\ t
Kvapnus, malonus rūgštumas, turtingas bordo spalvos - tai juodųjų serbentų želė, kurią mylime nuo vaikystės. Žiemą šio saldumo stiklainis labai padeda kovoti su peršalimu. Ir visi, nes juodųjų serbentų yra daug vitamino C - tik du dešimtis uogų teikia kasdienę askorbo rūgšties normą. Kaip išlaikyti visus privalumus ir skonį? Padėti - įvairių juodųjų serbentų želė variantų pasirinkimas.
Bendrieji juodųjų serbentų želė gamybos principai
Padaryti želė, paimkite prinokusias sultingas uogas. Jie išvalomi iš šakelių ir lapų, gerai plaunami ir išdžiovinami. Tada pereikite prie apdorojimo.
Paprastai juodųjų serbentų sultys naudojamos želė. Tačiau kai kuriuose receptuose uogos yra paprasčiausiai sumaltos maišytuvu arba smulkintu ir želė su sėklomis ir oda.
Sulčių už želė gauti įvairiais būdais. Uogos yra šildomos nedideliu kiekiu vandens, tuo pačiu metu juos sumaišant šaukštu arba tolkushku, o po to praplaunant per sietą. Kitas variantas - juodieji serbentai gali sumalti į maišytuvą, o po to pereiti per sietą, kad atskirtų sultis ir aliejų pyragą. Pastarasis, beje, neskubėkite išmesti, galite iš jo gaminti skanų kompotą.
Kadangi juodieji serbentai turi daug pektino, jis puikiai formuoja želė be jokių tirštiklių. Želatina naudojama, kai juodųjų serbentų želė paruošiama kaip pyragaičių ir pyragaičių užpildas arba kaip atskiras desertas.
Želė gaunama arba virinant sultis su cukrumi, arba gaminama šaltai, be terminio apdorojimo. „Gyvų želė“, rekomenduojama vartoti uogas ir cukrų santykiu nuo vieno iki pusantro, nes kitaip jis negali sutirpti ir bus prastai laikomas. Virti vienas, mažiau cukraus, klasikinis santykis 1: 1. Kepimui želė turėtų pasirinkti kuo didesnį pajėgumą. Kuo didesnis paviršius, tuo greitesnis skystis išgaruos sultis ir tuo mažiau laiko užtruks, daugiau vitaminų išliks.
Receptai
Juodieji serbentų želė
Pagrindinis žaliavinių drebučių pliusas yra maksimalus naudingų medžiagų kiekis, kuris sunaikinamas terminio apdorojimo metu. Tačiau jis turi būti laikomas tik šaldytuve.
Sudėtis
Kilogramų juodųjų serbentų;
Pusantro kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti serbentus, nuplėškite visas šakeles ir lapus, sausus vaisius, nuplaukite.
2. Uogas supilkite į platų indą su storu dugnu, pavyzdžiui, baseinu. Šilti per mažą ugnį penkias minutes, lygiagrečiai minkyti tolkushkoy. Mums reikia sušvelninti uogas, suteikti jiems sulčių.
3. Mes perkeliame uogų masę per sietą. Naudokite tą patį tolkushku arba stiprią šaukštą. Išvažiuojant mes gauname storą sulčių arba uogų tyrę.
4. Mažomis porcijomis įpilkite cukraus. Svarbu, kaip jį maišyti, kad jis visiškai ištirptų. Masė palaipsniui pradeda gelėti. Supilkite stiklainius, uždarykite dangtelius, laikykite šaldytuve.
Juodieji serbentų želė (antroji versija)
Šis receptas yra dar lengvesnis - jums nereikia išspausti sulčių iš uogų, jie paprasčiausiai gelsiami cukrumi.
Sudėtis
Kilogramų juodųjų serbentų;
Pusantro kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Rūšiuojame juoduosius serbentus ir nuplauname, įdedame į keptuvę, sumaišome su cukrumi ir sumaišome jį kuo mažesniu, kad masė taptų visiškai vienalytė.
2. Sulenkite iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite. Po kurio laiko tokiu būdu nuvalytas serbentai išgydys ir laikys jį šaldytuve.
Virti juodųjų serbentų želė
Šio recepto storas ir skaidrus delikatesas ilgai džiugins jūsų skonį. Išgręžtas į stiklainius, jį galima įdėti į spintą, kur jis yra kietas ir tamsus, ir laikomas bent iki kito derliaus.
Sudėtis
Kilogramų juodųjų serbentų;
kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti plauti serbentai įdėkite į metalo kriauklę ir nuplaukite verdančiame vandenyje keletą minučių.
2. Juodąjį serbentą susiurbiame per sietą. Supilkite gautą sultis į baseiną, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir palikite stovėti apie dvi ar tris valandas.
3. Padėkite dubenį ant lėtos ugnies, kepkite maždaug ketvirtadalį valandos. Nuolat periodiškai maišykite, kad išvengtumėte degimo.
4. Paruošti želė, supakuota į stiklainius, su kamščiais.
Uogų mišinys su dviejų tipų serbentų ir aviečių želė
Jūsų mėgstamiausių sodo uogų skonis, aromatas ir nauda viename indelyje. Alyvuogėse yra mažai pektino, bet gausu jų serbentų, kartu jie gerai išgydys.
Sudėtis
2 puodeliai aviečių;
2 puodeliai juodųjų serbentų;
6 stiklinės raudonųjų serbentų;
1 kg 200 g cukraus.
Virimo būdas
1. Uogos yra surūšiuotos. Skirtingai nuo serbentų, avietės nėra mano.
2. Punch juodųjų serbentų su maišytuvu, tada nuvalykite per sietą, kad gautumėte sulčių. Darykite tą patį su raudona spalva.
3. Avietės taip pat pjauna per maišytuvą, sultys gali būti tiesiog išspaudžiamos per marlę.
4. Tai turėtų būti stiklinė juodųjų serbentų ir aviečių sulčių ir apie 3 puodeliai raudonųjų serbentų. Sumaišykite juos puode, užmigkite su cukrumi. Mes įdėti į krosnį, šildome jį esant mažai šilumai, nuolat maišome. Kai cukrus ištirps be pėdsakų, supilkite želė į stiklainius.
Juodųjų serbentų želė su oranžine spalva
Gausus juodųjų serbentų ir šviesių citrusinių atspalvių skonis bei net dviguba vitamino C dozė - toks želė yra būtinas šaltuoju metų laiku.
Sudėtis
Kilogramų juodųjų serbentų;
pusė kilogramo cukraus;
du dideli apelsinai.
Virimo būdas
1. Nuimkite apelsinų žievelę, supjaustykite kūną be baltų plėvelių griežinėliais.
2. Uogų rūšiavimas, švarus, plaunamas.
3. Apkepkite apelsinus ir juoduosius serbentus maišytuvu arba smulkinta mėsa. Mes išplito į baseiną, užpildome gautą masę su cukrumi, leidžiame stovėti porą valandų.
4. Įdėkite dubenį į viryklę, užvirinkite per mažą ugnį, užtruks tik kelias minutes. Tada įpilame į bankus, iš anksto sterilizuojame, kamščiuosime dangtelius.
Juodųjų serbentų želė su citrusiniais ir vaniliniais gėrimais
Palyginti su ankstesniu receptu, taip pat yra nedidelis citrinos rūgštumas, saldus aromatinių vanilės užrašų.
Sudėtis
Kilogramų juodųjų serbentų;
viena citrina ir oranžinė;
vanilinio cukraus maišelis, pageidautina su natūraliu vaniliu;
Pusantro kilogramo cukraus už litrą sulčių.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti serbentus ir plauti. Kriauklėje keletą minučių nuleidžiame verdančiame vandenyje ir per sietą spaudžiame sultis.
2. Išspauskite sulčių iš citrusinių vaisių.
3. Sujungiame viename inde visą gautą skystį, matuojame jo tūrį matavimo ąsotį. Sulčių ir cukraus santykis yra nuo vieno iki pusantro.
4. Į keptuvę įpilkite citrusinių serbentų sulčių, nustatykite ant mažos ugnies. Įpilkite vanilinio cukraus, palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus, maišykite, kad ištirptumėte.
5. Supilkite galutinį želė į stiklainius, kol jis vis dar yra šiltas, vėsius, kamšalas.
Juodųjų serbentų želė ir agrastų želė
Tai klasikinis uogų, džemų ar uogienės, duetas, jie brandinami maždaug tuo pačiu metu ir puikiai dera tarpusavyje.
Sudėtis
Pusė litro juodųjų serbentų sulčių;
pusė litro agrastų sulčių;
Pusantro kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Uogos turi būti rūšiuojamos ir plaunamos, kad juodieji serbentai būtų atskirti nuo šepečių ir lapų, nupjautos agrastų uodegos.
2. Mes perkeliame paruoštas uogas į puodą ar baseiną. Keletą minučių šildykite ant mažos ugnies, šiek tiek sudrėkinkite juos šaukštu, kad uogos pradėtų duoti sulčių.
3. Susidariusi masė išpjauta per sietą. Mes matuojame sulčių išmatuoto ąsočio kiekį. Apie litrą mes paimame pusantro kilogramo cukraus.
4. Įpilkite sulčių į plačią puodą. Pridėkite cukraus mažomis porcijomis, kiekvieną kartą atsargiai maišykite. Tai užims laiko, apie valandą. Kai tik ištirpsta visas cukrus, uždenkite indą dangčiu ir palikite jį naktį, kad gelis būtų užpildytas.
5. Jei želė tampa pakankamai tanki, šiek tiek kaitinkite ją per mažą ugnį ir supakuokite į stiklainius. Želė nėra pakankamai sutirštėjusi? Po kaitinimo įpilkite daugiau cukraus, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Juodųjų serbentų želatina su želatina
Tai lengvas, gražus desertas, kuris gali būti patiekiamas su plakta grietinėle arba naudojamas papuošti pyragą. Pyragai su tokio želė sluoksniu taip pat yra skanūs.
Sudėtis
300 g juodųjų serbentų;
1 puodelis cukraus;
28 g trumpos želatinos;
700 ml virinto vandens.
Virimo būdas
1. Užpildykite želatiną nedideliu kiekiu šalto vandens, jis išsipūsti per pusvalandį. 2. Uogos rūšiuojamos, valomos, plaunamos. Įdėkite juos į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Dabar mes įdėti į viryklę, virti ant mažos ugnies apie 10 minučių.
3. Atvėsinkite gautą masę. Tada mes jį per sietą spaudžiame. Sultys vėl virsta, užmigti cukraus, trukdo, kad jis ištirptų be pėdsakų.
4. Iš šilumos pašalinkite juodųjų serbentų sirupą, įdėkite želatiną, sumaišykite viską. Supilkite želė į formą, leiskite jam atvėsti, įdėkite jį į šaldytuvą galutiniam nustatymui.
Juodųjų serbentų želė - paslaptys ir gudrybės
· Jei želė stiklainiuose vis dar nėra tinkamai užšaldyta, nesukite, nekratykite ar nekratykite. Bet koks drebulys gali trikdyti gelį.
· Kad žaliavinė želė būtų geresnė ir nebūtų padengta pelėsiu, po stiklainio dangčiu įdėkite degtine supilto popieriaus ratą.
· Kai želė virinama šaltu būdu, sunku ištirpinti visą cukrų. Norėdami pagreitinti procesą, galite sumalti cukrų kavos malūnėlis į miltelių būseną, todėl jis greičiau ištirps.
