Raudonosios žuvies sriuba yra mažai kalorijų turintis patiekalas su subtiliu skoniu.
Yra daug šio patiekalo variantų, tačiau kiekvienas iš jų išlaiko vieną paruošimo principą.
Bendrieji raudonųjų žuvų sriubų gamybos principai
Raudonosios žuvies sriubos gaminamos iš neriboto produktų asortimento. Viskas priklauso nuo noro ir vaizduotės. Raudona žuvis yra pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis. Lašiša, upėtakis ir lašiša dažniausiai išmestos į sriubą.
Jei sriubai naudojamas šviežias produktas, jį reikia kruopščiai nuplauti ir tinkamai atskirti. Jei į patiekalą pridedama tik žuvies filė, ingredientas turi būti supjaustytas į porcijas.
Žuvų sultinys iš galvos, uodegos ir didelių kaulų gali būti naudojamas kaip pagrindas sriubai.
Reikalingos receptinės daržovės turėtų būti plaunamos, nuluptos ir kapotos. Svogūnai su morkomis geriau spasserovat ir įdėti į puodą. Toliau pridėti bulvių griežinėliais, daržovėmis, grūdais ir kitais papildomais maisto produktais. Raudonosios žuvies sriuboje galite pridėti ryžių, sorų, perlų miežių.
Raudonosios žuvies suleidimas į sriubą yra būtinas tik tada, kai visi ingredientai yra beveik paruošti. Leiskite jai virti keletą minučių. Pridėti prieskonių. Galų gale, galite įdėti kapotų česnakų. Uždenkite indą dangčiu ir išimkite iš šilumos. Aromatinis patiekalas turi būti laikomas tam tikrą laiką.
Jūs galite papuošti raudonos žuvies sriubą su subtiliu skoniu su citrinos raundais. Ant indo paviršiaus turėtų būti dedami citrusinių vaisių gabaliukai.
Raudonosios žuvies sriuba su grietine
Sudėtis
petražolės - 4 šakelės
raudona žuvis - 320 g svogūnai - 65 g
morkų didelis - 55 g
pomidorų - 115 g
salierai - 45 g
riebalinis kremas - 90 ml
sviestas - 55 g
druska
susmulkinti juodieji pipirai - žiupsnelis
Virimo būdas
1. Žuvų gabalas atsiskleidžia nuo svarstyklių. Pašalinkite kaulus.
2. Į keptuvę įpilkite vandens.
3. Įpilkite druskos.
4. Supilkite pipirus.
5. Virkite skystį.
6. Įdėkite susmulkintą salierų šaknį.
7. Nulupkite bulves. Supjaustykite į mažas juosteles. Įpilkite verdančio skysčio mišinio.
8. Išpjaukite žuvų filė į juosteles. Įdėkite indą su sultiniu.
9. Virkite sriubą iki virtų bulvių.
10. Nuimkite lukštus iš svogūnų. Smulkiai supjaustyti.
11. Nulupkite morkas. Grotelės.
12. Ištirpinkite sviestą karštoje keptuvėje.
13. Kepkite daržovių griežinėliais iki minkšto.
14. Pomidorai supilkite į verdantį vandenį. Nulupkite. Atsikratykite sėklų.
15. Pjaustykite pomidorus smulkiai. Pridėti į daržoves.
16. Gesinti kvapiąjį mišinį po dangčiu ant mažos ugnies.
17. Prijunkite sultinį ir virtas daržoves. Maišykite.
18. Kepkite patiekalą dar 7 minutes.
19. Supilkite grietinėlę.
20. Virkite sriubą.
21. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
22. Lėkštelėse supilta sriuba su raudona žuvimi.
23. Kiekvienoje plokštelėje įdėkite pjaustytų petražolių.
24. Patiekite patiekalą su balta duona.
Raudonosios žuvies sriuba su sorais ir daržovėmis
Sudėtis
raudona žuvis (uodega, stuburas, filė)
soros - 175 g
lauro lapai - 1 vnt.
svogūnų lemputės - 135 g
šviežios petražolės - 220 g
morkų - 280 g
žirniai juodieji pipirai - 2 g
bulvės - 310 g
pomidorai - 90 g
druska - 8 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Siųskite į keptuvę. Uždenkite šaltu vandeniu.
2. Virkite sultinį. Atsikratyti putų.
3. Įdėkite visą nuluptą svogūną. 4. Išpilkite pipirus.
5. Druska.
6. Paruoškite mišinį apie 25 minutes.
7. Smulkinkite svogūnų likučius į mažas juosteles.
8. Trinti morkas su trintuvu.
9. Pjaustykite bulves į juosteles.
10. Pjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
11. Išimkite žuvis iš keptuvės.
12. Nuvalykite sultinį. Supilkite į švarią keptuvę.
13. Atskirkite žuvų mėsą nuo kaulų. Išardykite į gabalus.
14. Daržovės siunčiamos sultine.
15. Įpilkite pomidorų.
16. Įdėkite lauro lapą.
17. Kepkite 10 minučių.
18. Kruopą nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
19. Supilkite į sultinio indą.
20. Įdėkite pjaustytų petražolių ir žuvies gabalus.
21. Išjunkite ugnį. Leiskite raudonoms žuvims virti 16 minučių.
22. Patiekite šiltu skrudintuvais.
Raudonosios žuvies sriuba su alyvuogėmis
Sudėtis
lašiša - 165 g
šernas - 120 g
lydeka - 90 g
alyvuogės - 25 g
marinuoti grybai - 40 g
citrina - 6 gvazdikėliai
sūdyti agurkai - 50 g
svogūnai - 80 g
augalinis aliejus - 35 ml
kaparėliai - 24 g
miltai - 22 g
agurkų marinatas - 145 ml
prieskoniai - 14 g
Virimo būdas
1. Išvalyti žuvis iš svarstyklių ir kaulų. Smulkinkite vidutinio dydžio gabalus.
2. Paruoškite 900 ml stipraus sultinio iš zander.
3. Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną svieste.
4. Supilkite miltus. Maišykite.
5. Pridėti sultinį be žuvų.
6. Užpilkite sūrymu. Sudėkite mišinį iki virimo.
7. Įpilkite lašišų ir uodų verdančiu vandeniu. Kepkite keptuvėje su sviestu.
8. Su agurkais nuimkite žievelę. Pjaustyti lazdelės. Pridėti į filė.
9. Įdėkite pomidorų pasta.
10. Supilkite mišinį į keptuvę.
11. Kepkite raudoną žuvų sriubą per mažą ugnį, kol žuvies mėsa bus visiškai virti.
12. 3 min. Prieš norą įdėti prieskonių. 13. Patiekite su citrinų, juodųjų alyvuogių ir žolelių griežinėliais pietums.
Raudonosios žuvies sriuba su konjaku
Sudėtis
Sausieji ryžiai - 85 gr.
Konjakas - 75 ml
Bulvės - 175 gr.
Lemputės - 3 vnt.
Pomidorai - 1 vnt.
Morkos - 2 vnt.
Upėtakių filė - 210 gr.
Įlankos lapai - 3 gr.
Juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt.
Švieži žalumynai - 110 gr.
Virimo būdas
1. Nuplaukite upėtakių mėsą. Įdėkite į keptuvę.
2. Įpilkite šalto vandens.
3. Palaukite, kol sultinys virs. Nuimkite putas.
4. Kepkite sultinį maždaug 50 minučių.
5. Įpilkite nuluptų morkų ir svogūnų.
6. Išpilkite prieskonių.
7. Išimkite žuvį iš rezervuaro.
8. Apkarpykite žalias žaliąsias.
9. Nupjaukite bulvių odą. Iškirpti į juosteles.
10. Nulupkite morkų liekanas.
11. Pomidorai supjaustyti apskritimais.
12. Paruošti maisto produktai dedami į sultinį.
13. Nuplaukite ryžius keliuose vandenyse.
14. Pridėti į sriubą. Virinama 12 minučių.
15. Mesti žuvies filė.
16. Supilkite brendį. Virti.
17. Pašalinkite keptuvę nuo karščio.
18. Įdėkite raudoną žuvų sriubą su dangčiu apie 20 minučių.
19. Supilkite į plokšteles.
20. Pabarstykite žalumynais.
21. Patiekite su daržovėmis.
sriuba su jūros dumbliais ir raudonųjų žuvų gabaliukais
Sudėtis
lašiša - 85 g
upėtakis - 60 g
lašiša - 55 g
apvalūs ryžiai - 125 g
nori jūros dumblių be priedų ir druskos - 30 g
žuvies ir sojų padažas - 10 ml
žalumynai - krūva
majoramo milteliai
Virimo būdas
1. Į indą įpilkite vandens.
2. Užvirkite.
3. Išpilkite ryžių grūdus.
4. Atvėsinkite paruoštus ryžius.
5. Atskirame inde virkite 1,75 litrų vandens.
6. Kiekvienos rūšies žuvies filė įdedama į verdantį vandenį, supjaustytą porcijomis. Kepkite 4 minutes.
7. Nuimkite žuvį.
8. Sultinys sultinys per sietą su marle. 9. Į gryną sultinį įpilkite žuvies padažą.
10. Čia supilkite sojos padažą.
11. Druska.
12. Kepkite dar 2 minutes.
13. Nupjaukite dumblius į juosteles. Mesti į keptuvę.
14. Pridėti ryžių.
15. Įdėkite žuvų griežinėliais.
16. Pabarstykite majoranu.
17. Į plokšteles įdėkite keletą krekerių blokelių.
18. Supilkite supjaustytus žaliuosius svogūnus ir petražoles.
19. Į lėkšteles supilkite raudoną žuvų sriubą.
Žalioji žirnių sriuba su raudonomis žuvimis
Sudėtis
pusė žuvų skerdenos
vanduo - 1,4 l
Laurel lapai - 2 vnt.
svogūnėlių lemputės - 45 g
pipirų pipirai - 4 g
Krapai, bazilikai - po 2 šakas
konservuoti žalieji žirniai - 80 g
ryžių grūdai - 90 g
konservuotos alyvuogės - 70 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite ryžių grūdus. Sugerti verdančiu vandeniu.
2. Supilkite reikiamą vandens kiekį į skrudintuvą.
3. Įdėkite žuvis į gabalus.
4. Užvirkite.
5. Padarykite ugnį silpnesnę. Nuimkite putas. Kepkite 8 minutes.
6. Pridėti svogūnus.
7. Supilkite pipirų pipirą.
8. Įdėkite lauro lapus.
9. Pridėti žalias stiebus.
10. Kepkite ant mažos ugnies 9 minutes.
11. Skystas kamienas per žarną.
12. Atmestos žuvies dalys.
13. Supilkite skaidrų sultinį į dubenį.
14. Uždėkite ugnį.
15. Įdėkite ryžius.
16. Virkite sriubą. Sumažinkite ugnį. Kepkite, kol ryžiai bus paruošti.
17. Įpilkite šiek tiek vandens.
18. Nuimkite kaulus nuo žuvies. Siųsti mėsą į sriubą.
19. Išpilkite žalius žirnius.
20. Įpilkite supjaustytas alyvuoges.
21. Druska.
22. Kepkite raudonos žuvies sriubą su žirneliais dar 2 minutes.
23. Išjunkite ugnį.
24. Uždenkite dangčiu. Leiskite stovėti 12 minučių.
25. Patiekite sriubą giliame inde. Pridėti šaukštą sviesto ir kapotų žalumynų.
Raudonųjų žuvų krevečių sriuba
Sudėtis
Žuvys - 580 gr.
Raudoni pomidorai - 160 gr.
Krevetės - 210 gr.
Svogūnai - 95 gr.
Alyvuogių aliejus - 78 ml
Žalieji svogūnai - 55 gr.
Krapai - 60 gr.
Daržovių sultinys - 1,9 l
Džiovintas čiobrelis -4 gr.
Džiovintas rozmarinas - 5 gr.
Druska ir pipirai
Virimo būdas
1. Pomidorai, panardinti į verdantį vandenį. Atsikratykite odos. Plaušiena supjaustoma į gabalus.
2. Nulupkite lemputes. Skaldyti į gabalus.
3. Šukutės ir krapai, skalauti ir supjaustyti.
4. Įpilkite alyvos į storą dugną. Kepkite svogūnus.
5. Pridėti žuvies griežinėliais. Kepkite iš visų pusių.
6. Pjaustykite pjaustytus pomidorus.
7. Supilkite žaliųjų svogūnų griežinėliais.
8. Pridėti krapų.
9. Virkite dar 4 minutes.
10. Supilkite verdančio sultinio.
11. Siunčiamas nuluptas krevetes.
12. Pabarstykite druska.
13. Į pipirus.
14. Paruoškite pasirengimą.
15. Į lėkšteles įpilkite raudonos žuvies ir krevečių sriuba. Patiekite su juoda duona.
Subtilus brokolių ir raudonųjų žuvų tyrės sriuba
Sudėtis
Brokoliai - 160 g
morkų - 105 g
svogūnai - 75 g
grietinėlė - 220 g
sūdyta raudona žuvis - 70 g
druska ir prieskoniai - neprivaloma
Virimo būdas
1. Brokoliai suskirstyti į žiedynus.
2. Įpilkite puodą su šiek tiek vandens. Pridėti druską. Užvirinkite.
3. Įdėkite baigtas žiedynes į atskirą puodą.
4. Palikite sultinį.
5. Iškirpkite svogūną be lukšto.
6. Nuplaukite morkas. Malti naudodami trintuvą. Troškinkite iki konkurso.
7. Siųskite virtas daržoves į brokolių indą.
8. Supilkite 240 ml sultinio.
9. Valykite maišytuvu.
10. Uždėkite indą ant ugnies.
11. Pridėti nedidelį kiekį daržovių sultinio.
12. Įdėkite kremą.
13. Pabarstykite druska. 14. Supilkite prieskonių.
15. Užvirinkite mišinį. Išimkite konteinerį iš viryklės.
16. Sūdytos žuvys supjaustytos į mažus gabalus.
17. Surenkite plokšteles.
18. Supilkite kremo sriubą.
Raudonosios žuvies sriubos: gudrybės ir patarimai
- Dėl sultinio galite naudoti kraigo, galvą, raudonųjų žuvų filė.
- Būtina išpjaustyti šviežią žuvį: pradėti nuo galvos, tada supjaustyti į 2 dalis, atskirti kraigo ir pašalinti mažus kaulus, nuplėšti odą. Filė turi būti supjaustyta į kelis gabalus ir siunčiama į keptuvę.
- Į raudonąją žuvų sriubą galite įdėti tiek šviežių, tiek sūdytų žuvų.
- Jei supjaustyti žalumynai įdedami į karštą žuvų sriubą, patiekalas įgis unikalų skonį.
- Bet kokio tipo žuvys turi būti išmestos į baką maisto ruošimo pabaigoje.
- Viršutinės žuvys išskirs į mažus gabalus.
- Jei žuvies filė yra virtos ir kitų sudedamųjų dalių nėra, žuvies gabalus reikia išimti iš sriubos ir įdėti į plokšteles.
- Bulvės turi būti supjaustytos gana mažomis, kad produktas būtų paruoštas greičiau ir vienodai.
- Norėdami pašalinti likusias putas iš sultinio, išleiskite skystį: įdėkite skalbinį audinį į įdubą ir įpilkite sultiniu.
- Po įtempimo žuvų sultinys tampa ryškesnis ir skaidresnis.
- Nedidelis kiekis raudonos žuvies suteikia turtingą ir stiprų sultinį.
- Svogūnai turėtų būti rudi, kol jie tampa minkšti.
- Į sultinį galite įdėti kukurūzų, rozmarinų, gvazdikėlių, šafrano ir imbiero.
- Raudonosios žuvies sriuba patiekiama pietums arba vakarienei su skrebučiais ir žalumynais.
- Sultant sultinį geriau po virimo. Druska turi būti sudėta kartu su lauro lapais, tada bulvės taip pat sugeria druską.
- Virti sriubą su raudonomis žuvimis, kruopos virinamos iš anksto. Būtina virti, sulenkti į sietą ir pridėti į indą su sultiniu pačioje virimo pabaigoje. Grūdus galite užpilti vandeniu kelias valandas prieš naudojimą arba kepkite keptuvėje be riebalų.
- Jei planuojate paruošti grūdus prieš virti sriubą, rekomenduojama naudoti 2: 1 skysčio ir grūdų santykį.
- Kai grūdai paruošiami, galite įdėti nedidelį kiekį sviesto, jis pasirodys trapus.
- Petražolės šaknis padės patiekalui gauti malonesnį skonį.
- Beveik kiekviena žuvų sriubos versija siūlo išimti gatavą žuvies filė ir ją pridėti tik tada, kai patiekiami delikatesai. Galutinių raudonųjų žuvų griežinėliai gali būti naudojami kitiems patiekalams, o sriuba - be jų.
