. Snaps taip pat gali būti paliktos, jos netrukdo. 2. Įdėkite puodą, įpilkite plaunamas spanguoles ir vandenį. Panašus želė taip pat gali būti virti su brūkšneliais.
3. Užpildykite vandenį receptu.
4. Produktus kaitinkite ant mažos ugnies, kol minkštas, vėsus.
5. Padarykite švelną košė, patrinkite virintus vaisius ir uogas per sietą.
6. Dabar įdėkite cukraus pagal receptą, virkite kartu 25 minutes.
7. Per šį laiką paruošite stiklainius, į kuriuos įdėkite želė ir apdorokite dangtelius.
8. Supilkite citrinos sulčių, gerai sumaišykite.
9. Virkite paruošimą tiksliai penkias minutes, tada sumažinkite šilumą iki minimumo, surinkite padažą arba desertą į stiklainius. Švarus prieš žiemą.
Obuolių želė žiemai su citrina ir cinamonu
Gintaro želė su trapiu citrusinių kvapu. Jei citrinos yra nedidelės, galite nustatyti daugiau nei nurodyta recepte. Cinamonas naudojamas lazdelėse.
Sudėtis
• 2 kg obuolių;
• 1,5 litrų vandens;
• 1 žiupsnelis šafrano;
• 800 g cukraus;
• 3 cinamono lazdelės;
• 3 citrinos.
Maisto gaminimas
1. Obuoliai įtrūksta į kubelius, paliekant žievelę ir sėklas. Įdėkite pan.
2. Citrinos turi būti kruopščiai nuplaunamos, nuplautos ir supjaustytos. Pageidautina pašalinti ir pašalinti akmenis taip, kad želė nebūtų skonio.
3. Perkelkite citrinas į obuolius, įpilkite vandens.
4. Uždarykite, uždėkite ant viryklės, virkite ant mažos ugnies 1,5 valandos. Jums reikia gauti turtingą nuovirą.
5. Paruoškite kriauklę, įdėkite jį į marlę, sulankstytą keturis kartus. Uždėkite kitą keptuvę.
6. Įpilkite virtą masę į įdubą, palikite stovėti, kad sukrautų pagrindinį sultinį. Tada pakelkite marlės antgalius, gerai išspauskite.
7. Į sultinį įpilkite cukraus, šafrano, cinamono. Uždėkite ant viryklės.
8. Kepkite želė ketvirtį valandos.
9. Tada stiklainiuose surenkite gintaro saldumą.
Obuolių želė su kriaušėmis žiemai (su želatina)
Mišraus mišinio variantas, kuriame, be obuolių, pridedami kriaušės. Kitas receptas, kuriame želatina tarnauja kaip tirštiklis.
Sudėtis
• 1 kg obuolių;
• 1 kaušelis želatinos;
• 500 g kriaušių;
• 600 g cukraus;
• 4 stiklinės vandens.
Maisto gaminimas
1. Sugerkite želatiną į vieną stiklinę vandens, palikite grūdus. Geriau vartoti virti ir atšaldytą vandenį, nes masė nevirsta želatina.
2. Supjaustykite obuolius su kriaušėmis kubeliais, įpilkite vandens, virkite kartu, kol minkštas, kaip tai buvo daroma ankstesnėse receptuose.
3. Atvėsinkite vaisius, išmaišykite jį, sumaišykite odą.
4. Įpilkite cukraus, virkite dar vieną ketvirtį valandos.
5. Dabar įpilkite vandenyje ištirpintą želatiną, maišykite ir pašildykite iki virimo.
6. Išjunkite viryklę arba išjunkite šilumą iki minimumo, kad masė neužvirtų, bet taip pat nevės.
7. Supilkite būsimą želė į stiklainius, palaukite, kol jis atvės, laikykite saugojimui.
Obuolių želė žiemai su moliūgais
Neįprastos želė, kuri žiemą ne tik skonis, bet ir ryškia spalva, variantas. Norėdami tai padaryti, pasiimkite apelsinų moliūgų. Panašiai galite gaminti delikatesą su morkomis, bet turite šiek tiek ilgiau virti.
Sudėtis
• 1 kg obuolių;
• 700 g moliūgų;
• 1,5 kg cukraus;
• 4 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai želatinos.
Maisto gaminimas
1. Recepte yra išvalytos moliūgų masės svoris. Iškirpkite jį į savavališkus gabalus, įpilkite 3 puodelius vandens, virkite, kol minkštas.
2. Kai moliūgas ruošiamas, supjaustykite obuolius į skilteles. Įdėkite į puodą, kai tik daržovė pradeda lengvai pradurti. Virinama, kol minkšti obuoliai. Jei obuoliai pridedami iš karto, tada moliūgų virimo procesas bus atidėtas.
3. Supilkite želatiną su likusiu stikline vandens, palaukite. 4. Riešutais per sietą nupilkite virtus obuolius.
5. Uždėkite bulvių košė ant viryklės, įpilkite cukraus, maišykite ir virkite dešimt minučių.
6. Įpilkite želatinos, virkite iki virimo. Gerai išmaišykite ir nedelsdami išjunkite.
7. Supilkite obuolių derlius į stiklainius, kamščius.
Žieminiai obuoliai - patarimai ir gudrybės
• Jei želė yra pagaminta iš saldžių obuolių, tai gali būti beprasmiška. Rekomenduojama per paskutinį maistą, pageidautina pačiame gale, pridėti šiek tiek citrinų sulčių arba praskiestos rūgšties, kad desertas pasiektų norimą skonį.
• „Apple“ desertai dažnai ruošiami pridedant citrusų, kad būtų gautas ryškus skonis ir aromatas. Tačiau nebūtina naudoti šviežių vaisių. Jūs galite pridėti kapotų žievelių citrinų ar apelsinų želė, ji gali būti net sausa.
• Kad želė būtų virinama greičiau, reikia padidinti drėgmės išgaravimo plotą. Naudokite mažus ir plačius patiekalus, tokius kaip baseinas ar stewpot.
• Gvazdikai ilgą laiką išskiria aromatą, ilgai laikant želė gali turėti nemalonų kvapą, kartumą. Todėl po virimo patartina sugauti ir pašalinti žvaigždutę. Rekomenduojama du litrus vaisių masės pridėti ne daugiau kaip vieną pumpurą.
