Marinuoti kopūstai - bendrieji virimo principai ir metodai
Smailūs ir traškūs marinuoti kopūstai yra mylimi beveik visiems. Paprasti skaičiavimai rodo, kad 2 kg marinuotų kopūstų yra tik 763 kcal. Tai tikrai malonus užkandis ant bet kokio stalo, puikus priedas prie mėsos, žuvies, virtų bulvių ir kitų patiekalų. Dabar nereikia smulkinti kopūstų dideliais kiekiais - tai yra daržovė bet kuriuo metų laiku, o ilgalaikio sandėliavimo metu tamsėja ir tampa šiek tiek pilkšva. Žiemą galite ruošti 2-3 stiklainius, tada išbandyti kitą receptą iš begalybės galimybių.
Marinuoti kopūstai - maisto paruošimas
Galite pasirinkti bet kokią kopūstų įvairovę - baltą ir raudoną. Po kelių dienų jis gauna labai subtilų skonį. Tarp marinuotų ir marinuotų kopūstų skiriasi acto ir nedidelio cukraus kiekio pridėjimas. Paprastai pirmiausia ruošiamas karštas marinatas. Raudonasis kopūstas pats yra kietesnis, bet jei jis yra marinuotas, jis tampa minkštas ir švelnus. Baltasis kopūstas yra tik paruoštas marinuoti. Bet kuri pasaulio virtuvė gali suteikti mums savo receptus.
Marinuoti kopūstai žiemai - geriausi receptai
1 receptas: Klasikiniai marinuoti kopūstai su morkomis
Tai paprasčiausias receptas, ekonomiškas, reikalaujantis minimalių produktų. Kopūstai, morkos ir keletas skiltelių česnako - tai pakanka, kad gausite keletą svarų skanių užkandžių bet kuriame inde - mėsos, daržovių ar mišrių.
Sudedamosios dalys: kopūstai (2-3 kg), česnakai, morkos (2 vnt.), Maltos pipirai. Sūrymas: 1 litras vandens yra pusė stiklinės cukraus, 2 šaukštai acto ir 2 šaukštai druskos. Prieskoniai pagal skonį, įsitikinkite, kad lapų lapai. Virimo būdas
Mes supjaustome kopūstus į kvadratinius skilteles, morkas į pusiau žiedus ir per spaudą praleiskite česnakus ir raudonuosius pipirus. Į stiklainį dedame kopūstus ir morkas, perkeliant jį lauro lapu. Sūrymui ištirpinkite druską ir cukrų karštu vandeniu, įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Užpildykite indelį su sūrymu, uždenkite dangčiu ir 1-2 valandas palaikykite kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą vieną dieną. Tokio kopūsto nereikia laikyti šaldytuve per ilgai - jis labai greitai valgomas.
2 receptas: Gruzijos marinuoti kopūstai
Tarp nesuskaičiuojamų kopūstų kepimo būdų gruzinų kalba pasirinksime tą, kur kopūstai supjaustyti į kvadratus, ir runkeliai susmulkinami į šiaudus. Žalieji gali būti pasirenkami pagal Jūsų pageidavimus, gruzinai mėgsta salierus. Pagal šį receptą gaunami kopūstai, nors ir traškūs, bet minkšti. Marinuotos daržovės be saldaus skonio, pabrėžiant druską ir rūgštį.
Sudėtis: kopūstai (1, 5 galvutės, apie 3-4 kg, burokėliai (1 vnt.), Morkos (2 vnt.), Česnakai (1 galvutė).
Marinatas
Vanduo (3 litrai), lauro lapai, juodieji pipirai, pipirai, druska (8-9 šaukštai), cukrus (1-1,5 puodeliai), actas (50 g), raudonas karšto pipirų pagal skonį.
Virimo būdas
Paruoškite 2 trijų litrų bankus. Iškirpkite galvą į 4 gabalus, tada dar vieną kartą. Supjaustykite gabalus į didelius kvadratus. Mes rūšiuojame lankstinukus, gauname tikslius didelius mažus kvadratus. Runkeliai ir morkos trinamas ant šiurkščio ryžių. Smulkiai pjaustykite česnaką ir sumaišykite su morkomis. Bankuose išdėstykite kopūstų ir daržovių mišinį. Kiekvienas sluoksnis yra užspaudžiamas plaktuku arba rankomis. Viršuje palikite burokėlius su morkomis. Marinatas
Įdėkite cukrų ir druską į puodą, įdėkite lauro lapus ir prieskonius. Užpildykite vandenį ir užvirkite. Šiek tiek atšaldykite sūrymą ir supilkite į stiklainius. Ji turėtų būti 3 litrai marinato, pakanka 2 litrų stiklainių kopūstų. Užšaldytus kopūstus į šaldytuvą įdėkite 1 dieną. Kiekvieną dieną kopūstai bus skanūs.
3 receptas: marinuoti krevetės korėjiečių prieskoniai Chimcha
Korėjos virtuvės patiekalai yra tvirtai nustatyti mūsų staluose. Pagrindinė paslaptis yra ne tik sojos padaže ir prieskonių prieskonių gausa, bet ir neįtikėtinai paprastas virimo būdas. Pakanka, kad būtų tinkamai laikomasi technologijos, kad nepraleistumėte mažos paslapties šioje konkrečioje patiekaloje. Chimcha taip pat turi paslaptį. Tai labai sūrus marinatas, iš pradžių be prieskonių. Kai kopūstai gerai sūdomi, kopūstai rauginami rankomis. Jūs galite pasiimti paprastą baltąjį kopūstą, bet korėjiečiai mėgsta Pekiną.
Sudedamosios dalys: kopūstai (10 kg), druska (0,5–1 kg), česnakai (200–300 gramų), kartūs raudonieji pipirai.
Virimo būdas
Veisime druską šiltu vandeniu. Paruoškite kopūstus - iškirpkite šakutę į 4-6 dalis ir užpildykite druskos tirpalu. Mes paliekame paklausti 3-4 dienas. Aštrus impregnavimas - mėsmalėje, norint pasukti raudonuosius pipirus ir nuluptus česnakus. Pašalinkite kopūstus iš sūrymo ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Išpurkškite kopūstų lapus ūminiu mišiniu ir padėkite jį į konteinerį. Iš viršaus pastatome priespaudą ir atlaikome rūgštumą. Be karšto pipirų kopūstai laikomi ilgiau, tokiu atveju jis tiesiogiai dedamas į plokštelę ir sumaišomas prieš valgį. Laikyti šaldytuve.
Chimcha gali būti šiek tiek skirtingai virti. Supjaustykite kopūstus smulkintuvu ir sumalkite karštais pipirais. Įpilkite druskos ir česnako ir įpilkite užvirinti. Nebūtina priespaudos.
4 receptas: marinuoti kopūstai su grybais
Marinuoti grybai su kopūstais - gana dažnas derinys. Miško rudens grybai yra labiausiai tinkami - jie laikomi ilgiau ir turtingesni. Geriausia naudoti baltą, baravyką, rusulą, ryadovki, baravykų grybus, medaus agarą.
Sudėtis: kopūstai (2 kg), morkos (1 kg), virti grybai (2 kg), svogūnai (1 kg) augalinis aliejus (0,5 l), acto (300 ml), druska 3 st. . šaukštai, cukrus 7 šaukštai. šaukštai.
Virimo būdas
Užvirinkite grybus iš anksto, nuplaukite šaltu vandeniu, palikite vandens. Mes plauname ir išvalome daržoves, supjaustome kopūstus, grubus morkas ant grubaus trintuvo ir paprasčiausiai supjaustykite svogūnus į mažus žiedus. Troškinkite svogūnus ir morkas aliejuje, įpilkite kopūstus ir virtus grybus, įpilkite šiek tiek aliejaus. Virkite 30-40 minučių per mažą ugnį. Mes sumaišome gatavus kopūstus ir dedame juos į stiklainius, jį supyniame ir atvėsome. Puikus užkandis bet kuriam stalui - šventinė ar paprasta vakarienė! Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
6 receptas: marinuoti kopūstai su krienais
Tai mėgstamiausias užkandis iš visų, galite virti jį su raudonais kopūstais. Sudėtis: kopūstai (2 kg), krienų šaknis (30 gramų), serbentų lapai (10 gramų), petražolės, salierai. Tarragonas, krapų sėklos, raudoni perengi (5 g), česnakai (20 gramų).
Marinatas: vanduo (1 litras), druska, cukrus (20 gramų), actas (1 puodelis).
Virimo būdas
Pirma, paruošite marinatą - ištirpinkite cukrų ir druską verdančiame vandenyje. Aušinamame tirpale užpilkite acto. Skaldyti kopūstų plonos šiaudų pavidalu, krienų šaknis praleiskite per mėsmalę. Česnakai tiesiog supjaustyti griežinėliais. Stiklainio dugnas yra padengtas serbentų ir žalumynų lapais, dedame krapų ir kopūstų sėklas. Supilkite marinatą. Po kelių dienų užkandis yra paruošta.
Marinuoti kopūstai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Galite pagaminti salotas iš paruoštų marinuotų kopūstų ir marinuotų grybų. Pridėti šiek tiek žalią svogūną ir 3-5 skilteles česnako, pagardinkite augaliniu aliejumi. Taip pat galite pagaminti salotas su marinuotais pipirais arba marinuotais pipirais.
Nuo kopūstų istorijos
Kopūstai kultūrai buvo pristatyti seniausiais laikais. Jei manote, archeologiniai kasinėjimai, jis buvo naudojamas akmens ir bronzos amžių metu. Senovės egiptiečiai įsisavino kopūstų auginimo technologiją. Tada prie jų prisijungė senovės graikai ir romėnai, jų arsenale buvo 3-10 veislių. 1922 m., Rengdamas knygą, Decandolis aprašė apie 30 veislių, o šiandien jų skaičius išaugo iki 100. Jis labai vertino Pitagoro kopūstų naudingas savybes. Senąjį graikų matematiką ir filosofą pasirinko pats. Kopūstai atėjo į slavų iš graikų-romėnų kolonistų iš Juodosios jūros pakrantės. Šis metinis augalas auga visame pasaulyje, ypač šalyse, kuriose yra vidutinio klimato. Vegetacijos laikotarpis yra 125–175 dienos, vėlyvos veislės auga iki 245 dienų.
