Raudonosios žuvies sriuba - puikus skonis ir didžiausia nauda. Geriausių raudonųjų žuvų sriubos receptų rinkinys iš soros, pomidorų, raudonųjų ikrų

Reguliarus raudonųjų žuvų vartojimas yra puiki insultų ir širdies priepuolių prevencija. Ši žuvis yra ypač naudinga būsimai motinai ir vaikams.

Raudonosios žuvies sriuba - pagrindiniai virimo principai

Kiekvienos sriubos pagrindas - tinkamai virti sultiniai. Visų pirma, būtina nustatyti, kuri žuvies dalis bus užvirinama. Tai gali būti stuburas, galvutės, kepsniai arba filė. Žuvų sriubai patartina naudoti atšaldytą produktą, tačiau jei vis dar vartojate šaldytą žuvį, turite jį atšildyti. Negalima to daryti mikrobangų krosnelėje ar karšto vandens. Žiaunos būtinai pašalinamos iš galvos ir oda pašalinama iš filė. Paruošta žuvis dedama į puodą ar katilą, pilamas geriamuoju vandeniu ir siunčiamas į ugnį.

Kai sultinys pradeda virti, pašalinkite putas. Tai labai svarbu, nes jei jis nebus pašalintas, jis pasirodys purvinas. Į sultinį pridedama prieskonių ir žolelių, virinama dar penkias minutes. Žuvys ir filtravimo sultinys.

Be raudonos žuvies, jums reikės daržovių. Dažniausiai naudojami svogūnai, morkos ir bulvės. Jie valomi ir plaunami. Svogūnai ir morkos yra smulkinamos ne per mažos ir kepti. Bulvės supjaustytos į savavališkus gabalus. Visi gulėjo sultinyje ir virkite, kol tai daroma. Galų gale uždėkite žuvis, atskirtas nuo kaulų. Kai kuriuose receptuose prie ausies pridedami miežiai arba ryžiai.

Receptas 1. Raudonosios žuvies ausys

Sudėtis

30 ml degtinės;

2,5 l geriamojo vandens;

2 lauro lapai;

kg lašišų griovelių;

valgomoji druska;

keturios bulvės;

keturi juodieji pipirai;

morkų;

petražolių ir krapų krūva;

svogūnai.

Virimo būdas

1. Paprastai šaldytos keteros yra sulankstomos per pusę arba tris kartus. Atšildykite jas kambario temperatūroje, apverskite juos ir, jei reikia, išvalykite. Nugarinės ir uodegos nėra supjaustytos, jos tinka sultiniams virti. Paruoštus griovelius supjaustykite maždaug šešių centimetrų pločiu. Padarykite tai šonkaulio kaulų kryptimi. 2. Nulupkite ir nuplaukite bulves, svogūnus ir morkas. Į keptuvę įdėkite bulves mažais gabaliukais. Siunčiamos supjaustytos morkos ir supjaustyti svogūnai. Užpildykite šaltą geriamąjį vandenį ir užsidėkite. Ridges virkite pakankamai greitai, todėl įdėkite juos į keptuvę, kai daržovės yra beveik paruoštos.

3. Po 20 minučių po daržovių padėjimo į keptuvę įkiškite keteras. Druskos, pipirų, lauro lapų ir dešimties minučių virkite ant mažos ugnies.

4. Supilkite degtinę į paruoštą sriubą ir iš karto išimkite iš šilumos. Leiskite sriubai stovėti dar 15 minučių ir pridėkite kapotų žalumynų.

Receptas 2. Raudonosios žuvies sriuba su sora

Sudėtis

500 g šviežios raudonos žuvies;

šiurkšta druska;

dvi lemputes;

2,5 l filtruoto vandens;

du morkos;

šviežios petražolės - krūva;

soros - 2/3 puodelio;

rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;

paprikos ankštys;

penkios bulvės;

6 paprikos;

lauro lapai - trys gabalai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite raudonos žuvies skerdeną, nuvalykite ir pašalinkite žiaunas. Supjaustykite žuvis į kelias dalis, įdėkite į puodą ir užpildykite jį šaltu filtruotu vandeniu ir uždenkite.

2. Vos tik pradės virti keptuvėje viryklėje, nuimkite plunksną putomis ir sukite ugnį. Įpilkite pipirų skonio, rupios druskos ir lauro lapų. Kepkite pusvalandį.

3. Rūšiuoti sorą ir kruopščiai nuplaukite dubenyje, kol vanduo bus skaidrus.

4. Daržovės švarios. Iškirpkite iš Bulgarijos pipirų stiebo stiebą ir nuplaukite sėklas.

5. Nuimkite žuvis iš sultinio ir atskirkite mėsą nuo kaulų, nuimkite odą. Nuvalykite sultinį, pagardinkite prieskonius ir lauro lapus. Raudonųjų žuvų mėsą padalijame į mažus gabalus.

6. Supjaustykite bulves į vidutinio dydžio kauliukus, smulkiai supjaustykite paprikas ir svogūnus ir supjaustykite morkas į didelius traškučius. 7. Įdėkite bulves į sultinį. Svogūnai, morkos ir paprikos - ant visos. Įterpkite augalinį aliejų į švelnumą ir švelnumą.

8. Po kurio laiko užpilkite soros į aštrų sultinį. Kepkite valandą ketvirtį ir į sultinį įpilkite rudiomis daržovėmis ir raudonomis žuvimis.

9. Petražolių žalumynai plaunami, smulkiai sutrupinami, siunčiami į keptuvę ir virinama dar keletą minučių. Paruoštą ausį pašaliname nuo karščio, uždengiame dangčiu ir paliekama pusę valandos.

Receptas 3. Raudonosios žuvies ausis su laužo skoniu

Sudėtis

kg raudonos žuvies;

lauro lapai;

80 g manų kruopos;

maltos juodieji pipirai;

trys bulvės;

jūros druska;

vidutinio dydžio morkos;

50 ml degtinės.

Virimo būdas

1. Nuvalykite raudonų žuvų karkasą iš svarstyklių ir kruopščiai nuplaukite po čiaupu. Iš galvos būtinai išimkite žiaunas.

2. Įpilkite filtruotą vandenį į didelį puodą ir įdėkite žuvį į jį, supjaustykite jį į didelius gabalus. Jūs galite tiesiog nukirpti skerdeną į pusę. Virinama, kartais pašalinkite putas, kad sultinys liktų skaidrus.

3. Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Supjaustykite bulves mažais kubeliais. Pjaustykite svogūnus taip pat. Morkos supjaustomos į apskritimus.

4. Išimkite žuvis iš sultinio. Pašalinkite kaulus ir odą. Galva taip pat išardoma, paliekant tik masę.

5. Druskos ir pipirų sultinys. Įdėkite bulves ir kepkite, kol daržovė bus pusiau virti. Tada pridėkite likusias daržoves ir virkite dar dešimt minučių.

6. Nuolat maišydami, įkiškite manų kruopą ir virkite penkias minutes. Pridėti lauro lapus ir žuvies gabalus. Kepkite tą patį laiką.

7. Kad ausis būtų dūmų aromatas, paimkite medinę lazdą, apšvieskite jį ir užgęskite, įdėkite jį tiesiai į puodą su ausimi. Padarykite tai tris ar keturis kartus. Dabar supilkite degtinę ir išimkite iš viryklės.

Receptas 4. Raudonosios žuvies sriuba su raudonais ikrais ir grietinėlė

Sudėtis

500 g kaulų ir raudonųjų žuvų filė;

sunkus kremas - stiklas;

keturios bulvės;

išvalytas vanduo - 1,5 litrų;

morkų;

alyvuogių aliejus - 80 ml;

du svogūnai;

salierai;

juoda ir balta pipirai;

žalieji svogūnai ir krapai;

koriandras;

pusė citrinos;

bazilikas;

čiobreliai

Virimo būdas

1. Iš svarstyklių išvalykite raudonąsias žuvis ir nuplaukite jas tekančiu vandeniu. Įdėkite žuvis į puodą ir supilkite išgrynintą vandenį. Kepkite pusvalandį, todėl pašalinkite gautas putas.

2. Svogūnai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Nulupti morkos ir salierai susmulkina savavališkus gabalus. Daržovių pasyvos įkaitintoje alyvuogių aliejuje. Paimkite žuvis iš sultinio ir atskirkite filė iš kaulų. Pašalinkite pelekus ir uodegą. Žuvies filė smulkiai pjaustyta.

3. Filtruokite sultinį. Supilkite jį į švarų puodą ir nusiųskite į ugnį. Įpilkite bulvių kubelių, rudų daržovių ir žuvies gabaliukų. Kepkite maždaug dešimt minučių.

4. Supilkite grietinėlę į puodą ir pašildykite per mažą ugnį. Įdėkite karštą kremą į ausį ir virkite dar penkias minutes. Mes druskos, įdėjome pagardų, sumaišome ir pašaliname iš ugnies. Palikite indą įpilti penkias minutes. Užpilkite ausį ant plokštelių. Kiekviename iš jų gausiai pridėti kapotų žalumynų, pora citrinos skiltelių ir šaukštelis raudonųjų ikrų.

Receptas 5. Raudonosios žuvies sriuba su pomidorais

Sudėtis

1,5 kg raudonos žuvies;

jūros druska;

du svogūnai;

maltos juodieji pipirai ir žirniai;

keturios bulvės;

šviežių krapų krūva;

salierų šaknis;

pomidorai;

petražolės šaknis.

Virimo būdas

1. Paimkite raudonųjų žuvų stuburą, uodegą ir galvą. Kruopščiai nuplaukite juos po čiaupu, pašalinkite žiaunas. Įdėkite į puodą, uždenkite šaltu filtruotu vandeniu, uždėkite ugnį. Pradėjus virti, pašalinkite putas.

2. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas į keturias dalis. Svogūnų galvutė, salierų šaknys ir petražolės švarios ir plaunamos. Įdėkite visas daržoves į virtą sultinį, įpilkite žirnių. Valgykite valandą maža šiluma. 3. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite į mažus gabalus. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinami. Pomidorų žievelė iš plonos žievelės. Pjaustykite pomidorų masę į vidutinio dydžio gabalus. Praplaukite krapus.

4. Iš keptuvės išimkite žuvis ir daržoves. Nuvalykite sultinį ir grąžinkite jį į ugnį. Įdėkite bulves. Po dešimties minučių druska ir pipirai. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, pomidorų ir krapų. Kepkite maždaug penkias minutes, tada įpilkite lašišų gabaliukus, užkimštus, išjunkite šilumą ir palikite ketvirtį valandos.

Receptas 6. Raudonosios žuvies sriuba su alyvuogėmis

Sudėtis

raudona žuvų galva;

cukrus ir druska;

raudonos žuvies filė - 500 g;

citrina;

keturios bulvės;

trys bazilikų šakelės;

didelis svogūnų galvutė;

pankolių žali;

geltonosios paprikos pod;

apyniai suneli;

dvi vidutinės morkos;

žuvies prieskoniai;

du dideli pomidorai;

alyvuogių aliejus - 80 ml;

konservuotos alyvuogės be akmenų - 300 g;

raudona žuvų galva;

konservuotos alyvuogės be akmenų - 180 g

Virimo būdas

1. Raudonųjų žuvų galvą nuplaukite šaltame tekančiame vandenyje, iškirpkite žiaunas. Įdėkite jį į puodą ir virkite sultinį, druską ir prieskonius.

2. Iškirpkite morkas ir bulves, nulupkite svogūnus, nuimkite uodegą nuo paprikos ir išvalykite sėklas.

3. Mes išleidžiame pomidorus iš plonos odos. Nupjaukite kotelį. Pomidorų minkštimas maišytuve.

4. Nupjaukite ploną geltoną pipirą ir svogūnus. Malti morkas ant trintuvo. Kepkite daržoves alyvuogių aliejuje, kol šiek tiek ruddy. Įdėkite pomidorų tyrę į daržovių skrudinimą ir sumaišykite. Troškinys, uždengtas dangčiu, apie šešias minutes.

5. Užvirkite žuvų sultinį, įdėkite supjaustytas bulves.

6. Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte žuvies filė į penkis colius pločius ir padėkite jį verdančiame žuvies sultinyje. Kuko iki pusiau virtų bulvių. 7. Alyvuogės ir alyvuogės ir supjaustytos plonais žiedais.

8. Pomidorų ir daržovių bulves įpilkite į sriubą, kapotas alyvuoges ir alyvuoges ir apynių saulėtus prieskonius. Visi sumaišykite, pagardinkite druska ir cukrumi, išspauskite pusiau citrinos sultis. Uždenkite keptuvę dangčiu ir penkias minutes virkite ant mažos ugnies. Reikalauti raudonos žuvies sriuba pusvalandį. Patiekite, pagardinkite baziliko lapais, smulkiai pjaustytomis jaunomis krapais ir plonais citrinos griežinėliais.