Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Marinavimas yra vienas iš populiariausių vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo būdų. Patogeniniai mikroorganizmai miršta acto rūgštyje, bet ne visada ir ne visi mėgsta acto marinatą. Be to, acto rūgštis neigiamai veikia mūsų kūną, ypač dideliais kiekiais! Šiek tiek rūgštus marinatas, grindžiamas citrinų sultimis ir 25 minučių sterilizavimas ruošiniais (skardinėms, kurių talpa yra 1 l), leis jums virti marinuotus kopūstus be acto. Nepamirškite, kad be rūgšties marinatas turėtų būti užpildytas 2 centimetrų atstumu iki stiklainio kaklo ir naudokite tik lakuotas dangtelis.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Pagal šį receptą virti kopūstai bus traškūs, vidutiniškai rūgštūs ir labai skanūs. Pagardinkite gatavus kopūstus su spanguolėmis ir obuoliais su alyvuogių aliejumi ir gausite skanius, lengvus, sveikus rudens sodo dovanų salotus.

  • Virimo laikas: 4 valandos
  • Kiekis: 2 litrai

Ingredientai marinuotiems kopūstams su spanguolėmis citrinų marinade

  • 1 kg baltųjų kopūstų;
  • 200 g obuolių;
  • 100 g šviežių spanguolių;
  • 15 g druskos.
Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Marinatų užpildymui:

  • 1 citrina;
  • 700 ml vandens;
  • 25 g druskos.

Marinuotų kopūstų virimo būdai su spanguolėmis citrinų marinade

Vėlyvą rudenį surinkti balti kopūstai yra tinkami šveitimui. Iškirpkite žaliuosius lapus iš kopūstų, supjaustykite kotelį. Obuoliai gali būti imami bet kokie, bet, mano nuomone, žiemos preparatai turėtų būti ne tik skanūs, bet ir gražūs, todėl pirmenybę teikiame raudoniems obuoliams. Spanguolių vynuogės pasirinkti prinokusius ir didelius.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Pjaustykite kopūstus plonais, juostelės plotis yra apie 3-4 milimetrus. Paprastai aš jį supjaustau aštriu peiliu, o taip pat ir marinavimui. Sumaišykite kopūstus su druska, truputį patrinkite rankomis, kad atsirastų sultys, ir druska tolygiai pasiskirs.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Įpilkite šviežių kopūstų obuolių, supjaustykite plonais griežinėliais, spanguolėmis, gerai išplaukite ir išdžiovinkite. Sumaišykite daržoves ir vaisius, uždenkite dangčiu ir palikite 3 valandas vėsioje vietoje.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Išspauskite sultis iš šviežios citrinos, filtruokite, kad nepatektų į marinatų kaulus. Sumaišykite citrinos sultis su karštu vandeniu, įpilkite druskos. Marinatas užvirina, virkite 3 minutes. Jei pageidaujate, galite pakeisti citrinos sultis vynu arba obuolių sidro actu arba vietoj to užgerti 3-4 g citrinos rūgšties.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Tinklo indeliai užpildomi trečdaliu karšto marinato. Mes įdėjome kopūstus į vaisius, šiek tiek kondensuojame. Stenkitės tolygiai paskirstyti spanguoles, obuolius ir kopūstus kiekviename indelyje. Marinatas, pagamintas iš skardinių, nėra būtinas. Jei įdedate kopūstą ir tada užpilkite, tada jis suspaustas ir marinatas išliks viršuje.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinade

Uždarykite marinuotų kopūstų stiklainius ir uždenkite sterilizuoti. Į puodelio apačią įdėjome rankšluostį, suvyniotą į kelis sluoksnius, supilkite stiklainius karštu vandeniu prie pakabos. Vieno litrų stiklainius sterilizuokite maždaug 95 laipsnių (beveik virimo) temperatūroje 25 minutes. Tada atšaldome marinuotus kopūstus, pasukdami stiklainius ant dangčio, laikome vėsioje patalpoje.

Marinuotų daržovių laikymo temperatūra neturėtų viršyti 8 laipsnių Celsijaus ir žemiau 0 laipsnių. Marinuoti kopūstai turi brandinti. Tuo atveju, kai nenaudojamas blanšavimas, tai trunka apie 40-50 dienų.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška