\ t
Suomijoje jie mėgsta sriubas, gerbia šį patiekalą ir žino, kaip juos puikiai virti.
Žuvų sriubos dominuoja savo virtuvėje, nors šios šalies virtuvė yra įvairi.
Suomijos žuvų sriuba patiekiama ne tik žiemą, bet ir vasarą.
Paprastesnė galimybė, kurioje pagrindinės sudedamosios dalys - svogūnai, bulvės, žuvis ir pienas, vadinamos „kalakeitto“.
Rafinuotas „kalakateto“ - jau „lohikaytto“, į kurį pridėta pieno grietinėlės ir tik grietinėlės.
Dažnai yra situacija, kai sunku rasti kažką naujo meniu, šiuo atveju galite atkreipti dėmesį į skandinavišką virtuvę ir padaryti puikią Suomijos sriubą. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra grietinėlė ir lašiša.
Bendrosios Suomijos sriubos virimo taisyklės
• Tikroji, tradicinė suomių sriuba turėtų būti virinama ketaus puode, orkaitėje, ir po to, kai patiekalas bus paruoštas, jis nebus patiekiamas ant stalo, bet paliekamas dieną mirkyti ir primygtinai, kaip pavyzdį rusiškos dienos sriuba arba sriuba. Po to pirmasis patiekalas yra šildomas ir jau galite jį valgyti, kaip teigia patys suomiai, šis virimo būdas suteikia turtingesnį skonį.
• Vietoj lašišų filė, skirta suomių sriubų, galvų, kraigo, žuvų uodegų tobulinimui;
• Sultinys gali būti ne tik lašiša, bet ir kitos raudonos žuvys, pavyzdžiui, rožinė lašiša;
• Nereikia pridėti filė į Suomijos sriubą, lašišų žuvų galvutės yra didelės, jose yra pakankamai masės daugeliui porcijų.
Suomijos žuvų sriuba - ausis
Sudėtis:
• Jums reikia paimti lašišą, lašišą, užpildyti - 400 g, tinkamus galvos ir uodegų sriubų rinkinius;
• 400 ml tūrio;
• druska pagal skonį;
• Didelės bulvės - 4 vnt., Mažos - 6-8;
• pipirų ir citrinų skonio - 1/2 šaukštelio;
• Miltai - 1 šaukštas;
• Svogūnai - 1 vidutinė galvutė.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, valykite svogūnus ir bulves, tada sumalkite, supjaustykite svogūnus į pusę žiedus, o bulves į kubelius, matmenys neturi viršyti 2,5 cm.
2. Vanduo, 1 litras, supilkite į puodą, įpilkite druskos ir virkite. Po virimo bulvės ir svogūnai supilami ir virinami 10 minučių po uždarytu dangčiu, šiluma sumažinama iki terpės.
3. Nuplaukite ir supjaustykite žuvis į didelius gabalus, įdėkite į daržoves į keptuvę, įdėkite pipirus su citrinos skoniu toje pačioje vietoje.
4. Supilkite pieną į miltus, gerai išmaišykite, įpilkite į sriubą ir užvirinkite, tada išimkite iš viryklės.
5. Patiekite sriubą, supjaustykite žoleles, papuoškite kiekvieną porciją ir tarnaukite.
Klasikinė suomių sriuba su lašiša ir grietinėlė - lohikaytto
Būtina:
• sriubos iš lašišos;
• Porai, 1 kotelis;
• Didelis lašišos kepsnys apie 400 g;
• Morkų vidurkis, 1 vnt .;
• svogūnai, 1 galvutė;
• Bulvės, 3 dideli arba 5 maži gumbavaisiai;
• Kvietiniai miltai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Salierų lazdelės;
• Druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• Krapai paruoštiems patiekalams.
Kaip virėjas:
1. Nuplaukite galvutes, nuimkite žiaunas nuo jų, nes jie duoda sultinio kartumą, įdėkite į puodą, užpilkite šaltą vandenį 2 litrų tūriu, palaukite, kol virs, tada pašalinkite putą iš paviršiaus, sumažinkite šilumą iki terpės;
2. Kai putos nebėra, įdėkite bulves ir svogūnus į keptuvę, virkite, kol minkštas; 3. Virti sultinį ant sriubos su daržovėmis, nes Suomijos žuvų sriuba reikalauja žuvų sultinio;
4. Nuimkite kaulus ir galvas, pašalinkite nereikalingą, nusausinkite, išimkite mėsą iš galvos, įdėkite atgal į keptuvę;
5. Išimkite bulves, sutrinkite, pridėkite prie sultinio, grąžinkite indus į ugnį;
6. Nuplaukite salierų ir porų stiebus, supjaustykite juos juostelėmis, kepkite svieste iki auksinės rudos, pridėkite prie sultinio;
7. Iškirpti bulves į kubelius, morkas į juosteles, pridėti į svogūnus ir salierus, svogūnus, kurie yra virti, pašalinti;
8. Šiuo metu, jūs turite padaryti padažu, išdžiovinti miltus gilioje keptuvėje, pridėti sviesto, pakepinti šiek tiek, supilkite stiklinę sultinio, išmaišykite, palaukite, kol virs ir užpilkite kremu. Kai visa masė verda, supilkite į sriubą ir sumaišykite;
9. Lašišos (kepsnys), supjaustytos porcijomis, panardintos į verdantį skystį, padengti ir virti keletą minučių, neleidžiant virti.
Leiskite stovėti 40 minučių, supilkite į plokšteles, įpilkite krapų ir patiekite.
Originalus Suomijos jūros gėrybių ir upėtakių sriuba
Reikia imtis:
• Šviežių upėtakių mažas dydis, 1 vnt.
• Įvairios jūros gėrybės, apie 400 g;
• Kremas, 100 g;
• Imbiero šaknis 5 cm ilgio;
• Vidutiniai pomidorai, 3 vnt.
• 4 vidutinio dydžio bulvės;
• Bulgarijos pipirai, 2 vnt.
• porų stiebas, 1;
• Svogūnų galvutė - 1;
• Marinuoti kaperiai (pagal skonį) - 15 g;
• Perdirbtas sūris (pavyzdžiui, „Viola“) - 200 g;
• pipirų, druskos, lauro lapų, žalumynų ir skonio mišinys;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Kepimo procesas:
1. Nuvalykite žuvies šonus, supjaustykite, nuimkite žiaunas nuo galvos, įdėkite į puodą, įpilkite vandens, įpilkite prieskonių ir lauro lapų, užvirinkite;
2. Nuvalykite virtą sultinį, įpilkite į nuluptus ir susmulkintus bulves, kaparius, imbierą, susmulkintas morkas, pjaustytų porų ir jūros gėrybių pusę žiedais, užvirinkite ir sumažinkite šilumą; 3. Kai bulvės yra visiškai užpildytos, į keptuvę įpilkite pjaustytų pomidorų, paprikos ir daug žaliųjų;
4. Išardykite virtus ir atšaldytus upėtakius, įdėkite gerus mėsos gabalus atgal į keptuvę, supilkite į grietinėlę ir pridėkite lydytą sūrį. Šildykite sriubą, po kurios galite pasimėgauti.
Suomijos sriuba su daržovėmis
Būtina:
• Raudona žuvis, 200 g;
• Bulvės, 2 gumbai;
• Šaldyti daržovių mišiniai, 100-150 gramų
• 250 ml riebalų grietinėlės;
• Prieskoniai ir druska pagal skonį.
Jums reikia virti skanių suomiškų daržovių sriubų:
1. Virkite žuvis 2 litrų puode 10 minučių;
2. Išimkite gatavą žuvį, į sultinį įpilkite druskos;
3. Nulupkite ir supjaustykite bulves į juosteles, įdėkite į keptuvę;
4. Išardykite žuvis, įdėkite bulvių mėsą, kepkite, kol bus paruoštas;
5. Supilkite į indą 100–150 g šaldytų daržovių mišinio;
6. Įpilkite grietinėlės, virkite ir nuimkite nuo karščio.
Norint pagerinti skonį, į plokštelę galite įdėti pusę citrinos ir šaukštelio raudonųjų ikrų, užpildyti krapais ir patiekti.
Skrudintos žuvys Suomijos sriuboje
.
Nepaprastas receptas Suomijos sriubai, jam reikės šių ingredientų:
• Kremas, 1 litras;
• Trinti žuvis sultiniams;
• Lemputės, 2 vnt.
• Sviestas kepti;
• Lašišų arba upėtakių filė, 300g;
• Bulvės, 4 gumbai;
• Druska, pipirai, prieskoniai, žolės - pagal skonį.
Labai paprasta paruošti šią įdomią Suomijos sriubą:
1. Įdėkite žuvies gabaliukus į keptuvę, įdėkite bulves, supjaustykite dideliais kubeliais ir virkite sultinį;
2. Nuvalykite paruoštą sultinį ir padėkite jį ant viryklės;
3. Kepdami, kepkite svogūnų pusę žiedus, kai jie praranda miglotumą, įdėkite juos be odos žuvų filė, labai greitai kepkite po vieną pusę, tada perkelkite į keptuvę; 4. Po 15 minučių užpilkite grietinėlę, po 5 minučių įdėkite druską, pipirus ir nuimkite nuo karščio, leiskite jam užvirinti 5 minutes ir patiekalas paruoštas!
Rūkyta žuvis, skirta Suomijos sriubai
.
Sudėtis:
• 1 kg žuvų sriuba;
• Svogūnai, 1 galvutė;
• Bulvės, 3 vnt.
• rūkytos lašišos filė nuo 300-400 g;
• Kremas, 1 puodelis;
• Druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį.
Kepimo procesas:
1. Virti sultinio sultinio rinkinyje, geriau, jei jis yra iš raudonos žuvies, prieskonį prieskoniui ir visai nuluptiems svogūnams;
2. Nuvalykite paruoštą sultinį, po to, kai jie virti, išimkite ir sutrinkite visą bulves.
3. Po 20 minučių įdėkite rūkytą lašišą, užvirkite ir užpilkite grietinėlę, tada pridėkite druską ir pagardinkite krapais.
Kad žuvis išliktų išvaizda, ji neturėtų būti ilgą laiką virinama, ji yra labai švelnus ir lengvai susiskaldys į mažus gabalus.
Suomijos sriuba su konservuota žuvimi
Šis receptas tinka tiems žmonėms, kurie nemėgsta šviežios žuvies kvapo ir jiems nepatogu, kad juos išgręžtų.
Sudėtis:
• lašišų konservų banke aliejaus užpildu;
• Svogūnai, 1 vnt.
• porų stiebas;
• 1 morkas;
• 6 bulvės;
• Kremas, 1 puodelis;
• petražolės su krapais - 1 krūva;
• pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus kepimui.
Maisto gaminimas:
1. Atidarykite konservuotus maisto produktus, pašalinkite kaulus iš žuvų ir nuimkite pelekus, supilkite alyvą iš stiklainio į keptuvę, kur daržovės bus kepti;
2. Pjaustyti porai, svogūnai ir morkos, keptos augaliniame aliejuje;
3. Įdėkite bulves, supjaustytas į didelius kubelius, į verdantį vandenį, įneškite juos beveik į pasirengimą ir pridėkite zazharku, sudėkite nuluptas konservuotas žuvis;
4. Druska ir pipirai, užpilkite stiklinės grietinėlės, užvirinkite ir išimkite iš viryklės, tada uždėkite žaliąsias. Pirmasis yra pasirengęs, jums reikia leisti jam stovėti 10 minučių ir galite pietauti.
Norėdami padaryti sultinį su žuvies gabalėliais, o ne su „lochmomis“, geriau paimti rausvą lašišą ar lašišą, dar daugiau skumbrės.
Patarimai gaminant Suomijos sriubas
Suomijos sriubos yra labai skanios ir maistingos, tačiau yra keletas triukų, kad būtų dar geriau:
• Kad sultinys taptų storesnis, reikia paimti daugiau bulvių ir virti jį sriuboje, tada išimkite jį ir sutraiškyti, kad sultinys būtų storesnis ir turtingesnis;
• Kad pirmasis patiekalas būtų kvapnesnis, jums reikia leisti jam stovėti vieną dieną ir tik tada valgyti;
• Kad raudonųjų žuvų kūnas būtų minkštas, jis niekada neturėtų būti virinamas! Tik po keleto minučių reikia užklijuoti po dangčiu ir išimkite sriubos talpyklą nuo karščio, karštoje aplinkoje žuvis pasieks pasirengimą per kelias minutes ir bus unikali!
• Esant finansiniams sunkumams, galite paruošti suomišką sriubą iš sriubos rinkinio, jis bus nebrangus, o jūsų galvoje bus pakankamai mėsos, tai yra vadinamasis biudžeto variantas;
• Jei norite, kad žuvų sultinys būtų kvapnesnis, turėtumėte pridėti kitų prieskonių, be paprastų, gvazdikėlių lazdelių, šakelių ir krapų sėklų, supilkite į nedidelį baltojo vyno kiekį.
